Экспериментальное зелье (джен)

Хотите Лорда? будет вам Лорд. Ж-ш-шдите...)

Ой. )))

Шшшшшшшшшшшшшшшшшшшоооо???

Но змеи, увы, не бегают... (((

Она уползет )) Кстати. Кажется, еще никто не уползал Нагини.

кстати да.

Ой. О_О
А жаль, что вы не помните название...

Спасибо!))

Вот блин! Автор, это все весело читать, но сразу захотелось кушать! А время десять вечера! Знай я, что автор такой коварный-читала бы этот текст с утра!)))))))))

Увы, предупреждения: "Жратва!!!" нет.)

А давайте предложим Рефери ))

клевчук , а жаль, что нет предупреждения! *ушла таки на кухню в поисках чего-нибудь вкусненького...")))))

Ну простите. )))


Вот кстати да. Нету. ((

А давайте!)))


Жаль! )) Давайте и вправду Рефери писать! ))

Аlteya, ничего, вещь классная, просто предупреждение надо-"утренннее чтиво".))) Они ведь так классно готовят и обсуждают все это... А я в пост похожа на ваших бедных пожирателей- хочется кушать и мясо! Но ничего, замутила пока себе овощи на пару в сметанно-чесночном соусе. Не долоховский борщ-но тоже вкусно!))))

Да и борщ в пост можно, только без мяса. Тоже вкусно )

Ой, вы пост держите? Отдельно простите. ) Сил вам! И приятного аппетита. )

Daylis Dervent , да, вы правы-можно. Я иногда варю- просто без мяса это не то... Не так вкусно.
Аlteya, спасибо! На пост выхожу каждый год, но что бы совсем выдерживать и диету, и все сорок дней -очень сложно. Сейчас вот опять сорвалась- купила сметану и йогурт.((

riky, а мне кажется, борщ - единственный суп, который без мяса вкусный. Не считая, конечно, грибного и супов-пюре ))

Уже немножко осталось - меньше двух недель. Держитесь. )



А вы кислые щи грибные не любите? Хотя они как раз как грибной суп идут, наверное?
А вообще я с вами согласна - с той оговоркой, что борщ, конечно, тоже должен быть мясной, тут я как Долохов, какой борщ без мяса? ))

нормальный вегетарианский борщ )) А щи без мяса я не понимаю. Нет, грибной суп - это другое дело, конечно.

А я вот как раз кислые (именно кислые!) щи с грибами без мяса могу понять - а борщ нет, ну никак.
(А лучше всего в борщ говядину, курицу и утку разом, да...))

Просто в борще много овощей разных, они и создают такой богатый вкус. Я еще фасоль кладу обязательно, он от этого сытнее. А щи без мяса - ну, капуста и капуста в воде, уж лучше просто потушить ее )) Но это кому как, конечно )

Самый любимый постный суп - из квашеной капусты. С картошкой и перловкой. Со сметаной идет просто на ура.)

Daylis Dervent , борщ иногда варю диетический-на курице, без уксуса и сахара, без сала, но совсем без мяса- нет, не могу, мне невкусно. Щи практически не варю последнее время: раньше варила с поторошками - мужу, у которого статус сейчас : бывший. А грибной суп -это не ли в моем понимании, ибо без капусты. Я иногда и без морковки даже варю.)))
А у Долохова, кстати, именно русский борщ- почти классический, меня смущает только перец в составе... Не польский и не украинский -русский борщ, ммм... Долохов -патриот!))))))

А я такой не пробовала. Грибной с перловкой - очень люблю, но без капусты. Интересно - хотя со сметаной это уже не постный )

Добавлено 05.04.2017 - 21:21:


А чем отличается русский борщ? )

А это должно быть вкусно... грибов только туда ещё. )

А вообще я супы редко ем - и один из самых любимых у меня лёгкий супчик на курице плюс кабачки-репка-кукуруза. И со сметаной. Очень вкусно. )

Интересно. Доживу до лета - сварю.)

Попробуйте. ) Он лёгкий и приятный. И чуть сладковатый получается. )

О! Не пробовала такой! Рецепт в студию, пожалуйста!

Ну в нем нету кнедликов, клецок, нету сала, свеклу пополам варят и тушат, овощи тушат, а не обжаривают...
А вообще-сложный вопрос. Каждый варит борщ так, как варили у него в семье, или как ему хочется-нравится... Границы между способами приготовления стираются. Но основное, я пожалуй, выделила.

Эээ... это был рецепт. ))
Варите курицу - я обычно ножки беру - когда готова будет, кидаете нарезанные овощи: сперва кукурузу, если свежая, а потом кабачок с репкой, они очень быстро варятся. Если кукуруза консервированная, то всё вместе можно.
Собственно, всё. ) Посолить ещё.
Можно ещё заморочиться и, сняв мясо с костей, вернуть его порезанным на кусочки в суп. ) Но можно обойтись.

А у меня в семье борщ не варили. ))) Я сама потом училась, нашла в интернете рецепт - и. )

Аlteya Никогда не верила репу! Надо будет попробовать! Спасибо!
У меня в семье мама варит очень диетический вариант борща-это от неё я заразилась, когда перестала использовать сало совсем, когда не добавляю ни сахар, ни уксус, а сам суп -на курице. Но все равно вкусно. Летом я варю свеклу с ботвой - в любом рецепте. Так ещё вкуснее.
Бабушка варила по-другому: жарила на сале все овощи, исключая картошку, вместо сахара и уксуса добавляла рассол из под огурцов, сам суп- на говядине. И добавляла много зелени.
Подружка варит на свинине, с салом, все жарит на сале, уксус-сахар, клецки... А общее у всех этих борщей- только то, что ложка в них стоит, и что вкусно. Даже цвет у всех разный...

