Готовый хлеб в крупных объемах не хранился. Очень специфическая и довольно дорогая спиртовая технология консервации (ГОСТ 12582-67).
Картошка была, но не очень много. В таких характерных крупных жестяных банках, которые ещё для северного завоза использовались.
Вообще в ГосРезерве были овощные и мясо-овощные консервы, причём если такие консервы в открытой продаже были в жести - это был некоторый признак. Но оценивалось всё это по питательности с учётом компенсации дефицита витаминов фармакопеей, так что...
Фасоль в томате, тушёнка, сгущенка, далее по известному списку. Сахар, крупы...

Конечно, делались, а как иначе? Яблочное повидло бочками хранилось (у меня на даче как раз бочка 200 л из-под повидла), а ещё мочёные яблоки, солёные огурцы, помидоры, квашеная капуста, томатная паста, маринованный чеснок, хрен, сушёные морковь, свёкла, грибы. И горы сухофруктов - яблоки, груши, изюм, урюк, шиповник, чернослив. Заспиртованный хлеб тоже бывает, но обычно хранят всё-таки муку и галеты.

Marlagram
Гречка долго хранится, но это был большой дефицит из магазинов для диабетиков.

Могли. В прошлом году мамины коллеги в качестве эксперимента вскрыли банку солёных помидоров 1982 года производства из подобного резерва. Обычные солёные помидоры, ничего им не сделалось. И на вкус, и по лабораторным показателям нормальная еда. А уж томатная паста или яблочное повидло так вообще хранятся очень долго при правильном консервировании.

Дoлoxов
Лиофиляты (те самые сушёные овощи/фрукты, в которых нет ни нанограмма воды) могут храниться очень долго при соблюдении простых условий: околонулевая температура (+2-4 градуса), низкая влажность воздуха (чем суше, тем лучше) и отсутствие воздействия компонентов солнечного света (предупреждение развития болезнетворных бактерий/грибов). По срокам с мёдом не сравнить, но дольше "булочки из макдональдса" это точно.

KNS
Это тара для транспотировки. Зефир, пастила и прочее делаются из яблочного пюре. Его на завод привозят в 200 литровых бочках.

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Я точно знаю, откуда у меня бочка взялась и где она хранилась.

KNS
Ну раз так... У меня в школьные годы много было экскурсий на кондитерскую фабрику.

Дoлoxов
https://www.youtube.com/watch?v=Sm-0il8V3CA
Вот тебе бункер-зернохранилище.

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Не ссорьтесь, горячие финские парни. Это просто универсальная тара. Хоть на производство, хоть в Заполярье, хоть в Госрезерв.

Да. Госрезерв называлось.

Сушеные фрукты были. Хранили муку и макароны(очень серого цвета и склизкие после варки).

Хлеб хранили в сухарях. Нарезанный на ломтики ржаной хлеб превращали в сухари, по полбуханки упаковывали в вощеную бумагу и в деревянные ящики, примерно по 20 буханок объёмом.
Лично сам видел.