enemytosss

#едаблоги иногда #карательная_кулинария бывает не только сладкой.
Осваиваю потихоньку сытные закрытые пироги. В этот раз захотелось мне испечь дрожжевой пирог с курицей, сыром и грибами. Изначально пирог планировался в четверг, я даже куриное филе разморозила. Но с некоторыми сидящими на карантине микрочеловеками планировать нельзя ничего. Поэтому, когда стало ясно, что пирога не будет, пришлось судорожно думать, что делать с курицей. Замораживать обратно не вариант, жарить к ужину тоже, так что я вспомнила один бутербродный рецепт и кинула несчастную филеху в рассол со специями. Через сутки намазала маслом с паприкой и чесноком и запекла. Фишка этого рецепта в том, что куриное филе запекается в духовке при высокой температуре (я делала 230°С) минут пятнадцать, а потом остывает в закрытой духовке. В субботу я решила, что не хочу бутерброды, а всё-таки хочу пирог. И решила положить в начинку не варёную курицу, а вот эту вот бутербродную. Начинка получилась очень вкусная, но тесто оказалось неудачным — не хватило соли. И я хоть убей не помню, это рецепт такой, или меня постоянно отвлекали и я тупо забыла положить соль в тесто... Съели, конечно, но могло быть и лучше.
Микрочел тоже захотел свой личный пирог. Я-то знаю, что пироги с начинкой он не ест, поэтому предложила ему сделать булку. Отказался от булки категорически, из всех предложенных мной начинок выбрал банан, даже помогал всё делать. Своим детским ножом отрезал нам по кусочку пирога с бананом, объявил, что мы играем в папин День рождения и не притронулся к пирогу вообще. Facepalm.jpg

Здесь могло быть фото, но пироги показались мне недостаточно красивыми, поэтому придётся верить на слово

#едаблоги для #микрочеловек'а или с нами снова #карательная_кулинария

Микрочеловек очень любит творожную запеканку. Любит настолько, что готов питаться только ей. Готовлю её нечасто, ради одной-двух порций мне заморачиваться лень, поэтому готовлю в заморозку минимум из килограмма творога. И вот вчера наконец-то наготовила, о чём довольно сообщила микрочелу, забирая его из садика. Но вместо радости услышала:
— А кексики? А как же кексики?!
Вспомнил, жук, что вместе с запеканками я часто пеку творожные кексы. Невероятным мастерством переговоров удалось перенести кексики на сегодня и не печь их на ночь глядя. И всё было бы обычно, испекла бы я половину ванильных, половину с какао, но что-то меня дёрнуло утром по дороге в садик спросить, а какие собственно кексы человек хочет. Как оказалось, микрочеловек захотел много кексов самых разных цветов. Немного торга, и договорились на красные и оранжевые. Пришлось на своём кофейном автопилоте плестись в магазин за красителями.
Впервые за всю свою кондитерскую практику работала с красителями. Как-то всё не хотелось заморачиваться. Как оказалось, с уже готовыми жидкими красителями работать не сложно, но желаемого цвета от готовых кексов добиться не удалось. Красный ушёл куда-то в розовый, зато оранжевый смешался отличный. Заказчик остался доволен, объявил, что все цветные кексы — его, а маме с папой он оставляет шоколадные.
— Я все кексы съем, девочкам надо уступать, — произнёс человек, жуя кекс и не делая никакой паузы между этими фразами.
О_о
— Так мама же девочка, значит надо уступить маме цветной кекс?
*синий экран, долгий мыслительный процесс*
— Нет! Сам съем.

Ну а я теперь сижу с красителями и думаю, чтоб ещё покрасить. Точно знаю, что теперь при необходимости легко превращу щи в борщ...

