Для запекания и для рагу - разные сорта. Для запекания - более твердые, для рагу - соответственно мягкие

Когда разварится, мягкая станет ещё мягче и даст сок. Вопрос в том, что твердую тыкву все же лучше запекать

Очень простой суп пюре.
Тыкву почистить, нарезать крупными кусками и поставить в духовку на час (закрыть фольгой). Можно больше тыква должна стать мягкой.
В это время делается зажарка: пассиркем лук, морковку, если есть помидоры, сладкий перец и зелень, можно немного Чили, а можно просто специй.
Все соединяем, добавляем немного бульона (можно из кубика) немного!!! И все под погружной блендер. Добавляем ещё бульона до желаемой плотности. Выливаем жирные!!!! Сливки, грамм 100. Все)

Я кашку на тыкве люблю. А пару раз пекла тыквенный пирог и оба раза расстроилась, причем в первом случае это был классический пампкинпай, а во втором - тыквенная шарлотка. Не получилось оба пирога вообще.. так что кашки наше все!

А рагу можно с рисом делать - очень вкусно получается

Я запекала, отковыряла от тыквы все что могла перемешала с мясом и другими овощами, и сунула это мясо в тыкву и в духовку накрыв шапочкой из тыковки

Можно замариновать "по-корейски". Рецепт идентичен морковному (любой из тех, где не надо долгих вычурных плясок с бубном). Я так тыкву каждую осень готовлю

UPD: ещё octotrain предлагает отличный способ

Тыквенный суп.
Разогреть глубокую сковороду. Вкинуть сливочное масло и тертый на терке корень имбиря. Немного обжарить.
Тыкву (600-700 грамм) и болгарский перец (1-2 шт) нарезать на кусочки приблизительно по 3 см. На сковородку. Обжарить десять минут, затем накрыть крышкой и тушить еще минут 20 - пока тыква не станет мягкой.
Затем перебить все блендером. Можно добавить еще сливки, но я обычно делаю без них.

Спасибо всем ))

Очень простое и оч вкусное овощное рагу: обжариваете на слив. Или топленом масле лук и морковь (мне нравится небольшими брусочками), потом добавляете тыкву кубиками. Стегка обжарить и тушить под крышкой до готовности. Можно готовое посыпать зеленью

В куриный бульон кладу порезанную тыкву, немного варится, добавляю лук нарезанный свежий, потом картофель (можно ещё морковь). Это все вообще до мягкости и готовности. Снять с огня, измельчить блендером (лишнюю жидкость слить). Где-то в процессе добавить соль и специи. Подаю с чесночными сухарями.

Готовила по этому рецепту, хорошо получилось.
https://www.gotovim.ru/sbs/tikvzepektvorg.shtml

Люблю манты или пельмени с тыквой. Всё, как обычно, но половину мяса заменить тыквой, порезанной мелкими кубиками или соломкой.

Очень вкусно (и красиво!) запечь в духовке с начинкой из мяса с рисом (рис предварительно потушить с луком, чесноком и тертой морковкой) - но этот вариант подходить только для маленьких тыковок.
Можно приготовить суп-пюре на мясном бульоне или на воде. Добавить картошку, морковь, прижареный (на сливочном! масле лук) базилик, батат и корень петрушки. Потом перетереть в однородную массу и добавить сливок (по вкусу), сметаны и сухарики.

А кстати, имбирь хорошо сочетается с тыквой? Мне кажется, что да.

Isra
Фаршированная - это достать семечки и на их место положить начинку? А кстати, кожуру у запеченной тыквы едят?

Daylis Dervent
Совершенно верно, вычистить семечки, посолить изнутри крупной солью и добавить начинку. Я в последний раз запекала около полутора часов. Кожура несъедобная. Но выглядит блюдо офигенно красиво и вообще очень интересное сочетание вкусов: сладковатая тыква и начинка из мяса.

Daylis Dervent
Хорошо сочетается. В моем рецепте супа как раз есть имбирь)

Пожалуй, завтра у меня будет тыква.

