Ultima ratio (гет)

Зануда 60

Не, никаких спойлеров. Потому что всё равно не угадают. :)

Но когда тебе в лоб задают вопрос, а ты должна дать не просто ответ на него, а железобетонно обосновать, откуда что взялось, чтобы объяснение приняли... Хотя первая реакция была примерно такой: "ЧЕГО-ЧЕГО?" И тупо взглядом в экран: а не померещилось ли с устатку? И так почти со всеми спорными моментами, да, соавтор?

looklike3
Это, наверное, профперекос. Из любого вопроса выжимать максимум, как на экзамене...

Как говаривал папуля: *Лучше я, чем чужие*.

Зануда 60
Я... подожду.

Nalaghar Aleant_tar
видите ли, его используют при нарушениях нервной проводимости, а не только в каплях от Альцгеймера. :)))

Да, наэкзаменовались вы всласть... Что с "Дурой", что с UR. Но в свою защиту скажу, что не везде я падала в грязь лицом. Многие ваши коварные атаки были отбиты. :) Иногда вас даже удавалась контратаковать.

Nalaghar Aleant_tar

Собственно, не так долго ждать и осталось.

Я думал, мы вместе занимаемся творчеством. А оказалось это всего лишь ... война? :))

Ну, боевые действия тоже были, чего уж тут. Оба не фиалки трепетные. В споре, как известно, рождается истина. А в ожесточённых спорах - соавторство. Зато теперь на одной волне. Притёрлись мы за год удивительно.

Зануда 60
Стоп. Стоп. Стоп! Это я себе. *старательно бормочет мантру* Я подожду... подожду... подожду, кому сказано!

Nalaghar Aleant_tar
А я запровоцирую: у вас есть секреты использования этого крутого амина? Обменяемся опытом?

looklike3
Спасибо!!!

Этого? Нет. Наша наследственная проблема несколько иная... истончение нервных оболочек (как следствие врожденной слабости соединительной ткани). И тут, увы старые добрые режим, диету и здоровый образ жизни ещё ни один медикамент не перещеголял.

Кстати... Оцените изящество графического решения

Я тут пару вещиц в загашнике отыскамши... так что пополню потом


Надо смотреть в большом размере - очень удачно использован витражный стиль




Просто городское настроение

Nalaghar Aleant_tar, да! Вообще люблю графику за её лаконичность и выразительность. Оба рисунка хороши. А мы с соавтором сегодня обсуждали значение и символику цветов и отдельных растений. Очередное совпадение, которое родилось само собой. В тексте будет этот момент. Очень и очень многозначительный. И совершенно удививший нас обоих. Он из разряда "интуиция существует".

Nalaghar Aleant_tar, городское настроение - блеск. Интересно, а Снейп курил? *задумалась* А вот кофе наверняка литрами пил. :)

При его биографии - в его бодрящем зелье обнаружены следы кофе (с)

looklike3
Я тоже уважаю графику.