У меня в семье тоже. То, что варили, честно называли "красный суп".) Я тоже потом сама искала рецепт.)

Репка очень сладкая и нежная получается - и варится быстро-быстро, вы не покупайтесь на то, что она твёрдая, она разваривается в момент. Я её несколько лет всего использую, и за это время полюбила - она даёт супу сладость и сочетается практически со всем, кажется. И цвет у неё сохраняется.

А я никогда не ела ботву свёклы... она на что похожа?



А у нас и красный суп не варили. Вообще. )

клевчук
Аlteya Все эти красные супы- по своей сути-те же борщи. Варианты борщей. Ибо -все есть борщ, где есть свекла и капуста.))) Знакомый француз однажды сказал, что винегрет-это тоже вариант борща, если исходить из моего определения!)))))
А ботва свеклы, когда варится в супе-становится вкусной. Она вбирает в себя все вкусы и отдаёт остальным ингредиентам свой вкус.)))
Ну и под конец захотелось написать-приезжайте летом в гости, я сварю борщ с ботвой.))) По какому-нибудь рецепту..,)))

А в винегрете есть капуста? ) То есть вариант с кислой капустой - правильный? )))

А какой у ботвы вкус?))
А куда ехать? ))))

Аlteya В винегрете обязательно должна быть квашеная капуста!))) Обьяснить, какой у ботвы вкус я не могу- словарного запаса не хватает!((
А на счёт ехать- пока в Пермь. У меня в профиле должен же отображаться город, нет? *нахмурилась* Правда, хозяйка из меня не очень- даже муж сбежал, и на съёмной квартире проблемы с плитой-но простейший борщ и тут можно сварить!

А я тогда не знаю, какой я варю. Кнедликов и клецок я не кладу - да и вообще не видела, чтобы их клали в борщ. Если Вы имеете в виду пампушки, то это другое - это булочки, посыпанные чесноком, они к борщу подаются.
Свеклу я сначала пассерую, потом тушу, а остальные овощи обжариваю (лук, морковка, помидоры, иногда баклажаны или перец).
И еще фасоль кладу.
Сало - нет, но очень люблю добавлять кусочки колбасы или каких-нибудь свинокопченостей, обжаренные.

А еще борщ, оказывается, бывает с килькой - я не пробовала, правда.

Летний суп из свекольной ботвы - прекрасная же вещь!)

В винегрете капуста есть, кислая. А вкус ботвы - ну, щавель когда-нибудь ели в супе? Наверно, ботва - она как щавель, когда кислота из него выварилась. В общем, трава ))

Пермь красивый город, я там бывала. Спасибо за приглашение - правда, это далеко, но соблазнительно. )
А город я в профиле почему-то не вижу... туплю?



А я кладу сало - растираю с чесноком и перцем и кладу в конце, как только огонь выключаю. Немножко - пол чайной ложки обычно. И он стоит и настаивается. )

Daylis Dervent , ога, ботва -вполне себе трава.)))
В шоке от состава вашего борща: фасоль, колбаса... Борщ-гибрид с солянкой? А рыбные борщи варят на побережьях. Это самый бедный из борщей- так называемый "суп для нищих". Но ни разу не пробовала....
Подруга и ее муж варят с клецками-это польский вариант. С кнедликами - это чешская кухня.))) А помпушки- те самые булочки- это Ридной Украйной запахло!)))))))

Да нет, просто бывает, что завалялся кусочек колбасы или бекона, и вот как-то - ни туда, и ни сюда. А иногда я борщ варю без мяса, но колбасу или сосиски порезанные и обжаренные кладу.


Что-то захотелось попробовать ))

Интересно. Никогда не ела, хотя в Чехии была неоднократно, и кнедлики очень люблю, но ела только как гарнир.

riky
Daylis Dervent
Вот ещё немного - и я буду варить борщ с такими беседами!)))

Daylis Dervent, сами чехи даже не знают, что варят борщ!))) Он у них чуть по-другому называется, что ли, да и готовят его не во всех областях страны. А может, это вообще отзвук от соседей- все же страна долгое время не просто называлась -была -Чехословакией!
Сосиски в борще- это точно привет советскому времени и на сто процентов советской солянке!))
А с рыбными борщами точно не ко мне- у меня очень сложные взаимоотношения с рыбой((( Ну, примерно, как у беременных, когда токсикоз...

riky, вот теперь я хочу солянку )) Давно не ела. А борщ на прошлой неделе варила ))

Солянку я тоже хочу! Но у меня времени нету сделать. ((
Хотя вот даже отличные помидоры у меня есть - и мне не жалко...

Аlteya

Daylis Dervent
В солянке главное-не помидоры, а три-пять сортов мясных копчёностей.))) Тоже давно не варила, но я не любитель.... Лучше уж гороховый суп на конченых ребрышках!)))

riky
Гороховый суп с какой-нибудь свининой - просто, вкусно, быстро и дёшево! И вкуснее борща)

ansy , гороховый варю на копченых рёбрышках и долго- что бы горох точно сварился.. Это средне-дешёвый вариант, но на весь день почти. И все равно до Пасхи не светит мне((( как и борщ!

riky
Почему на весь день? О_о
Заливаете горох на ночь, и за час суп готов!

ansy Последнее время это не помогает. Заливаю на ночь, да. Но все равно вариться он плохо. С горошницей те же проблемы.((( Видимо, горох у нас сейчас такой.

