 | Гражданин Г'Кар От natoth |
 | Манускрипт От Viola ambigua |
 | Ждать у моря погоды От Arandomork |
|
11 лет на сайте
17 марта 2025 |
|
10 лет на сайте
17 марта 2024 |
|
9 лет на сайте
17 марта 2023 |
|
8 лет на сайте
17 марта 2022 |
|
7 лет на сайте
17 марта 2021 |
Evakoshka
1 мая в 18:13
 #едаблоги #рецепты_озёрного_края
Я нашла смородину на выходных, сразу купила лоток по конской цене и приготовила это баттермирское печенье. Деревушка и одноимённое озеро Баттермир, «озеро у молочных пастбищ», находится в центре озёрного края, окружено сопками; очень живописное место, излюбленное пешими туристами. Как в большинстве окружающих поселений, основное ремесло района - овцеводство. Показать полностью
 212 Показать 6 комментариев |
|
Evakoshka
10 апреля в 23:36
#едаблоги #рецепты_озёрного_края #реал
Ещё один рецепт! Мой день рождения выпал на семинар в департаменте, так что я решила испечь что-то несложное на дискуссию после семинара. Если любите имбирное печенье в принципе - то очень вкусно, хотя я в следующий раз просто без имбиря сделаю, и будут отличное масляное песочное печенье.  Грассмирские имбирные пряники Ингредиенты: ~230 г масла или твёрдого маргарина ~230 г коричневого сахара 455 г муки 2 ч.л. молотого имбиря 1 ч.л. винного камня (можно заменить 2 ч.л. лимонного сока) 1 ч.л. соды щепотка соли 1 ст.л. золотого сиропа (светлая патока) (я ещё добавила засахаренный имбирь) Показать полностью
9 Показать 4 комментария |
|
Evakoshka
8 апреля в 03:25
#едаблоги #рецепты_озёрного_края #реал
Возвращаюсь к выпечке озёрного края с двумя рецептами сконов - обыкновенными, и на цельнозерновой муке. Обыкновенные (лонсдельские) делались в прошлом июне, пока я сидела с собаками друзей, и мне нужен был лёгкий обед в ссобойку (тут, например, с мягким сыром и вареньем, и с сыром и маслом). Цельнозерновые приготовила для бутербродов к крещенским купаниям и последовавшим посиделкам с подругой.  1. Лонсдельские сконы Ингредиенты: 345 г муки 100 г лярда (топлёный свиной жир; можно заменить на простое масло) 1 ст.л. сахара с горкой 1 ч.л. соды 2 ч.л. винного камня/тартаровой кислоты (можно заменить 1 ч.л. лимонного сока или белого уксуса на 1/2 ч.л. винного камня) Показать полностью
29 Показать 7 комментариев |
|
Evakoshka
12 декабря 2024
#едаблоги #рецепты_озёрного_края #реал
Ещё один рецепт на основе собранных ягод: бузинный пирог. Моя уменьшенная в 8 раз порция пирога (сколько ягод бузины нашла в начале октября, столько и пирога):  Ингредиенты: 454 г ягод бузины (у меня было в 8 раз меньше, следовательно, в моём случае остальные ингредиенты тоже делила примерно на 8) сахар по вкусу; ~90г 1 ст.л. кукурузной муки ~170 г песочного теста (я смешала масло, муку и ледяную воду так, чтобы получилось тесто нужной консистенции) сок половины лимона 1 маленькое яйцо, взбитое Рецепт: Показать полностью
111 Показать 3 комментария |
|
Evakoshka
18 ноября 2024
#едаблоги #рецепты_озёрного_края #реал
С реалом совсем забросила переводы рецептов, хотя у меня уже накопилось несколько приготовленных; поэтому сегодня расскажу про один из них: морковный пирог. Пирог по этому рецепту получается плотный, и больше напоминает рождественский пудинг долгого хранения, чем морковный торт (поэтому, хотя он и cake, переведу его как пирог). Приготовила его на кофейное утро в департаменте, друзьям-коллегам понравилось.  Ингредиенты: 230 г коричневого сахара 55 мл воды 230 г морковки, натереть на тёрке ~115 г изюма или сушёной смородины 454 г муки 85 г масла 1 ч.л. соли 1 ч.л. соды Показать полностью
