Amalia_Vilson: #удивительное_рядом Сегодня я видела сахарную пудру, в составе которой кроме сахара был крамал...

Я думаю, крахмал в сахарную пудру добавляют, чтобы начинка (ягоды + сахарная пудра, например) была более густой и не выливалась из пирожков. Иногда еще добавляют ваниль.
А так - бывает пудра и без крахмала и прочих добавок.

	ElenaBu Онлайн 25 июля 2021
Amalia_Vilson Можно ради интереса растворить побольше сахара и отфильтровать. Если никакого осадка не будет — хороший сахар, чистый. )))

	Пятница 25 июля 2021
ElenaBu А если будет осадок, то что это?

	финикийский_торговец Онлайн 25 июля 2021
Amalia_Vilson Ну вот :( Что теперь ещё и у сахара с солью состав искать? Не факт что напишут то, чем разбодяжили. 4

Вообще крахмал в пудру добавляют как антислеживательный компонент, чтобы она была более рассыпчатой, а то она очень гидроскопична.
Но это прям микроколичества.
Я использовала и чисто сахарную, и с добавкой крахмала для взбивания белков, разницы не заметила.

	ElenaBu Онлайн 25 июля 2021
Пятница Скорее всего, грязь.

	Навия 25 июля 2021
Nita Глаз разума) 1

	майор Лёд-Подножный 25 июля 2021
Ну хоть не кокаин подсыпают

Навия
Хех, я в свое время с удивлением узнала почему разрыхлитель имеет такой состав, какой имеет. И почему в его случае нет проблемы гашения, как с чистой содой.
Вообще чем больше знает про процессы, происходящие с продуктами, тем больше по идее свобода импровизации. Но мне лень детально копать, готовлю как умею.

Daylis Dervent, Nita
Я понимаю, что крахмал в выпечке порой очень важен, но если я покупаю сахарную пудру, я всё-таки хочу купить именно сахарную пудру, а не крахмал.
ElenaBu
Возможно, однажды... *косится на список дел* :D
финикийский_торговец
Тогда можно верить, что там только соль/сахар... :D
к-тан Себастьян Перейра
И на том, спасибо XD

Amalia_Vilson
1% крахмала в пудре ни на что не повлияет. На моем пакете написан состав в процентах, там стоит именно 1%. Вряд ли у нормальных производителей прям больше. Плюс кукурузный крахмал менее выраженный на вкус. И стоит он примерно на уровне пудры, то есть недешев.
Просто чистая пудра реально склонная слеживаться, по крайней мере в открытых упаковках в домашних условиях. Стоит чуть скакнуть влажности.
Если открыл и использовал - не принципиально, если делать или покупать большой пакет, надо пересыпать в тару максимально закрытую тару.

	кузинатра 25 июля 2021
Amalia_Vilson Возьмите блендер или одолжите на полчаса и сделайте себе пудры сразу целую банку. Нафига такой напряг скакать по магазинам, состав читать, за упаковку в которой пару столовых ложек.

	Nita 25 июля 2021
cousinatra Блендер не сделает нужный помол, если нужна прям мелкая, только сеять потом через мелкое сито. Нужна скорее кофемолка, но там проблема с остаточным запахом, который легко впитает сахар.

	кузинатра 25 июля 2021
Nita По сути у блендера(который в руке держишь) и кофемолки - разницы особой нет, тот же нож, только кофемолку закрыть можно

Nita
Увы, но производитель не прописал процентное соотношение, так что я исхожу из логики, что сахар дороже крахмала, и, следовательно, я куплю крахмал по цене сахара, ну и плюс я исхожу из логики, что если уж экономить, то как следует, значит пудры поменьше, крахмала побольше...
cousinatra
Блендер/кофемолку надо искать, выбирать, покупать... У меня только для быстрой нарезки крупно/мелко/в пыль приспособление есть.

	Alteya 25 июля 2021
Amalia_Vilson Зря.) Крахмала там везде совсем немного, и кукурузный стоит дороже сахара.

Amalia_Vilson
Сахар дороже крахмала?
Уверяю вас, 450 гр. хорошего кукурузного крахмала стоят на уровне 1 кг. обычного, не понтового сахара и то сейчас. Кукурузный крахмал всегда был недешев, раньше, когда сахар стоит по 30 р./кг., а крахмал в районе 75-90 рублей за 450 гр. разница была еще больше.

Alteya Nita
Ну... Не знаю. Просто я торт по новому рецепту хочу испечь, и сюрпризы: из-за крахмала торт не получился/получился несъедобным мне не нужны. В рецепте крахмала нет. Поэтому я приложила усилия, чтобы найти пудру из сахара :)

Alteya

Зависит от рецепта, но что взбитым белкам, что макарунам такое количество не мешает. Вам ее куда? Пудру?
С другой стороны, я вас понимаю. И мелю его сама.))

	Amalia_Vilson 25 июля 2021
Alteya На украшение торта. Взбить с белками и сверху... положить

	Nita 25 июля 2021
Amalia_Vilson Желаю, чтобы все получилось!

	Alteya 25 июля 2021
Amalia_Vilson Alteya На украшение торта. Взбить с белками и сверху... положить Вообще не важно, есть крахмал или нет.)

Marlagram Онлайн