Что такое горошница?

Аlteya Каша -из гороха просто. Никогда не варили? Она варится очень просто, но долго.

Никогда. )
Правда, я горошек только свежий люблю... с другой стороны, гороховый суп с копчностями - это прекрасно!

И её тоже едят с мясом.) можно добавлять молока для нежности в конце варки или сметаны на стол. простейший, дешевый, вкусный гарнир. Ням!
Странно, покупаю самый дешёвый горох рублей по 30, и прекрасно он варится - полчаса-час, и вообще прекрасен.

Добавлено 05.04.2017 - 22:57:

Откуда вы его берете?! О_о вообще не видела в продаже.

Ой, если что, я про сухой колотый горох. Может, riky про какой другой?

ansy , какой фирмы покупаете, если не секрет?
Горошница, варю, кстати, самую дешёвую -без сметаны, но на кубике бульонном.
Аlteya Горошек любой хорош, а главное-ещё и недорогой. В условиях постоянных кризисов в нашей стране -это спасение!

Я про свежий горошек зелёный - который летом в стручках на рынке продают. )

ansy Сухой колотый горох. )))) из него и варят все. Зелёный, про который пишет Аlteya -только летом и бывает!

А, я же так и не была на рынке с детства)) и свежий горошек видела только в Германии
riky
Горох Репьевский КЗ шлифованный колотый, 800г

Вы не были на рынке? Почему? ))
Вопрос идиотский, я осознаю - я без подтекста "каквымогли", мне просто интересно, это принципиально, или у вас просто рядом нету?

ansy , не видела такого бренда... ((( *пошла смотреть, где вы живёте. Посмотрела. Это мне ничего не объясняет, увы* Все равно не знаю такого бренда.
А на рынок иногда полезно ходить - там бывает много интересного! Или у вас уже и рынков не осталось?!

Аlteya Подозреваю, что в столице рынки извели как класс- что бы не мешали торговым центрам...Мы по этому же пути движемся(((

В Москве до фига рынков! Во всяком случае, на окраинах. У нас тут два в паре станций метро от меня - хороших. (И у меня там есть знакомая тётенька с волшебными яйцами, цыплятками и уточками.)

Добавлено 05.04.2017 - 23:17:

С килькой или с фасолью, у меня в семье готовят. Это постные борщи.[/q]

Я дундук в этих вопросах, посему спрошу: а с рыбой оно считается постное? А то у меня есть знакомые, которые пост держат - я каждый раз стопорюсь, чем угощать.

Рядом нет и не знаю, где есть. И мне очень лень таскать далеко сумки. И я ненавижу общение с продавцами. Я очень медленно принимаю решения и могу передумать, в супермаркете это нормально, а продавцов живых бесит. Но главное - я привыкла САМА выбирать овощи и фрукты. А на этих рыночках продавец кладет, не давая толком посмотреть. Я как-то пыталась сходить на псевдо-рынок у метро под крышей в том, что я попросила положить мне вон те круглые помидорки, мне положили странные луковичные, наорали на меня за попытку настоять на круглых, я охренела и ушла. На другом прилавке попросила два помидора, но только кругленьких, а не луковицей, на что мне заявили, что ради двух она не будет стоять выбирать, и шла бы я отсюда. Вот оно мне надо, это общение? Да, бывают более дружелюбные, но они пытаются втюхать или злятся, что я долго выбираю и загораживаю прилавок. Ну их всех к чертям. Супермаркет и онлайн-покупки рулят. :)

на самом деле я просто беру самый дешевый чистый на вид горох в Дикси или любом другом супермаркете эконом-класса - но вот этот из онлайн-супермаркета, 25р там, мб в магазинах его и нет

llex Рыбные дни есть в обычное время. В Великий Пост -рыба, ну, скажем... нежелательна. Хотя, на сколько я помню- не запрещена. Я просто не ем ее, поэтому не совсем в курсе деталей.
Аlteya, тех кто выдерживает пост -можно кормить кашами, овощами, фруктами, орехами, мёдом. Но в начале лучше спросить- может, ваши гости предпочтут как раз таки нарушить пост? Это не так страшно)))) И менее ... Геморойно для окружающих.)))
А на счёт рынков... это хорошо, потому как у нас на весь мой родной Екатеринбург осталось два рынка всего! Центрального рынка уже давно нет, а эти два далеко и неудобно расположены.

Некоторые вообще не едят ничего животного в пост... и как разобраться?



Да мне несложно приготовить то, что гости едят. ) Я же их хочу порадовать - а иначе бы я утиные грудки пожарила и с соусом и салатом подала. )

Два рынка на большой город?! Грустно как. ((
У нас, к счастью, получше. Я рынки люблю - особенно летом-осенью, там много такого, чего в магазинах нет и близко.

Это со щавелем? Я люблю )) Только у нас его зеленые щи называют.

А, со щавелем я тоже люблю. )

Daylis Dervent
Аlteya
с крапивой лучше, она не кислая! :)

Я ни разу с крапивой не пробовала. А где её взять в Москве?

А я вот крапиву не люблю, в отличие от щавеля.

llex А это какой? Что в него входит?
ansy С ужасом прочла про ваше общение на рынках. Я бы за такое ... ну не убила-но стоять они бы там точно перестали...хотя бы данный продавец. Хотя у меня обратная проблема- я становлюсь, по примеру отца в таких местах -немножко шутом, немножко своей, болтаю и смеюсь, или жалуюсь. И как результат -очень часто у меня самые красные помидоры и самые спелые арбузы. Не всегда-но чаше, чем у других.)))
Про горох- "будем посмотреть", как говорила моя подруга. Но Дикси у нас нет. Монетка, Лента...