13 Показать 3 комментария |
|
Evakoshka
9 ноября 2024
#едаблоги
Позвала друзей на ужин, вот вишнёвый пирог, приготовленный на десерт :)  52 Показать 7 комментариев |
|
Evakoshka
3 октября 2024
#едаблоги #рецепты_озёрного_края #реал
Со времени предыдущего поста из этой серии я уже приготовила три рецепта, но не было времени и желания что-то выкладывать; с тех пор я уже прошла аттестацию за первый год обучения в аспирантуре, съездила на родину и переехала в новый дом - надеюсь, уже на следующие два-три года. Сейчас как раз есть желание и силы готовить, а недавно подвернулся случай добыть один из более редких ингредиентов - ходили со знакомыми на сопку, усыпанную кустами ежевики, и я набрала целый (заранее припасённый) туесок - так, что ещё остались ягоды, и я их съела со сливками. Показать полностью
37 Показать 4 комментария |
|
Evakoshka
10 апреля 2024
#едаблоги #рецепты_озёрного_края и немного #реал
Яблочный пирог, яблочные сладости (apple delight) - много начинки, мало теста, похоже на классическую шарлотку. На день рождения (который вообще-то сегодня, просто мы отпраздновали на день раньше) я хотела провести время с соседками, а также продолжать печь рецепты из книги, и учитывая обработку яблок, которую требует такой пирог, этот рецепт хорошо подходил для группового досуга под музыку и болтовню) Вечером мы всей компанией пошли в кино, а сегодня к празднику добавится встреча (работа с общественностью) с людьми с Паркинсоном и вечерняя сальса (два отдельных события))  Ингредиенты: Показать полностью
21 Показать 5 комментариев |
|
Evakoshka
3 апреля 2024
Наступает вечер, просыпаются #едаблоги и #рецепты_озёрного_края
Хонистерский чизкейк. В целом с подозрением отношусь к желатиновым чизкейкам без выпечки, но этот получился неплохим, кисловато-кремовым и нежным. Вместо шоколада украсили шоколадными яйцами в честь европейской пасхи, к удовольствию племянника с племянницей.  Ингредиенты: ~230 г песочного теста (либо 115 г раскрошенного печенья, 60 г растопленного масла и 30 г сахара) ~230 г творожного сыра 115 г мелкого сахара сок и цедра 1 лимона ~145 г взбитых сливок ~145 г жирного йогурта 1 пакетик желатина (15 г), растворённый в ~30 мл горячей воды тёртый шоколад и мандариновые дольки для украшения Рецепт: Показать полностью
116 Показать 3 комментария |
|
Evakoshka
24 марта 2024
#едаблоги #рецепты_озёрного_края
Простые медово-фруктовые печенья, в которых больше шоколада и орехов чем и мёда, и фруктов (из них лишь апельсиновая цедра).  Ингредиенты: 225 г муки с разрыхлителем (можно просто добавить соду и развести кипятком или лимонным соком) 1 ч.л. мёда ~115 г масла ~115 г коричневого сахара 1 крупное яйцо ~30 г шоколада, накрошить на кусочки цедра одного апельсина ~57 г мелко нарезанных орешков щепотка соли Показать полностью
17 Показать 1 комментарий |
|
Evakoshka
12 марта 2024
#едаблоги #рецепты_озёрного_края
Хонистерские ириски Этот рецепт породил обсуждения в нашем кругу друзей о разнице между карамелью и ирисками/тоффи (caramel and toffee). Насколько я поняла, и то, и то делается с помощью сахара и масла, но в карамель чаще добавляют молоко (хотя и в наших ирисках оно есть), плавится она на более горячем огне, и в английском под карамелью часто подразумевается жидкий соус, хотя есть и тянучая, и конфетная карамель. У тоффи/ирисок более устоявшееся значение: это почти всегда мягкие/твёрдые тягучие конфеты, с более выраженным маслянистым вкусом.  Ингредиенты: 170 г топлёного молока ~90 г масла ~230 г сахара 2 ст.л. золотого сиропа (светлая патока) Рецепт: Показать полностью
