Jinger Beer
Дефицитного? Берёшь корову. Берёшь траву. Получаешь продукт.

Я думаю, простоквашу, ряженку и прочие кисломолочные продукты придумали не потому, что их было мало.
А потому, что девать было некуда. Как в одном мультике =))

А квас он так или иначе происходит из дефицитного зерна/хлеба...

flamarina
Факты говорят о том, что в деревнях моего детства, где бы я не был, это Воронежская область, и в самом городе Воронеже тоже, окрошку летом делали на квасе чуть ли не каждый день, а вот на кефире - никогда не видел и не слышал, чтобы делали, это в советские времена. Да и вообще, про окрошку на кефире я услышал где-то в начале двухтысячных, не раньше.
Причем, в этих деревнях были коровники и коров держали частным образом, но до такого не додумался никто.

Рис с мясом - это практически плов. И да, к нему офигенно заходят маринованные огурцы.

Jinger Beer, коли была простокваша, могли свободно и на ней сделать. Какая кислая жидкость под рукой была, на той и делали (-:

+1

Я мешаю кефир с квасом. Повар профессиональный посоветовал. А пицца с ананасами -топчег жи!

Габитус
Ага! Вот оно! Это называется у окрошкамелье "забелить". Это уже совсем другое дело :)

Габитус
Мне пицца душу не рвет, я не итальянец. Жена готовит домашнюю пиццу, в которой тесто толщиной 6 мм и начинка 45 мм. Там все слоями, как в салате "Сельдь под шубой". Слой колбасы без просветов, слой грибов, между которыми не вставишь и спички, огурцы маринованные слоем... Да, огурцы, ибо по мнению жены, пицца без огурцов что окрошка на кефире :) и полкило сыра на 0,20 квадратных метра пиццы... На этих ингредиентах Додопицца могла бы работать полдня! И хоть бы что. Я говорю, что это не пицца, а какой-то пирог. А она: не нравится - не ешь!

Jinger Beer, когда дети маленькие были, мы примерно такую же готовили. А сейчас нам ее не особо можно, увы... А дети выросли.

Габитус
У нас тоже выросли, но это нам не мешает. Тем более, ребёнок приходит, и половину пиццы может сожрать.

Jinger Beer
То есть вы:
1) перекладываете опыт одной области на всю страну.
2) перекладываете опыт современной деревни (с достаточно искажённым бытом) на деревню историческую?

Я вам скажу так: что предпочесть: скачивать молоко или хлеб – зависит от:
1) структуры хозяйства (скорее земледелие или скорее скотоводство, если скотоводство, то молочное или мясное)
2) от широтности.

"Я так видел, поэтому это так" – тема хорошая, но не универсальная.
Ну ок, а я по различным югам видела в деревнях исключительно окрошку на кефире (на кислом молоке).
Допускаю, что это косвенное ползучее влияние Греции и Турции, где есть аналогичные блюда, но тем не менее.

Я не топлю за то, что есть правильный вариант. Но я как бы намекаю, что их МОЖЕТ быть несколько.

Руконожка
Про окрошку на минералке даже не слышал

Jinger Beer
О, пирог "Лопни моё Хлебалушко" pizza edition
Советую делать его сразу в батоне хлеба, дабы не париться с лепёшкой

flamarina
Все это, конечно, забавно, но не отменяет того, что окрошка может быть только на квасе. Это классика, как форма скрипки. Все остальное - это каверы на тему окрошки, а по-сути, уже совсем другие блюда, с другой калорийностью и основным ингредиентом. Это все равно, что сварить картофельное пюре из сосисок.

Читала тред с большим удовольствием и большим удивлением. Люди, вы такие милые, но такие разные! И немножко странные)))

PS: пицца с ананасами - это ужас ужас, а вот мясо с ананасами - норм ХДДДД

Просто Ханя
Мясо с ананасами - старинный рецепт древних русичей.

//некрокоммент

Сладкая рисовая каша на молоке - вполне ня. И детское воспоминание.
Ещё из детства - смешанная каша из риса, гречи и пшеничной крупы (та, которая очень грубая версия манки), которую вечером варили на чуть подсоленной воде (в строгой пропорции) и на ночь укутывали. А утром разминали, заливали молоком, добавляли сахар и сливочное масло и разогревали помешивая.
Ещё - привычка замачивать рис с солью, перцем и куркумой на несколько часов. И, например, добавлять в картофельный суп. Прямо в начало варки.

это что за лабачжоу? 0_о
первый раз слышу, это вкусно?

Просто Ханя
Это не то чтобы сильно вкусно, но содержательно и в целом довольно полезно. Было. В советские времена.