KNS

#едаблоги

Вчера купила в «Светофоре» по акции за 200 рублей за кг горбушу, которая выглядела так, как будто её веслом забили до смерти — вся в крови, кожа местами порезана, одного глаза не хватает, хвост обломан (а чего ещё ожидать от продукции в «Светофоре»?). Взяла рыбину чуть больше 1,5 кг, хотела уху сварить и салат сделать. Разрезала, а там — икра!



Засолила, в готовом виде получилось 178 г вкуснейшей нежнейшей икры:

#едаблоги

Давайте уже о чём-нибудь другом, а не о том самом законе, поговорим. О новогоднем столе, например.

Я тут с удивлением узнала, что, оказывается, некоторые блюда вышли из моды и теперь их на новогодний стол готовить не нужно.

Нет, ну баклажанную икру, салаты "Мимоза" и "Оливье", бутерброды со шпротами и гуся я на новый год не готовлю, а вот всё остальное очень даже готовлю и люблю.

У нас есть антикварная селёдочница (тонкий фарфор, позолота), и в ней так красиво лежит селёдка под шубой, которую потом так хорошо доесть вечером первого января под какую-нибудь романтическую комедию и розовый брют.

Мама варит шикарный холодец из бычьих хвостов, а я к нему делаю соус из хрена, который выкапываю на даче в октябре. У нас для холода есть белый эмалированный контейнер с витиеватой надписью "Фрукты", который загадочным образом появился в нашей семье после одной из вечеринок, устроенных моими родителями, когда они были молодыми. Также после той вечеринки у нас появились новые волейбольная сетка и мяч, хотя вечеринка проходила в конце ноября и никто из присутствующих волейболом не увлекался. Хозяина этих вещей искали, но не нашли.

Каждый год я пеку "Наполеон" по бабушкиному рецепту. Иногда, если гостей планируется много, пеку два торта. Впрочем, я и в другие дни его пеку. Вообще в любой непонятной ситуации пеку этот торт. Сама я его не ем, но мои гости всегда едят его с удовольствием. Крёстная моя всегда в новогоднюю ночь говорила в определённый момент: "Пора нести наташкин торт!" и "Наполеон" вставал в центре стола, к нему папа заваривал крепкий чай в большом пузатом чайнике, и наступало время первого в году чаепития.

И яйца фаршированные у нас всегда есть. Куриные – с начинкой из курицы и креветок, перепелиные – с красной икрой. Красиво и под брют всегда уходят влёт.

Эх, какая же я немодная...

#едаблоги

В первый раз сегодня испекла морковный торт. А куда деваться, если моркови в этом году выросло четыре мешка из двух пакетиков семян?

Получилось очень даже вкусно и очень необычно, хотя морковь вообще не чувствуется (или это я себя так уговариваю). Завтра иду в гости, понесу этот торт на общий стол, и мне как-то прям переживательно.

#дача #едаблоги

Пирог с вишней, вареники с вишней, вишнёвый компот, вишнёвый джем и даже коньяк и тот с вишней. Всё с вишней.

Вкусно, да.

#едаблоги #быт

Вот у кого какие домашние питомцы, а у меня, кажется, с ноября, живёт... йогуртовая культура.

Приготовлю килограмм йогурта, 150 граммов "отселяю" в отдельную банку для приготовления следующей партии. Так та самая йогуртовая культура из баночки "йогурт натуральный без добавок" от нашего местного молокозавода у меня дома и обитает.

#дача #едаблоги

Съела два килограмма крупной сочной сладкой клубники в одно лицо.

И мне прям хорошо.

И там, на грядках, ещё много осталось.

Кайф.

#едаблоги

Подарила мне тут одна знакомая тётка литровую банку мёда, – тёмного, душистого, густого.

Я вообще мёд не люблю и в нём не разбираюсь, но тут что-то решила попробовать. Ем и чувствую – что-то на зубах похрустывает, как будто кусочки пробки что ли... Сначала я это игнорировала, потом задумалась и всё-таки позвонила этой тётке – спросила, что это.

– Да это ноги пчелиные, не обращай внимания! – ответила тётка. – Там и целые пчёлы могут попадаться! Не обращай внимания! Мёд хороший! Целебный! Не обращай внимания! – активно пыталась загипнотизировать меня тётка, но не на ту напала, знаете ли.