looklike3
Вспоминается история из игровой жизни. Один раз, подвисая в отпуске в течение месяца на темнюшнике, мне пришлось подниматься раньше всей тусовки и обеспечивать ее утренним кофе... По оригинальным рецептурам, местами дополненным и исправленным. За 32 дня не повторился ни разу, изничтожив весь наличный запас всевозможных специй, но никого не отравил, как ни странно...
Даже жалею подчас, что с недавних пор эта роскошь для меня под строгим запретом. Но замена найдена: пресловутыми литрами употребляю пуэр 5-7 летней выдержки.
Что до рисунка с "городским настроением"... Классно сделано, вот только фастфудовский растворяк в баночке "возьми свой кофе с собой" - это, с моей точки зрения, имеет к нормальному кофе слишком мало отношения... Кофе надо варить!!!
Если уж мне приспичит нарушить злосчастный запрет, я сделаю это так:
Берем арабику четвертой степени обжарки, в зернах, понадобится примерно 2 чайные ложки с "верхом".
Далее - кардамон. Он замечательно придает одновременно сладкий и острый вкус, симулирует нервную систему не хуже самого кофеина и при этом не вскручивает давление. Ну, и антиоксидант неплохой. Он расщепляет и выводит холестерин, а также полезен для иммунитета. Является хорошим средством от простуды и стрессов. Но больше одной коробочки добавлять в джезву не стоит, иначе яркий и стойкий привкус перебьет то, что большинство любителей ценит в самом кофе. Коробочку стоит вскрыть, и употребить только зерна.
Еще пригодится корица (можно и кассия, но это на любителя.) в количестве 1 скрутки длиной около 4-5 см. Больше не надо - а то будете пить корицу с привкусом кофе. :)
Теперь перец. Вариантивно - три раздавленные горошины черного или одна - душистого, и желательно перед этим подумать, нужен ли он вам там вообще. Эта приправа - строго под настроение, она неплохо согревает и повышает иммунитет, но при передозе превращает благородный напиток в средство от диареи.
Затем - гвоздика. Не более 2 "гвоздей", головку которых я тоже предпочитаю раздавить. Добавлять следует на завершающем этапе приготовления - длительный нагрев уничтожает всю пользу на корню. Здесь есть секрет: головка гвоздя содержит наибольшее число эфирных масел, отвечающих за запах, а ножка придает кофе острый, жгучий привкус. Любите напитки помягче - удалите ножку совсем.
Мускатный орех. Поскоблите орех ножом до получения мелкой стружки - примерно четверть плода на одну варку. Если передознете - горький привкус забьет все остальные.
Сахар - по вкусу, конечно, но на мой взгляд, 1-2 чайных ложек достаточно. Можно и вовсе без сахара обойтись.
Вода - 200 мл. Воду надо подготовить: чтобы вкус кофе полностью раскрылся, добавить пару крупинок крупной соли.
Теперь делаем:
1. Непосредственно перед приготовлением зёрна вместе со специями, кроме гвоздики, смолоть в кофемолке. Чем мельче порошок, тем крепче и богаче вкус будет у напитка. Запах тоже имеет значение. Вы еще только начинаете приготовление, а уже купаетесь в аромате! Кофейные чашки нужно прогреть. Просто залейте их кипятком и дайте постоять.
2. Варим в джезве. На огне. Хотите нормального кофе - забудьте о существовании вулканных кофеварок и навороченных кофемашин. Узкое горлышко джезвы обеспечит образование пенной шапки, которая служит преградой для поступления воздуха во время варки. В таких условиях кофе максимально отдаст воде все полезные вещества, и вкус станет более густым и насыщенным.
3. Воду для кофе нужно брать холодную, некипяченую. Кто сыплет сухую смесь в кипяток, достоин розог!
4. На дно пустой турки положить сахар и кофе со специями. Поставить на медленный огонь и прогреть 15-20 секунд, аккуратно помешивая. Не допустить подгорания прокаливаемой смеси!
5. Добавить холодной воды до самого узкого места в джезве и медленно довести до кипения. Желательно не отвлекаться, чтобы кофе не закипел с бурлением!
6. Как только шапка из пены поднимется на максимальную высоту, снять с огня и дать постоять примерно минуту.
7. Повторить нагрев до поднятия пены. И так еще два-три раза... Тройная экстракция раскроет все тайны благородного напитка. Перед третьим нагревом добавьте гвоздику.
Важный момент: во время варки кофе НЕ ПЕРЕМЕШИВАЮТ, чтобы не нарушить шапку из пены и не распустить аромат.
После этого дайте напитку настояться в течение одной минуты. Ложкой переложите пенку в разогретые чашки и аккуратно наполните их кофе.
Что до курева... Ну, я, покрайней мере, в отличие от некоторых бородатых, не прячу от школьников и коллег папиросы в носки! :)))

looklike3
Кто бы дал пить кофе литрами чуваку, который и так дрыхнет максимум по два часа в сутки? Нерационально, контрппродуктивно, и в конечном итоге - себе дороже. :)))
А от дурной привычки курить дешевые бумажные палки с табачной трухой соратничка пришлось жестко отучать в свое время... Курение должно быть таинством и удовольствием, а не тупым закидыванием очередной порцией никотина, господа!
Расскажи про "завязал"!

О кофе:
Зелёный, не обжаренный. Аккуратно облущить шелуху. Зерна обжарить на тяжелой старинной чугунной сковороде, с крохотной капелькой сливочного масла. Смолоть в ручной мельничке (матушка отдавала предпочтение мелкому помолу, а папуля любил средний). Отдельно, в каменной ступке, пестиком перетереть шелуху с кофейных зерен в пудру. Варить таки да, в джезве. Из пряностей: пока облущиваете - складывать облущенные зерна рядом со стручком ванили (в дальнейшем процессе не принимает участия). Что до гвоздики - у нас предпочитали гвоздичный цвет на кончике ножа (объём примерно равен тому, который получаешь, смочив деревянную зубочистку водой на три миллиметра, стерев излишки воды и опустив перетёртый цвет). Мускат - да, но натирать лучше на металлической терке (та разновидность, которую как бы гвоздём пробивали). Имбирь (на любителя) - по засушенной пластинке лить кипяток в джезву. В остальном соглашусь, за исключением огня. (Если пользуетесь газовой плитой - максимальный огонь - но джезву не ставить, а удерживать в короне на высоте примерно полусантиметра от опоры. В песке проще - главное, вовремя сдвигать). Пудрой из кофейной шелухи присыпается пенка в конце варки. И - главное - когда засыпаете кофе - на донышко джезвы несколько крупинок морской соли.
Если уж совсем хочется извратиться - перед тем, как подавать - протереть чашечки изнутри щепоткой шафрана.
И - да. Я кофе терпеть не могу.