#едаблоги
Когда-то давно у нас в районе активно тусовались кришнаиты, и просто прохода не давали. Сейчас они тоже есть, но сидят тихо, никого не трогают (одного буквально вчера видела в магазине, опознала по причёске и бусам). А раньше просто спасения от них не было, так и норовили впихнуть свой опиум для народа.
И среди тех книг, что они нам впихнули, была одна полезная, под названием "Ведическая кулинария". Помню, мы оттуда пытались приготовить разное, в частности нечто, озаглавленное "пхал ка халава". Вопреки названию, это не халва, как можно было бы подумать, а нечто вроде мармелада. По рецепту там нужно было 10 яблок, и около часа на приготовление. Но на самом деле понадобилось целое ведро яблок и пол дня на их варку, и по итогу там оставалось чуть-чуть на дне этой самой халявы. Но было вкусно. А если времени потратить недостаточно, то получается не мармелад, а варенье. Довольно муторно, в общем.

А недавно захотелось мне эту книгу извлечь из архивов. Книга оказалась на удивление хорошо изданная, качественно оформленная и свёрстанная, с приличными фотографиями. Это меня приятно удивило, если вспомнить полиграфию 90-х, которая выглядела как кошмарный ужас. Правда, издание оказалось репринтом американского.
Халяву я готовить не стала (это надо в сезон яблок), а решила попробовать приготовить бурфи - индийскую помадку. Нужно всего-то молоко, сахар и масло. В рецепте говорится, что молоко надо поставить на огонь и кипятить, пока оно не уварится, и тогда добавить сахар и масло (звучит похоже на сгущёнку). Время приготовления - 40 минут-час. Но в итоге всё оказалось не так. Проторчала я над плитой часа два, за это время молоко уменьшилось втрое, но даже и не подумало густеть, только пенкой покрылось. В итоге мне всё это надоело, я бахнула туда сахар с маслом, и стоило мне это сделать, как молоко тут же загустело. И это странно, потому что Интернет говорит, что скорость и степень загустения молока как раз от сахара зависит, то есть по идее его туда надо с самого начала добавлять, иначе ничего не выйдет. Тогда не ясно, почему в рецепте так. А может, дело в том, что я кастрюлю поставила на самый тихий огонь, потому что побоялась, а надо делать огонь сильнее. Или в том, что я не читала мантру "Харе Кришна"? (а в книге сказано, что нужно её читать во время приготовления). Скорее всего, в этом.

Но результат мне понравился, было вкусно. Правда, выход продукта на полтора литра молока совсем небольшой. Попробую потом ещё приготовить. Правда, интересно, если сварить сгущёнку, по идее, то же самое должно получиться? Я уже делала конфеты из сгущёнки и какао, они были другими.
Но вообще, самая большая проблема всех этих рецептов - у большинства из них полстраницы ингредиентов, и большая часть экзотические, которых в обычном продуктовом не купишь. Я вообще ладду хотела попробовать сделать, но для них нутовая мука нужна, а её хрен найдёшь.