М-м... Пчелиные ноги, значит. У меня возникло три вопроса.
1. Насколько честным был бой, в котором был добыт этот мёд?
2. Мыли ли ноги пчёлы (звучит, как название песни Бориса Гребенщикова) перед этим боем?
3. Стоит ли как-то попробовать избавиться от ног в этом чёртовом мёде или можно просто добавить в него орехов, чтобы не отвлекаться на хруст на зубах?

Странно всё это как-то.

#едаблоги #флэшмоб #флешмоб

Вчера я приготовила потрясающе вкусный паштет из куриной печени! Рецепт в комментариях, если вам интересно.

#едаблоги #трэвелблоги

Цыплёнок, фаршированный лимонами

В эти пандемийные дни постоянно вспоминаю путешествия, и такая тоска накатывает, ужас. Вот, хочу поделиться с читателями моего блога некоторыми из этих воспоминаний, а то чего я одна тоскую?

Несколько лет назад, когда я была неприлично молода, а евро стоил меньше 40 рублей, совершила я большое путешествие по Испании, которое наполовину было организовано туроператором, а наполовину – самостоятельно и с одной моей знакомой.

Эта самая знакомая потащила меня в своеобразный автопробег по Андалусии, почему-то приговаривая, что там везде скалы, поэтому оливки растут мелкие-мелкие, и вообще это регион бедный-бедный, не то что «твоя распиаренная Каталония». Ну, ладно, что. Поехали смотреть на мелкие оливки и бедных испанцев вместо лежания в позе тюленя на пляжах в окрестностях Барселоны.

Была у нас проводница, она же водитель, из местных. Она опоздала на место встречи на три часа и сказала, что для Испании это норма. Тут ещё и пошёл сильный дождь, задул ветер, но нас это не остановило. Мы поехали. Скалы становились всё суровее, оливки всё мельче, а мы всё ехали и ехали, и ехали... я всё больше мечтала о распиаренной Каталонии.

Наконец наша проводница сказала, что уже поздно, и мы сейчас заедем в ресторан, а потом поедем смотреть на ночную жизнь.

В ресторане всё было непонятно. Я хотела мяса, но с мясом там была какая-то проблема, в итоге мне принесли простую керамическую миску, в которой лежал абсолютно заурядный запечённый цыплёнок вообще без ничего. Внезапно оказалось, что с приборами тоже какая-то проблема, мне кое-как принесли огромную ложку вроде той, которой в наших столовых картофельное пюре накладывают, и обещали попозже принести нож, если всё сложится удачно (спойлер: не сложилось).

И тут оказалось, что цыплёнок был фаршированным, причём фаршированным лимонными попками, чесноком, множеством неопознанных трав (что-то типа: базилик, эстрагон, шпинат, но не факт), мелкой-мелкой картошкой (видимо, у них там тренд на всё мелкое) в мундире и сливочным маслом. Это был невероятно вкусный цыплёнок! Абсолютно самодостаточное блюдо. Я съела половину, вторую половину попросила завернуть с собой. Мне завернули и в подарок ещё дали бутылку красного вина в качестве извинения за отсутствие приборов.

А потом мы поехали в ночной клуб, расположенный в горах среди развилин замка, много пили, танцевали всю ночь и смотрели на испанцев, которые не казались такими уж бедными. Ко мне прицепился парень, который всю ночь громко орал по-английски: «Catalonia is not Spain!». Я ему пыталась сказать, что во внутренние дела зарубежных стран предпочитаю не лезть, но он не слушал ни меня, ни кого бы то ни было. Кто-то фыркал на него, мол, нечего в нашу мирную Андалусию тащить ваши каталонские проблемы. Мы дипломатично молчали. Парня через какое-то время забрала полиция, приговаривая что-то вроде: «И тебя вылечат!»

И сейчас я иногда готовлю курицу с травами, чесноком, лимоном и сливочным маслом, вспоминаю ту полубезумную поездку, и мне кажется, что это было в какой-то позапрошлой жизни.

#едаблоги

Сделала ревизию на кухне, обнаружила шесть крепких зелёных яблок, сделала яблочный пирог с вишней.

