Jenafer

#едаблоги (нет) #житие_мое

Рецепт первого киша – любого (не КиШа, потому что именно это первым выдает Яндекс по слову "киш")

0. Поймите, что у вас есть что-то, что нужно экстренно запечь (в нашем случае это была копченая рыба, брошенная в морозилку).

1. Найдите в интернете первый подходящий рецепт "киш с..." и отправляйтесь в магазин. "Что-то", оно же ключевой ингредиент (КИ), тем временем бросьте размораживаться или заранее порежьте.

2. Проверьте, есть ли у вас керамические шарики для выпечки тестовых корзин. Если нет, посчитайте с помощью нейросети, сколько для засыпки формы вам потребуется фасоли или риса, которые после выпечки вам придется выкинуть или тут же промыть и сварить, выпадите в осадок и закажите эти шарики. (очень важно сделать это уже после закупок и разморозки или нарезки КИ, это предотвратит решение, что КИ проще и дешевле выкинуть)

3. Притащите домой эти полкило, килограмм или больше камней. Бонус: можно забыть их выложить из сумки и устроить себе спонтанную силовую тренировку при выходе потом куда-то, чтобы отработать калорийность киша заранее.

4. Заложите день: час-два вечером на сам киш и полдня с утра на то, чтобы промыть, прокалить и остудить эти шарики (берегите от детей, домашних животных и людей с непрямыми руками).

5. Сделайте тесто. Пока тесто примораживается, сделайте начинку. Пока начинка остывает, достаньте тесто, убедитесь в бесплодности попыток раскатать его и просто облепите им форму (формЫ, если они мелкие или ключевого ингредиента было много) – получившийся "тестовый цветок" не забудьте накрыть пергаментом, если не хотите выковыривать шарики из теста с риском забыть парочку и устроить спонтанное гадание "кто идет к стоматологу сегодня" – засыпьте шары и отправьте в духовку.

6. Получите идеально ровную корзинку, почувствуйте себя страшно довольным юным автором куличика в песочнице (заранее подготовьте что-то, куда будете складывать шары, они будут адски горячими). Пока формы остывают, подготовьте заливку. Сложите в формы начинку, залейте заливкой, отправляйте в духовку, проверяйте зубочисткой...

7. Почувствуйте себя на новой ступени кулинарного мастерства и не забудьте сделать фото киша как на паспорт: анфас целым и профиль в разрезе. Потому что это красиво.

Опционально: поймите, что киш вы есть не можете, потому что упахались и в процессе приготовления нанюхались и/или напробовались начинки (особенно актуально в случае с рыбой, которую приходится долго разбирать от костей).

Еще более опционально, секрет от итальянских мафиози: обзвоните живущих неподалеку близких людей, с которыми вы никак не могли увидеться последнюю неделю-другую, упакуйте киш в фольгу и термопакет, отправляйтесь в гости. Киш долго не живет, так что не жалейте и не сожалейте, особенно если кишей много.

Ну, и бонус для (про)двинутых: осознайте, что с этими шарами вы теперь можете запечь ВСЁ, что требует корзинки – и другие киши, и шарлотку на песочном, и цветаевский грушевый, и сладкие тарты, и легендарный осенний тыквенный, и маленькие паштел-де-ната... получите от семьи напоминание, что все на ЗОЖе, расстройтесь, но не очень.

---

"Дженафер, ты... преисполнилась?" - спросите вы. "Ты пропускаешь возвращение в Россию, так и не пишешь посты о Китае и появляешься после месяца молчания с рецептом киша?" Ну, как бы, да, есть немного – перелетный период (не кукухи. хотя недопонимать цены и вспоминать половину карты метро...) и перестановки, которые радостные хлопоты, да, но иногда без обсценной лексики не расскажешь (как уместить и разобрать в маленькой комнате-кабинете пять чемоданов вещей при том, что выкатывать чемоданы в общую зону нельзя, там кот, вообще песня Гражданской Обороны).

Но надеюсь порешать оргвопросы, от разбора морозилки до восстановления в университете, и вернуться в эфир, и написать/перевести что-нибудь, ради чего мы здесь вообще и собрались...

Ну, в общем, я дома.

