старая перечница, естественно, региональные особенности имели место быть! То, что русский борщ — это в сущности немного модифицированные щи, как бы намекает.
Советский общепит популяризировал борщ на территории России, но известен он был и до того.

Три рубля
ГДЕ он был известен?

Кефир много где теперь продают, как диет продукт, типа киноа только молочка.
Квашенная капуста вообще немецкое национальное блюдо.
Блины в каждой кухне есть.
Пельмени, после распространения китайской кухни, ими никого не удивишь. Необычно будет то что они сварены а не зажаренные или на пару.
Борщ достаточно популяризовать, его многие пробовали.
Единственное венегрет, но тоже оливье известно как русский салат, так что цвет разве отпугнёт.
З.ы. При слове борщ автоматически появляется Старая Перечница и начинается кулинарный хохлосрачь, хорошо хоть пока только кулинарный.

старая перечница, на территории России, где растили свеклу. По источникам, конечно, зачастую трудно определить, содержит ли блюдо, называемое в данном источнике "борщ", свеклу, но они часто рядом упоминаются ещё со времён Домостроя.

к-тан Себастьян Перейра
Пардон муа, не при слове "борщ", а при утверждении "борщ - русское блюдо".
Это как заявить, что пельмени - украинское.))

старая перечница, борщ — в том числе и русское блюдо. Со своими особенностями, конечно, и, чего уж там, украинский вариант с зажаркой даже в России популярнее.
Но класть свеклу в суп приходило в голову людям везде, где растёт свекла, а т.к. восточнославянские супы традиционно кисловатые, как-то сам собой выходит борщ.

Три рубля
Господи, опять "источники"! Я вас убедительно прошу - проведите опрос!
Этнография, пусть и кулинарная - интересно ведь!
Для меня, к примеру, как городского ребенка из образованной семьи, диким был рассказ тетки моего мужа, которая вспоминала, как она впервые приготовила совершенно новое блюдо - "каклеты", а ее мать подозрительно к ним отнеслась и вообще обиделась на дочь, что та испортила мясо.
Потому, что крученого мяса в национальной кухне нет.)

Три рубля
А теперь давайте уточним, где и когда эта самая свекла растет.;).

И, с чего вдруг "восточнославянские супы традиционно кисловатые"?

старая перечница, этнография — дело непростое, нужно респондентов найти, выборку хорошую... А я ещё и с юга России, где русские и украинские сёла вперемешку. Так что я лучше документы исторические почитаю, да.

Примерно до 55° северной широты она росла, если рассадой, то и севернее. Сейчас есть более холодоустойчивые сорта.

Ну блин, так сложилось. Восточноевропейская кухня вообще "кислее" западной и южной.

Блины голландского происхождения, их везде продают. Кефир тоже покупаю в супермаркете; капусту немцы любят всякую. Про немцев скажу - забыли они квашеную капусту, свеклу и гречку. Помнит старшее поколение, которое этим питалось в бедные годы. Молодые любят измываться над продуктами в стиле "экологическое питание" и как-то это потребляют. В странных сочетаниях. Борщ знают и даже умеют произносить это слово. Кроме того, я работаю со всякими разными коллегами (со всего мира), а они пробуют все, что приносят на праздники. Так что нинада:-)

>Печёные яблоки, кисель, пряник тульский, пастила, сбитень, квас.
Яблоки европейцы потребляют в любом виде! И пекут с корицей, например.
Кисель и пряник - тоже традиционные элементы. Ахенские пряники посмотрите.
Сбитень - настойки на травах и прочее тоже можно найти на всяких народных ярмарках.
Квас действительно больше распространен в России и Восточной Европе. У западных есть аналогичные вещи, но мне не очень нра.

Три рубля
Так я вам не исторический труд предлагаю писать, а просто поинтересоваться. С юга вы или не с юга - особенного значения не имеет: советская власть так перетасовала население, что в городе можно попасть на откуда угодно. В деревне - да, там это еще имеет значение.

А документы почитайте, конечно. Как и книги художественные, из 19в.

Что "сложилось"? Вы о супах говорили, вот и приведите примеры более кислых восточноевропейских.