Нечищенный от шелухи лук в супе...

кубик магги вроде же призван делать хуже, а не лучше)

А я перестала магги кидать. Что-то одно, либо вкус курицы как она есть, либо глутамата

Миравно
Видимо, я настолько рукожоп, что у меня делает лучше) Ну, милому нравится больше, мне самой, честно говоря, плевать.

Я не люблю снимать пенку. Поэтому я сперва кладу мытую куру в обычную холодную воду (чтоб едва покрывала), а как закипит - выливаю. А потом уже варю второй раз как положено.

Но это кому как, меня прост раздражают эти танцы с шумовкой.

А траву с запахом кладу уже в конце. Когда выключу, прост под крышку. Если задуман суп, то пассеровку-буквы или что там еще - незадолго до конца.

Моем курицу, топим, доводим до кипения, сливаем, заливаем чистой водой, кидаем морковь, солим, варим, все.

Моя бабушка в тарелку с бульоном половинку вареного яйца ещё добавляла кроме куры, моркови и лука - скусноо!)

ничосе сколько рецептов бульона. реально кто-то делает бульон, а не суп нормальный?)

Миравно
А че нет-то, это просто один из способов куроготовки.

Когда я ещё ела мясо-птицу, то варила бульон в скороварке — снимать пену не нужно, бульон прозрачный!

Миравно
ну так сначала большая кастрюля бульона, а потом уже из его частей можно супы делать. Потому что бульон в холодильнике можно держать, а суп должен быть прямо с плиты

fetisu
С чего бы должен?

Lothraxi
Да хз, ни разу в реале не сталкивалась, вот и спрашиваю)

Я делаю. А потом уже думаю, чем заправлять. И заправлять ли.

Миравно
так вкуснее, так мама с бабушкой сказали! Но вообще понятное дело никому ничего не должен, но что-то такое в супе прямо с плиты есть

Миравно
ну и из большой кастрюли бульона можно потом порции разных по заправкам супы делать, удобно

Миравно
Я. Я делаю. И могу есть пустой бульон.

Миравно
не все едят супы, к слову.

Миравно
Отчего ж не суп?) маленькая картошечка, лапша домашняя и супчик готов)

Valeria Zacharova
Маринованный огурчик, вареное яйцо (как предлагали выше), нарезанные кусочки курицы, залить бульоном - и вот второй вариант. :)

november_november
классика, она никогда не выходит из моды)

fetisu
Я не люблю, слишком горячий, надо ждать, пока остынет) подогреть до нужной температуры быстрее и проще, чем остудить. А вот свежий подостывший норм, нг это прям повара домашнего надо, чтоб готовил по часам суп, который будет остывать до обеда))))

Не люблю разделывать курицу.
Поэтому достаём из морозилки должное количество предварительно порезанных грудок (с кожей), голяшек и крыльев, ставим размораживаться.
Потом моем.
Потом ставим прокипеть первый раз, сливаем воду, промываем горячей водой, заливаем кипятком, доводим до кипения - и укручиваем огонь до минимума.
Добавляем луковицу без кожуры, надрезанную крест-накрест сверху, морковку чищенную и тоже надрезанную - но снизу, дольку корня сельдерея.
В марлевый пакетик кладём внутреннюю шелуху лука, гвоздичку, лимонные корки, семена тмина, укропа, фенхеля, зиры, душистый и чёрный перец - и в кастрюлю.
Молотый мускатный орех, куркума, паприка, молотый красный перец, немного сахара - смешать и высыпать в кастрюлю.
Варить примерно час, на самом маленьком, повторюсь, огне.
За 20 минут до выключения огня посолить.
За 5 минут - добавить лавровый лист.
Выключив, и дождавшись прекращения появления пузырьков - добавить чищеный надрезанный чеснок, несколько зубчиков. Снять с плиты, укутать, дать настояться минимум пол-часа.
Вынуть овощи, лавровый лист, чеснок и марлевый пакет.