#едаблоги и страдающая #дружбонародная_журналистика
Когда ты привык, что "всё равно" не знаешь местный язык, мозг хочет принять эту ситуацию за норму: воспринимать текст как фоновый шум, ориентироваться по картинкам и наитию. И в этой ситуации мозг слушать не надо: рептилия с мартышкой не ведают, что творят.

Купила я себе выпечку к утреннему кофе: прозрачная коробка на полке холодильника в супермаркете, внутри два пухлых кренделя, (нежное тесто, румяная корочка, сахарная пудра) — вестимо, пустые или с яичным кремом, выглядят вку-усно.

Утром вынимаю коробку из глубин холодильника, беру один крендель, начинаю есть. Пустой холодный край под чёрный кофе идет очень ничего, разве что есть легкий привкус... специй?.. орехов?.. маракуйи?.. Но когда я добираюсь до полной крема и уже согревшейся в комнате середины... ТВОЮ КОЛЛЕГИЮ ДА КАЛЛИГРАФИЕЙ, В ХАНЧЖОУ ЧЕРЕЗ ГУАНЧЖОУ. Этот мерзковато-липкий, тропический, тухловатый аромат я уже навострилась обходить за три версты во фруктовых отделах, пекарнях и пиццериях... и со вкусом знакомиться точно не планировала. Да быть не может! Достаю коробку, читаю этикетку: да, 榴莲, дуриан, нам его не задавали, но его мы проходили... тарам-пам-пам.

В коробке остался еще один крендель, на языке непобедимый привкус, а в голове абсурдный, но по фактам вопрос: "А если б асбест?"

У меня всё в порядке. У меня есть чипсы и печенье в шкафу, есть мандарины - целая коробка. У меня есть "нормальная еда", которая готовится минут за десять. Я в целом не то чтобы голодна.

Я просто хочу жевать пустой овсяный хлеб, пока пью чай. Это как в анекдоте про стакан латте в обед и ковш молока на пашне: генетическая память о днях строгого поста и тоска по питерским булочным мой осознанный выбор. Мне сейчас вкусно.

Прекрати на меня так странно смотреть.

---

Дженафер и неловкие ситуации с едой — менее неловкие, чем когда просчитался с финансами, забыл взять еду из дома и в день зарплаты, пока не упадет сумма на карточку, сидишь без обеда (да, было), но из-за своей иррациональности еще более неловкие.

(и, да, пора опять купить витамин B)

#едаблоги #житие_мое

#едаблоги вечерние, вызванные вечером пятницы, когда ничего более умного не пишется (и миской лапши, а еще тем, что сегодня на паре по говорению мы с помощью Дипсика и ёкайской матери рассказывали нашей лаоши, как готовить блины, окрошку и селедку под шубой)

Я, собираясь в Китай, морально готовилась, что мне весь год там будет нечего есть, кроме риса очень невкусно и брезгливо (всем, кому захотелось сейчас сказать: "Дженафер, ты ЧО", - я, как плохой режиссер, срисовала в голову Китай с Таиланда, да).

Значок, что ты дурачок (с)

- Университетская столовая здесь на 4 этажа (3 студентам, 1 преподавателям), и каждый этаж состоит примерно из... 8-10 зон, в каждой из которых свой вид еды.
В одной из зон делают такое - кладут в миску половник риса, потом на открытом огне в глубокой сковородке обжаривают то, что ты выбрал (по экзотичности в диапазоне от омлета с помидорами до длинных странных грибов и мапо-тофу), вываливают на рис и отдают тебе миску. Стоит 120-300 рэ на российские деньги, вкусно - так, что можно съесть всё (а это показатель, да, потому что миска - почти салатник).
И там же: есть онигири и баоцзы не как экзотику или блюдо в ресторане, а как "еду на ходу" - изумительно.

- Лапша быстрого приготовления в России и в Китае - вообще не одно и то же и по качеству, и по выбору: один хрен (растение), не очень полезно, но когда есть лапша типа "острый гаспачо" и "минестроне", и ее можно варить в кастрюле, как тут устоять?..
Но на будущее: не пытаться больше съесть корейский Buldak ни с пакетиком соуса, ни с половиной пакетика, ни с четвертью!!! Эту лапшу надо в инквизицию сдавать, для опытов.

