november_november

#кулинарка_нуба

Можно было просто сварить гречку с сосисками и залить все это кетчупом, как я делала семь дней до этого.

Но странный голос в моей голове вдруг спросил: "но зачем?"

В итоге я купила курицу, картошку, помидоры и сладкий перец. Все нарезала, посолила, поперчила, добавила сладкой паприки просто потому, что она была под рукой, закрыла кастрюлю крышкой и поставила в духовку на час десять.

Получилась, по сути, вареная курица с очень нежной картошкой и перцем на гарнир, пропитавшимися соком помидор, курицы и друг друга.

Жаль, не догадалась взять сметаны и зелени.

Единственная ошибка - надо было готовить ровно на две порции. К завтру овощи окончательно размякнут и станут невкусными.

Мне кажется, я разблокировала какую-то ачивку в кулинарном мастерстве.

Достижение "простейшие блюда из курицы (бульон, соус из овощей и курицы, курица аля гуляш, жареная курица, курица тушёная в соевом соусе)" получено!

#кулинарка_нуба

Сделала относительно съедобный куриный бульон. Короче:

1. Разделываем курицу, по желанию немного обжариваем ее на масле.
2. На сухой сковородке немного прижариваем небольшую морковь, разрезанную пополам, и разрезанный пополам лук (его даже не надо чистить от шелухи).
3. Кладём курицу в холодную воду - и я всегда палилась на этом моменте - вода должна покрывать курицу, но курица не должна в ней тонуть. Туда же кладём морковь, лук, лавровый лист. Сразу солим.
4. Доводим до кипения, убираем пенку и ставим на средний огонь - пусть варится. Милый уверен, что чем дольше - тем лучше, минут сорок после закипания она у меня проварилась точно.
5. За десять минут до снятия с плиты убираем из кастрюли все овощи, заменяем лавровый лист на новый. (Я ещё пару кубиков Магги кинула, хуже вроде не стало). Ещё раз убираем пенку, кстати.


Узнала прикольный лайфхак: взять маринованный помидор, очистить его от кожицы и залить горячим бульоном. Должно быть вкусно.

#кулинарка_нуба

Почему бы и да?

В общем, кто сделал прикольное подобие гуляша с курицей, тот я. Короче, нам понадобится:

из еды:

а) куриное филе (размороженное, не холодное)
б) лук
в) морковь
г) томатная паста
д) мука
е) масло
ё) соль, перец, лавровый лист
ж) вода

из приспособлений:

а) плита
б) сковорода с крышкой (у меня толстостенный казан с крышкой)
г) руки


1. Вот просто берем и режем филе как бог на душу положит, но лично я резала кусочками примерно 3х3 см.
2. Ставим сковороду (без крышки) на сильный огонь и льем масло. Хз, сколько его налила я (начинаю понимать, почему в рецептах так любят писать "на глаз"), но оно примерно на 0,5 см покрывало дно. Или на 0,3. У меня так себе глазомер. Когда масло разогреется, переходим к п.3
3. Кидаем лук и обжариваем минут 5-7.
4. Кидаем филе и морковь и тоже обжариваем — филе должно стать все белого цвета и немного, ну... поджарено. Но это минут 10 — 15 максимум.
5. Кидаем во всю эту хрень лавровый лист (1 шт), соль, перец, томатную пасту (в рецепте было три столовых ложки, но я кинула всю банку, вот прям от души).
6. Сложный момент: берем воду, наливаем в стакан, кидаем в стакан муку, размешиваем и льем в сковороду. Вода должна примерно наполовину покрывать то, что уже лежит в сковородке. Муку кладем в воду из расчета 250 мл. воды — одна столовая ложка муки с горкой. Или без.
7. Накрываем крышкой, ставим на медленный огонь и тушим, время от времени помешивая. Тушим, пока вся вода не превратиться в вязкий соус.

Такие дела.

Милый подсказывает, что если брать не птицу, а мясо, то его нужно жарить дольше и тушить тоже — дольше. Но это следующий уровень мастерства.