На даче :( если захотите, могу снабдить в конце мая :)

Хочу!
У меня дачи нету - так что взять негде. А попробовать интересно... ) Буду вам очень признательна. )

Верю, но продавцов понять не могу. Они продавать пришли или покупательниц распугивать?

Договорились :)

Спасибо! :) Ура!

Тут про солянку и помидоры говорили. Я вот не кладу помидоры, а томат-пасту. Еще огурцы соленые.

Огурцы в солянку непременно!
А с пастой я никогда не делала - я сама помидоры протираю и на сковородке поджариваю то, что вышло. Вернее, скорее, томлю.


Добавлено 05.04.2017 - 23:59:


Ой, нет, шпинат не люблю. (

А, так тоже можно. Только помидоров надо много ))

Много. ))

В борще разница с щавелем не ощущается практически. Что, и жареный с яйцами шпинат не любите? Богохульство сплошное:)).[/q]

Брррр. Не люблю шпинат ни в каком виде. Есть могу, но не нравится совсем-совсем.
И жареный с яйцами тоже. Зачем яйца портить?)))

llex , спасибо за рецепт! Но я думаю, что это все же, скорее щи!))))
Аlteya , я тоже шпинат не очень жалую)))

Нинини! Всё то же самое - но с вкусной сладкой помидоркой, пожалуйста! ))
Можно без лука. )

вау)) столько комментов - еле читать успеваю:)

лично я варю супы/борщи "ленивые") и да, я мясо всегда разделываю [снимаю кожу, стараюсь более-менее убрать/срезать пленки, жир и т. д.])) стараюсь - сырым, до варки, либо уже в готовом блюде)) и при варке бульона я стараюсь (по возможности) полностью вылить первый прокипевший бульон, промыть мясо и кастрюлю как следует, и только потом залить свежей холодной воды на "окончательный" бульон!:))
это помогает снизить жирность и калорийность блюда оч. сильно, и если (вдруг) в мясе были нитраты, или что-то подобное, то во втором бульоне этого уже не остается:)

гороховый суп:
мясо, картошка, и 2 пачки горохового супа) и все) слишком напрягаться неохота, ибо хватает большой кастрюли [и не важно, что именно в ней - съедается быстро( зато я не делаю особо кучи блюд))) первое и все] максимум на 2 дня( а время у плиты мне, увы, никто не оплачивает...

борщ варю еще проще:
мясо, картошка (немного меньше, чем в суп), половина банки маминого маринованного борща (ее заготовки очень сильно выручают и время экономят)))_), и добавляю немного (минимум 2 ст. л. и не больше 5-6 ст. л. на кастрюлю) томатной пасты [с ней - вкуснее)) но нужно брать именно томатную пасту в "чистом" виде! с всякими "соусами" получится не так вкусно...]

а вот вермишелевый/макаронный суп у меня получается не очень - всегда, почему-то, оч. сильно макароны разбухают (даже если положила их совсем немного...)

насчет всяких "рыбных" супов/борщей - не готовлю) а суп с томатной килькой ("походный" - это скорее килька с томат. пастой "замена" гороху с мясом...) недолюбливаю...
а вот разные ресторанные сливочные супы с лососем/семгой оч. люблю (хоть и заказываю крайне редко), обожаю суп мисо (а также вообще японскую кухню)))_) - заказываю тоже не оч. часто

Проснулась. Увидела количество непрочитанных комментов. Офигела.
(первая мысль была - неужели Однажды?)
Прочитала, повеселилась - с каким энтузиазмом народ всегда общается по поводу вкусно покушать(сама такая). Так и до общения от имени ингредиентов можно дойти. А, собственно, что, вон желе уже перешло на новый уровень общения. Был просто миник "Экспериментальное зелье", а там пойдёт... "Об особенностях эволюции борща","Обратная сторона омлета", "Желе двадцать лет спустя"...

n001mary, да, нас вчера немного упороло.))
И вот я читаю вас - и понимаю, что никогда не пробовала ни сливочный суп с лососем, ни мисо... Непорядок!


Ах, какая идея!)//
Но про желе мы все уже знаем! Оно стало ручной малиной и стало весьма популярно, я думаю.))

а при чем здесь желе?:) что-то я не поняла...
:-)) обязательно попробуйте)) они не острые, но одни из самых вкусных из тех, что я пробовала))
а есть еще суп кимчи (мне нравится меньше, но тоже вкусный), том кха (не пробовала, но много слышала), том ям (не пробовала, но слышала много), сливочный суп с угрем, крем-суп из шампиньонов, суп с водорослями чука, крем-суп из тыквы (есть вариант с креветкой)) пробовала, но без креветки), суп минестроне (не пробовала пока), суп гаспаччо (пока не пробовала), чука-салат (обожаю))))_), лапша фунчоза (ммм, обожаю)))_), лапша разных видов с разными топпингами (ем не оч. часто, но бывает))_), паста карбонара (обожаю))_), паста болоньезе (тоже люблю), самая разная пицца (обожаю почти любую)) могу даже просто замороженную в СВЧ/духовке разогреть))_) и т. д.
а еще есть любимые запеченные роллы в японском ресторане "Токио City" -
"Камикадзе" (название неспроста! очень острые и без васаби с имбирем, но очень вкусные)))_) будете в Питере - попробуйте обязательно)))

ручной малиной? это что, как и почему?
*стало еще непонятнее*

О, ручная малина и железа - это из "Обратной стороны луны", там было желе, которое похоронили, и на нем выросла ручная малина.))