- Говорю пока только за один город (и, наверное, за север Китая, но аккуратно), но насчет "в Китае вообще не едят молочные продукты" - ложь, страшилки и мистификация. Вот сыр правда не найти ни с каким Акцио и Люмосом, если только в МЕТРО, ограниченно в выборе и дорого.

- Половина фруктов в магазинах тут правда незнакомая, осенью продают дурианы - они маркируют фруктово-овощной отдел за три ряда полок и опутаны ленточками, как особо опасные животные. Сестры по alma mater регулярно нагребают всякую экзотику, я после неудачной покупки (полосатые сливы со вкусом кабачка и дыни, фууу) не рискую - но остается еще знакомая половина (я календарь переверну, вновь мандарины и хурма).

- Нет, всякое бывало, конечно - и хо го с лягушками (коронное блюдо заведения), и завяленная в формате воблы утка в магазине, и - осторожно, контент по мерзостности по моей шкале на 3 из 5 -
Но это запомнилось именно потому, что было исключением, которое еще постараться надо, чтобы найти или наткнуться :)

(А еще, оказывается, существует 100500 оттенков острого даже не по силе, а по характеру остроты (например, можно есть еду с горстью черного перца, но лезть на стену от ложечки соуса чили), но сычуаньскую кухню я пока пробовать не готова)

Однажды я напишу сборный умный пост про Китай, про китайский язык и про exchange year, но не сегодня, нет.

* ест лапшу *

#едаблоги #осеннее_обострение #блогами_навеяло - постом Muse from Mars об облепиховом чае

С тыквенным латте у меня всегда было, как у... автора в пору дедлайнов на работе: очень хочу, но физически не могу. Моя моральная травма памкинпаем тыквенным паем, вошедшим в число первых попыток в готовку и включившим в себя жирнейшую сливочную начинку с убойным количеством гвоздики, уже десять лет со мной.

Ну, то есть, постным пирожкам и эчпочмакам с тыквой - да, каше с тыквой - да, печеной тыкве и несладкому тыквенному супу - да, а вот паи, суфле и меметичный хайповый осенний латте - "УбЕрИ" и красочные флэшбеки.

И тут маленькая кофейня на районе начинает готовить тыквенный латте, который, по мнению попробовавших его знакомых, полная фигня - на овсяном молоке, почти не сладкий и совсем без гвоздики...

Товарищ, помни: на любое "получилась фигня" в рамках нормального результата найдется человек, которому именно эта фигня и нужна!

#едаблоги предпятничные

- Хочешь сказать, что единственный вкус той сладкой соломки, который пришелся тебе по душе - это вино?

- Ну да, особенно с кофе, а что не так - начни день в духе Стендаля: красное и черное...

- Психолог бы тебе сейчас про сублимацию сказа-а-ал. Правда, что ли, больше ничего - там же и с матча есть, и с сыром...

- А, нет, вспомнила. Еще эта, как ее... с лимончелло!

- Дженафер, это "лимонный тарт"...

#едаблоги
Лапша быстрого приготовления до того, как сходишь в горы в поход:
"Не будем демонстративно плеваться, но это же набор юного химика, а не еда - пакетики какие-то... кусочки... порошок... неаппетитная паста..."

Лапша быстрого приготовления, когда уже есть опыт похода в горы:
"Тэкс, тэкс, что тут у нас... О, сублимированное мясо, давно не виделись. А это - да, размолотый в порошок бульонный кубик. С острым соусом всё понятно. И сублимированные овощи - да это, можно считать, здоровая еда!"

(справедливости ради, в походе сублимированное мясо все же встречается влажным и в фольгированных пакетах, а вот высушенные крошечными кусочками овощи одинаковы везде)

#едаблоги #упрт #картинки_в_блогах
Мем про зумера, бабушкину кашу и порридж - вариация с натуры.
- Чаю с молоком?
- Не-е-е, спасибо, что-то не хочу пока (никогда не хочу - как вы это пьете?..)
- А если Милки Баббл Ти с тапиокой?
- ...Большой стакан, возьмите мои деньги, спасибо, пожалуйста.

