Еловая иголка: #реал #едаблоги В конце будет вопрос про картошку. Давным давно читала статью на Пикабу где автор з

И драники разные.

А хитрости при варке картошки - типа луковицы, чесночин и сливочного масла с начала варки, плюс перец разный, тмин-кумин-укроп-фенхель семенами... А в конце - лавровый лист и ещё чесночин.

А потом укропом и зелёным луком, и шкварками заправить...

	Marlagram 7 июля 2022
И да. Сварить картошку в мундире, поставить в холодильник. Когда надо - достать, почистить, пожарить. Кому-то проще такую чистить... 1

	Еловая иголка 7 июля 2022
Marlagram Из-за лени никогда не чищу картошку. Всегда ем с кожурой (когда готовлю сама, что конечно же редкость) 2

	Deskolador 7 июля 2022
Еловая иголка Невозможно удержаться. А гвозди? 1

	Еловая иголка 7 июля 2022
Deskolador А с гвоздями то что не так? На них кожуры нет. 3

	Home Orchid 7 июля 2022
Рагу картофельное с мясом… А печеная в углях на природе? Ох 2

	Deskolador 7 июля 2022
Еловая иголка У них шляпки. 1

Evakoshka

О, да, картошка в любом виде прекрасна! Меня ещё подруга научила делать вариацию картофельной запеканки с консервированным тунцом, пожаренным с луком и томатным соусом. Как с обычной запеканкоц, выложить слой толчёнки, слой начинки, ещё слой толчёнки, и немного сыра сверху. Идеально

	luchik__cveta 7 июля 2022
Deskolador Еловая иголка У них шляпки. Шляпки - это самое вкусное))) А уж с жареной картошечкой... Картошку обожаю всю, кроме сырой. А сын и сырую трескал в детстве)))

Ещё молодая картошка. Мелкую (размер это прям важно!) почистить, отварить, обжарить на растительном масличке. В конце или прямо в тарелку добавить немного сливочного. Вкусна!
А почему никто не вспомнил картошку по-французски? Тоже же вкусно.

*фыркает* А кадры, вещающие в духе "тяжкое наследие советского режима" и про прочую недостаточную аристократичность обычно кхм... достаточно своеобразны, чтобы их хотелось выключить.

	luchik__cveta 7 июля 2022
Навия А еще мелкую можно отварить в кожуре и прямо в кожуре и сожрать, макая в блюдечко с рыжиковым маслом, посыпанным солью... Но действительно мелкую, 2-3 см в диаметре))) 1

luchik__cveta

Навия
А еще мелкую можно отварить в кожуре и прямо в кожуре и сожрать, макая в блюдечко с рыжиковым маслом, посыпанным солью...
Но действительно мелкую, 2-3 см в диаметре)))

Я как-то не привыкла картошку в кожуре... Знаю, что можно и едят, но "смущает меня оно".
А рыжиковое масло вкусное? А то я о нём теоретически только знаю)

Оффтоп:
Вспомнила, как городская девочка-белоручка Нявочка учила своих соучениц чистить молодую картошку. Они её как старую чистили. Нявочка от такого зрелища до сих пор в изумлении.

Deskolador

Про сырую.
В детстве однажды был в гостях у коренных московских татар. Готовили некие треугольные пирожки. Уч-поч-мак. Примерно так. Начинка была как раз из сырой картошки соломкой с солью и чёрным перцем. И я эту начинку сожрал целиком. Сырой. До сих пор помню изумительный вкус. Неоднократно пробовал повторить - но выходила именно сырая солёная картошка. А тогда был деликатес :(

	luchik__cveta 7 июля 2022
А рыжиковое масло вкусное? Мне нравится, моей семье тоже. Я как-то не привыкла картошку в кожуре... Знаю, что можно и едят, но "смущает меня оно". Так на мелкой картошке и кожура тонкая, нежная. 2

	Deskolador 7 июля 2022
У молодой под кожицей ещё не сформировался особый соланиновый слой. 2

	trionix 7 июля 2022
Жарить вареную - надо уметь. Поварить 5 минут, положить на смазанный оливковым маслом бумагу для выпечки, но на веточки тимьяна, смазать маслом же, посыпать еще веточками и запечь при 180 минут на сорок. 2

	Габитус Онлайн 7 июля 2022
Обожаю картошку и все из нее! Жареную не очень, а вот вареная... Оргазм! А мелкая молодая! Я в этом году из Краснодара везла картошку мелкую и помидоры. То, что люблю. 2

