Популярное- Новинки
- Горячие новинки
- Аудиофанфики
- Все фанфики
- Рекомендации
- Коллекции
- Заявки
- Конкурсы
- Фанфик в файл
- Таблица переводов
- 0
Включить тёмную тему - Справка по сайту
Популярное Включить тёмную тему
 #реал #быт
Много лет назад подруга на день рождения подарила мне набор ножей — 5 ножей и кулинарные ножницы в деревянной подставке. Ножи были красивые, но не резали, и мой тогда ещё не бывший, а вполне действующий заявил, что весь набор — ерунда редкостная, заточить их невозможно, они мягкие, дурацкие, китайские и т.п. Ну, кто я, чтобы спорить с инженером с высшим образованием? Как-то и в голову не пришло проверять его мнение. Так и стояли эти ножи на моей кухне для декорации, а я пользовалась керамическим ножом и всякими гаджетами. А этим летом у меня пару дней жила мама, пока я была в отъезде, а моя мама — бывший директор ресторана. И от нечего делать она отнесла ножи из набора в мастерскую, где их заточил профессионал. Божечки, какие это прекрасные ножи! Три месяца я ими пользуюсь и не могу нарадоваться. Никогда разделка лосося и шинковка капусты не были такими лёгкими и радостными. Отсюда вывод: доверяй, но проверяй ) 15 октября 2024
70 |
|
|
|
финикийский_торговец
как легко нарезаются помидорки Вот как раз нарезание помидоров меня и покорило. Я прям от души набаловалась, нарезая их как на чипсы :)9 |
|
 |
|
|
Полтора года назад муж внял моим страданиям и заказал набор ножей с мусатом. Первые полгода я чуть не убила себя этими ножами, такие они были острые. На топорик даже смотреть боялась, потом они чутка притупились, но ровно настолько, чтобы я просто перестала их бояться, но мусат оказался отличной вещью. Каждый раз перед разделкой мяса чувствую себя атаманшей, но это реально работает. 30 сек и нож в боевой готовности)) Помидорки, ж/б тыквы, ускоренная шинковка капусты... Жаль, что сталь оказалась хрупкой. Самый маленький ножик потерял часть лезвия при попытке отколупать что-то очень замороженное((
8 |
|
 |
|
|
Послезавтра должен придти с Озона набор точильных камней. Ножи не точены годами (-: Посмотрим, что получится.
1 |
|
 |
|
|
Deskolador
Artemo Вот с помидорами часто засадаТак в мягкости и проблемы часто. Распластать на дольки повядшую помидорку обычно сложнее, чем порубить столетнюю корову на бифштекс. 1 |
|
|
|
|
Magla
У меня на даче есть электрический точильник (от отца достался) с набором камней на разные задачи. Я на нём затачиваю тяпку, топоры, лопаты, ножи для триммера и дачные кухонные ножи, но заточить эти домашние ножи мне даже попробовать в голову не пришло — сказали же, что нельзя, ну, значит, нельзя ))) 8 |
|
 |
|
|
Artemo
flamarina Вы ни разу не резали замороженные продукты?А хорошей стали на кухонный нож и не надо. Непонятно, почему вообще люди думают, что хороший нож - это нож, который режет гвозди. Это понты, а не нож. На кухне даже дерево строгать обычно не надо, а продукты мягкие, во всяком случае сильно мягче стали. 1 |
|
 |
Исповедник Онлайн
|
|
Обычно высшее образование, даже в инженерной сфере, никак не связано с навыками заточки ножей)
5 |
|
 |
Artemo
|
|
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Зачем? Обычно это бессмысленно: есть в таком виде нельзя, надо размораживать, а размороженное режется хорошо 1 |
|
|
|
|
Artemo
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ Представьте, что вы заморозили на зиму грибы. Чтобы приготовить суп вам надо где-то 20% от имеющихся. Всё смерзлось в один кусок. Ваши действия?Зачем? Обычно это бессмысленно: есть в таком виде нельзя, надо размораживать, а размороженное режется хорошо 4 |
|
 |
|
|
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Размораживать как обычно и соскоблить оттаявшие по краям. А вообще надо порционно морозить, тогда и проблем не будет 8 |
|
 |
|
|
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Ну после первого такого файла можно догадаться что нужно морозить порционно. Честно говоря очевидные же вещи. 1 |
|
|
|
|
