Навия
"Любитель тушёной квашенной капусты и вареников в экстазе"

За такое просто грех"спасибо" не сказать

Навия
А для меня с квашеной прям что-то из разряда преступлений. Понимаю, что вкусы у всех разные, да и региональные/семейные какие-то особенности кулинарии, но квашеную капусту хорошо есть только в холодном виде, никакой термической обработки))

Lady of Silver Light
Квашенную лучше жарить!

А ещё можно жарить обычную, а когда она потеряет воду, вбить туда яйцо. В вареники не запихивали, но в пирожки, пирог и лаваш - прелесть.

Навия

Возьму на заметку, обожаю кислый вкус именно теплой квашенной капусты.
Никого не хочу оскорбить этим. Просто правда люблю, даже больше обычной прохладной. Хотя и ее люблю, с луком))

Вообще, всегда интересно отслеживать региональные различия в привычных каких-то блюдах. Я вот только относительно недавно узнала, что бывает борщ с рыбой. Представить это не могу совершенно, а он есть!

Muse from Mars

Ох ты ж ничего себе! Самое экзотическое, на этом поприще, что я знаю - с фасолью. Вкусно кстати очень. Но с рыбой.. неожиданно.

Lady of Silver Light
О, а у меня борщ с фасолью это прям родное и с детства привычное. В то же время я совершенно не воспринимаю суп с фасолью, если в нем нет томата.

Muse from Mars

Так и у меня родное, мне так родственница моей бабушки в детстве готовила.
Фасолевый суп тоже люблю кстати. Я вообще фасоль очень люблю)

Lady of Silver Light
Фиолетовый? Это с краснокачанной капустой или как? Никогда не слышала)

Muse from Mars


Нет, он не фиолетовый он немного в цвет фасоли коричневатый. Картошка, морковка лук немного и фасоль. Вкуснятина. Но я так говорю потому что мне вечно с детства надо было есть то, где много витаминов группы B и я привыкла

Lady of Silver Light
А, поняла. Вот такой для меня странновато, но если заменить фасоль на гречку, то получится мой любимый быстрый суп))
Фасоль я лучше просто отварю, а потом с томатом и специями на сковороде слегка протушу и вкуснятина.

Muse from Mars

О, кстати очень интересно, спасибо за наводку)

Lady of Silver Light
Да не за что, я люблю обмениваться вот такими простыми рецептами чего-то повседневного и расширять меню))

Lady of Silver Light
Если что, в фасолевый и гороховый суп можно добавить копчёное рёбрышко

Кстати, а почему никто о чечевице не вспомнил?
Мелкая красная быстро варится. И в принципе, её можно не замачивать.
Можно сделать типа каши, если не доварить чуток. Можно дать развариться, и даже без пробивания блендером будет суп-пюре.
Я обязательно кладу в чечевицу размолотый тмин.
Если чего копчёного добавить - то вообще праздник.

ФатаМоргана
Я как-то купила ее, попробовала, сама по себе не зашла. В итоге остаток потихоньку съела, добавляя в гороховый суп.
Но вот возиться с нутом это да, это за милую душу!

Muse from Mars
Вы мне прямо глаза открываете на многое. Борщ с рыбой! Гречка в супе! Надо попробовать.
Зато и я могу всплеснуть руками и закричать, что тушёная квашеная капуста с тмином это вкусно и вообще это ж классический польско/чешский бигос. К нему хорошо бы колбаски, вепрево колено и пиво .. ой, увлеклась

ну все, теперь мне тушеной капусты захотелось! придется лениво потушить.)

