KNS

#едаблоги

Когда я была маленькой, мама зимой периодически устраивала целый день лепки пельменей: покупала мясо на рынке, дома молола его на монструозной мясорубке, замешивала тесто, потом лепила пельмени, раскладывала их на два противня, выносила на балкон, ждала полдня, потом раскладывала пельмени по тканевым мешочкам, мешочки убирала в морозильник. Получалось около двух килограммов пельменей. Вкуснейших, надо заметить. Однако мама была злющей и настолько задолбавшейся, что есть эти пельмени было как-то даже неловко. И мы с папой никогда не просили их лепить, потому что маму было жалко, но она часто говорила, что лучше один день потратить и закрыть вопрос с питанием семьи на несколько вечеров. Помогать ей мама не разрешала, потому что мы всё делали не то и не так. А ещё всегда была заваленная грязной посудой и засыпанная мукой кухня.

На днях что-то захотелось мне пельменей, и я решила сделать их впрок. Думала, тоже целый день провожусь.

Мясо купила в магазине в соседнем доме (там рубят полутуши на куски 2-3 кг), а не на рынке на другом конце района. Тесто мне замесила хлебопечка. Мясо, лук, чеснок помолол комбайн за две минуты. Тесто раскатала на машинке, нарезала на кружки формочкой, налепила пельмени. Готовые пельмени складывала в лоток для экспресс-заморозки, пока лепила следующую партию, они как раз замораживались, и я их по 400 г по зип-пакетам раскладывала.

От похода в магазин до получения двух килограммов пельменей у меня ушло два часа десять минут, около трёхсот рублей и три трукрайм видео. Пельмени очень вкусные. У меня к ним ещё и домашний кетчуп есть, который я в августе сварила из дачных помидоров, яблок, чили, чеснока и базилика.

Насколько всё-таки работа на кухне стала легче в сравнении с тем, что было у наших мам! Теперь периодически буду делать пельмени впрок, не такое уж это страшное занятие, как выяснилось.

#едаблоги

Вчера купила в «Светофоре» по акции за 200 рублей за кг горбушу, которая выглядела так, как будто её веслом забили до смерти — вся в крови, кожа местами порезана, одного глаза не хватает, хвост обломан (а чего ещё ожидать от продукции в «Светофоре»?). Взяла рыбину чуть больше 1,5 кг, хотела уху сварить и салат сделать. Разрезала, а там — икра!



Засолила, в готовом виде получилось 178 г вкуснейшей нежнейшей икры:

#едаблоги

Давайте уже о чём-нибудь другом, а не о том самом законе, поговорим. О новогоднем столе, например.

Я тут с удивлением узнала, что, оказывается, некоторые блюда вышли из моды и теперь их на новогодний стол готовить не нужно.

Нет, ну баклажанную икру, салаты "Мимоза" и "Оливье", бутерброды со шпротами и гуся я на новый год не готовлю, а вот всё остальное очень даже готовлю и люблю.

У нас есть антикварная селёдочница (тонкий фарфор, позолота), и в ней так красиво лежит селёдка под шубой, которую потом так хорошо доесть вечером первого января под какую-нибудь романтическую комедию и розовый брют.

Мама варит шикарный холодец из бычьих хвостов, а я к нему делаю соус из хрена, который выкапываю на даче в октябре. У нас для холода есть белый эмалированный контейнер с витиеватой надписью "Фрукты", который загадочным образом появился в нашей семье после одной из вечеринок, устроенных моими родителями, когда они были молодыми. Также после той вечеринки у нас появились новые волейбольная сетка и мяч, хотя вечеринка проходила в конце ноября и никто из присутствующих волейболом не увлекался. Хозяина этих вещей искали, но не нашли.

Каждый год я пеку "Наполеон" по бабушкиному рецепту. Иногда, если гостей планируется много, пеку два торта. Впрочем, я и в другие дни его пеку. Вообще в любой непонятной ситуации пеку этот торт. Сама я его не ем, но мои гости всегда едят его с удовольствием. Крёстная моя всегда в новогоднюю ночь говорила в определённый момент: "Пора нести наташкин торт!" и "Наполеон" вставал в центре стола, к нему папа заваривал крепкий чай в большом пузатом чайнике, и наступало время первого в году чаепития.

И яйца фаршированные у нас всегда есть. Куриные – с начинкой из курицы и креветок, перепелиные – с красной икрой. Красиво и под брют всегда уходят влёт.

Эх, какая же я немодная...

#едаблоги

В первый раз сегодня испекла морковный торт. А куда деваться, если моркови в этом году выросло четыре мешка из двух пакетиков семян?