Мне ужасно нравятся среднеазиатские варианты супов, в т.ч. пюре *_* Их в базовом виде всего два: с мясом и без мяса. С мясом варить из мякоти (головизны) кусочками бульон с луком и тыквой, затем, как все уварится до полной мягкости, помять или покрошить блендером, заправить сливками по вкусу, пряности - шалфей и чили хлопьями.
Без мяса, как ни странно, тоже вкусно: варить из расчета 0,5 кг тыквы на литр молока, стакан круглого/дробленого риса и воды стакан-другой примерно. Тыкву покрошить и тушить с водой в глубокой посуде с крышкой до мягкости со специями по вкусу. Добавить рис, помешать и еще потушить, подливая молоко, как рис разбухнет - вылить остатки молока, доварить и измельчить блендером. Пропорции молока и воды можно менять по вкусу, в пиалы добавляют тоже кто что: распаренную курагу, изюм, соленые сухарики, зелень, что угодно в общем))

А я просто всю осень оладьи из тыквы делаю. Они получаются даже нежнее кабачковых - и, если тыква твердая, не нужно отделять лишнюю жидкость.

клевчук, у меня мамуля печет:Х Альденте:ХХ Говорит, мол, ужасно полезно

Lasse Maja

В смысле тыкву в духовке запекает?

клевчук, если бы! Оладушки с сырой тыквой:Х И кабачками. Как первый урожай пошел - с тех пор. Пока все не закончатся х_х)

Lasse Maja
А сырую тыкву на терке, наверное, сложно тереть? Она же твердая. И вообще, в пироги ее кладут сырой или предварительно запеченной до мягкости?

Daylis Dervent, да не, норм натирается. Новая острая терка %) Волокнистые кабачки противнее. В пироги, по опыту, твердые "дубовые" сорта тыквы лучше тереть на мелкую терку, но вкуснее кмк сначала запечь большим куском с маслом и чем еще нравится, и потом в закрытый пирог. Знаю, некоторые подваривают ее в пароварке... А мягкая тыква хорошо упекается и так.

Lasse Maja
А еще можно тертую тыкву ставить на пять-десять минут в микроволновку)

Ginger Wind, ооо микроволновка! Тоже полезная вещь %) Я помню как у брата взорвалось в микроволновке тыквенное рагу с бараниной %)) Потом весь вечер отмывал изнутри яркие осенние впечатления... Понятия не имею, что его так разнесло.

Lasse Maja
Ну да, такое тоже бывает) У меня куриное мясо любит взрываться)

Курица - это вообще в микроволновке сплошное веселье))

вот поэтому я и не трогаю микроволновку. духовка - наше все.

Lasse Maja
Я просто колпаком накрываю пластиковым и норм) И если слышу характерные звуки, выключаю.

клевчук
Я в основном там разогреваю. А для готовки почти не использую Вот яичницу с овощами удобно делать - сковороду потом не надо мыть)

Хэлен
Сделала сегодня по твоему рецепту, Только не в сотейнике, а в духовке. Очень понравилось )

Эм... ну семечки-то да, но кожуру-то зачем? Она в кожуре прекрасно запекается в духовке

еще пять копеек про тыкву.

Как десерт - сбрызнуть маслом форму, на неё тыкву резанную кусочками 3х3 см, полить медом, накрыть фольгой и в духовку до готовности.

Суп из тыквы вкусно с копченостями!
Было несколько способов выше, но мне ближе более диетический ( хотя где здоровое питание и где копчености ) и без сливок . Варим в кастрюле до готовности тыкву и картофель в соотношении 3/1. Во время варки пассеруем отдельно лук/морковь/болгар перец. Кастрюля готова, погружным блендерлм измельчаем. Добавляем пассерованные овощи , нарезанное копченое что угодно ( сосисоны, копченая грудка курочки, карбонад ), зелень. Варим 2 минуты и к столу.

Диетический суп и с пассеровкой заставит задуматься))

Lasse Maja
не в принципе диетический , а Более диетический.

По сравнению с супами на мясных/ куриных бульонах или с христосспаси кубиками Галинабланка

У меня вообще правило золотой середины , если суп на бульоне , то никаких зажарок/ пассеровок. Если постный, то можно лучок-морковочку и пассеровать