Коллекции загружаются
Кстати, говорят, что в традиционной русской кухне нет ни одного блюда, жареного на сковороде. А открытом огне или углях есть, во фритюре есть, а на сковороде нет.
#едаблоги 21 апреля в 19:42
|
Lady Astrel
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ Что было, то было.Ну, это немного другое. И масло не просто растопленное, а перекалённое |
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Масленица-то тут при чем? Просто блины, безотносительно любых праздников. И кстати, чугунные сковороды это 19 век, до этого их просто не существовало. Lady Astrel Кстати, блины не жарят, а пекут) Говорят, что пекут, а на самом деле жарят. :)Есть тонкое различие - про пирог можно сказать "пекут", а можно "выпекают", а про блины - только "пекут". 2 |
Виктор Некрам
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ Нет сковородки - нет блинов.Масленица-то тут при чем? Просто блины, безотносительно любых праздников. И кстати, чугунные сковороды это 19 век, до этого их просто не существовало. . 1 |
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Виктор Некрам Блины на Руси пекут больше тысячи лет. В печи.Нет сковородки - нет блинов. 1 |
Lady Astrel
Виктор Некрам Это раньше делали в печи на латке. И это скорее оладьи.Кстати, блины не жарят, а пекут) |
Lady Astrel
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ Сомневаюсь я в этом.Блины на Руси пекут больше тысячи лет. В печи. |
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
"традиционная русская кухня" "чугунные (читай - общедоступные) сковороды появились в 19 веке" Включай кухню 19 века в традиционную, что же делать. А так-то Похлебкин выделял в традиционную русскую кухню только кислые супы, ЕМНИП. |
Виктор Некрам
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ Один суп - это несерьёзно."традиционная русская кухня" "чугунные (читай - общедоступные) сковороды появились в 19 веке" Включай кухню 19 века в традиционную, что же делать. А так-то Похлебкин выделял в традиционную русскую кухню только кислые супы, ЕМНИП. |
Включай кухню 19 века в традиционную, что же делать. Есть обходные способы, но это уже не блины. |
Слышала, что котлеты считаются традиционным русским блюдом. Их-таки жарят.
1 |
Габитус
Слышала, что котлеты считаются традиционным русским блюдом. Их-таки жарят. В привычном нам виде появились в 19 веке, когда изобрели мясорубку. |
"Ел Заяц щи со свининой, куриные пупки на меду с имбирем, лапшу с курой,
жареное мясо. Молоко жрал с кашей"😁 2 |
Али Иван Грозный Васильевич не русский вам царь?!
|
Jinger Beer
А грибы-ягоды? |
Lady Astrel
Jinger Beer ИИ Яндекса не посчитал достойными ягоды и грибы, видимо, калорий маловато.А грибы-ягоды? |
Метод приготовления продуктов путем обжаривания в раскаленном масле или жире был известен с древних времен. Еще в Древнем Риме некоторые блюда из теста обжаривались в масле.
Показать полностью
В России метод приготовления во фритюре был заимствован из французской кухни в XIX веке. До этого, с конца XV – начала XVI века, использовался метод пряжения, когда продукт обжаривался в масле слоем 1-2 см. Следует отметить, что информация о первых кулинарных традициях может быть неполной. На этот вопрос нет однозначного ответа, так как история приготовления пищи имеет множество нюансов. Мясо на огне, как отмечают ученые, стали готовить давно: от 3 до 6 тысяч лет назад. В Европе мясо жарили, например, на вертеле: это было долго и неудобно, а также запекали в углях. Новой вехой в приготовлении блюд на огне стало открытие Америки. Постепенно в Америке барбекю стало образом жизни людей, в первую очередь рабов, которые активно использовали этот метод приготовления: плохое мясо, которое им доставалось, отлично подходило для гриля. В Европу гриль в современном понимании попал в XX веке вместе с моряками, а в 1950-х рестораны, где подавали подобные блюда, появились в Париже, Лиссабоне и Мадриде. 1 |
Jinger Beer
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ Да ладно, небось готовили на огне.Головы щучьи с чесноком. |
Jinger Beer
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ О том и речь. Ничего жареного в современном смысле.Я пошутил. |
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Жареное в современном смысле - это как? На сковороде (т.е., на широкой посудине с невысокими стенками), смазанной маслом? |
Lady Astrel
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ Ага. Огонь снизу.Жареное в современном смысле - это как? На сковороде (т.е., на широкой посудине с невысокими стенками), смазанной маслом? |
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Как сковорода стала традиционной, так и появилась традиционная русская еда, жаренная на сковороде – картошка с луком и шкварками. В советской армии только элита могла наслаждаться этим деликатесом по ночам в столовой. Я входил в этот узкий круг людей *смущенный смайлик с румяными щечками* Надеюсь, что и сейчас российская армия продолжает святую традицию жарения картошки с мясом и луком после отбоя. 2 |
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Виктор Некрам Кто бы мог подумать! Значит, Елена Молоховец, издавая в 1861 г. поваренную книгу с грандиозным списком рецептов блинов и советов по их приготовлению к Масленице была гостьей из будущего %)))Блины стали ассоциироваться с масленицей только в 20 веке. 2 |
Lasse Maja
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ А она точно из великороссов?Кто бы мог подумать! Значит, Елена Молоховец, издавая в 1861 г. поваренную книгу с грандиозным списком рецептов блинов и советов по их приготовлению к Масленице была гостьей из будущего %))) |
И кстати, жареных на сковородках блюд в "Советах молодой хозяйке" 1861 г. издания - до чертовой бабушки. Все до одного иностранные, наверное.
2 |
Jinger Beer
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ Как сковорода стала традиционной, так и появилась традиционная русская еда, жаренная на сковороде – картошка с луком и шкварками. В советской армии только элита могла наслаждаться этим деликатесом по ночам в столовой. Я входил в этот узкий круг людей *смущенный смайлик с румяными щечками* Надеюсь, что и сейчас российская армия продолжает святую традицию жарения картошки с мясом и луком после отбоя. Говорят, в советской армии плохо кормили. |
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Lasse Maja А историческая хронология точно только на великороссов распространяется? О_О Точно-точно?)))А она точно из великороссов? |
Lasse Maja
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ Малороссы точно мимо.А историческая хронология точно только на великороссов распространяется? О_О Точно-точно?))) |
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Говорят, в советской армии плохо кормили. Жареного в советской армии не было никогда. Потому что по сравнению с вареным и тушеным трудоемкость приготовления зашкаливает.Его и сейчас в армии нет. 3 |
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Jinger Beer Где как. Сейчас кормят лучше. Говорят, в советской армии плохо кормили. Но картошка жареная после отбоя никогда не была общевойсковым блюдом :) 4 |
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Lasse Maja Она Молоховец по мужу. В девичестве Бурман. Родилась в Архангельске.А она точно из великороссов? 1 |
Lady Astrel
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ Многозначительно ковыряюсь в носу.Она Молоховец по мужу. В девичестве Бурман. Родилась в Архангельске. |
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Ейный папенька - Иван Ермолаевич Бурман, статский советник. |
Lady Astrel
Немец небось. |