113 Показать 9 комментариев |
|
Evakoshka
1 марта 2024
#едаблоги #рецепты_озёрного_края
Возвращаюсь к переводам рецептов; на этот раз довольно простые кокосовые "ореховые лакомства", nutty dainties. Несмотря на название, орехов там нет, максимум бытовое название кокоса и аромат запечённой кокосовой стружки, напоминающий ореховый.  Ингредиенты: 115 г кокосовой стружки 115 г сахара 115 г овсяных хлопьев 1.5 ст.л. золотого сиропа (светлая патока) 115 г маргарина Рецепт: Разогрейте духовку до 165°C (отметка 3 на газовой плите). Промаслите форму для выпекания (примерно 23х33 см). Смешайте овсяные хлопья, сахар и кокос. На низком огне растопите маргарин с сиропом, добавьте к кокосовой смеси, перемешайте. Выложите в форму и аккуратно утрамбуйте вилкой. Выпекайте в течение 20 минут до золотой корочки. Дайте печеньям остыть, но разрежьте на батончики/квадратики, пока они ещё тёплые. Очень вкусные, действительно пахнут орехом) моя форма была маловата, так что печенья/батончики получились немного толще и крошились. Ещё одна из научниц, оказывается, любит кокос, так что буду больше с ним печь. 10 Показать 9 комментариев |
|
Evakoshka
22 февраля 2024
#едаблоги
Перед праздниками приготовила картмельский вишнёвый пирог со сливками, но забыла сфотографировать, так что озёрных рецептов пока не будет, пока не будет на них настроения. Но в департаменте в последнее время было много социальных событий, - семинаров, читательских клубов, прощальная вечеринка, куда люди (чаще я) обычно приносят вкусное, плюс день рождения у одной соседки и переезд у другой, так что в последний месяц мне выдалось много поэкспериментировать с выпечкой. Вот что из интересного было (причём большая часть была безглютеновая, потому что пара людей в департаменте и соседка - аллергики): лимонные печенья с лимонным курдом маффины с матчей, белым шоколадом и кедровыми орешками морковные маффины со свеклой и яблоками манговые маффины рулетики с корицей картофельно-брокколевые пирожки с сыром Маффины с матчей вообще отличными получились, если бы не цена ингредиентов, постоянно бы готовила; а так оставлю на особые события.  13 Показать 6 комментариев |
|
Evakoshka
19 ноября 2023
#едаблоги #рецепты_озёрного_края
Наш следующий рецепт - приозёрные картофельные сконы. Обычно, услышав "скон", мы представляем пышные плотные булочки, но есть и разновидность сконов-лепёшек, griddle scone (от griddle - сковорода). Картофельные сконы как раз из таких, и известны в первую очередь как шотландская разновидность блюда (что неудивительно - многие приозёрные рецепты зачастую пересекаются с шотландской кухней, так как Камбрия на севере граничит с Шотландией).  Ингредиенты: 230 г муки с разрыхлителем (можно добавить соды в обычную муку) 115 г толчёного картофеля 60 г острого тёртого сыра ('острый' относится к интенсивноому вкусу) 30 г лярда (топлёное свиное сало, свиной жир) щепотка соли щепотка мускатного ореха щепотка свежемолотого чёрного перца Показать полностью
111 Показать 11 комментариев |
|
Evakoshka
13 ноября 2023
#едаблоги #рецепты_озёрного_края
После перерыва в месяц, ещё один удачный рецепт: яблочный пудинг, подозрительно напоминающий крамбл. У меня залежался мешок яблок с околокампусной яблони, и этот рецепт пришёлся довольно кстати. Со взбитыми сливками получилось самое то. Вообще в Англии много что называется пудингом: есть английские сытные блюда из животного жира, специй и круп, например, чёрный пудинг (кровяная колбаса) или йоркширкий пудинг (без начинки, зато жареный в бараньем жире). Есть английские десерты, состоящие из хлеба или теста в сочетании с сухофруктами, орехами и заварным кремом - например, рождественский пудинг, хлебный или липкий финиковый пудинги. В других странах пудингом часто зовутся более кремообразные десерты, вроде бланманже, бананового, или рисового пудинга (нашей рисовой каши). Камбрийский яблочный пудинг, он же крамбл - классический подвид сладких английских пудингов.  Показать полностью