Адаптанс, #едаблоги и прочий #реал
Не то чтобы я отрицала, что плохому танцору всегда мешают ноги, но и - не берем профессионалов и прирожденно талантливых любителей - хорошему танцору непривычный паркет, наряд, партнер и прочий реквизит тоже еще как могут помешать.

Я по жизни нормально готовлю и еще таки немножко шью пеку - семья и друзья семьи даже говорят, что вкусно. Но не пытайтесь заставить повторить это на другой локации, плите, посуде, продуктах. У меня каждый раз ощущение, что мои навыки готовки испарились к такой-то Бабе Яге, а в процессе вернулись, но каким-то странным образом.

Иногда бывает как когда я на открытой кухне на алтайской турбазе на чугунной сковородке, которой явно было сто лет в обед, жарила сырники - чего я обычно вообще делать не умею, а тут произошел magic.

Но чаще бывает как сегодня. Приятного аппетита, Дженафер, твой кисель-заливное из лапши и замороженных овощей, где половина оказалась мелкими кубиками моркови, ждет тебя.
(но Дженафер умная, Дженафер купила кетчуп - с кетчупом любая еда приобретает изысканный оттенок итальянской кухни, так что: ваша веганская паста, синьорина!)

внезапные #едаблоги

Я тут как-то писала об английском завтраке курильщика, который не смог определиться с кулинарной индентичностью: молочная каша с изюмом, ризотто с рыбой или вообще салат-закуска.

Кеджери, сэр.



Съел кеджери и остался в здравом уме, а не в лавкрафтианском ужасе - достижение разблокировано! (с)
Еще и с сидром? Да-а-а, там и было ума... не сказать чтоб весьма (с)

#едаблоги (или нет)

Если не отворачиваться сразу от всего "вегетарианского" и "веганского", можно расширить кругозор и просто вкусно поесть. Вот вы пробовали домашнюю пиццу с творожным сыром, брокколи и маслинами? постное сладкое печенье на огуречном рассоле? кускус в стиле карри, но с тофу? Я часто прицельно исследую профильные отделы в магазинах, разделы меню и рецепты.

Но это не значит, что я "веджи". Я могу утром искать свой завтрак в веганском отделе магазина, а вечером приехать домой и пожарить стейк.

---

Я не люблю, когда сахар при готовке добавляют во всё что можно: чай, какао, сырники и запеканки, каши... Сама обычно делаю без сахара и готовое брать стараюсь без сахара. Когда я вижу, как коллега кладет в чашку кофе с молоком пять кусков сахара, меня передергивает; от моей кружки чОрного ужаса передергивает коллегу. И это абсолютно не мешает мне употреблять выпечку, сладости и газировку в не всегда здоровых масштабах. Я хочу, когда хочу, а когда не хочу - я не хочу.

---

Как-то раз моя рабочая команда ездила в командировку с товарищами из спортивной организации - мы вместе организовывали молодежный фестиваль. Это были три дня очень, очень напряженной и форс-мажорной работы, скажем прямо. Когда все гости ушли, все руки были пожаты и весь реквизит с локации был вывезен, решили отпраздновать успешное завершение. Ну.

Все заведения уже были закрыты - решили в номере у одного из команды. В супермаркете, где мы собирали в тележку общий стол, один из "спортсменов" пробил себе еще пачку чая и коробку мармелада. Все посмеялись ("О, ну понятно, спортсмены за ЗОЖ") - он промолчал. Где-то через час от начала, когда большинство людей за столом были уже... в дзене, "спортсмен" поднял финальный тост, а потом встал, заварил себе чифирно крепкого чая, выпил чай, закусил мармеладом, попрощался со всеми и пошел спать.

...Утром я сидела за завтраком одна (потому как параноик и принципиально не достигаю дзен дэниэлса в незнакомых местах), ковыряла блины и команду особо не ждала. Как вдруг смотрю: "спортсмен". Кажется, мы оба подумали "да что ж такое, не дадут наедине с собой побыть", но у меня была и вторая мысль, почти тост. Чтоб мы все знали, чего нам надо и когда нам хватит.