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Я изначально ничего такими партиями не замораживаю. Покупаю зип-пакеты примерно литр объёмом и в них морожу, получаются аккуратные прямоугольные брикеты. Если же мне прям приспичило готовить из чего-то замороженного, я это разморожу в микроволновке, но колупать и резать лёд точно не буду. 3 |
|
 |
|
|
Artemo
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ Хз, взять масло из морозилки, по-быстрому настрогать себе бутерброд, и засунуть его обратно для меня вполне привычно. (И вполне можно есть не дожидаясь оттаивания. Мороженное вообще только смерзшимся и едят и норм)Зачем? Обычно это бессмысленно: есть в таком виде нельзя, надо размораживать, а размороженное режется хорошо Ниже пишут про "морозить порционно", но морозить масла на один бутерброд (или на одно "умасливание" еды) как-то странно. 3 |
|
|
|
|
Грызун
Мы просто не морозим масло 😅 Но масло даже замороженное режется гораздо легче чем мясо или еще чего 1 |
|
|
|
|
Jane_Doe
Грызун Здесь просто расход в итоге "брусочек на полгода", страшновато его такие сроки в холодильнике держать.Мы просто не морозим масло 😅 Но масло даже замороженное режется гораздо легче чем мясо или еще чего 1 |
|
 |
|
|
допускаю, что действительно не умел точить ножи. Невзирая на инженерство Вероятно.Artemo а продукты мягкие, во всяком случае сильно мягче стали В процессе затупления участвуют микро-пылинки песка, а он как раз тверже стали. А он есть на поверхности всех корнеплодов как минимум.заморозили на зиму грибы. Чтобы приготовить суп вам надо где-то 20% от имеющихся. Всё смерзлось в один кусок. Ваши действия? Положить на фанерку. Поставить сверху топор. Ударить по обуху кувалдой. Кстати, мороженую курятину брикет в 1кг так рублю на половинки, если надо полкило в салат.аль, что сталь оказалась хрупкой. Самый маленький ножик потерял часть лезвия при попытке отколупать что-то очень замороженное(( Мороженым гусем некий участник гансру сломал нож Кико Мацуды.Старые средневековые ножи (по археологии) вообще из ужасной стали по нынешним меркам были. Смотря какой век.Попадались мне весьма заморочки - правая сторона вогнутая линза на полклинка, левая выпуклая. Высокоуглеродистые к 1,5 процента в обкладках из 0,6 процента тоже найдены археологами. Более того, хреновые ножи признак городов с развитой государственностью, поповщиной и бедностью. Либо новгородские помойки, куда летело совсем негодное. А потеряшки хорошие - до-поповские времена, или глухая местность |
|
 |
|
|
Я полагаю, что "бывший" не был специалистом в области заточки кухонных ножей
. Кухонный нож не должен быть изготовлен из особо твёрдой стали, иначе поварам пришлось бы постоянно обращаться к заточнику, чтобы вернуть ножу остроту. Сталь для кухонных ножей должна соответствовать нескольким важным критериям: * Легко затачиваться на кухне с помощью мусата или мелкозернистого камня. Заточка должна осуществляться рукой повара, а не профессионального точильщика ножей. * Ножи должны сохранять заточку достаточно долго, чтобы не создавать помех при приготовлении пищи. * Сталь должна быть безопасной для пищевых продуктов, не иметь запахов и не портить их. Это особенно важно для старых советских ножей, хотя их сейчас практически не найти на кухнях. * Размеры и форма ножей должны быть оптимальными для работы с различными продуктами и выполнения необходимых операций. 5 |
|
 |
Marlagram Онлайн
|
|
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Чтобы приготовить суп вам надо где-то 20% от имеющихся. Всё смерзлось в один кусок. Ваши действия? Включаю ленточную пилу для пищевой заморозки...И это, кстати, совсем не шутка - хотя конечно для домашних условий обычно сильно избыточно (нормальные модели ростом/габаритами с холодильник начинаются, с своим рабочим столиком). Но если в хозяйстве есть от четырех ларей-морозильников и свора крупных собак например, так что туши становится выгодно закупать... 1 |
|
|
|
|
Как всё сложно. Я просто отрезаю большим ножом столько, сколько надо.