Netlennaya
В гречневый суп ещё можно добавить жареные грибы или курицу, тоже вкусно получается :)

А сейчас вот собираюсь готовить суп с помидорами и баклажаном. Тоже ничего сложного: баклажаны соломкой, посолить, подождать, отжать от горечи. Помидоры кубиком. Дальше все как обычный суп, только зажарка с баклажанами и добавленными под конец помидорами (чтобы обжарились, но не разлезлись). Я люблю делать его с лапшой, но если совсем лениво, то самый обыкновенный дошик можно добавить. У него есть прекрасная особенность: он не раскисает в супе, если разогреть на второй день

Наверное это просто нужно попробовать в хорошем исполнении, чтобы оценить))

Muse from Mars
Интересно как. Я это блюдо в виде рагу могу представить, а в виде супа совсем нет.

Netlennaya
Рагу более сытное, а суп получается довольно лёгкий. И готовить быстрее.

Netlennaya

А мы так и делаем тушёная квашеная капуста и колбаски к ней. Я это обожаю. ❤️
Вон оно оказывается как, очень интересно! Буду знать, спасибо

Cogita
Ну, полтора часа это много, но про мультиварку -- зря вы так. Можно же настроить, у нашей встроенный режим Суп -- нагрев до 97 градусов, не выкипает, но мою паранойю на счет теромообработки успокаивает.

А так -- закинуть что-нибудь на основу (в моем случае сушеные грибы), поставить час вариться
Нарезать лук(10-15 мин), нарезать капусту(ну минут 20 максимум).
Через час вернуться, засыпать в мультиварку лук, капусту, крупу какю-нибудь(к грибам хорошо рис), можно немного рожек разнообразия ради, кусочек сливочного масла.
Варить ещё минут 10 (включить таймер на мультиварке)

То есть чистого времени полчаса - сорок минут, остальное можно доверить мультиварке.

Тут ещё надо углубить вопрос лени. Потому что бывает, что лень ещё и регулярно покупать скоропортящееся...

Берется:
Бульонные кубики и универсальная приправа (раньше - Вегета).
Желатин быстрорастворимый.
Перец, мускатный орех, молотый имбирь, гранулированный чеснок.
Собирается в нужной пропорции, заливается кипятком, ставится на малый огонь.
Потом берется немножко манки, сухое молоко, картофельные хлопья/сухое картофельное пюре.
Собирается опять же в пропорции, потом вмешивается в эрзац-бульон прямо на огне.
Снимается с огня.
На сильный огонь ставится сковородка, куда на масло кидается порубленная вареная колбаса. Ну или в совсем тяжёлом случае открывается банка тушёнки.
В получившееся пюре, пока жарится, вливается немного растительного масла, сыплется сушёная зелень и всё это слегка взбивается.
Колбасу - на тарелку, и вот вам сытное топливо... И, при некоторой сноровке, даже вкусно может быть.

Netlennaya
Гречка - вообще универсальная штука.
Гречку можно в суп (с грибами, с брокколи, с цветной капустой). Можно в суп, к слову, добавить что-то сырообразное или сливки.
Гречку можно завернуть в фарш.
Из гречки можно сделать гречаники (масса рецептов), в том числе и с начинкой.
XD

Навия
Гречку можно перемолоть в муку и приготовить кучу всяких вкусняшек :)

Навия
Добавлю в список возможностей гречки вегетарианские котлеты с гречкой и грибами))
Про сочетание гречки с другими продуктами/соусами можно даже не начинать, там хорошо почти всё.

Навия
Гречку можно просто в суп. С морковкой, картошкой и луком😁

Сетти
Конечно. В принципе можно даже без картошки - будет лёгенький летний супчик.

Alleeya
Да-да-да, гречневая мука это ж вообще отдельная штука.

Интересно, из гречки что-то десертное готовят? Из муки, наверное, да, а из самой гречки?

Не могу представить гречку в супе(
Зато легко могу положить сверху жареное яйцо, накапать вонючего и прекрасного соуса ныок нам, посыпать зеленью и кунжутом, есть и воображать себя в Дананге или Нячанге.
Вот такие выверты логики)

Навия

Быстро погуглив, нашла вот такие: https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=7,986

Гречишник же (насколько я понимаю, это типа пудинга, но из гречки))

4eRUBINaSlach
Нашёлся такой гречаник
https://vkusvill.ru/media/recipes/grechanik.html
У нас всегда готовили солёным и без творога. Что это может быть ещё и с творогом, и даже с сахаром, я как-то не представляла.

