Рецепты

#стихи #не_моё и заодно #едаблоги (рецепт непроверенный, и да, когда встала, тогда и утро!)

Бывают утра манные,
Бывают утра пшённые,
Перлoвые, oвсяные,
Мoлoчнo-кипячёные.

А я люблю – твoрoжные!
А я люблю – клубничные!
Ватрушечнo-пирoжные,
Сoсисoчнo-яичные!

Люблю я утра чайные,
Люблю я утра бoдрые!
Сгущёнкo-нескучайные,
Гoряче-бутербрoдные!

Нo чтo пoделать с мамoю –
Упрямoю, учёнoю?..
Эх, здравствуй, утрo маннoе…

#едаблоги #всякая_фигня

Я тут неожиданно для себя научилась делать вкусные бутеры из красной рыбы, творожного сыра и огурца и крайне довольна этим фактом.

Оказывается, весь прикол в том, чтобы больше всего класть огурца и сыра, а рыбу резать тонко и на совсем маленькие кусочки. Иначе выходит жирно, пересолено и невкусно.

Серьезно, это был неочевидный момент. XD

#реал #еда_блоги #всем_пох
Суп сварил, забыл убрать в холодильник на ночь, в результате суп принял учение ситхов. Обидно! Пришлось "перебежчика" вылить в унитаз.. все пять литров😭 Значит пришло время универсального соуса!
Достаём из морозилки "филиное куре" и острым ножом режем его на тонкие пластинки. Да, размораживать не надо — так легче резать. Пластинки кромсаем на полоски, габариты полосок на ваше усмотрение, я предпочитаю около 3 мм толщиной и пару сантиметров в длину. Разогреваем глубокую сковородку с растительным маслом. Выкладываем (вываливаем скорее) нарезанное филе в сковородку. Пока филе обжаривается, шинкуем лук, трём морковь и режем помельче пару помидорок (на отдельных досках, разумеется). Для того, чтобы снять с помидорок шкуру достаточно сделать на помидорке крестообразный надрез и ошпарить её кипятком, шкура слезет легко и быстро. Если нет желания заморачиваться, то можно и со шкуркой готовить. Когда уровень воды в сковородке снизится до нуля, а мясо приобретёт золотистый цвет, добавляем лук и перемешиваем. Теперь можно поперчить смесь свежемолотым перцем, не забудьте про помешивания. Далее добавляем помидорки, перемешиваем и ждём, когда из помидорок начнёт выделяться ароматный сок. Баррикадируем дверь на кухню, идеальный вариант, если дверь на кухню выполнена из двери бомбоубежища класса А. Теперь добавляем тёртую морковь. Перемешиваем и закрываем крышкой на пару минут. Затем добавляем немного воды, так, чтобы до края сковородки оставалось полторы толщины вашего пальца. Убавляем огонь до минимума, солим. Периодически перемешиваем соус. Через минут двадцать добавляем сушёный молотый чеснок и любимые травы, перемешиваем и ждём минут пять-десять. Выключаем огонь, соус получается не очень густой, но с приятным ароматом. Идеально подходит к любому виду макарон, гречке (грече для жителей города-на-Неве), рису, хлебу. Приятного всем дожора (время дожора зависит только от вас самих)!
P.S. Может уже и выкладывал этот или похожий рецепт, не помню, да и ладно!

#всякая_фигня #едаблоги #осеннее

Октябрь – такое время, когда в тебя в любой момент без предупреждения может прилететь пять кило винограда от друзей или родственников. Я поела виноград просто так, поела его с сыром, нагуглила рецепт пирога с виноградом и вот довариваю компот, который больше похож на глинтвейн.

Было бы проще, если бы я пила, там хоть вино можно замутить.

Недавно #едаблоги активно обсуждали тыкву и вкусные рецепты с ней, внесу свои пять копеек, благо, сезон тыквы в разгаре

#едаблоги
Я, конечно, всякого могла ожидать... Но не того, что меня забуллят за поедание тыквы 😆😆
Сказала маме, что готовлю себе тыкву в духовке, а мама ржёт с меня. Ей трудно представить, что кто-то по доброй воле готов есть тыкву 🎃
Кстати, вкусно получилось. Запечённая ломтиками тыква, политая небольшим количеством соевого соуса, с варёным нутом и смесью свежего и жареного лука. Хотя за лук, кажись, меня забуллят уже здесь 😆😆

Сентябрь крайне изощренно прошелся по нашей семье, даже изуверски. Но я соскучилась по блогам, рассказывать ничего не хочу, просто принесу #рецепт.

