Если более сказочное тоже котируется, однозначно рекомендую книги Михаэля Энде.

1. «Момо, или Удивительная История о Грабителях Времени и о Девочке, вернувшей людям украденное время»|«Momo oder Die seltsame Geschichte von den Zeit-Dieben und von dem Kind, das den Menschen die gestohlene Zeit zurückbrachte» (1973) — по ней потом ещё исключительно хороший фильм сняли в 1986, и автор духовно его одобрил, даже снялся в камео;

2. «Бесконечная история»|«Die Unendliche Geschicht» (1979) — по ней потом ещё неплохой фильм сняли, хотя автору категорически не понравилось, собственно фильм по Момо он так строго проконтролировать решил уже после своего неудовлетворения экранизацией Бесконечной истории. Можно понять, учитывая, что фильм по факту экранизирует только половину сюжета книги, к которой пришпиливает неканоничный слащавый хэппиенд;

3. «Вуншпунш» или «Волшебный пунш»|«Der satanarchäolügenialkohöllische — Wunschpunsch» (1989) — по ней потом ещё мультсериал сделали, довольно неплохой надо сказать, но до его выхода автор уже не дожил, а жаль.

> посоветовали почитать из фэнтези человеку, который никогда не читал фэнтези

"Эленийскую трилогию" Эддингса https://fantlab.ru/work4743
"Архив Буресвета" Сандерсона https://fantlab.ru/work224234
"Повелители приливов" Фэллон https://fantlab.ru/work52651
Для девочек — "Истории о Тигре и Дел" Роберсон https://fantlab.ru/work45096

Это — вот прямо фэнтези в классическом понимании.

Что мне нравилось/нравится:
Сказки народов мира (раз уж они тоже в тему по мнению блогожителей). Лучше начать с европейских, а дальше по настроению/вкусу.
Нарния!
Толкин (для плавного вхождения начать с Хоббита, потом Властелин Колец по желанию, а дальше смотрите сами).
Кристофер Сташефф. Цикл про Мэта Мэнтрелла. Увы, забыла, как он официально называется.
Дэвид Гэммел. Цикл про Друсса.

Хроники Амбера, Желязны
сколько миль до Авалона? и все, и ни одной (с)

Плоский мир (Пратчетт. Мое сердце напрочь и навеки отдано циклу про Ринсвинда, но там еще много чего), Ольга Громыко, Марина и Сергей Дяченко - это мой топ всех времен среди книг. А если мангу брать, то очень понравились Подземелье вкусностей и Ателье колдовских шляп (правда, в первом нужно быть готовым к тому, что под самый конец там весьма ядреный мрачняк; хоть и не очень долгий).

Ведьмак и Хроники Ехо. Из Глен Кука только цикл про Гаррета, еще цикл Фракс-ловкач. Гэммел цикл про Нездешнего. И наше все в смысле Мартин. Он реально хорош

А я вкину нежно любимую Самойлову с "Синей Птицей" и "Грозовым Сумраком". И Лисину, пожалуй, но там специфический немного сюжет в основном - лучше всего брать серию некроманта.

Плюс можно Пирса Энтони, если найдете хороший перевод, серия "Ксанф".

1. "Князь света" или "Хроники Амбера" Роберта Желязны
2. "Песня льда и пламени" Мартина
3. Цикл "Джентельмены-ублюдки“ Скотт Линч
4. "Королевство костей и терний" Грег Киз
5. Циклы "Бесшабашный" или " Чернильный мир" Корнелии Функе.
6. "Первый закон" Аберкромби
7. "НонЛондон" Чайны Мьевиля
можно Пратчетта попробовать - если юмористическое хочется
*это навскидку. первое, что вспомнилось

Из основоположников, кроме Толкина, стоит вспомнить цикл про Нарнию.

Урсула Ле Гуин.
Обычное фэнтези: "Волшебник Земноморья". Трилогию хвалят все, а вот продолжение уже на любителя, концепция сменилась и получилось местами спорно. Ещё есть несколько отдельных рассказов.

Ее же "космофэнтези": "Роканнон", "Планета изгнания", "Город иллюзий". Есть и другие, но там меньше фэнтези и больше фантастики. Впрочем, другие просто хороши как хорошая литература.

Барбара Хэмбли, "Драконья погибель"

Пехов: "Страж", "Ветер и искры", "Хроники Сиалы".

Городское фэнтези, подростковое, но приятное:
Диана Дуэйн, "Как стать волшебником" и продолжения.