Получилось очень даже вкусно и очень необычно, хотя морковь вообще не чувствуется (или это я себя так уговариваю). Завтра иду в гости, понесу этот торт на общий стол, и мне как-то прям переживательно.

#дача #едаблоги

Пирог с вишней, вареники с вишней, вишнёвый компот, вишнёвый джем и даже коньяк и тот с вишней. Всё с вишней.

Вкусно, да.

#едаблоги #быт

Вот у кого какие домашние питомцы, а у меня, кажется, с ноября, живёт... йогуртовая культура.

Приготовлю килограмм йогурта, 150 граммов "отселяю" в отдельную банку для приготовления следующей партии. Так та самая йогуртовая культура из баночки "йогурт натуральный без добавок" от нашего местного молокозавода у меня дома и обитает.

#дача #едаблоги

Съела два килограмма крупной сочной сладкой клубники в одно лицо.

И мне прям хорошо.

И там, на грядках, ещё много осталось.

Кайф.

#едаблоги

Подарила мне тут одна знакомая тётка литровую банку мёда, – тёмного, душистого, густого.

Я вообще мёд не люблю и в нём не разбираюсь, но тут что-то решила попробовать. Ем и чувствую – что-то на зубах похрустывает, как будто кусочки пробки что ли... Сначала я это игнорировала, потом задумалась и всё-таки позвонила этой тётке – спросила, что это.

– Да это ноги пчелиные, не обращай внимания! – ответила тётка. – Там и целые пчёлы могут попадаться! Не обращай внимания! Мёд хороший! Целебный! Не обращай внимания! – активно пыталась загипнотизировать меня тётка, но не на ту напала, знаете ли.

М-м... Пчелиные ноги, значит. У меня возникло три вопроса.
1. Насколько честным был бой, в котором был добыт этот мёд?
2. Мыли ли ноги пчёлы (звучит, как название песни Бориса Гребенщикова) перед этим боем?
3. Стоит ли как-то попробовать избавиться от ног в этом чёртовом мёде или можно просто добавить в него орехов, чтобы не отвлекаться на хруст на зубах?

Странно всё это как-то.

#едаблоги #флэшмоб #флешмоб

Вчера я приготовила потрясающе вкусный паштет из куриной печени! Рецепт в комментариях, если вам интересно.

#едаблоги #трэвелблоги

Цыплёнок, фаршированный лимонами

В эти пандемийные дни постоянно вспоминаю путешествия, и такая тоска накатывает, ужас. Вот, хочу поделиться с читателями моего блога некоторыми из этих воспоминаний, а то чего я одна тоскую?

Несколько лет назад, когда я была неприлично молода, а евро стоил меньше 40 рублей, совершила я большое путешествие по Испании, которое наполовину было организовано туроператором, а наполовину – самостоятельно и с одной моей знакомой.

Эта самая знакомая потащила меня в своеобразный автопробег по Андалусии, почему-то приговаривая, что там везде скалы, поэтому оливки растут мелкие-мелкие, и вообще это регион бедный-бедный, не то что «твоя распиаренная Каталония». Ну, ладно, что. Поехали смотреть на мелкие оливки и бедных испанцев вместо лежания в позе тюленя на пляжах в окрестностях Барселоны.

Была у нас проводница, она же водитель, из местных. Она опоздала на место встречи на три часа и сказала, что для Испании это норма. Тут ещё и пошёл сильный дождь, задул ветер, но нас это не остановило. Мы поехали. Скалы становились всё суровее, оливки всё мельче, а мы всё ехали и ехали, и ехали... я всё больше мечтала о распиаренной Каталонии.

Наконец наша проводница сказала, что уже поздно, и мы сейчас заедем в ресторан, а потом поедем смотреть на ночную жизнь.

В ресторане всё было непонятно. Я хотела мяса, но с мясом там была какая-то проблема, в итоге мне принесли простую керамическую миску, в которой лежал абсолютно заурядный запечённый цыплёнок вообще без ничего. Внезапно оказалось, что с приборами тоже какая-то проблема, мне кое-как принесли огромную ложку вроде той, которой в наших столовых картофельное пюре накладывают, и обещали попозже принести нож, если всё сложится удачно (спойлер: не сложилось).

И тут оказалось, что цыплёнок был фаршированным, причём фаршированным лимонными попками, чесноком, множеством неопознанных трав (что-то типа: базилик, эстрагон, шпинат, но не факт), мелкой-мелкой картошкой (видимо, у них там тренд на всё мелкое) в мундире и сливочным маслом. Это был невероятно вкусный цыплёнок! Абсолютно самодостаточное блюдо. Я съела половину, вторую половину попросила завернуть с собой. Мне завернули и в подарок ещё дали бутылку красного вина в качестве извинения за отсутствие приборов.