|
|
|
|
|
KNS
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ А если вам надо полбрикета?Я изначально ничего такими партиями не замораживаю. Покупаю зип-пакеты примерно литр объёмом и в них морожу, получаются аккуратные прямоугольные брикеты. Если же мне прям приспичило готовить из чего-то замороженного, я это разморожу в микроволновке, но колупать и резать лёд точно не буду. Напоминаю, второй раз продукт не замораживается. 1 |
|
 |
|
|
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
KNS отвечу цитатой: "Пилите, Шура, пилите!" XDDDА если вам надо полбрикета? Напоминаю, второй раз продукт не замораживается. |
|
 |
|
|
Хз, взять масло из морозилки, по-быстрому настрогать себе бутерброд Если масло заморожено, я, держа нож перпендикулярно поверхности, провожу им вдоль куска. Настрагиваются очень тонкие полоски, которые быстро оттаивают, и их через несколько минут можно будет намазать. Если же отрезать масло от куска, то, вероятно, так и придётся грызть замороженное масло. |
|
|
|
|
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
А если вам надо полбрикета? С чего мне нужно полбрикета, если я замораживаю на один раз готовки? Какой-нибудь чеснок со специями замораживаю в мелких кубиках, ягоды в мелких пакетах. Планирование наше всё.1 |
|
|
|
|
KNS
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ Разные рецепты требуют разного количества продуктов.С чего мне нужно полбрикета, если я замораживаю на один раз готовки? Какой-нибудь чеснок со специями замораживаю в мелких кубиках, ягоды в мелких пакетах. Планирование наше всё. |
|
|
Artemo
|
|
KNS
Ягоды удобно морозить в пакете чуть не до конца. Тогда можно почти мороженые растребушить прямо в мешке пальцами и доморозить окончательно. Они будут мороженые и россыпью, можно сыпать как угодно. Я и с кусочками мяса так поступаю и с грибами. Тут главное неудобство - не забыть, пока они окончательно в монолитный ком не превратились. Зато потом удобно - достал из морозилки, сжал - оно все обратно на куски рассыпается. Отсыпал сколько надо, остальное обратно засунул. 3 |
|
 |
|
|
Всегда есть деревянный молоток.
Запихал в полотняный мешок и долбанул по монолиту. Любимый способ. 5 |
|
|
|
|
Artemo
Я ягоды морожу в зоне быстрой заморозки, где минус 22 и обдув, они там лежат, не касаясь друг друга, а потом я их раскладываю по пакетам, и они получаются россыпью, ни в какие комки не смерзаются. Так же морожу помидоры, перец, баклажаны, горох, кабачки и тыквы. В брикетах у меня хранятся молотая ягода, резаные яблоки, тёртая морковь. Большие куски мяса я обычно не покупаю, но если уж покупаю, то режу сразу на куски для одной готовки и раскладываю по пакетам. Я вообще не помню случая, когда мне бы пришлось колупать что-то замороженное или что-то повторно замораживать. 4 |
|
|
|
|
KNS
Я тоже раскладываю по пакетам, даже подписываю на бумажках. И вкладываю в пакеты, потому что бывает в морозильнике непонятно, что там заморожено в пакетике. |
|
 |
|
|
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Представьте, что вы заморозили на зиму грибы. Чтобы приготовить суп вам надо где-то 20% от имеющихся. Всё смерзлось в один кусок. Ваши действия? Молотком ударить же! Не плоским билом, а обратной, призмообразной частью.Или топором, но молотком вернее. 3 |
|
|
|
|
n001mary
отвечу цитатой: "Пилите, Шура, пилите!" XDDD Пилить хорошо кости, чтобы в кастрюлю влезли. Электролобзиком.Замороженную еду проще стукнуть. |
|
|
|
|
Виктор Некрам
n001mary не-не-не, это уже опыт-с))Пилить хорошо кости, чтобы в кастрюлю влезли. Электролобзиком. Замороженную еду проще стукнуть. хорошо пилить слегка оттаявший замороженный фарш - потом по пакетам и снова в морозилку))) профит))) (это когда куплен уже готовый фарш замороженный, но на 1 раз там много (к примеру, 0,9 или там 1 кг...)_) 1 |
|
|
|
|
У меня, кстати, есть кулинарный электронож, а уж если мне так прям невероятно приспичит пилить замороженный кусок чего-то, что не разморозить, не расковырять и не отпилить электроножом, то есть электрическая же сабельная пила, которая даже некоторые гвозди перепиливает.