Хэлен
А бульоны - все? Как можно есть бульон? О.о не ну я видела его типа пьют при болезни, когда желудок выворачивает от твердой пищи, но так... Хз, странно.

я вообще только солю, без овощей и лаврового листа. Ну если только чеснок добавлю, когда с огня сниму, в миску. Ну, может быть сухарики

Marlagram
о, вы еще и готовить умеете))

Миравно
у меня бабушка наливает бульон в чашку и пьет вместе с любой другой твердой едой

Marlagram
Это вообще съедобно? О.о

fetisu
Вместо кофе))

Миравно
Горячий бульон в кружке и горбушка хлеба в руке - классика и вкуснотища.

Хлеб ещё можно чесноком с солью натереть.

Миравно
Если правильно подобрать количество специй - и да, это рецепт на довольно большую кастрюлю и "две крупные грудки", не считая всего остального - и кстати, при большом объёме варки оно как-то заметно лучше получается - то вполне замечательно.

Миравно
так это к слову в защиту бульонов.
я вот люблю чистый куриный бульон - прозрачненький. Если не прозрачный - выливаем.

Хэлен
в чём отличие?

Миравно
во вкусе вестимо.
я очень привередлив - тончайшие различия вкусов/запахов улавливаю, так что мутный, перекипевший бульон для меня воняющие помои.

*ворчит*
да что же вы за люди то такие, как только ночь настает, начинаете еду обсуждать и показывать

Хэлен
он мутнеет от кипения?

Миравно
да, белок же сворачивается. а крахмал, наоборот, расползается.

Э? Берем куру, отрезаем крылья и ноги, отрезаем грудки, разделываем ноги, отрезаем первую фаланги крыльев. Мясо убираем в холодильник. Нижнюю часть крыла в специальный пакет и тоже в холодильник.
Что осталось кидаем в кастрюлю, добавляем корень сельдерея, морковь, лук, обрезки петрушки, укропа, что есть из остатков травы, соль, перец черный горошком. Варим около часа(если бульон на заморозку то больше и упариваем без крышки минут через сорок) Откидываем в марлю. Используем по назначению.

Легко ) Наливаем бульон в супницу, кидаем туда разрезанное на четвертушки или половинки вареное яйцо, крошим туда же немного грудки от сваренной курицы, заправляем черным перцем. Ам-ням.

В смысле диет, кста, тоже отличная штука: мало калорий, много белка.

Эмили Джейн
Зочем? Наливаем бульон, кидаем в него кусочки белого свежего хлеба, крошим петрушку при желании, едим.

My Chemical Victim
Как вариант.

Эмили Джейн
и снова хочется есть через 2 минуты)

Берем рыночную курицу, которая выросла на природе и ходила ногами. Синеватую и жилистую. Кладем четвертинку в мультиварку (такие курицы обычно гиганты, хватает на несколько раз). Заливаем водой и ставим режим "Томление" на 4 часа. За 40 минут до конца кладем лук, морковь, сельдерей (еще репу хорошо) и солим.

Бульон получается - сказка. Курица сухая и жесткая, я пускаю на салат.

А как совсем без жидкой пищи? Я вот сейчас мучаюсь, открываю холодос и снова закрываю, не хочется второе, не хочется бутеры, и даже кашу, чай-кофе тоже зае уже, с голодухи проснулась, а суп варить тупо сил нет. И страдаю от спазмов в желудке((

Миравно
Эм. Нет. В том-то и прикол.
Ты только что поел жидкого, мяса и яйца. Почему вдруг должно хотеться есть?

Эмили Джейн
Потому что таковы желудочные порядки)
Ну я знаю кто-то и с салатного листа полдня сыт о.о

Миравно
Я к таковым не отношусь (пожрать люблю очень и очень, теми же салатами не наедаюсь в принципе). Но - прекрасно хватает.

Эмили Джейн
везёт)