palen
Их просто вспомнить легче, чем примеры из прозы

Хотя нет, плохой пример, здесь есть "тот".

palen
Наверное, значение относительного местоимения у вас накладывается на значение вопросительного, которое имеет соответствующее ограничение, отсюда и дискомфорт 😉
Вот примеры из НКРЯ, где оно стоит при слове «человек»:
Человек, что стучался в душу к ней новогодней ночью. (Л.Леонов)
Мужчина, что первым откликнулся на приветствие Анатолия, негромко проговорил... (В.Липатов)
Женщина, что сидела слева, была вся на солнце... (Б.Буткевич)
Человек, что преграждает вам дорогу на перекрестке и хватает вас за горло… (А.Куприн)
Тот человек, что за минуту пугал меня, вращая зрачками… (В.Короленко)
Уже в следующую минуту это становился не тот человек, что был в предыдущую. (Ф.Достоевский)
И был он сегодня не тот человек, что вчера, иногда вовсе не тот, что час тому назад… (В.Даль)

Мне кажется, просто из стиля выбивается, слишком возвышенный оборот для бытовой речи.

Дoлoxов
Нет. Задолго до.

Это примерная стилизация без понимания, где она уместна, где нет.
Хер, который к Серёге вчера за "матерью" заходил...

И
Пастух Васянька, что, загнав стадо, шёл до крайней кривой избы, где под окном, неотлучная весь день, сидела его немощная матушка...

Три рубля
Примак это!)

А меня сильнее бесит слово "коих", впихнутое с целью и без!)

Три рубля
Увы, ни я, ни подавляющее большинство массовых авторов и читателей не знают о региональных говорах и диалектах Российской империи XIX века так подробно, как вы, вот и используют в стилистических целях такие обороты. Собственно, я наобум привёл пример именно Вологды, первая центральная губерния, которая пришла на ум.

ReznoVV
МАССОВЫХ?
Об этом знают только узкие спецы!

4eRUBINaSlach
Сей

А ещё никто не склоняет слово дитя, хотя норовят его использовать

Я одно время грызлась с некоторыми авторами, любителями этого "что" вместо "который", потом плюнула и стала относиться с пофигизмом: хотите позориться - флаг в руки, а мне моя нервенная система дороже.
Кстати, часто встречается ещё "какой" вместо того же "который", и от этого "какого" глаз дёргается не хуже, чем от "что"))

В смысле не склоняет

Lothraxi
ОтслоНился и стону́! 😡

Lothraxi
Это как???

Скарамар
Систра!!! (с)
Ну хоть не я одна дергаюсь, значит. Ура!!!

palen
В компании веселее)) *обнимашки*

Скарамар
Обнимашки!!!

Блин, а СТОНУ это щас норма 👀

Altra Realta
Я когда это словечко впервые увидела в тексте, сразу и не поняла, что это такое))

Скарамар
Я аж полез проверять, да

стону я например.

я стону

ну да сто ну в одном

palen
Ну, пишут какое-нибудь "рассказал о дитя" или "этого дитя никто не знал"

Потому что думают, что дитя - оно как пальто

palen
Дитя, дитяти, дитяти, дитя, дитятем, (о) дитяти.

Наверное, стоит добавить:
Так что конструкция со "что" вместо "который" обычно не употребляется в официальных стилях: его сфера - художественная литература и разговорная речь. Отсюда ассоциации с диалектами и проч.
А вообще можно прочитать - вот тут раздел как раз по истории этого вопроса: https://studfile.net/preview/14490498/page:8/

Насчет "дитяти" и "дитятей" - они действительно запросто склоняются, например, у старых классиков. А сейчас склонять стали редко: звучит уже или архаично, или иронически, типа: "за тобой как за малым дитятей надо приглядывать!" Даже нередко заменяют на просторечное "дитё, дитём", чтобы этой формы избежать.
"Матушка в слезах наказывала мне беречь мое здоровье, а Савельичу смотреть за дитятей" ("Капитанская дочка").
"А тут брат мой родной, жену мою с дитём из избы гонит…" ("Бабаев").

Лет пять назад ещё об этом писал. Нормальная фраза, но слишком часто и не к месту употребляющаяся.

nordwind, дитё, дитя, дитю, дитё, дитём, дите — этот тип склонения живее всех живых.

Asteroid
Так который же употребительно и вполне.

Altra Realta
Ля, это где ж оно норма? В каком словаре? 🤔

4eRUBINaSlach
М. Е. Салтыков-Щедрин. Противоречия (1847).

Отмечу, что также сосуществуют формы стонает и стонет.