Из вышеперечисленного я ела крем-суп из шампиньонов, минестроне (и даже готовила), фунчозу, лапшу, карбонару (тоже люблю и готовлю, но ее редко делают в ресторанах хорошо), болоньезе, пиццу.)))

не читала - сильно длинное из впроцессных...
а подробнее можно? все равно ничего не понятно...

я всякую экзотику не готовлю)) предпочитаю все это заказывать в кафе/ресторанах))

правда, как-то несколько лет назад, один раз с лучшей подругой вдвоем готовили роллы:-)) но это был единичный случай:-)) слишком уж много возни))
правда, хоть и не экзотику (почти), но что-то посложнее я могу редко готовить на праздники, особенно на НГ:-))

n001mary
Луна уже закончена же и готова к прочтению :)

там же одних глав почти 500! а размер вообще гигантский(( у меня сейчас на это совсем нет времени - слишком много и долго читать...

хех, вот поэтому удобнее читать впроцессники в процессе :) подумаешь, 10 кб главы - 3 минуты в день!)

Так Луна закончена же. ))
Мерлин с ним, с желе - малиной, ну не пересказывать же кусок текста, да - вдруг вы прочитаете, будет спойлер.

Я экзотику не готовлю тоже, просто карбанара и минестроне вроде как уже обычные блюда для меня.))

А вот роллы ны разу не делала.

Добавлено 06.04.2017 - 14:02:

Ну, потом ,может быть. Или нет. ))

а этих впроцессников у меня дофигищи... и каждый фф читай, вспоминай (если обновления редкие) и отслеживай новые главы...
и выкроить еще время на такой огромный фф - пока нет времени... + там меня несколько смущают события, некоторые персонажи и предупреждения... может и не зайти (такое уже бывало не раз)...

не, там возни много( я не слишком люблю готовить, если честно:)
а супы/борщи и простые блюда на кажд. день готовлю по необходимости(( уж лучше я приготовлю как мне надо, чем отец опять сварит свои мерзкие жирные вонючие щи(((
(ненавижу эту его гадость(( как сварит - так вонь на всю квартиру(( и мне потом посуду мыть((_)

а разные вкусности вроде пиццы/суши/паст проще либо купить полностью готовые, либо просто почти готовые разогреть))

так я с лучшей подругой вместе готовила)) вдвоем же проще:-)) и это был скорее эксперимент)) вполне удачный))

Ну, у меня обновления часто обычно - но многие вообще впроцессники не читают и такие объемные вещи тоже.

А я вот как раз готовить люблю - не всегда, правда, есть время и силы.

у меня обновления каждый день))))
ну, я не все-все прям уж впроцессники читаю)) самые интересные))
в крайнем случае ставлю закладки, если где-то надолго прервалась)

ну и я изредка "люблю":)) под настроение, или если на праздники (интересно готовить вкусности, когда их нечасто делаешь))_)
например, для меня огромный кайф делать на НГ (+ Старый НГ и рождество [в данном случае только из-за просьб родственников]) свой "фирменный" салат (и это НЕ Оливье - его я не оч. люблю) и свое "фирменное" мясо по-французски:-)))

А какой у вас фирменный салат? не поделитесь рецептом?)

я где-то в других комментах как-то писала вроде)) поищите через мой профиль)
мне сейчас надо идти готовить, нет времени описывать...

Так, так, с подачи не-товарища Долохова и дорогих авторов скоро можно будет издавать "кулинарную книгу авторов и читателей ГП-фандома!"

Слушайте, а это же мысль!)) /

А я недавно нашла рецепт салата, называется Нарцисс. Сделала, мне понравилось, и я его в Нарциссу переименовала ))

Добавлено 06.04.2017 - 17:44:

Помню еще Ваше мясное рагу по-гоблински ))

А рецепт дадите?)

И вот я как раз никакого рагу не помню...))) а вы не могли бы напомнить?

Daylis Dervent Я очень наглый и требовательный читатель! Хочу рецептов! И салата, и рагу!)))))))

Дам )
4 яйца, 100 гр. сыра, 100 гр. сливочного масла, 1 яблоко, 1 луковица, 1 упаковка крабовых палочек, майонез.

1. Сыр, яблоко, белки вареных яиц и охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке.
2. Мелко нарезать репчатый лук и крабовые палочки.
3. Выложить слоями, промазывая каждый слой майонезом:
1 слой - белки;
2 слой - сыр;
3 слой - масло;
4 слой - лук;
5 слой - крабовые палочки;
6 слой - яблоко.
4. Сверху украсить желтком, измельченным на мелкой терке.

Знаете, я уже сама не помню, где это было. Может быть, даже в комментах. Ну там что-то вроде очень острого мяса ))

Daylis Dervent Салат с крабовыми палочками и яблоком, угу. А масло зачем?! *озадаченным тоном* Особенно если есть майонез.

Масло, чуть примороженное и натертое на крупной терке. В Мимозе тоже один слой из масла, но некоторые делают без него. А мне нравится ))

Daylis Dervent Идея хорошая, надо будет сделать, спасибо! Но я все-таки без масла сделаю!)) Мимозу я тоже делаю без масла....
А что там по поводу мяса?))))

