Иолла
Легче, чем сахар внутрижелудочно, усваивается только глюкоза внутривенно. Ваши слова: «легче усваивается, благодаря наличию ферментов, разрушающих сахар».
Глюкоза (сахар) идёт напрямую в кровь. Фруктоза — в печень, давая той нагрузку и в крайних случаях доводя до жирового гепатоза. Вообще, чем длиннее углеводы, тем лучше, поэтому спорить, что лучше усваивается, дисахарид или смесь моносахаридов — это всё равно что спорить, что лучше для здоровья, гильотина или электрический стул.

В ответ на слова: «Плюс в меде содержатся витамины и минералы». Чтобы покрыть мёдом суточную норму в витаминах, придётся сожрать — сейчас гуглю сколько чего он содержит — примерно 10 кг мёда. Отличный пример, даже лучше, чем с лимонами. А, и да, мёд придётся жрать «сырым», не растворяя его, например, в чае или выпечке, потому что при температурной обработке витамины разрушаются. И ещё не держать его на свету.

Занятная статья. Про антибактериальные свойства мёда — ладно, не буду спорить, скажу только, что эти свойства сохраняются не дальше желудка. Проблема в том, что статья прям начинается с такой наглой попытки развесить лапшу на ушах, что дальше её читать просто не хочется. Вот это самое про усвоение. Да и потом встречаются перлы. Мол, мёд богат аминокислотами. Да, богат. Микрограммы аминокислот на сто граммов мёда.
Так… Дошёл до трегалозы. Погуглил исследования. Обнаружил, что в этих самых исследованиях, где отмечались её положительные эффекты, людей кормили дозами 100 г трегалозы в день. По-быстрому не нашёл, сколько её в ста граммах мёда, но явно в лучшем случае единицы граммов.
Про антиоксидантные свойства тоже ладно, хотя за слова про противорадиационную активность хотелось бы, чтобы автор статьи ответила. Но опять же, учитывая калорийность мёда, гликемический индекс и нагрузку на печень, вредные свойства мёда проявятся гораздо раньше, чем полезные.

Иолла, и да, Marlagram тоже хорошую ссылку даёт.

Wave
А зачем сравнивать не то и не с тем? Коммент был что мозг требует больше сахара в нагрузке, и это правда, мозг требует. А ты пришел с "мышцы требуют больше!" и это тоже правда, особенно мышцы в нагрузке. А теперь объясни, при чём тут мышцы в нагрузке у программиста?

ПС: сколько мышц, сколько они в нагрузке у человека - фиг его знает. На видосе человек который в курсе, остальные я думаю не в курсе сколько у них мышц и посчитать такую штуку не смогут. А ещё стоит учитывать, что когда работает голова, мышцы тоже напрягаются, потому что организм понимает что работа\стресс есть, напрягает какие то мышцы, но делает это зря, просто он так приучен.

Wave
Вы куда-то не туда ушли. Вы так пишете, будто я предлагаю полностью заменить витамины мёдом, а лучше вообще и есть мёд, и пить мёд, и лечиться только мёдом.:)
Хотя я о витаминах, минералах, антиоксидантах и прочем, содержащемся в мёде, упоминала только для сравнения с тем, что в сахаре этого нет совсем.
Что же касается ферментов, не знаю, почему это бред, допускаю, что вы знаете лучше, но они, эти ферменты, в мёде таки есть, основные - глюкозооксидаза, инвертаза и диастаза, каждый выполняет свою функцию, но как минимум с помощью инвертазы в мёде сахароза уже бывает расщеплена на фруктозу и глюкозу, что и способствует более лёгкому усвоения мёда по сравнению с сахаром. А вообще что касается усвояемости мне даже не нужны научные статьи. Попробуйте съесть ложку сахара и ложку мёда. Не знаю, как вам, но мне от сахара станет плохо, а то же количество мёда я съем без каких-либо последствий и даже более того мне будет вкусно (опять же я имею в виду хороший мёд).
Лично я не отказываюсь от использования как сахара, так и мёда, хотя и совсем немного. Сахар в основном в выпечке, а мед люблю свежевыкачанным, янтарным, ещё не слишком тянучим, летом, с чаем, приготовленным в самоваре из смородиновых, малиновых и ежевичных листьев, и с безздрожевым хлебом с кислинкой, ммм, красота...

Wave
Статья действительно интересная. Правда, "в настоящем обзоре рассмотрены потенциальные механизмы взаимосвязи ИЗБЫТОЧНОГО потребления фруктозы..." Тем не менее, она достойна внимания, и я вернусь к ней по-возможности. Спасибо.

Иолла
Просто слишком концентрированный.

Как же я тогда кандидатом наук стал? И чай, и кофе пью без сахара вообще, конфеты далеко не каждый год, ложка варенья даже не каждое десятилетие. И при этом я толстый.

MonkAlex
Итак, первое. Для тех, кто не посмотрел, озвучу те цифры, которые в ролике есть. Мозг тратит в сутки округлённо 340 килокалорий. Под нагрузкой на 5% больше, т.е. если целый день усиленно думать, то в сутки потратится на 10 килокалорий больше. 10 ккал — это меньше трёх граммов углеводов. Как trionix там говорил, съедала банку варенья за ночь? Ну, вся эта банка за исключением на уровне погрешности шла в мышцы и жир. И то, что она в сорок влезла в выпускное платье, означает только то, что она всю жизнь держала баланс калорий.
Сколько мышц у человека бывает вообще — я могу и на это дать исследования. Но судя по комментам, вряд ли это кому-то надо.
Биполярку про «при чём тут мышцы у программиста» и «мышцы тоже напрягаются» прокомментирую очень просто: попробуй выйти легко одетым на мороз и усиленно о чём-то думать — согреешься?

Иолла
Ну, да, возможно, зря набросился. Просто достало, что все вокруг считают мёд ниибацо полезным, тогда как по сути в цивилизованной жизни, т.е. когда доступны и разнообразные продукты, и медицина, мёд от сахара отличается только тем, что мёд вкусней. Ну и ещё аллергикам мёд гораздо опасней.
Ещё раз. Сахар усваивается так: взял в рот крупинку сахара — вжух — она телепортировалась либо в жировое депо, либо в мышцы, если человек перед этим хорошо напрягался и потратил толику гликогена. Ферменты, которые помогают мёду усваиваться лучше сахара, нарушают причинно-следственную связь и общую теорию относительности. Энштейн не даст соврать.
Гораздо лучше питаться длинными углеводами, той же гречкой, которая, попадая в желудок, заставляет работать и жёлчный пузырь, и поджелудочную (некорректно выразился, в случае сахара поджелудочная тоже работает, да), очень постепенно расщепляя длинные углеводы на глюкозу, которая медленно и печально, зато долго и ровным фоном поступает в кровь и расходится вместе с инсулином по тем местам, где она нужнее. И инсулин не скачет, и чувство сытости сохраняется дольше, и клетчатка, которая остаётся непереваренной, следует по кишечнику как метла, тренируя перистальтику, давая субстрат кишечной микрофлоре и выметая то, что там застоялось.
Проблема касается тех, кто не следит за балансом калорий, белков, жиров и углеводов, увлекается мракобесием типа фрукторианства или просто считает, что раз мёд такой офигенно полезный, можно заменить им сахар — и давай его неумеренно потреблять, да сверх нормы калорий, да ещё и сахар из всех продуктов, где он есть, никуда не девается.