а зачем в шарлотку ванилин? она и без него норм.

Lyamtaturis
Аромат

Черный Призрак
от шарлотки и так прекрасный аромат. яблоки же

Lyamtaturis
Многим нравиться в выпечке аромат ванили

У меня дочка очень любит ванилин.
В общем-то, мы вдвоем с ней эту шарлотку готовили.

Всегда добавляю ванилин, но никогда не горчило. Может, меньше добавляю

А не сода? ее ведь тоже там чуть-чуть надо, переборщишь - не отплюешься.
Ну или яблоки плохо почищены (но я уверена, что ТС все-таки хорошо разбирается в готовке и такого допустить не могла).
Я просто даже представить не могу, что еще может дать горчину в таком рецепте...

Только сода. Ванилин не использую, переборщила с содой (потом вообще перестала ее добавлять) – горечь сильная.

горчит от передозировки ванилина, если ты добавляла не ванильный сахар, а чистый ванилин, то его надо совсем чуть-чуть, если переборщить - будет горько))
Насчёт соды: передоз никогда не горчил, просто пирог есть было невозможно, на тошноту тянуло.

один раз - один! - я испекла пирог с яблоками и он получился ну просто отвал башки: нежный, мелко-мелко пузырчатый, ароматный, тающий, все буквально выпечковые хвалебные эпитеты подойдут. и ВСЁ. то есть, я пекла по этому рецепту до, я пекла после, я брала разную сметану, я клала больше/меньше/другое разрыхлителя/соды/яблок/муки. ну так себе получалось, тут уголёчек, тут не пропеклось, тут яблоки в кучу кислые. по сей день ломаю голову, что за фея мимо пролетала.
напомнили, блин, надо еще попробовать)

Ванилин.

соду я тоже не кладу, предпочитаю разрыхлитель, можно самодельный.

ElenaBu
Если дочка сильно любит ванилин, то мож она его туда побольше насыпала, пока мамка отвернулась?)

ElenaBu
Лучше добавлять чуть-чуть настоящей ванили молотой или жидкого экстракта, она не горчит вроде))

И лично я ванилин никогда нигде не использую - это же из нефти сделано, фууу!((
И по вкусу хуже, чем натуральная ваниль...

У меня такое бывало, когда я соду не гасила

dariola
Не, от соды прям другой привкус.

Скарамар
Не, ванильный сахар был)

4eRUBINaSlach
Вот я так и подумала🤣

n001mary
Да я тоже не! Дочка любит запах

akindofmagic
Никогда не гашу соду...

ElenaBu
а рассказать дочке, из чего ванилин (который в т ч в ванильный сахар добавляют) делают, можно?))

ElenaBu
зря! ее НАДО гасить обязательно))
просто она в таком виде добавляется немного и в самый последний момент))

Соду надо гасить, чтобы не было горечи. Ее можно не гасить только в некоторых американских рецептах, например, где в рецепте идёт простокваша. А в шарлотке слишком мало кислоты, чтобы погасить ее

Вот я никогда когда не гасила, и никогда раньше не было горечи.

ElenaBu
В следующий раз контролируйте каждый шаг дочери: ни на минуту не отворачивайтесь, пусть именно она моет всякие ложки/миски/прочее, а вы типа за процессом стойко следИте!)