Выбор (джен)

Продукты:
масло сливочное - 30 г,
мука - 30 г,
молоко - поллитра,
желтки - 3 шт,
сливки (для взбивания 30-33-35%) - 50 мл,
сыр твердый (грюйер, эмменталь или чеддер) - 100 г *я предпочитаю грюйер или чеддер*)))
мускатный орех тертый - щепотку
соль и перец молотый белый - по вкусу.

Это количество на приличную компанию - человек 8 где-то.

Готовим на среднем огне.
В сотейнике (ну или там в кастрюльке с толстым дном) растапливаем масло, добавляем муку, две минуты непрерывно помешиваем венчиком - белая ру готова. Не переставая помешивать, вводим холодное молоко (порциями), доводим до кипения, убавляем огонь и продолжая помешивать кипятим 10 минут, добавляем мускатный орех, соль и перец (учитываем, что будем еще и сыр добавлять, когда солим) - это бешамель.

Смешиваем желтки со сливками - полученную смесь вводим в бешамель (помешивать венчиком не забываем непрерывно), кипятим где-то минуту, снимаем с огня и добавляем тертый сыр (лучше на мелкой терке), перемешиваем пока сыр не расплавится. Снимаем пробу, если надо добавляем соли или перца.

Все, можно сразу подавать к стейку из семги (если рыба готова) или оставить, перед подачей подогреть тогда.



Добавлено 27.04.2018 - 21:29:


А у тебя тоже есть родинка???? *подозрительно так* ;)

Универсальный соус.
К пасте тоже хорошо будет - а если убрать мускатный орех, то он вообще ко всему. Спасибо, )

Мням-ням-ням...

Ога. Со всякой птыцой тож ничо... с индейкой, например.
Вот к утке не комильфо, к утке хорошо ягодные или цитрусовые)))

А я индейку готовить не умею. (

Есть! много! Где надо?)

*покраснела* Я тебе потом шепну... на ушко ;)

Добавлено 27.04.2018 - 21:44:

да чо там уметь-то? Запеки да трескай)))) Хотя, конечно, ее мариновать надо, сначала, чтобы сухой не была... ну или частями))))

Вы родня со всем Фанфиксом, чо ли?

так это выгодно, когда много родни... можно в гости ходить... главное, чтобы вся родня к тебе в гости разом не пришла))))

Сколько мариновать-то? И в чём?

Чойта со всем?)

Каждый найдёт свою родинку...

А по разному... можно в соленой воде выдержать, можно апельсиновым соком с мадерой обколоть))) Вот смешиваем сок с мадерой и шприцом обкалываем обычным медицинским... Утку целиком тоже так можно обколоть, кстати. И потом в холоде часа на три-четыре-пять выдерживаем... а можно вообще на ночь, чтоб лучше пропиталось все мясо вокруг уколов)))

Обколоть? О как. )
Надо с уткой попробовать. Для начала. )

Что-то у нас тут какой-то клуб любителей пожрать образовался))) на ночь-то глядя))))

Так самое же то!

О, этот клуб успешно кочует из фика в фик.

угу..и название у него "ночной дожор"?)))

Присоединяйтесь. )



К примеру. )
ЧАВК.

Э, алё, а я? Я тоже жрать буду! Почём там на соус скидываются? А то из всего рецепта зоркий глаз выцепил лишь одно знакомое слово - "поллитра".