Muse from Mars
Вау.
Действительно универсальная крупа.

Netlennaya
Зачем представлять? Надо пробовать! (в конце-концов, можно же на один раз приготовить) Но суп с гречкой имеет довольно выраженный привкус и запах гречки, не всем нравится.

помнится, в детстве у нас было модно есть гречку со сгущенкой. один из любимых десертов тксзть

(*задумчиво*) Вообще существуют вареники с гречкой и творогом, но я не пробовал

Ещё варëное яйцо туда крошу.

Торговец твилечками
Всегла так странно встречать яйцо в любом супе, кроме щавелевого борща. Да и там я его не прошу, а вливаю сырое, чтобы сварилось уже в составе. Это вот тоже к вопросу о привычках))

Muse from Mars Для меня не менее странно - вливать сырое яйцо в суп)
Надо попробовать, в общем.

ФатаМоргана
Если будуте пробовать, то алгоритм такой: яйцо в отдельной ёмкости вилкой взбиваете немного, как на омлет, я ещё добавляю соль и перец, чтобы не были пресные. А потом вливать в кастрюлю тонкой струйкой, чтобы не получился ком. В итоге яйца получаются в блюде эдакими волокнами.

Но все эти заморочки просто от того, что я не люблю кусочки вареного яйца в первом

Muse from Mars
Про яйцо прочитала и затируху вспомнила (люблю с детства, но ни разу не варила)

4eRUBINaSlach
Пришлось гуглить)) Занятное блюдо. У меня в семье любят заморочиться, поэтому вместо этого была домашняя лапша. Если совсем лень, то суп с клёцками))

Muse from Mars
О да, ещё суп с клёцками: ом-ном-ном! 😈

4eRUBINaSlach
Кстати, надо приготовить, сто лет не ела его

Это единственный мой суп с яйцом. С гречкой, на мой вкус, оно идеально сочетается.

Muse from Mars
Вот уж действительно быстросуп🔥: налить воды, закинуть фарш, картошку, морковку, лук, специи, а потом ложкой набросать клёцки (бабушкин рецепт😍: перемешать до однородной массы 1 стакан или 3/4 стакана муки, соль и 2-3 яйца, потом ложкой формировать клёцки и бросать в кипящий суп, особо крупные клёцки можно порезать).

4eRUBINaSlach
Занятно. В моем понимании это фрикадельки. А клецки – мука, яйцо и соль))

Давайте не прекращать это обсуждение! Мало того, что интересно просто поболтать о различиях, так ещё и столько нового обнаруживается!

Muse from Mars
Они не совсем фрикадельки. Фрикадельки - это такие шарики.
А клёцки по бабушкину рецепту - это кучевые облака) Они такие золотые, лохматые и очень аппетитные.🥰
Надо как-нибудь сделать и фотки скинуть.

4eRUBINaSlach
В любом случае надо экспериментировать))

4eRUBINaSlach
Клёцки это тесто, а фрикадельки – мясо. Если и фарш и тесто, то суп и с клёцками и с фрикадельками.

Клёцкодельки? Фриколёцки?

Muse from Mars
Пельмени.

Торговец твилечками
Вы не понимаете, это другое ©

Торговец твилечками
А, это я туплю, пардоньте!)
Часто суп с клёцками варю на курочке, а не на фрикадельках, но можно и на свинине.

Варёное яйцо хорошо в любом супе с компонентами с сильным запахом. Может, кроме борща и ухи (я не пробовал). С травой - с щавелем, со шпинатом (шпинат тоже можно в суп!), с брокколи, с гречкой. Запах яйца несколько "перебивает" и получается вполне приятно.

А клёцки можно делать из жидкого теста и просто дать им стечь с ложки))