Сукралозу знаете? Ну, подсластитель такой?

Короче, токсична. Вот новая работа про измерение токсичности в пробирке сукралозы и производного — сукралозы-6-ацетата. Суть в том, что сукралоза-6-ацетат — примесь в магазинной сукралозе и она же образуется из сукралозы в нашем кишечнике. И это всё повреждает ДНК. И сукралоза, и сукралоза-6-ацетат делают стенку кишечника более проницаемой (вызывают "дырявый кишечник"), а сукралоза-6-ацетат активирует в клетках кишечника гены, связанные с воспалением, окислительным стрессом и раком.

Штука в 600 раз слаще сахара. Используется в тысячах продуктов. Химическая структура похожа на сахар, но три группы заменены на атомы хлора. Когда сукралозу одобряли для использования в пищу (а это 80-90-е годы), производители утверждали 6 вещей:
— Она стабильна и проходит через кишечник без изменений.
— Не влияет на микрофлору кишечника.
— Не вредит стенкам кишечника.
— Не накапливается в организме.
— Не влияет на метаболизм (глюкозу, инсулин).
— Не токсична, не повреждает ДНК.

Некоторое время джентльменам верили на слово, а потом начали проверять. Оказывается, соврали — угадайте в сколько случаях из 6 — правильно, в 5. А вот приехали результаты шестого исследования.

Провели 8 разных экспериментов в независимых лабораториях. Результаты:
— С-6-А рвёт нити ДНК, просто сукралоза не рвёт в обычных концентрациях. С-6-А вызывает повреждение хромосом.
— Оба вещества нарушают барьерную функцию кишечника. С-6-А вызывал этот эффект при гораздо меньших концентрациях, чем сукралоза.
— С-6-А значительно повысил активность генов, связанных с окислительным стрессом, воспалением, раком. В 253 раза выросла активность гена MT1G, — маркера клеточного стресса и токсического воздействия. Сукралоза почти не изменила активность генов.
— С-6-А подавляет работу двух важных ферментов: CYP1A2 и CYP2C19. Это может нарушать метаболизм многих лекарств. Например, антидепрессантов, антипсихотиков, обезболивающих, лекарств от аритмии, разжижающих кровь и многих других. Сукралоза их не трогает.

Короче, количество С-6-А, которое можно получить из одного напитка с сукралозой, может в тысячи раз превышать безопасный порог для генотоксичных веществ. Сама сукралоза в нашем теле — тоже лютая, часть её превращается в кишечнике в С-6-А. То есть, даже если бы в покупной сукралозе не было примесей, мы бы все равно получали дозу этого токсина.

Учёные говорят, вы там что, в глаза долбитесь уже который год, запрещайте нахер! Только формулируют это чуть вежливее.

До этого у нас был эритрит. Если коротко — инфаркты и инсульты. Эритрит способствует образованию тромбов, делая тромбоциты более активными и липкими. Причём подлость в том, что он часто встречается в "диетических", "кето" и других штуках "без сахара". Считается "общепризнанно безопасным" (GRAS от FDA, то есть вера на слово), но долгосрочные эффекты его употребления почти не изучались.

Вспомнили, что джентльменам на слово верить не стоит и сели разбираться. Первая группа 1157 человек с анализами на метаболиты, +2 проверочных на 2149 человек из США и 833 из Европы. Брали кровь и наблюдали 3 года. Потом опыты с кровью в пробирке — брали кровь у здоровых и добавляли в неё эритрит в тех концентрациях, которые были у пациентов из исследования. Затем проверили на животных (опять пострадали мыши). В конце перешли на опыты на людях.

Результаты:
— Верхний квартиль по эритриту в крови — риск инфаркта и инсульта в 2 раза выше, чем нижний.
— Тромбоциты сильно быстрее тромосклеиваются даже при слабых концентрациях. Ускоряет образование тромбов у мышей.
— Выходит медленно. Одна порция еды — и ловите на несколько дней состояние "повышенной тромботической готовности".

В конце работы они снова спрашивают, а не в глаза ли там долбятся в FDA, но формулируют это корректно.

Вот, кстати, ещё про сладкие газировки, а вот про колбаску, сосиску и красное мясо.

Сукралоза Е955, эритрит Е968, он же дынный сахар, он же эритритол.

Свежую работу по E955 нашёл YUH.