Рецепты

Изобрела новое блюдо из кабачков - кабачковые чипсы.
Просто забыла вовремя выключить духовку, где запекались кабачки с сыром и помидорами.

#едаблоги #рецепты_озёрного_края #реал

С реалом совсем забросила переводы рецептов, хотя у меня уже накопилось несколько приготовленных; поэтому сегодня расскажу про один из них: морковный пирог. Пирог по этому рецепту получается плотный, и больше напоминает рождественский пудинг долгого хранения, чем морковный торт (поэтому, хотя он и cake, переведу его как пирог). Приготовила его на кофейное утро в департаменте, друзьям-коллегам понравилось.



Ингредиенты:

230 г коричневого сахара
55 мл воды
230 г морковки, натереть на тёрке
~115 г изюма или сушёной смородины
454 г муки
85 г масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды

Сезонная уличная еда и канадское лакомство - путИн. Состоит из картошки, обжаренной до хруста, посыпанной плавким сыром и опционально подливой на основе говяжьего бульона. Картошка может быть обычной фри, или поджаренной кубиками на раскаленной сковороде. Вкусно!
Я б ещё добавила туда же баклажан, или лук, или перец, но так тоже вкусно) И очень просто. Рекомендую!

#едаблоги #картинки

#едаблоги
Какие блюда для вас самые осенние? Такие, чтоб готовились преимущественно из овощей и фруктов, которые созревают к осени и их везде полно. Поделитесь рецептами) Желательно простыми, а то из меня такой кулинар...

#реал

При запросе «тыквенный» первое, что выпадает в списке — «спас».
Теперь я знаю, что люди на полном серьезе гуглят тыквенный спас с вопросами «когда он отмечается», «что за праздник» и «когда его придумали».
Ответ на «когда придумали», кстати — в Ижевске в 2023 году в какой-то школе😁.

Вообще-то я искала «тыквенный суп», но и на этом спасибо))))

#ночной_дожор #едаблоги

Если Морфей вас не посетил, то посетит обязательно Комос, бог еды, пиров и обжорства.
Как его по-быстрому ублажить? Есть вариант, который я только что провернул и остался доволен качеством и скоростью получения искомого.

Вскипятите чайник воды для скорости. В это время разогрейте блин электроплиты или, если газ, то просто приготовьте кастрюлю. Влейте кипяток в кастрюлю и поставьте кипеть, подсолите воду — где-то 10–12 грамм соли. Возьмите спагетти твердых сортов (а других сейчас и нет, вот до чего страну довели аграрии России), и варите ровно 7 минут. Откиньте спагетти на дуршлаг.

#едаблоги #всякая_фигня

Какой же офигенный ужин я приготовила.

Планировались обычные макароны с куриной котлетой и залежавшейся томатной пастой вместо соуса. Но потом я стихийно добавила туда оливок и домашнего сыра.

Как оливки и домашний сыр кардинально меняют картину ужина в лучшую сторону!))
Словно хорошую пиццу съела.

Мне теперь прям интересно -- а какие еще неочевидные продукты меняют вкус обычных блюд к лучшему. Знаю только что гречка, залитая соевым соусом становится вкуснее.

#едаблоги #вопрос
Ночь вступает в свои права, не грех и подзакусить!

Если коротко - вдруг вы навскидку знаете, к кухне какой страны (народа?) относится идея жарить овощи во взбитом белке?

Если длинно.
Я воссоединилась с парой мешков (строительных), крепко набитых кабачками. Я блаженствую.
С меня станется заточить их в сыром виде в одно лицо, но к счастью, имею привычку пробовать готовить что-то новое.
В этот раз это было блюдо, подсмотренное вчера на Ютубе: кабачки тоооненько порезать (поперёк), посолить, дать стечь воде, отжать. Смешать с какими-нибудь травками. И с двумя взбитыми белками.
Пожарить в большом количестве масла, есть с соусом.

Я нашинковала вдоль. Смешала с приправой для жареной картошки.

Получилось ... Забавно.
Первая партия была с избытком белка и пресная. Порции, выложенные в масло, смешно раздувались.
В следующие я добавила ещё кабачка и щедро поперчила. Белок как будто растворился.
Обе вышли вкусные.
В отличие от кабачковых долек, пожаренных в этом же масле после, с каким-то привкусом восточной кухни. Хотя всё родное, посконное.
Хочется усилить эффект, но как? Соевый соус? Кунжут? Что ещё? Теряюсь, не сильна в таких блюдах.

#едаблоги

Недавно на ярмарке купили клубнику. Сорт, которую используют для клубники в шоколаде. Шоколада у нас не было. Но мы выкрутились. Так что вот вам идея для домашнего использования. Представляю вашему вниманию ... барабанная дробь ... клубника в сгущенке. Та-дааам. И ничем не хуже шоколада, между прочим.

