А что там в бульоне уметь? Берешь голяшку, моешь, заливаешь холодной водой

Закипает, пена пошла? Выливаешь воду, споласкиваешь это все, снова заливаешь холодной водой. На маленький огонь, закрыть крышкой, забыть часа на три

А вот и бульон.

"Всегда можно добавить желатина" (c)(tm)
:-)

Тема луково-морковной зажарки требует изучения. Добавление сельдерея для вкуса собственно бульона, сложный вопрос имбиря, мускатного ореха, зиры, тмина (давить или целый?), фильтровать или нет, соевый соус, уксус, хрусткость или цвет...

Шпинат в супе хорош. Весёлый такой. Сельдерей вместо картофеля.
Из круп:
рис (традиционно, скучно);
гречка (традиционно, мы варим отдельно);
булгур и кускус (на любителя, маме нравится, мне ну сойдёт).
Мы ещё варим суп с гороховыми хлопьями.
Бывает ещё суп с клёцками и суп с фрикадельками (с рыбными тоже бывает)!

Креветко-сливки моя любовная любовь.

Молочный из цветной капусты с укропом!

Рецепт супа-пюре есть у меня в блоге, он простой, нужен только блендер

Lендосспб
Я один раз попытался сделать суп-пюре из грибов, вышла хуета и никакой блендер не помог(

Почитала, внезапно захотелось супа с вермишелькой. Но низзя, эх. Борща наварить, штоле. А вот наварю.
Кстати, проматывала тут фотки, чтобы ненужные удалить. Что примечательно: в один и тот же день трех разных лет я фоткала борщ. Примерно в это время. Котам в марте орать, а мне, видимо, хочется борща)

Если не на пюре, то по мне лучше взять чечевицы жёлтой. Она сохраняет форму и не заглушает так.

И все-таки: « Не делайте из еды культа!»(с)

Ненужные Коты на социальном дне
Там много вариантов ошибиться

Господи откуда вообще столько заморочек с супами х_х)

Зажарку и мясо на чем жарить перед добавлением в бульон? Целый холивар и разные национальные особенности, разные растительные, сливочное масла, сало...
Куркума нужна ли?
Когда и как, и сколько раз добавлять чеснок?
Нужно ли супу "дозревать/выстаиваться" с укутыванием или подогревом в су-вид стиле?
Какую зелень добавлять? А то вон укропоненавистники...
Насколько вредна для фактуры овощей в супе йодированная соль?

Вот рецепт отличного куриного бульона:
Курица 1.5 кг
3 литра воды
Сельдерей стебель 2 шт
Лук репчатый 1 шт
Морковь 2 шт
Перец чёрный горошек 6-8 шт.
Лавровый лист.
Соль чайная ложка.
Положить в кастрюлю курицу, довести до кипения, снять пену. Добавить все остальное, посолить. Варить на медленном огне 3 часа.
Лучше всего в мультиварке, точнее, удобнее всего.
Затем курицу извлечь, бульон профильтровать через мелкое сито.
Куриное мясо отделить от костей и использовать по усмотрению. Бульон можно заморозить в бутылке из-под лимонада и использовать по мере надобности.
Или суп на нем сварить, а мясо либо в тарелку класть порционно, либо за 3 минуты до окончания варки супа небольшими кусочками покрошить в суп.

Замораживать удобнее в пакете - отломил сколько надо, остальное убрал до следующей оказии:)

А что там в пюре сложного? Как по мне, в тыквенном самое сложное это разрезать пополам и почистить тыкву. Поэтому сие делает отчим. А всё остальное уже я)