Попробуйте без масла, я думаю, нормально будет. А мясо - это у Алтеи, но не помню, где ))

Пытаюсь представить с маслом.. .в принципе, я хорошее сливочное масло люблю, оно вкусное. )



Не помню я совсем, что там было! Сам факт помню - а детали уже нет. (

Я тоже не помню деталей, и не помню даже, где это было. А вот я Вам расскажу, что ассоциируется у меня с этим ))
Я, когда в институте училась, хоть и дома жила, но в общаге ошивалась постоянно. А время тогда было голодное, в магазинах ничего не было, и я все время что-нибудь из дому притаскивала. Бывало, принесу тушенку, и мы делаем так: вываливаем ее на сковородку, туда же лук, порезанный полукольцами, потом поливаем уксусом и посыпаем перцем (много перца). Девочка-кореянка говорила, что это типа "хе" (корейское блюдо, которое делают не только из мяса, а вообще из всего). Знаете, остро, необычно и вкусно.

Как интересно и креативно! )))

А больше ничего не клали? Макароны какие-нибудь или картошку?

Оно и так было вкусно. Макароны и картошку варили, но просто для сытности )) Вечно голодные студенты ))

О да - студенты почему-то всегда хотят есть!

А что, есть такие?!
Какой шоколад?! МЯСО!!!
Пойду курицу проверю - вроде доварилась... )) Паааахнет...

:-)) а я сегодня на скорую руку сварила гороховый суп с мясом индейки (выглядит - а-ля ветчина, не знаю, как называется) но вкусно и практически нежирно))_)

а салат мой "фирменный" - это давным-давно услышанный от одной соседки в доме покойной бабушки (не в Питере), и несколько мною переработанный))

салат почти как "Мимоза", только основа - (сырая!) пекинская капуста (лучше - нежные листья, но и более жесткая нижняя часть [кроме кочерыжки] сойдет) :)

нужное кол-во капусты помыть и нарезать небольшими квадратиками/прямоугольниками. сложив все нужное кол-во капусты в миске, немного (! важно не переборщить, иначе вкус пострадает...) посолить; + желательно ее либо помять руками, либо потолочь.

дальше - добавить порезанные (минимум) 2 вареных куриных яйца (в зависимости от нужного кол-ва итогового салата), добавить мелко нарезанный СВЕЖИЙ (важно!) огурец (если длинный - хватит одного, если мелкие - то побольше), добавить (минимум) 200 г. мелко нарезанных крабовых палочек (именно палочек - они вкуснее крабового мяса; палочки лучше брать ЗАМОРОЖЕННЫЕ - после разморозки они намного вкуснее, чем охлажденные)) этот ингредиент прилично влияет на общий вкус салата), добавить полностью 1 банку (жидкость предварительно слить - салат и так будет давать воду) консервированной кукурузы (на ней НЕ ЭКОНОМИТЬ!! чем слаще и вкуснее кукуруза, тем вкуснее салат выйдет!)) я стараюсь взять для этого Бондюэль), + добавить приличное кол-во майонеза (лучше брать классический жирный майонез, и упаковку побольше - на салат прилично уходит))_) и перемешайте:)))

это - ОСНОВНОЙ состав:))

теперь уже мои личные дополнения))
я перед майонезом стараюсь добавить хотя бы 1-2 шт. (если больше - будет еще вкуснее))_) мелко нарезанных авокадо (более менее спелые берите - вкуснее будет! если только жесткие в продаже, то тогда берите за неделю до готовки, и пусть авокадо дозреет в теплом месте недельку))_)

украшаю обычно маслинами (минимум целая банка уходит)
+ веточкой укропа в "вершинке" (салат выкладываю "горкой")

воть и все:-)))

P. S. рецепт мяса по-французски надо? (самая главная "головная боль" там - сыр...)

n001mary, какой салат необычный! Спасибо!

Рецепт всегда надо, особенно мяса.)))

я бы не сказала, что очень уж необычный))) в нем же нет разных совсем уж редких/экзотических продуктов:) просто непривычный)))
не могу сказать, что он прям диетический (майонез все-таки), но уж точно намного легче Оливье:-)) и, на мой взгляд, намного вкуснее))))
лично я на НГ (старый НГ и рождество; + другие праздники) его делаю довольно приличное кол-во: минимум на 2-3 заполненных доверху приличных размеров салатника)))
хочу (когда-нибудь, в отдаленном будущем) попробовать заменить майонез на соус-пюре из большого кол-ва спелых авокадо))) должно, наверное, получиться вкусно))


ОК) мясо по-французски - это же вроде бы довольно распространенный рецепт, нэ?
(он же вроде с советских времен пошел...)

лично я его "выпытала" пару лет назад (примерно в конце декабря, незадолго до НГ; она приходила за арендной платой) у квартирной хозяйки:
поскольку я не особо прям "супер-пупер-хозяйка", да и в духовке особо ничего не готовила (у нас старая газовая плита с духовкой, и точно установить температуру невозможно, увы - только на глаз...), и я у нее выспросила простенький рецептик - чтобы запечь мясо, но не сильно долго возиться и не готовить часами (как утку:)_)...