#едаблоги

Истинно #карательная_кулинария
Да, я повторила рецепт из мемасика с некоторыми отличиями. Получилось неожиданно вкусно

#реал #едаблоги

Зашла тут недавно в свои хештеги, обнаружила тег #карательная_кулинария и вспомнила, что давненько не было этой рубрики. В выходные мама пекла хачапури, после чего осталось много белков, которые надо было куда-то деть. Сначала я хотела просто и незатейливо наделать безешек, но потом вспомнила про один весьма карательный рецепт. Имя ему — меренговый рулет. Почему карательный? Потому что при кажущейся простоте он требует ну очень прямых рук, с которыми у меня как-то не сложилось, увы. Взбила прекрасную меренгу маминым шикарным миксером я дарила, лол, крем из сливок и маскарпоне тоже получился неплох, с фруктовой составляющей заморачиваться не стала и тупо бахнула вишневого варенья. Потом традиционно матерясь про себя и рукожопствуя, скрутила рулет и наляпала условной красоты остатками крема. А потом произошло слегка грустное. Оказывается, микрочеловек уже дорос до подъедания обрезков. Не успела оглянуться, а он уже съел срезанные края. Эхх, летит время...
Ну и традиционное фото

#едаблоги #картинки_в_блогах
ElenaBu сегодня написала про торт Наполеон, и я вспомнила, что давно не было рубрики #карательная_кулинария
После того поста и комментариев к нему сладкого захотелось нестерпимо. Даже начала смотреть рецепты Наполеона, но потом вспомнила, что давно хотела освоить одну менее времязатратную штуковину. Поэтому сегодня я сделала эклеры. Впервые работала с заварным тестом, и оно даже получилось с первого раза. А вот к духовке по классике надо приспосабливаться, уж больно она у мамы своеобразная. Первая партия немного не пропеклась, несмотря на соблюдение заявленных в рецепте времени и температуры, ну а вторая получилась то что надо. Наполнять решила кремом из творожного сыра и сливок, но потом мне стало лень возиться с мешком, поэтому крем каждый по желанию накладывал себе сам.

#едаблоги #карательная_кулинария #картинки_в_блогах

Вообще, #ночной_дожор сегодня не планировался, но я почти три часа объясняла микрочеловеку, что папа приедет утром. А ждать его и не спать — очень плохая идея. С трудом, но уговорила, почти без слёз. Поэтому я решила, что мне нужна награда. Как раз сегодня дозрела очередная партия зефира, к тому же у меня внезапно развернулась душа, и я сделала немного зефира в шоколаде. Так что снова я, зефир и чай.

#картинки_в_блогах #едаблоги #ночной_дожор #карательная_кулинария

С пятой попытки у меня всё-таки получился зефир нужной мне текстуры. Купила подходящие яблоки, на маминых весах для работы точно взвесила агар-агар, правильно сварила сироп и взбила хорошую зефирную массу. И самое главное — не трогала зефир больше суток, не мешая ему стабилизироваться. Этот этап, кстати, для меня самый бесячий во всех кондитерских делах. Активной работы полчаса-час, а потом ждать, пока тут остынет, там застынет, это схватится, то настоится. Бесит, лежит всё такое на вид вкусное, а съесть невозможно.
Но сейчас я сижу с чаем, ем зефир, а мир пусть подождёт. Есть только я и зефир. И чай.

#едаблоги #ночной_дожор

Штош, апельсиновая цедра в кексе «Зебра» вместо порядком надоевшей ванили — лучшее, что случалось со мной в рамках тега #карательная_кулинария.
Цедра осталась от другого эксперимента, но там всё опять печально и писать не о чем.