В этом не было бы ничего удивительного, кроме того, что я эти яблоки купила полтора месяца назад в Майкопе (было 3 кг в пакете, но они мне надоели, и я не смогла их доесть), они проехали вместе со мной всю Адыгею, Краснодар, неделю лежали в не очень хорошем холодильнике в отеле в Геленджике, потом три дня ехали в чемодане в плацкартном вагоне со сломанным кондиционером, а после месяц провалялись под залежами огородных огурцов, помидоров и кабачков в пластиковом ящике. И в целом нормальные яблоки были, разве что слегка сочность потеряли.

#трэвелблоги #едаблоги

Кто только что в номере отеля с помощью фена приготовил шикарный горячий бутерброд, тот я :)

#едаблоги

Спрашивали - отвечаем :)

Рецепт глазированных творожных сырков. Простой и относительно быстрый.

Масса для сырков:
творог 5% - 360 г
сахар - 70 г
сливочное масло - 50 г
курага (другие сухофрукты) - 150 г
ванилин - на кончике ножа

Можно добавить кокосовую стружку, жидкую карамель, варёную сгущёнку и т.п.

Всё должно быть комнатной температуры. Творог, сахар и сливочное масло перебить погружным блендером в однородную пасту (чем однороднее, тем лучше, у меня получается примерно как картофельное пюре). Если нет блендера, можно творог протереть через сито. Курагу мелко порубить блендером, добавить в творожную массу, тщательно перемешать. Массу разложить по силиконовым формочкам (у меня "ёлочки" из фикс-прайса - корявенькие, но мы же не для ресторана готовим), поставить в морозилку часа на 4.

Глазурь:
шоколад - 170 г
рафинированное подсолнечное масло - 40 г

#реал #едаблоги

Когда я покупаю дыню, я её сразу разделываю: режу вдоль пополам, вытаскиваю ложкой семечки, потом каждую половину режу на четыре дольки, отрезаю мякоть от кожуры и нарезаю её кусочками, которые складываю в миску. Так дыня и места в холодильнике меньше занимает, и грязь разводится только один раз, и есть удобнее.

И вот сегодня - нарезала половину дыни кусочками, и смахнула кусочки... в мусорное ведро. А кожурки гордо сложила в миску, удивляясь, что вроде как не сочетается ярко-жёлтая кожура с бледно-жёлтыми кусочками, и что-то тут не так, но так сразу и не скажешь, что именно.

Заканчивалась вторая неделя с каждодневной температурой воздуха +34 +38, ага.

#едаблоги

А я не буду во флэшмобе участвовать, так как всеядна, и никаких особенных привычек в еде у меня нет. Апельсины разве что люблю немного ненормальной любовью, да и всё.

Лучше поделюсь рецептом блюда, которое моя бабушка всегда готовила в жару.

"Борщ з рыбы" называется, вариант упрощённый.

На 3 литра воды:
2-3 картофелины
1 свёкла (≈150 г)
половина небольшого вилка капусты (≈400 г)
1 морковь (≈150 г)
1 луковица (≈100 г)
2 помидора без кожицы
1 банка рыбных консервов в томатном соусе (бычки, сайра)
1 банка шпрот (шпротов?)
Лавровый лист, соль, перец, душистый горошек, зелень.

Налить воду в кастрюлю, поставить на огонь, заложить картофель, порезанный кубиками, свёклу, порезанную соломкой, капусту, порезанную как получится. Поварить десять минут. Морковь натереть на тёрке, луковицу порезать кубиками, снять кожицу с помидоров, порезать их крупными кусочками, всё это обжарить на масле (сначала лук до золотистого цвета, потом добавить морковь). Можно использовать масло от шпрот (шпротов?). Положить эту зажарку в кастрюлю, всему дать повариться на небольшом огне минут десять. После этого положить в кастрюлю рыбные консервы и шпроты, поварить ещё минут пять, добавить соль, перец, лавровый лист, душистый горошек.

Остудить и подавать холодным со сметаной и мелко нарубленной зеленью. Звучит странно, но это действительно вкусно. Вместо картофеля можно использовать фасоль.