В общем, все до безобразия просто:)
Приготовьте форму для запекания, желательно жаропрочную керамику (как-то раз по просьбе отца делала в одноразовой металл. форме - получилось не очень( лучше так не делать... насчет стекла не знаю - может не выдержать часа при приличной температуре)

Берется мясо (лучше сырое, можно жирное мясо, но без кусков жира!; можно взять любую ветчину - без специй, чтобы не перебили вкус всего блюда))_), режется мелкими кусочками, и укладывается ровно и плотно на дно посуды (примерно капельку больше трети от всей высоты бортика. Следующий слой - укладывается ровным и плотным слоем полная (жидкость предварительно слить) банка (примерно ок. 400-450 г.) консервированных резаных (важно брать именно резаные! целые не "уложатся" так плотно, как нужно) шампиньонов (другие грибы не годятся, только шампиньоны)
Далее - поверх шампиньонов делается равномерный слой майонеза (лучше взять магазинный классический жирный майонез, но! не стоит брать майонез совсем БЕЗ добавок/или делать самим - тогда корочки не получится...), его нужно положить ровно столько, чтобы из-под него не были видны грибы (но слишком много тоже не нужно).
Последний слой - слой натертого на терке сыра:) Вот на сыре экономить нельзя, иначе не то получится... По моему опыту, лучше всего взять примерно 250-300 г. сыра Мааздам, натереть на крупной терке и плотно посыпать блюдо (слой должен быть приличным). Запекать в духовке при температуре примерно 180-220 градусов примерно час)) все)

n001mary, спасибо.
С духовкой есть такая штука, которая продается отдельно - называется термометра духовки. Очень удобно, всегда знаешь точную температуру.)

Про мясо удивили. Грибы?))

n001mary Какие у вас нестандартные рецепты- что мясо, что салат! Вроде всегда делали мясо по-французски без грибов, но с помидорами..

у нас старая ГАЗОВАЯ духовка (да еще в съемной квартире я буду разную фигню покупать? нафига), с оч. тугой ручкой... какая вообще регулировка?! на стекле градусы указаны, приходится делать "на глаз"...
не я рецепт придумала))) это рецепт от квартирной хозяйки))) как услышала, так и не меняла (разве что беру ветчину/мясо [то, что есть под рукой], да из сыра только Мааздам))_)
рецепты придумывала-то не я)) я разве что чуть-чуть меняла)
эээ? а что за рецепт с помидорами? поделитесь?) я о таком не знаю...

P. S. в моем рецепте удобно то, что мясо подается в той же посуде, в которой выпекалось:-))
P. P. S. забыла добавить, что на противень с блюдом надо обязательно постелить пергамент (в несколько слоев), т. к. при готовке вниз немного масла капает (если сыр ненастоящий [не из молока; у меня так однажды было, когда взяла другой сыр - хотя и брала недешевый...], то капает довольно много, а если сыр нормальный - то совсем немножко:)_)

n001mary, так фигня вам останется же.)) и сквозь стекло видно температуру.))

не, я предпочитаю в съемное жилье особо не вкладываться)

n001mary , если хотите, рецептом поделюсь без проблем, хотя сама очень давно делала и слабо помню.
Кусочки свинины с пол-ладони отбить, до тоненького, посолить, посыпать приправами, положить на смазанный противень, сверху положить помидорное кольцо(лучше крупного помидора), помазать майонезом, закрыть это все фольгой и на 20-30 минут в духовку. Достать, посыпать тертым сыром и укропом. И все это отправить еще раз духовку минут на 20 на этот раз. Но посматривать, естественно. Может быть готово и раньше. Это ещё советский вариант, очень простой.
Есть ещё идея с картошкой: слоями - на дно противня масло-что бы смазать, потом картофель плотно дольками, посолить, лук, майонезом промазка, мясо,кусочками, лучше квадратными пять на пять, но не обязательно. Потом приправы, соль, снова картошка, потом майонез, приправы, можно ещё выдавить чеснок, потом помидоры дольками, майонеза чуть, и закрываем фольгой и на час где-то в духовку. Когда практически готово -достаём- засыпаем тертым сыром, и майонезом мажем. И снова в духовку -теперь уже без фольги-минут на 15-20. И все...

Эмм... Так вы термометр же с собой заберете...

Добавлено 09.04.2017 - 19:01:
riky, мням.))))
Заменить майонез сметаной, я его не люблю в нагретом виде - сказка!

Раз тут такой кулинарный клуб:
Положить в утенка виноград и апельсин, и рядом тоже, а через полчаса достать из духовки (200°) и полить его собственным жиром и чуть-чуть соком апельсина с мёдом, имбирём и перцем и отправить ещё на полчаса - разумный и вкусный алгоритм, да? Никогда не имела дела с уткой, поизучала рецепты. Фольгой накрыть в первой части, но не во второй?..
Заранее большое спасибо!

С фруктами разные варианты можно.
Фольгу сначала, да, чтобы не подгорал. Вовремя потом убрать, а то получится как варёное. А так корочка образуется

Ыыыыыы! (подбирает слюни))

Вот-вот, как всегда, на ночь самое вредное пишут

Спасибо большое!

Добавлено 09.04.2017 - 22:19:

Так счётчик трехфазный, духовка работает по ночам только))

О, так это сейчас в реале воплощается?

То есть вот этот утёнок лежит в духовке вот прямо сейчас? С апельсинами и виноградом?!

Аlteya, не уверена, что сметаной получится... попробуйте или сделать на основе сметаны и майонеза какой-нибудь соус, либо исключить майонез совсем. В последнем случае может быть суховато...
ansy Ыыыы... умерла на счёт утки! Ладно, скоро пост кончится, и я попробую рецепт! Но начну все же с курицы на всякий случай!

Люди. совести у вас всех нет. Час ночи - и хоть от комментариев отписывайся! До того есть захотелось!)))))

Раздразнился сам - раздразни другого

А почему не получится? Карп в сметане волшебно прекрасен - чего бы мясу не получиться?



