Еловая иголка
А знаете как правильно резать хлеб? Его нужно донышком вверх держать.

Я пробовала обращаться с керамическими ножами. Прикольно, чувствуешь себя ведьмой...
А потом они тупятся. И заточить их можно только в мастерской. Точилки не берут и тупятся сами.

Это надоедает. Так что сталь 18/10 и никаких проблем =)

Есть много. Обычно, то есть каждый день, пользуюсь Fiskars - нож-шеф, второй - типа "для масла". По необходимости - нож для филе, специальной овощечисткой, небольшим ножом. Остальными от случая к случаю.

Два шефа, длинный и короткий. Последний самый используемый.
Обвалочный, овощной коготь и просто, пара универсалов.
Овощечитка и для пиццы.

Были ещё в наборах разные, но их не использую убрал в шкаф.

Керамические ересь, их точить нельзя и концы постоянно ломаются.

Для капусты это шинковка? Пробовал, но по мне слишком толсто режет (или я пользуюсь не правильно). Лучше borner-овскую овощерезку взять.

У меня те ножи, которые были не нужны старшей сестре или остались от соседок после переезда: два маленьких для резки овощей и другого малогабаритного, два больших, немного туповатых, для мяса и больших штук вроде капусты или арбузов, и хлебный нож. А, ещё сырорезка и овощерезка. Не хочу обзаводиться пока качественным скарбом, так как пока живу в по-студенчески подвешенном состоянии и регулярно переезжаю. Всё мечтаю, что когда обзаведусь более-менее своим местом и осяду, заведу первым делом кошку, и потом начну обживаться уютными и комфортными вещами, вить гнездо)

Наточенными

У меня один большой нож и один маленький. У большого сначала загнулся кончик, а потом вообще отломился. Теперь там зазубренный скол. Это к вопросу о том, что я делаю этим ножом 😆

Ну... Обычно в деле (каждый день на кухне) четыре ножа. Два ещё советских, два из Испании. Все разные, с разными функциями. И овощечистка, которую за нож считать некорректно по моему субъективному мнению.
Но в запасе много чего есть - стальное, без керамики. Включая суровый самопал...

ar neamhni
У меня был такой. Бормашинка рулит.
Сначала кругом для резки выводишь новый кончик, потом абразивом делаешь спуски, шкуркой приводишь их в более-менее пристойный вид. Можно заморочиться и зашлифовать как остальной нож, но я не стал. Ну и точишь.
Только нарисуй сперва на ноже контур кончика.

Чудесная Клю
Бро!)
Мой ещё иногда сам делает ножи.

Мы люди дикие. Разделяем ножи на кухонные - используемые при готовке, и столовые. Среди кухонных точно есть специальный нож для хлеба, но так как собственно хлеб мы в основном и не едим, то используется он для всяких непотребных целей в духе "отрезать нормально сыр от большого куска". И овощечистка, да (ей тоже можно порезать или почистить сыр).
Где-то, кажется, валяется нож-роллер для пиццы, но он у нас случайно.

У нас дома ножи коллекционируют. Конец.

у меня есть на кухне ножи. какие то. штук пять, наверное. и какая то навороченная точилка, из-за которой я через раз в крови. использую все для всего вроде, не заморачиваюсь.

У меня ножами муж заведует.
И потому (в том числе) часть ножей - скорее, коллекция.
Люблю один маленький ножик. Обязательно желаю, чтобы был хотя бы один небольшой нож средней тупизны.
И у меня есть хирургическая пилка! Для костей.)))
Используемая редко, но любимая.

Восемь моих и четыре у жены. Керамический один, исключительно для липкого, вроде бананов. Остальные сталь, половина ещё с советских времён (Кобринский инструментальный завод). Один с самозаточкой, не люблю такие, но очень удобная форма лезвия для чистки овощей.
И да, парочка хирургических, как без них у доктора-то ))

И да, это только кухонные.
Столовые, туристические и прочие не рассматривал.

Обычные, из Ленты))) Шеф, для мяса, универсал, маленький овощной, овощечистка. У них ручки зелененькие, под цвет кухни! Из экзотики- нож для помидоров. А пиццу удобней ножницами резать

В молодости купили дорогой набор ножей berghoff на деревянной подставке и пользуемся им много лет. 5 штук разных размеров и ножницы для рыбы-птицы. И оно того стоило.

Виктор Некрам
Да мне вроде без надобности новый кончик... Если надо что-то проткнуть, сколотый справляется даже лучше)

Home Orchid
Точно, про ножницы забыл.
Тоже хирургические, для птицы.

Разорилась на набор Samura. Щаслиф.

Ножей много разных, керамических и стальных, а пользуюсь чаще всего анонимным китайским ножом для рубки с тяжелой спинкой и время от времени китайскими же "бутербродными" жестяными ножиками - это в лесу или в дороге например. У родителей всегда пользуюсь стааарым покоцанным Tramontina, который сама же сто лет назад надломила уже не помню о какую кость. Они зажилили мне отдать его с собой, а в итоге никто кроме меня и не пользуется. Хз в чем секрет, просто такая привычка, что рука сама тянется к подставке и все само хорошо получается:)

Home Orchid
Рыбоптиц - это круто, я щитаю!)
Ну хоть не робоптиц и то хлеб))

А какой ник на гансру или рускнайфе?

trionix
Нету его там)) он чисто тока для себя, семьи и приятелей ваяет нечасто.