Можно заморочиться и сварить настоящий рыбный бульон, но можно и не морочиться :)

#реал #едаблоги

300 г отборной свежесобранной клубники
3 столовые ложки сахара
пучок мяты
500 г свежего домашнего белого йогурта

Всё взбить погружным блендером, остудить и вот таким образом получить очень освежающий напиток, который, блин, в наши неуверенные +12 пить теперь совсем не хочется :(

А в апреле было +28. Но тогда не было ни клубники, ни мяты...

За 20 минут сделала торт без муки, яиц и масла (хотела ещё и без сахара, но поняла, что это уже перебор) со средней калорийностью 200 Ккал на 100 г. И он выглядит как торт, и на вкус очень даже замечательный. Осталось только гостей в этом убедить :)

#едаблоги

Ловите рецепт идеального домашнего майонеза за три минуты (кто-то спрашивал, я забыла, кто, но пусть будет для всех).

Нам нужен погружной блендер. Без погружного блендера фокус не получится. Насадка - та самая, главная, ножка с вращающимися ножами.

Растительное масло - 200 мл
Яйцо (целиком - и белок, и желток) - 1 шт
Соль - 1/2 чайной ложки
Сахар - 1 чайная ложка
Уксус 9% - 1 чайная ложка или лимонный сок - 1/2 столовой ложки

Для вкуса можно добавить: горчицу (1 чайную ложку), чёрный молотый перец, чеснок, зелень, аджику, паприку, куркуму - не всё сразу, конечно, а что-то одно, в зависимости от желаемого вкуса соуса.

Приготовление.
Ничего не охлаждаем, не льём тонкой струйкой, никакой возни, магии и всего такого.

Наливаем в стакан блендера масло, разбиваем внутрь яйцо, насыпаем сверху соль, сахар, наливаем уксус, насыпаем специи. Погружаем ножку блендера на дно и сразу включаем его на максимум, потом взбиваем движениями вверх-вниз. Вуаля - через полминуты готовы полноценные 270 г майонеза. В холодильнике хранится несколько дней, не расслаивается.

#едаблоги

Скоро будет жара, начинаю готовить мороженое.

Поделюсь двумя рецептами для ленивых (на каждый от силы 10 минут на готовку и мытьё посуды). Все ингредиенты должны быть холодными.

1. Мороженое низкокалорийное (для мороженого, естественно).
Натуральный йогурт 3% жирности - 500 г (я его готовлю в мультиварке, у меня его много)
Сливки 10% жирности - 350 мл
Любой густой (на пектине) джем - 500 г

Сливки взбить (плохо сбиваются, но хоть как), добавить йогурт, взбить, добавить джем - взбить. Разлить по лоткам, поставить в морозильник. Через час-полтора можно достать и взбить миксером, чтобы не было кристалликов (а можно и не взбивать, подумаешь, кристаллики). Через 3-4 часа готово.

Калорийность примерно 150 Ккал на 100 г.

2. Мороженое не для худеющих.
Сливки 20% - 350 мл
Сгущенное молоко - 380 г
Любой густой джем - 500 г Вместо джема можно добавить варёную сгущёнку, сгущённое какао, кофе и т.п.
Можно добавить: цукаты, орехи, шоколадную крошку, кокосовую стружку, печенье, зефирки, мармеладки и т.п. (или сразу, или что-то из списка). Простор для творчества!

Сливки взбить, постепенно добавить сгущенку, взбить, добавить джем и всё остальное - взбить. Разлить по лоткам, поставить в морозильник. Через 4-5 часов готово.

Калорийность - от 260 Ккал на 100 г

#рецепт #едаблоги

Варёная картошка в мундирах за 5 минут

Лайфхак-баян, но я каждый раз радуюсь его гениальной простоте.

Берём картошку, моем, вытираем, накалываем вилкой в нескольких местах, складываем на тарелку, накрываем другой тарелкой или крышкой, ставим в микроволновку на 5 минут на максимум. Через 2,5 минуты переворачиваем клубни. Всё, готово.

Также можно и свёклу, и морковку сварить.

#едаблоги #рецепт #лайфхак

Ура! Добби свободен! Добби переработал весь урожай яблок и груш, сварив почти ведро повидла!
У меня снова свободный холодильник, и мухи больше не будут донимать.

#быт #едаблоги