Бгг. А что, одной мне страдать? ))
У нас, правда, не час - но спать всё равно уже охота. )

Почти, я вот прямо сейчас его начиняю :))

Вот может, особенно если с картошкой. Поэтому сметану надо пожиже. Даже майонез иногда водой разбодяживаю

Вы только начиняете? Он только к ночи будет готов...

Аlteya У нас час, и опять поесть чего-нибудь вкусненького охота! *пошла пить чай с мёдом *
И, на счёт сметаны- у меня со сметаной не получилось в своё время... Кстати, а что там за карп в сметане? Не пробовала... Можно рецептик?
клевчук , Как-то это я уже проходила... И даже от комментариев отписывалась- не помогло!)))))

Я люблю термостатную десятипроцентную. ) Размешать - будет достаточно жидко. )



Карп в сметане? Элементарнейшая штука - три минуты всей готовки. )
Берёте чищенного и потрошёного карпа (я прошу всегда почистить). Берёте фольгу и ёмкость, в которую карп поместится. Солите карпа щедро, обмазываете сметаной щедро, и внутри тоже. ЗАворачиваете в фольгу. Ставите в духовку при 150 градусах примерно на час... хотя от размера зависит.
Всё. ))))
Вкусно и очень быстро - в смысле, трудов почти нет. Готовится-то он сам...
И главное! Мыть ничего не надо! Если завернуть аккуратно и не порвать фольгу (а рвать нельзя - сок вытечет) - всей грязной посуды силиконовая кисточка и ложка. ))

Тогда буду про гада подколодного писать. Вдруг поможет.)

Ой, давайте про гада! Давайте! )))

Аlteya, спасибо. С карпом я не очень, попробую другую рыбку. В конце концов, надо же понять наконец, на сколько пашет- или не пашет плита на съёмной квартире. Верх почти не работает, это да... А вот духовку не мучила ещё. А рыбу можно и в пост!))

Карп жирный - поэтому сметану можно брать самую нежную. Для рыбы попостнее надо, наверное, процентов 20-30. Но техника та же. Удачи. )

раздразнили тут рецептами))) (но мне по барабану, я борща поела:-D )
не, что утку, что рыбу - не осилю:)) утку сложно и долго (я люблю попроще и побыстрее), а рыбу (особенно карп/щуку и пр. - костей оч. много, особенно мелких... и по закону подлости, как кости не убирай, они мне все равно "норовят" оказаться в горле...) я ем разве что в крабовых палочках да в японской кухне (суши/роллы/супы с филе какой-нибудь рыбы, особенно вроде лосося)))_), где риска нарваться на кости практически нет:-))

зато я как-то делала филе тилапии на соли:)
на основе рецепта, вычитанного у Донцовой в книжке "Маникюр для покойника" [первая книга серии про Евлампию Романову], только вместо курицы [на противень насыпала толстый слой крупной соли] на соль положила готовые кусочки филе тилапии (предварит. размороженные); готовила при температуре 200-220 градусов)) рыба получилась намного быстрее - примерно до получаса))

Это должно быть вкусно.)
А вообще запекать в фольге что-то очень просто.) положил, завернул, достал, все.))

не, я ленивка)) я запекаю (хоть как угодно и что угодно) довольно редко, в основном на праздники)) [у нас газовую духовку не оч. удобно зажигать]

Тушить можно.
Ту же утку.)

я тушу (мелкими кусочками в собственном соку; + гарнир - капуста/картошка/гречка/рис) или говядину, или свинину в основном) как вариант, могу взять фарш)
и тушу обычно не в духовке, а просто на плите))
мясо заливаю или сметаной (на прилич. кол-во мяса уходит 1 банка), или 1 банкой готовой баклажанной икры + разбавляю водой) тушу несколько часов на медленном огне)
(а тушить такие объемы в духовке - у меня банально нет такой посуды)) сковородку низзя помещать, а форма для запекания небольшая)

Фольга универсальна и мыть не надо.))
А зачем несколько часов?

так я на оч. маленьком огне, и делаю, чтобы мясо с соусом получилось:) и так проще следить:-D иногда помешивать и все))

Понятно.) логично...

Ох,чудесно! Вечер удался. )) В ближайшие выходные семью ждет борщ, точно!

Приятного аппетита.)

Ахах, тут такие обсуждения, а я из мяса разве что курицу в сметане ем, да и из борща ошмётки мяса всегда вылавливаю :D при этом читать про мясо всегда очень вкусно — равно как и про грибы, и про рыбу, главное, от еды подальше.

Ну тут люди суровые, брутальные - им не вегетарианства. )))

Alteya
Н-да, с брутальностью у меня проблемы :D я не то чтобы вегетарианец из-за принципов или там любви к планете и животинкам — я просто вкус любого мяса не люблю. А во всех, во всех книгах, где вкусно описывается еда, больше всего текста уделено МЯСУ!

Требую текст про хрустящие, поджаренные чесночные стрелки, шипящий нежный омлет, шкворчащие на раскалённой сковороде помидоры и хрустящий холодный огурчик с солью!

Все мы разные и разное любим. ) Никто не обязан любить мясо. Просто оно.. ну... Мясо - это еда! Еда - это мясо! ))))
Но не для всех, конечно. )

Хмммммм...
А можно...

Русский борщ способен устранить все конфликты, это точно

Кроме тех, которые связаны с его происхождением и «национальностью».

Есть забавное утверждение, что борщ является сильным приворотным зельем, причем, если верить Хемайни с Фикбука (ака Ольга Манул), по эффективности на порядок превосходящим амортенцию. Интересно, к чему и зачем приворожил Тоша всю компанию УпСов?

Дмитрий из Середы
Он не признается. Ни за что.