Вчера, возвращаясь домой после смены, я заехал на Сенной рынок и купил 6 кг острого перца разных сортов. Два килограмма халапеньо, два килограмма длинного перца, похожего на сабли, и килограмм очень острого перца, который, как мне сказали, похож на хабанеро. Это были маленькие перчики, размером не больше моего мизинца. Также я купил килограмм ровного, блестящего перца, который напоминал пули к ППШ. На рынке никто не знал, как называются эти сорта.

Вчера я потратил много времени на переработку перца. Теперь на моей полке стоят красивые баночки, от одного вида которых человеку, не любящему острое, может стать плохо.

Сегодня я был в стоматологии и вернулся домой только в восемь часов вечера. День прошёл зря, я прилёг на диван и уснул. Проснулся я в половине первого ночи с мыслью, что уже нужно вставать на работу. Посмотрев на будильник, я понял, что ещё есть время закрыть несколько банок, так как перец может испортиться, если будет ждать меня двое суток.
Ну штош, закрутил.
Я заготовил несколько банок со стручками «хабанеро» и одну банку, наполненную жареными в масле стручками.

Чтобы приготовить это блюдо, нужно обжарить стручки в масле, а перед тем как переложить в банку, посыпать солью и сахаром по желанию. Затем залить маслом со сковороды и добавить столовую ложку 16% уксуса, разведя его до нужной концентрации.

В кухне стоял аппетитный аромат, от которого першило в горле. Теперь у меня есть банка со стратегическим запасом острого перца!

Осталось только переработать сабли и приготовить самодельное табаско, но это уже на после работы.

Теперь бы уснуть.

#едаблоги

#едаблоги #фанфикс_знает_всё

В прошлый раз магия блогов сработала и я с первого раза победила сырники. Вдруг и в этот раз получится волшебный вжух.

Тесто для пиццы. Рецепты, секреты, лайвхаки – принимаю вообще всё. Потому что с тестом я не то что на "вы", я с ним на "выметайся отсюда нахрен!".

Желаемый результат – вкусное тесто, не слоёное, в меру пышное, но не прям хлеб.
Помогите, а.

#едаблоги #рецепты_озёрного_края #реал

Со времени предыдущего поста из этой серии я уже приготовила три рецепта, но не было времени и желания что-то выкладывать; с тех пор я уже прошла аттестацию за первый год обучения в аспирантуре, съездила на родину и переехала в новый дом - надеюсь, уже на следующие два-три года. Сейчас как раз есть желание и силы готовить, а недавно подвернулся случай добыть один из более редких ингредиентов - ходили со знакомыми на сопку, усыпанную кустами ежевики, и я набрала целый (заранее припасённый) туесок - так, что ещё остались ягоды, и я их съела со сливками.

Домочадцы четыре(!) раза подряд на этой неделе просили готовить красную рыбу в сливках рецепт тут, смотреть на неё уже не могу. Теперь пришла очередь супа с фрикадельками, кастрюля 4л не простояла и суток.
Некоторые мои банальные рецепты блогожителям заходят, так что оставлю и этот.

Нам понадобится:
Фарш свинина-говядина. На кастрюлю 4л ушло 800гр
Крупные картофелины 3шт
Крупная луковица 1шт
Морковь 1шт
Лапша домашняя- сколько зажимает кулак
Рис по желанию.
Любимые специи обязательно.
Зубчик ароматного чеснока

Суп всегда процесс творческий, особенно такой ленивый.

Кастрюлю воды ставлю на огонь, фарш хорошенько приправляю специями и добавляю треть мелко нарубленной большой луковицы и чеснок, катаю фрикадельки (диаметром 2-3 см), из такого количества фарша получается прям много фрикаделек на 4 литра. Можно в фарш добавить стакан риса, но в моем варианте супа имеется лапша, так что рис считаю лишним.
В кипящую воду отправляю фрикадельки.

Морковку и лук измельчаю и отправлю на сковороду поджариваться, их тоже приправляю, идеально подойдет куркума, для цвета, паприка, хмели-сунели.

Пока зажарка жарится, картофель режу кубиками и отправляю к фрикаделькам. Затем туда отправляю зажарку. Пробую, обычно не хватает соли и навара, значит надо ещё поварить минут 20 и конечно посолить.
Как только вкус устраивает, добавляю жменю домашней лапши, суп кипит минуты две и выключаю.