112 Показать 7 комментариев |
|
Evakoshka
9 октября 2023
#едаблоги #рецепты_озёрного_края
Почти месяц назад я переехала в новый дом ближе к университету, и наконец-то готовлю на просторной красивой кухне. На этой неделе у нас смородиновые конверты, или камбрийские пирожки. Название "nickies" интерпретируют по-разному: либо от надрезов на пирогах, nicks, чтобы выпустить пар, либо в более историческом ключе, в котором моряки, привозившие в XVII - XIX веках через камбрийский Уайтхевен специи и заморские фрукты из Ост-Индии в Британию, тащили (nicked) их с судов. Классический рецепт использует финики и имбирь, что делает его немного похожим на английские рождественские пирожки, но мне гораздо больше по душе этот рецепт из моей книжечки - кислота смородиновых ягод идеально сочетается с плотным сладковатым тестом.  Ингредиенты: Показать полностью
221 Показать 5 комментариев |
|
Evakoshka
17 сентября 2023
#едаблоги #рецепты_озёрного_края
Сегодня у нас два рецепта из Приозёрья - жаркое с фасолью и беконом, и имбирная коврижка на патоке. Оба рецепта используют чёрную патоку - отход тростниково-сахарного производства (моя была с примесью сиропа), густой по консистенции, с резким, горьковатым вкусом. Жаркое с фасолью и беконом  Ингредиенты: 430-граммовая банка консервированных помидоров кусочками ~454 грамма лимской фасоли (замоченной на ночь) 1 ст.л. чёрной патоки ~570 мл кипящей воды ~230 г бекона, со срезанным жиром ~30 г сахара демарара (коричневый сахар) 1 ч.л. сухого горчичного порошка (я взяла две ложки простой горчицы и меньше кипятка) Лавровый лист и щепотка разнотравья Мускатный орех, свежемолотый Чёрный перец, свежемолотый Показать полностью
16 Показать 8 комментариев |
|
Evakoshka
16 августа 2023
#едаблоги #рецепты_озёрного_края
После провала с пастернаком мою пошатнувшуюся было веру в приозёрную кухню укрепили эти тминные печенья, или уиндермирские печенья с пряностями.  Ингредиенты: 113 г масла или твёрдого маргарина 113 г сахара 1 яйцо, взбитое 1 ч.л. тминных семян 170 г муки ½ ч.л. корицы щепотка соли Рецепт: Разогреть духовку до 177°C (или отметки 4 на газовой плите). Показать полностью
19 Показать 17 комментариев |
|
Evakoshka
11 августа 2023
#едаблоги #рецепты_озёрного_края
Следущий на очереди - пастернаковый пирог. У меня давно в холодильнике залежалась пачка, пора бы её использовать. Ингредиенты: 680 г пастернака, очищенного (также можно использовать брюкву или репу) 227 мл молока 2 ст.л. сливок Мускатный орех, свежемолотый Щепотка разнотравья (я взяла французскую смесь трав) 115 г тёртого сыра 144 г свежих панировочных сухарей/хлебных крошек Соль и чёрный перец 60 г масла Рецепт: Показать полностью
25 Показать 20 комментариев из 43 |
|
Evakoshka
4 августа 2023
#едаблоги #рецепты_озёрного_края
Итак, первым в серии стал рецепт лимонного пирога Приозёрья.  Ингредиенты: 170 г масла 226 г муки с разрыхлителем 170 г сахара щепотка корицы 1/2 ч.л. молотого корня имбиря 2 яйца, взбить щепотка соли цедра и сок 1 лимона 1 ст.л. молока Показать полностью
119 Показать 8 комментариев |
Включить тёмную тему
Популярное
VKontakte
WhatsApp
Telegram