А потом мы поехали в ночной клуб, расположенный в горах среди развилин замка, много пили, танцевали всю ночь и смотрели на испанцев, которые не казались такими уж бедными. Ко мне прицепился парень, который всю ночь громко орал по-английски: «Catalonia is not Spain!». Я ему пыталась сказать, что во внутренние дела зарубежных стран предпочитаю не лезть, но он не слушал ни меня, ни кого бы то ни было. Кто-то фыркал на него, мол, нечего в нашу мирную Андалусию тащить ваши каталонские проблемы. Мы дипломатично молчали. Парня через какое-то время забрала полиция, приговаривая что-то вроде: «И тебя вылечат!»

И сейчас я иногда готовлю курицу с травами, чесноком, лимоном и сливочным маслом, вспоминаю ту полубезумную поездку, и мне кажется, что это было в какой-то позапрошлой жизни.

#едаблоги

Сделала ревизию на кухне, обнаружила шесть крепких зелёных яблок, сделала яблочный пирог с вишней.

В этом не было бы ничего удивительного, кроме того, что я эти яблоки купила полтора месяца назад в Майкопе (было 3 кг в пакете, но они мне надоели, и я не смогла их доесть), они проехали вместе со мной всю Адыгею, Краснодар, неделю лежали в не очень хорошем холодильнике в отеле в Геленджике, потом три дня ехали в чемодане в плацкартном вагоне со сломанным кондиционером, а после месяц провалялись под залежами огородных огурцов, помидоров и кабачков в пластиковом ящике. И в целом нормальные яблоки были, разве что слегка сочность потеряли.

#трэвелблоги #едаблоги

Кто только что в номере отеля с помощью фена приготовил шикарный горячий бутерброд, тот я :)

#едаблоги

Спрашивали - отвечаем :)

Рецепт глазированных творожных сырков. Простой и относительно быстрый.

Масса для сырков:
творог 5% - 360 г
сахар - 70 г
сливочное масло - 50 г
курага (другие сухофрукты) - 150 г
ванилин - на кончике ножа

Можно добавить кокосовую стружку, жидкую карамель, варёную сгущёнку и т.п.

Всё должно быть комнатной температуры. Творог, сахар и сливочное масло перебить погружным блендером в однородную пасту (чем однороднее, тем лучше, у меня получается примерно как картофельное пюре). Если нет блендера, можно творог протереть через сито. Курагу мелко порубить блендером, добавить в творожную массу, тщательно перемешать. Массу разложить по силиконовым формочкам (у меня "ёлочки" из фикс-прайса - корявенькие, но мы же не для ресторана готовим), поставить в морозилку часа на 4.

Глазурь:
шоколад - 170 г
рафинированное подсолнечное масло - 40 г

#реал #едаблоги

Когда я покупаю дыню, я её сразу разделываю: режу вдоль пополам, вытаскиваю ложкой семечки, потом каждую половину режу на четыре дольки, отрезаю мякоть от кожуры и нарезаю её кусочками, которые складываю в миску. Так дыня и места в холодильнике меньше занимает, и грязь разводится только один раз, и есть удобнее.

И вот сегодня - нарезала половину дыни кусочками, и смахнула кусочки... в мусорное ведро. А кожурки гордо сложила в миску, удивляясь, что вроде как не сочетается ярко-жёлтая кожура с бледно-жёлтыми кусочками, и что-то тут не так, но так сразу и не скажешь, что именно.

Заканчивалась вторая неделя с каждодневной температурой воздуха +34 +38, ага.

#едаблоги

А я не буду во флэшмобе участвовать, так как всеядна, и никаких особенных привычек в еде у меня нет. Апельсины разве что люблю немного ненормальной любовью, да и всё.

Лучше поделюсь рецептом блюда, которое моя бабушка всегда готовила в жару.

"Борщ з рыбы" называется, вариант упрощённый.

На 3 литра воды:
2-3 картофелины
1 свёкла (≈150 г)
половина небольшого вилка капусты (≈400 г)
1 морковь (≈150 г)
1 луковица (≈100 г)
2 помидора без кожицы
1 банка рыбных консервов в томатном соусе (бычки, сайра)
1 банка шпрот (шпротов?)
Лавровый лист, соль, перец, душистый горошек, зелень.