4 |
|
|
|
|
KNS
Женщина с сабельной пилой опаснее в 10 раз, чем со скалкой. 4 |
|
|
|
|
Jinger Beer
Не, статистика этого не подтверждает. Большинство преступлений против личности в России женщины совершают посредством чугунной посуды (сковорода, ковшик и т.д.), молотка или кухонного топорика. Есть даже мнение, что в этом виновата массовая культура, в которой удар по голове чем-то тяжёлым часто не показан как действие, опасное для жизни. Считается, что треть людей, потерявших сознание от удара по голове, умирает, не приходя в сознание, треть получает необратимое повреждение здоровья, остальные смогут выздороветь. Дальше идут преступления, совершённые с помощью ножа, причём тоже кухонного, автомобиля и без всего. Электроинструмент как орудие — это прям экзотика. Да и сабельной пиле нужна розетка, для неё критическим препятствием становится любая ткань, а ещё её надо очень крепко держать и давить одновременно на предохранитель и на пуск. И воет она громко — тайно с ней не нападёшь :) В общем, так себе оружие. 1 |
|
|
|
|
KNS
Сабельная пила с аккумулятором, вот выбор! Но в целом как инструмент сабельная пила довольно редко встречается, а уж в руках женщины-это что-то. |
|
|
|
|
сабельной пиле .... критическим препятствием становится любая ткань Это вопрос к пилке. Есть пилки по волокнистым канцерогенным утеплителям, и похожие на них пилки для ветеринаров, вскрытия проводить. Это фактически волнистые сабли, а не пилки с зубьями как таковыми. |
|
|
|
|
Jinger Beer
Мне коллекция электроинструмента досталась по наследству, поэтому работаю с тем, что есть. Я в том году купила цепную аккумуляторную пилу, и она во всём для моих дачных задач лучше сабельной (и вообще прям вещь!), так что новую сабельную пилу я покупать не собираюсь. 1 |
|
|
|
|
KNS
Jinger Beer Да инструмент весьма специфический. Была у меня эта пила, и я так и не понял, чем она лучше цепной пилы в моих именно работах. Хотя, наверное, есть область применения, где сабельная пила пойдёт лучше.Мне коллекция электроинструмента досталась по наследству, поэтому работаю с тем, что есть. Я в том году купила цепную аккумуляторную пилу, и она во всём для моих дачных задач лучше сабельной (и вообще прям вещь!), так что новую сабельную пилу я покупать не собираюсь. |
|
|
|
|
Jinger Beer
Хотя, наверное, есть область применения, где сабельная пила пойдёт лучше Обрезка плодовых деревьев. |
|
|
|
|
|
|
Jinger Beer
Ну, доски/рейки/плинтусы ею пилить лучше, потому что срез получается более аккуратный и точный. Плюс она длиннее цепной, ею можно пилить с разной интенсивностью, что важно, если материал может треснуть, мусора от неё меньше, и он так не разлетается, как от цепной. |
|
|
|
|
KNS
Для досок реек и плинтусов на стройке используются другие инструменты, более точные. 1 |
|
|
|
|
Jinger Beer
Хотя, наверное, есть область применения, где сабельная пила пойдёт лучше. Металл. К сабельной пиле есть пилки по металлу и скорость пиления у нее выше чем у лобзика.1 |
|
|
|
|
Сабельная пила - инструмент разрушения. Например нужно снести часть перегородки, перепилив стойки каркаса в углу или еще каком неудобье - вот ее применение
|
|
 |
|
|
При работах по выводу из эксплуатации ОИАЭ кол-во сабельных пил закладывается 1/1 к УШМ.
|
|
|
|
|
|
|
trionix
Объекты использования атомной энергии. АЭС, промышленные реакторные установки, заводы всякие радиохимические. |
|
|
|
|
финикийский_торговец
trionix Не говори ему, он шпиён!Объекты использования атомной энергии. АЭС, промышленные реакторные установки, заводы всякие радиохимические. |
|
Включить тёмную тему
VKontakte
WhatsApp
Telegram
Отключить рекламу