---

Ладно, это были не #едаблоги - но метафора.

#едаблоги

Английский завтрак здорового человека: яйца в вареном или жареном виде, бекон и колбасы, жареные грибы и помидоры, тост с маслом, опционально - фасоль, "черный пудинг", картофельный драник, и какая часть страны на что горазда.

Английский завтрак курильщика: кеджери - блюдо британской кухни из нарезанной отварной рыбы, отварного риса, петрушки, яиц вкрутую, карри, масла, сливок и изюма (с)

(Нет, всё было нормально до последних трех пунктов - это буквально ингредиенты традиционного русского рыбного пирога, только не в тесте. Но последние два... э, что за масала-каша-пудинг с рыбой?)

#упрт #едаблоги
Вундервафля - чудо-еда, средство психотерапии, трансфигурации и экзорцизма.

Употреблять предписано вместе с кружкой умеренно горячего чая или чашкой адски горячего кофе.

Превращает невполнелюдей и невполнежить в живых людей (иногда даже бодрых и веселых). Повышает работоспособность и контактность, снижает желание убивать и увольняться в окно. При правильном применении помогает сдружить коллектив.

В качестве вундервафли, вопреки распространенному мифу, могут быть использованы не только вафли - голландские и советские с начинкой. Конфеты, зефирки, печеньки, крупные мармеладки также показали свою эффективность.

#едаблоги
Что ты хочешь: памятных по детскому дневному лагерю в дачном городке эллипсоидных карамелек-шипучек

Что ты имеешь через 15 минут "дорогой интернет, скажи, пожалуйста": новость о том, что конфеты были слегка ядовитыми, и немного политоты

#едаблоги

У вас есть ТОП вкусных в теории вещей, которые в вашем исполнении превратились Нургл знает во что?

Вот мой:

1. Кабачок с рисом. Мне было двенадцать, и я искренне думала, что его рецепт: вымыть кабачок, разрезать пополам (да, не почистив), выскрести ложкой, напихать побольше риса и запечь на 100 градусах.

2. Тыквенный пай. Точнее, его мягкая оранжевая начинка: я сыпанула в тыквенное пюре столько гвоздики и мускатного ореха, что есть это можно было только с бруском мороженого в три раза больше куска пирога. Тыквенный латте не пью до сих пор.

3. Голландские вафли с вареной сгущенкой. Нет, я не умею готовить вафли (только бельгийские, и то из смеси). Я просто пыталась их чуть-чуть подогреть - и отвлеклась на пресс-релиз...

На офисной кухне и даже на лестнице пахнет... Нет, несет. Да что там, разит взорвавшейся на потолок советской банкой сгущенки, немытой после сладкой выпечки духовкой и пожаром в морге.

#едаблоги
В продолжение поста ниже.

Иногда термостакан - это просто термостакан.

Но иногда покупка термостакана - это признание, что:
1) Ты пьешь кофе так же часто, как иные люди курят.
2) На тебя подействовали твои же тексты об экопривычках, которые ты пишешь для работы.

#едаблоги #летнее_обострение
Самая простая модель распространения трендов - это меню кофеен.

Матча, чай-латте и масалу лет десять назад можно было выпить только в местах с японским и индийским уклоном соответственно. Сейчас матча (иногда даже синяя и фиолетовая) есть в меню почти всех мест, которые специализируются на чае-кофе, а чай-латте и масала часто мелькают в зимних меню.

Растительное молоко - несколько лет назад только в веганских местах, сейчас почти везде. Некоторые сочетания тебе вообще сделают только на растительном, потому что коровье молоко от той же алычи свернется, а миндальное - нет.

Бамбл - это вообще мой любимый кейс (и кофе). Вот тут четко прослеживается и источник - "Кофемания", и упрощение - сперва делали только с фрешем, теперь на выбор или только с пакетированным, и разветвление - сперва был только апельсиновый, потом вишневый, с прошлого года стал мелькать гранатовый.

Теперь вот "коктейльный кофе" (безалкогольный, хотя, может, я не в тех местах бываю) - пина колада (с кокосом и ананасом) и ланай (с инжиром и ананасом).