Искренне считаю, что из курьей груди сложно приготовить что-то простое и съедобное, поэтому приходится выдумывать.
Куриные отбивные.

Берется курья грудь - филе без кости, режется где поперёк, где вдоль, так, чтоб получился кусок толщиной в 1-1,5 см, размером с ладонь. Отбивается. Молотком получается слишком сильно, так что я отбиваю обратной стороной большого ножа, через пакет


Отбиваю эдак слегка, до тех пор пока кусок немного не увеличится в размере. Далее слоями выкладываю отбитое мясо в чашку типо салатник, каждый щедро присыпая специями

#реал #едаблоги

Стукнуло в голову - я и сделала. Прочитала рецепт пару недель назад, как сделать из куриной грудки запеченую на бутерброды. Думаю - а почему нет, так-то вкусную накладно покупать. Но смогла сделать только вчера, травками-паприкой-чесноком-оливковым заправила, в холодильник на сутки кинула, потом в духовку в фольге.
И уже на этом моменте я поняла, что не помню, сколько держать в духовке. Открываю, читаю рецепт. А автор "мариновала" в соленом молоке, приправы у нее с медом и вроде из перечисленного у нас совпала только соль. Да и запекала она не в фольге, а нитками перетянула.
Ну, думаю, будет просто курица у нас с мужем на завтра.

Вытаскиваю, пробуем. Офигенно с хлебушком да соусом.

Надо написать автору, что рецепт - бомба.

#всякая_фигня #едаблоги

Вчерашняя дыня все же была пущена на запеканку. Творожную. И вот, вот же оно! Добавила сахара и корицы, порезала с ней небольшое, но очень ароматное яблоко. И в результате вкусняшка. По консистенции немного напомнило запеченое яблоко, так что надо как-нибудь попробовать сделать шарлотку с дыней.

Из этого делаю вывод, что лично для меня дыня пригодна в пищу только если её приготовить.

#реал #едаблоги
На улице похолодало. Отопление пока еще не дали. В квартире прохладно, если не сказать откровенно холодно. Помидоры "сливка" стоят 30р/за килограмм. И все это значит что пришло идеальное время чтобы сделать вяленые помидоры в масле. Я подсушиваю помидоры в приоткрытой духовке, и это можно делать только в холодное время года. Летом я даже чайник не могла вскипятить — кухня в момент становилось адским пеклом.
Я готовила по этому рецепту в прошлом году и помидоры отлично простояли до весны. Я немного переживала потому что крышка не "захлопнулась", это вообще был мой первый опыт консервирования и я на пробу сделала всего 4 банки. Результат мне очень понравился поэтому в этом году планирую сделать больше банок.

Рецепт:
Помидоры разрезать на четвертинки
Убрать семена и склизь
С большой миске смешать помидорные лепестки, оливковое масло, травы, чеснок, соль, перец
Выложить на противень и сушить иногда ворочая. Из 2кг помидоров выйдет примерно 1-2 баночки по 250мл
Сложить в стерильные банки и залить оливковым маслом так чтоб не было воздуха
Нагреть банки, закрутить крышки (по идее она должна защелкнуться, но у меня не вышло, но все отлично простояло полгода и не испортилось)
Я беру помидоры Сливка, но подойдут любые другие у которых толстые помидорные стенки.
Можно есть сразу, но по рецепту они должны настояться хотя бы недельку

Приключения желе:2 часть
Застыло молниеносно, за час вместо обещанных суток. По консистенции это скорее суфле, чем пуддинг, и в нем все еще есть кислинка от творога, но есть можно

Добби подарили маленькую тыкву.
Тыкву Добби ел ровно два раза в жизни, в гостях.
Что хоть с ней сделать-то?
Кашу с пшенкой не предлагайте, кашу Добби ненавидит.

#едаблоги

Сегодня я дома, а жена - нет 🤭 и у меня свободный вечер, но готовить совсем не хочется. А вот поесть — очень. В морозилке нашёл пакет пельменей, всего десять штук.