#едаблоги #карательная_кулинария #картинки_в_блогах

#едаблоги
Давно не было рубрики #карательная_кулинария. Исправляюсь. Но сначала немного предыстории. #микрочеловек освоил самостоятельный выбор вкусняшек в магазине. Его большая любовь — йогурты Растишка с печеньем. Каждый поход в магазин он обязательно тащит меня к холодильникам за заветной баночкой. Всем уходящим из дома даётся напутствие принести Какака с печеньем, для печенья даже появился отдельный жест. Вроде бы ничего плохого, ну съел ребёнок раз в пару дней баночку-другую йогурта, ну и что такого. Проблема в том, что сами йогурты микрочеловек не ест, он ест только печенье, а йогурт приходится доедать нам. Но папа у меня вообще такое не ест, я могу редко-редко съесть один под настроение, а мама одна с всё увеличивающимися запасами не справляется. Выбрасывать жалко, альтернативу печенью, чтобы не покупать йогурты, найти не удалось, поэтому я пошла в интернет за рецептами выпечки на основе йогурта. И нашла вроде бы неплохой рецепт кекса. Меня смутило количество разрыхлителя, но я решила рискнуть и довериться автору рецепта, потому что выпечка на кисломолочке для меня — тёмный лес. Зря. Кексы получились съедобные, но с огромными порами и лёгким привкусом соды. Хоть мне и не понравился конечный результат, эксперимент был признан удачным, так что планирую и дальше утилизировать йогурты подобным образом, как раз отработаю рецепт. И смирюсь с тем, что авторам рецептов доверять нельзя, и разрыхлитель надо класть не по рецепту, а по количеству муки

#реал #похудение и истинно #карательная_кулинария

Несколько недель назад я решила, что хватит просто поддерживать результат, о котором я писала в этом посте, и пора снова соблюдать дефицит калорий. Я не ограничиваю себя в чём-то конкретном, просто вписываю всяко-разно в свою суточную норму калорий. Пару дней назад муж очень удивился, когда увидел меня с небольшой горстью чипсов и шутливо поинтересовался, взвесила ли я их. Я ответила, что да, взвесила, и посетовала, что сильнее всего меня разносит с мучного. «А, так вот почему ты больше не просишь покупать выпечку в твоей любимой пекарне», — озадаченно ответил на это муж. И тут я подумала, что одну-две булочки в мою норму можно и вписать. Но реальность внесла коррективы в мои планы. В тот самый день, в который я хотела попросить купить что-нибудь в моей любимой пекарне, интернет принёс мне новость о том, что именно в ней два человека отравились ртутью...
Штош, намёк понят. Продолжаем жить без вкусных булок

#карательная_кулинария #едаблоги

Открытие дня: оказывается, ультрапастеризованное молоко при нагревании не имеет такого резкого и неприятного для меня запаха. Теперь я могу спокойно варить молочные каши для своей семьи, не бегая к открытому окну подышать. Большой шаг к тому, чтобы начать готовить блюда, которые я не ем.

#едаблоги #карательная_кулинария

Совершенно случайно на одной полке в моём холодильнике встретились клюква, апельсин и белый шоколад. Я смотрела на них и думала, что это сочетание просто идеально для какой-нибудь выпечки. Закопавшись в эти ваши интернеты и не найдя ничего интересного, приняла решение нарушить сезонность этого кекса. Рецепт есть в комментариях к тому посту. Из изменений - от апельсина я использовала только цедру, вместо ванилина добавила корицу Котани, делать упаковку одного цвета для корицы и чеснока, вы там нормальные вообще?, также заменила шоколад на белый, а клюквы у меня было всего граммов сто. Получился вроде бы неплохой кекс, семья оценила. Возникает вопрос, почему же у поста тег #карательная_кулинария? А потому, что мне не понравилось сочетание почти приторного из-за белого шоколада теста (в следующий раз в тесто на белом шоколаде надо будет добавить меньше сахара) и кислой клюквы. Грусть-печаль, хорошо, что есть кому съесть этот шедевр

#едаблоги #карательная_кулинария
Очередной бессмысленный #опрос
Примечание: если вы используете ингредиенты, не указанные в вариантах ответа (например, сливки), выбирайте по температуре

#едаблоги

Кажется, пора всё-таки вводить тег #карательная_кулинария. Потому что другого термина для горохового супа без копчёностей у меня нет...