...И это еще не все. Я получила возможность реализовать свою манию относительно недавно, а те, кто видел появление первых популярных кофеен, наверняка могут сказать "ххха, щегол" и рассказать много чего еще.

#едаблоги
Русская блогер, которая живет в Штатах:

Дженафер, которая постоянно отщипывает от дрожжевого, песочного и слоеного, пока готовит, и всегда выскребает ложкой емкость от куличного: Ну хз...

К тегу #китайские_субботы самопроизвольно примешались #едаблоги - причем не только китайские, но там тоже близко.

17. Китайский имеет несколько странных сходств с английским.
17.1. Orange - апельсин и оранжевый. Чтобы получить из апельсина chéng оранжевый цвет, просто добавьте соковыжималку и неудачно подвернувшийся ханьфу иероглиф "цвет" - sé.
17.2. Местоимение tá относится к неодушевленным предметам и животным, как it в английском, но как русское "оно" тоже переводится.
17.3. Japan в оригинале был ЖиБэнь - солнце + основа/начало, страна восходящего солнца.

18. Счастье во рту. Так расшифровывается по иероглифам кекукеле - кока-кола.

19. "С Днём рождения!" по-китайски можно пропеть на мотив Happy birthday to you.

20. "Трава" в китайском языке может использоваться как ругательство.
20.1. В китайском есть понятие почерка и устойчивое выражение "травяное письмо": быстрая запись для себя без оглядки на понятность и эстетику. По-русски - стенограмма.

21. Есть два типа чая, но это относительно, а не... короче. "Чха" - чай, который доставили к получателю по земле. "Ти" он становится, когда плывет по морю. Это еще и к сходствам с английским.

22. С первой моей китайской субботы успели три раза сходить с семьей в любимый вьетнамский ресторанчик...
22.1. Оказывается, если произносить названия блюд, словно читая иероглифы, тебя поймут с первого раза, а не с второго-третьего. То есть... нельзя говорить Комгасаожадо. Надо четко, желательно с вот этой странной гортанной интонацией, сказать: Ком Га Сао Жа До. Потому что Ком - это рис, Га - курица, а Сао, Жа и До - другие ингредиенты или способ приготовления.
22.2. Нет, я и раньше догадывалась, что если Фо Бо - это суп с говядиной, а Фо Га - с курицей, то Фо - это суп, Бо - говядина и так далее. Но что это не слоги, а слова, и их не надо лепить в одно, почему-то в голову не приходило.

Оффтоп: для меня символ вьетнамской кухни - Бун Бо Нам Бо. Рисовая лапша в бульоне с тонко порезанными говядиной, морковкой, сырыми огурцами, квашеной капустой, рыбными чипсами и арахисом. У них все блюда составлены и приправлены так же странно, как студенческая яичница со всем, что нашлось в холодильнике.
И вот, тебе приносят в огромной миске или на тарелке, накрытой пергаментным листом, очередное что-то с чем-то, и ты думаешь: "Нееет, я это есть не буду!" Опасливо тыкаешь вилкой (продвинутые могут палочками), пробуешь... в следующий раз уже не боишься заказывать, потому что как та самая яичница - адски вкусно.

22.3. Не оффтоп: любимый завтрак китайцев, особенно студентов и занятых людей - яичница с зеленью, помидорами и традиционным рисовым хлебом. ^_^

И раз уж #дружбонародная_журналистика, то #опрос

#едаблоги
Я не люблю подогретую еду. Особенно не-сегодняшнюю. Люблю то, что приготовил - и сразу съел: яичницу, свежепорезанный салат, wok который при тебе со сковородки положат в коробку, горячий хлеб из духовки, свежесваренную пасту с соусом, вот это всё.

Поэтому я понимаю, почему некоторые мужчины выдают про ведение дрмашнего хозяйства: "Кастрюля супа и сковорода на три дня - это вообще что?" Но есть, как говорится, нюанс: я этого ни от кого не требую. Есть время - готовлю себе и другим "чтобы сразу", нет - готовлю на два-три дня и ем что есть, не хочу - не ем.

Но еда на два-три дня - это правда удобно, но на вкус совсем, совсем не то.

Вообще не думала этим делиться, но опросом Altra Realta навеяло.