К городскому фэнтези можно отнести "Дом, в котором..." Петросян.

Майкл Суэнвик, "Дочь железного дракона"

Желязны, "Девять принцев Амбера"

Марина и Сергей Дяченко, "Vita nostra"

Олди, цикл "Чистая фэнтези"
https://fantlab.ru/work16446


Ну и так далее:
https://fantlab.ru/bygenre?wg19=on
Фантлаб хорош ещё и тем, что можно начать от любой понравившейся работы и посмотреть похожие.

Кстати.
Диана Уинн Джонс!
"Ходячий замок", "Девять жизней Кристофера Чанта", "Заговор Мерлина", "Темный властелин Деркхольма"...

Насчёт Пратчетта. В первых книгах Плоский мир это почти чистая пародия. Поэтому, чтобы понять юмор, сначала хорошо бы уже прочитать достаточно много: драконы Перна, оригинальные книги про Конана-варвара Роберта Говарда и другое. Причем, прочитать достаточно много, чтобы их штампы успели поднадоесть, тогда будет забавно. А вот дальше, когда Пратчетту самому надоело хохмить, он начал постепенно развивать мир и своих героев. И тогда цикл становится интереснее и драматичнее. По-моему, юмор у него не самое лучшее, со временем сюжеты и герои перевешивают. Уж слишком Пратчетт любит повторять стереотипные шутки и гэги. Примерно, как осёл и Шрэк — некоторые герои всё время отыгрывают один и тот же номер. Кому-то такое нравится, а по-моему со временем становится навязчивым. Но и хорошие находки тоже есть, не отнять:

Заяц

Рекомендовать Суэнвика "человеку, никогда не читавшему фэнтези" — ну такое.

И если уж ДЖД, то и "Драконы Вавилона", они могут даже пойти полегче.

И ещё насчёт Пратчетта. Из всех его книг я бы сейчас перечитал в первую очередь "Ночную стражу". Времена располагают.

C17H19NO3
Это лично ты такой душный, что не можешь удержаться и не понудеть на других.

А рекомендовать надо лучшее. Так-то я бы еще с десяток книг вспомнил, которых пока ещё не упоминали, но это уже второй эшелон. Не плохи, но и не особенно хороши: "Проклятие эльфов" Нортон и Лэки, "Чародей с гитарой" Дина Фостера, ещё какие-нибудь.

C17H19NO3
Да и Пратчетта рекомендовать человеку без опыта с фентези - тоже такое себе. И Желязны, и Мартина (у которого, раз на то пошло, лучше начинать с рассказов и "Диких карт", а не ПЛиО), и Аберкромби, и всех остальных "сложных" авторов. Это как рекомендовать "Сильм", когда попросят "что-то похожее на Хоббита". Можно, но нахрена делать человеку хуже?

Демченко Оксана, мне все читанное зашло. Многое выходило в бумаге, разве что кроме совсем последнего, но она на ЛитРес выходит.
Сыромятникова Ирина, цикл про Томаса Тангора и Разрушители.
Громыко Ольга, кроме Космобиолухов, этот цикл фантастический.
Лисина Александра, циклы Мэтр и Артур Рэйш, хотя у нее много всего из фентези эти самые любимые и перечитываются периодически.
Демина Карина, у нее очень много изданного, есть более мрачное, есть полегче.
Дашкевич Виктор, цикл "Они - не люди", он же "Колдун Российской империи".

Кэролайн Черри "Эльфийский камень сна"
Урсула ле Гуин "Волшебник Земноморья"
Роджер Желязны

Королевство семи озер, Герои ниоткуда, Дети леса первые две части... Эээ... Ну и все, пожалуй😁 не особо люблю фэнтези, предпочитаю научную фантастику.

А, ещё "Мио, мой Мио"

Крапивин трилогия "Голубятня на желтой поляне", "Тополиная рубашка"
Рэй Брэдбери
Гуляковский "Сезон туманов"
Саймак "Заповедник гоблинов" (а, про него уже написали, но пусть будет)
рискну предложить "Понедельник начинается в субботу" Стругацких

4eRUBINaSlach
Крапивин вполне себе фэнтези, а вот Стругацкие не очень. У них Великая Русская Литература и самоучитель того, как делать добро из зла.

Хотя и не только это. Например, иногда у них получались довольно страшненькие книги о том, насколько будущему не нужно настоящее и прошлое. Как оно буквально уничтожает прошлое своим приходом. Это "Улитка на склоне" и "Волны гасят ветер".