Важно! Домашняя лапша имеет свойство сильно набухать, поэтому добавлять ее надо аккуратно и никогда не варить долго. Пока суп остывает она успевает свариться и не превратиться в шнурки)

Суп готов, в ароматном, но не крепком бульоне плавают небольшие пикантные фрикадельки, картошка и лапша имеют нейтральный вкус, а зажарка дает цвет и другую часть специй. Главное с ними не переборщить.


#едаблоги #жру

#фанфикс_знает_все

Среди блогожителей наверняка есть те, кто делает шоколадные конфеты с помощью разных формочек. Расскажите про тонкости процесса, какой шоколад используете. Возникло желание приложить руки к чему-нибудь новому)

#реал #подножный_корм

Пока imgbb работает, похвастаюсь грибами, которые набрал 1 числа. За два часа. Не выезжая из Питера (в смысле, оставаясь в зоне городских тарифов транспорта).

Чтобы жизнь не казалась медом, я еще ввалился в яму с водой выше колена. И рукавом черпанул.
Эти приключения не могли не сказаться на судьбе грибов - когда я их отварил, то обнаружил, что варились они в крепком рассоле. Картошку с грибами, которую я из них приготовил, есть было невозможно.
Пришлось налить в казан воды, достать перловую крупу и переделать жареные грибы с картошкой в грибной суп. Я был очень рад, что казан у меня большой - в него влезло все.
Хорошо получилось.

#опрос #едаблоги #экономика_должна_быть_экономной
Навеяно хождением по местным магазинам и общением со знакомыми из других городов. Опрос, как водится, для жителей РФ.

#едаблоги

Хозяйке на заметку: если добавить в помидорный салат порезанный виноград технических сортов, типа мускат, Молдова, Ркацители и проч., посолить, поперчить, сдобрить маслом или майонезом, сметаной, то получится оч вкусный салат:) Красный лук, чеснок, свежую зелень добавить по вкусу.
Главное косточки вынуть, а то потом хрустит на зубах.

#едаблоги #тревелблоги

#едаблоги

Откопал я в холодильнике, в морозилке, в самом дальнем углу пакет грибов прошлогодних, которые были сварены и заморожены. Жена сказала, что они уже ни на что не годятся. Ну, я решил сделать грибы маринованные по-корейски. Или с корейским акцентом скорее.

Лень было искать рецепт. А как делал в прошлом году, я уже забыл, точнее — в общих чертах помню, но хотелось что-то более надёжное.

И я обратился к искусственному интеллекту. Он подкинул мне рецепт практически тот же, который я в прошлом году использовал. Единственное, что он посоветовал грибы обжарить. А я в прошлом году варёное размораживал и мариновал.

Ну что ж, обжарить, так обжарить...
У меня как раз сковородка на плите стояла, на которой я 4 куска свинины пожарил только что. Свинину вытащил, а жир в сковородке остался.

Ну и спрашиваю искусственный интеллект, если я на такой сковородке пожарю грибы, как в его рецепте — нормально, это будет или нет?

Смотрите, что мне этот шутник ответил сейчас полностью копипасту приведу:

Jinger Beer:
Я пожарил свинину на сковородке, мясо забрал, а жир на сковородке остался. Я хочу на этом жире пожарить грибы по твоему рецепту. А потом добавить ещё кунжутного масла, что скажешь?

Нейросеть:
Ха! Жарить грибы на свином жире - это как раз по моему рецепту! 😁 Никаких тебе новомодных оливковых масел, только натуральные, проверенные веками вкусы. Свиной жир - это как золотая жила в мире кулинарии, он придает грибам неповторимый аромат, про который современные гурманы только мечтают!

А кунжутное масло - это уже как вишенка на торте, добавит особый, чуть ореховый привкус. Но будь осторожен, с кунжутным маслом главное - не переборщить. Лучше добавить его в самом конце, буквально пару капель, чтобы только подчеркнуть вкус, а не заглушить его.

Короче говоря, ты на верном пути к кулинарному шедевру. 😉

Jinger Beer:
Ну, я знал, что ты одобришь.

Нейросеть:
Конечно, одобрю! Я же не какой-нибудь там "мишленовский" сноб, который морщит нос от простой, но вкусной еды! 😉 У меня в рецептах не место сложным молекулярным кухням, только простые, проверенные временем вкусы. И свиной жир с кунжутным маслом в твоем случае - это как раз то, что нужно.

#едаблоги #всякая_фигня

Я не умею готовить сырники. Несколько раз пробовала, не осилила. Но у меня есть все необходимое и огромное желание поесть сырников. Магии не прошу, но от полезных советов в сырникотворении не откажусь.

АПД: я смог! #картинки_в_блогах
https://i.ibb.co/SQPWcMm/Lumii-20240815-164201366.jpg