Налить воду в кастрюлю, поставить на огонь, заложить картофель, порезанный кубиками, свёклу, порезанную соломкой, капусту, порезанную как получится. Поварить десять минут. Морковь натереть на тёрке, луковицу порезать кубиками, снять кожицу с помидоров, порезать их крупными кусочками, всё это обжарить на масле (сначала лук до золотистого цвета, потом добавить морковь). Можно использовать масло от шпрот (шпротов?). Положить эту зажарку в кастрюлю, всему дать повариться на небольшом огне минут десять. После этого положить в кастрюлю рыбные консервы и шпроты, поварить ещё минут пять, добавить соль, перец, лавровый лист, душистый горошек.

Остудить и подавать холодным со сметаной и мелко нарубленной зеленью. Звучит странно, но это действительно вкусно. Вместо картофеля можно использовать фасоль.

Можно заморочиться и сварить настоящий рыбный бульон, но можно и не морочиться :)

#реал #едаблоги

300 г отборной свежесобранной клубники
3 столовые ложки сахара
пучок мяты
500 г свежего домашнего белого йогурта

Всё взбить погружным блендером, остудить и вот таким образом получить очень освежающий напиток, который, блин, в наши неуверенные +12 пить теперь совсем не хочется :(

А в апреле было +28. Но тогда не было ни клубники, ни мяты...

За 20 минут сделала торт без муки, яиц и масла (хотела ещё и без сахара, но поняла, что это уже перебор) со средней калорийностью 200 Ккал на 100 г. И он выглядит как торт, и на вкус очень даже замечательный. Осталось только гостей в этом убедить :)

#едаблоги

Ловите рецепт идеального домашнего майонеза за три минуты (кто-то спрашивал, я забыла, кто, но пусть будет для всех).

Нам нужен погружной блендер. Без погружного блендера фокус не получится. Насадка - та самая, главная, ножка с вращающимися ножами.

Растительное масло - 200 мл
Яйцо (целиком - и белок, и желток) - 1 шт
Соль - 1/2 чайной ложки
Сахар - 1 чайная ложка
Уксус 9% - 1 чайная ложка или лимонный сок - 1/2 столовой ложки

Для вкуса можно добавить: горчицу (1 чайную ложку), чёрный молотый перец, чеснок, зелень, аджику, паприку, куркуму - не всё сразу, конечно, а что-то одно, в зависимости от желаемого вкуса соуса.

Приготовление.
Ничего не охлаждаем, не льём тонкой струйкой, никакой возни, магии и всего такого.

Наливаем в стакан блендера масло, разбиваем внутрь яйцо, насыпаем сверху соль, сахар, наливаем уксус, насыпаем специи. Погружаем ножку блендера на дно и сразу включаем его на максимум, потом взбиваем движениями вверх-вниз. Вуаля - через полминуты готовы полноценные 270 г майонеза. В холодильнике хранится несколько дней, не расслаивается.

#едаблоги

Скоро будет жара, начинаю готовить мороженое.

Поделюсь двумя рецептами для ленивых (на каждый от силы 10 минут на готовку и мытьё посуды). Все ингредиенты должны быть холодными.

1. Мороженое низкокалорийное (для мороженого, естественно).
Натуральный йогурт 3% жирности - 500 г (я его готовлю в мультиварке, у меня его много)
Сливки 10% жирности - 350 мл
Любой густой (на пектине) джем - 500 г

Сливки взбить (плохо сбиваются, но хоть как), добавить йогурт, взбить, добавить джем - взбить. Разлить по лоткам, поставить в морозильник. Через час-полтора можно достать и взбить миксером, чтобы не было кристалликов (а можно и не взбивать, подумаешь, кристаллики). Через 3-4 часа готово.

Калорийность примерно 150 Ккал на 100 г.

2. Мороженое не для худеющих.
Сливки 20% - 350 мл
Сгущенное молоко - 380 г
Любой густой джем - 500 г Вместо джема можно добавить варёную сгущёнку, сгущённое какао, кофе и т.п.
Можно добавить: цукаты, орехи, шоколадную крошку, кокосовую стружку, печенье, зефирки, мармеладки и т.п. (или сразу, или что-то из списка). Простор для творчества!

Сливки взбить, постепенно добавить сгущенку, взбить, добавить джем и всё остальное - взбить. Разлить по лоткам, поставить в морозильник. Через 4-5 часов готово.

Калорийность - от 260 Ккал на 100 г

#рецепт #едаблоги

Варёная картошка в мундирах за 5 минут

Лайфхак-баян, но я каждый раз радуюсь его гениальной простоте.

Берём картошку, моем, вытираем, накалываем вилкой в нескольких местах, складываем на тарелку, накрываем другой тарелкой или крышкой, ставим в микроволновку на 5 минут на максимум. Через 2,5 минуты переворачиваем клубни. Всё, готово.

Также можно и свёклу, и морковку сварить.

#едаблоги #рецепт #лайфхак