Маленькая молодая вареная картошечка, насколько я понимаю, пошла от безденежья/нищеты... Когда мы на Урале сажали по 4 участка, то такую картошку не собирали (ибо было навалом картошки с кулак и больше, чуть ли не с голову ребенка, только не круглую, а овальную, вытянутую)). Мелкую оставляли на обочине, а менее удачливые соседи ее тырили (они картошку не окучивали, как мы раза три за дети из-за песчаной почвы) и кто кушал, а кто оставлял на семена... Мои бабушки всегда подбирали даже малюсенькую картошку, чтобы сделать из нее крахмал для выпечки/киселя.

	Навия 7 июля 2022
4eRUBINaSlach Может она куда и от чего-то и пошла, но вкусно же. И у нас всегда её ели. Лет 50 в семье точно уже едят, может и дольше. Такое специальное сезонное блюдо. 1

luchik__cveta

Где как)))
Нам просто бабушка летом варила у нее на даче, поскольку была середина лета, картошка до кулака еще не выросла)))

Навия
Да я не в обиду/оскорбление... Просто констатирую факты.
Сама очень люблю картошку в любом виде)) Так что это ода ей, любимой, картошке-картошечке.
Наверное да только одну вареникам с картошкой:
http://www.owl.ru/morits/det/secret31.htm
И самое интересное, что все эти "древнейшие" рецепты насчитывают лет 50-100 максимум)) В Россию картошка пришла с Петром I, а Ору везде будто ее миллион лет как выращивают))

4eRUBINaSlach
Ну я бы подумала. Мне кажется, от нищеты молодую картошку бы не ели. Мелкую - да, а молодая - у неё же совсем всё другое, и время сбора тоже. Когда денег на еду в обрез, будут скорее экономно дожидаться, пока картошка станет "нормальной" - молодая и хранится хуже, и не такая сытная.
А вот с рецептов "как мы летом у соседа на поле картошку тырили, когда на рыбалку ходили" - вот отсюда вполне могла пойти. Хотя, конечно, это ужас-ужас и такого никогда быть не могло. Все ж приличные люди XD

Вот меня всегда тоже смешат "национальные блюда" с картошкой и рядом других приблудных овощей в составе.

Да я не в обиду/оскорбление... Просто констатирую факты.

Та я ж и не обиделась) Скорее пошутила.
Так-то дефицит денег не порок, а жизненное обстоятельство. А уж умение при наступлении такого жизненного обстоятельства обеспечить себе сытную и вкусную еду - вообще талант.

XOR

4eRUBINaSlach
э нет, мелкая - это не то же самое что молодая и молодая к нищете никакого отношения не имеет, всё наоборот. Она от того мелкая, что если дождаться пока она станет крупной - она перестанет быть молодой, а это уже другой вкус и ощущения от еды.

	4eRUBINaSlach 8 июля 2022
Не, я про то, что когда копаешь, мелкую же не засунешь в землю, чтобы зимой росла)) Типа подбирает всю подряд и употребляет на разные нужды.

4eRUBINaSlach
Так к моменту, когда картошку копают, мелкая - она уже не молодая, она просто мелкая. Молодая реально сезонная, причём сейчас "сезон" ещё длиннее. Когда я была совсем маленькая, молодую картошку продавали недели три, не больше. Ну или у меня такое впечатление)
Когда ж это картошку садить нужно, чтобы копать её в конце июня-начале июля? Её ж обычно позже копают, не?

	XOR 8 июля 2022
4eRUBINaSlach так это уже не молодая. это просто мелкая, речь-то не о ней)

Когда ж это картошку садить нужно, чтобы копать её в конце июня-начале июля? Её ж обычно позже копают, не?

Хз)) Я всегда сажаю с 1 по 15 мая.

Вчера нечаянно выкопала маленькую картофелину в середине двух рядов при окучивании...
XOR
*протестует*
Мелкая тоже бывает молодой и наебормот!

Вчера нечаянно выкопала маленькую картофелину в середине двух рядов при окучивании...

О, как вариант - действительно, не обратно же закапывать. А если поле большое, то таких нечаянных может и на перекусить хватить. Чего добру пропадать?

	4eRUBINaSlach 8 июля 2022
Навия Воот... О чем я и толкую уже пару&тройку часов)) 1

Marlagram