Взял глубокую стеклянную миску, насыпал туда пельмени, немного соли, лавровый лист и чёрный перец. Залил всё кипятком из чайника, накрыл двойным слоем пищевой плёнки, сделав в ней четыре маленьких отверстия для выхода пара. Поставил миску в микроволновку на семь минут.

Никогда раньше так не делал, не знаю, есть ли у кого-то такие идеи. Сейчас микроволновка работает, а я принципиально не смотрю на неё.

Как думаете, получится что-то съедобное? Поделитесь своими мыслями в комментариях. А я потом расскажу, что из этого вышло.

#едаблоги #фанфикс_знает_все

Хочу заливной пирог. Но с тестом у меня исторически не сложилось. Открыла рецепты в интернете и ужаснулась, потому что почти в каждом рецепте 200-400 грамм жирной сметаны, майонез (!!!!!!), 100 грамм растительного масла. Алло, я ищу тесто, а не рецепт отвала печени.

Реквестирую простые и проверенные рецепты теста от жителей блогов. Желательно без майонеза (зачем, просто зачем?!). Вам я больше доверяю, я после ваших советов с первого раза идеальные сырники смогла сделать!

#реал #едаблоги #всем_пох
Урожай картофеля собран, осталось собрать морковь (она позднего сорта, так что до снега доживёт), в честь этого пожарен был шашлык свинячий, запечён картофан в золе, и нарезана кастрюлька салата (помидоры, огурцы, салат, лук зелёный, петрушка, укроп, семена тыквы, семена льна, семена подсолнуха, подсолнечное масло, соль. Но осталось ощущение нехватки чего-то вкусного. Поэтому мы идём в магазин, покупаем там пару упаковок слоёного дрожжевого теста (кто хочет возиться самостоятельно, флаг в руки и далее по тексту, а мне лень), также возьмём пару пакетиков корицы молотой и сахара килограммчик (на деле надо всего лишь 200-400 граммов, но остатки всегда можно пустить на что-нибудь ещё). Упаковки теста вскроем и вытащим из них содержимое, так тесто быстрее оттает. Смешаем в одной ёмкости 400 граммов сахара и пару пакетиков корицы. Смешиваем до тех пор, пока белый сахар не станет коричневым. Балдеем от аромата сладкой корицы. Тесто оттаяло, отправляем его на доску, присыпанную мукой. Если тесто было свёрнуто в рулетик, лучше будет его развернуть. Раскатаем тесто, увеличив его площадь примерно вдвое. Раскатываем так, чтобы получился неравносторонний прямоугольник (короче, чтоб не квадрат вышел). Полученный пласт обильно посыпаем сахаром с корицей по всей площади (после посыпки можно пройтись скалкой, дабы вмять начинку в тесто). Затем сворачиваем в рулетик таким образом, чтобы сахар с корицей оказались внутри. Полученный рулет ножом делим на несколько равных частей (у меня получается восемь, но это уже рука набита). Эти мелкие рулетики выставляем на противень так, чтобы спиралька была видна при взгляде сверху. После чего отправляем в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 30-40 минут. Если тесто не поднялось, то лучше отправить на 40-45 минут, а если оно поднялось, то ему 25-30 минут хватит. По истечении времени вытаскиваем наши булочки с корицей, выгоняем из кухни домочадцев (с хвостами и без), которые прибежали на запах выпечки, перекладываем булочки в ёмкость, достаточную для их содержания и накрываем полотенцем (если накрыть крышкой, конденсат размочит булочки, а полотенце не даст им быстро остыть и пропустит лишнюю влагу). Когда булочки поостынут, наливаем чай, зовём домочадцев (с хвостами и без) на чаепитие. Приятного аппетита!

#едаблоги #картинки_в_блогах
ElenaBu сегодня написала про торт Наполеон, и я вспомнила, что давно не было рубрики #карательная_кулинария
После того поста и комментариев к нему сладкого захотелось нестерпимо. Даже начала смотреть рецепты Наполеона, но потом вспомнила, что давно хотела освоить одну менее времязатратную штуковину. Поэтому сегодня я сделала эклеры. Впервые работала с заварным тестом, и оно даже получилось с первого раза. А вот к духовке по классике надо приспосабливаться, уж больно она у мамы своеобразная. Первая партия немного не пропеклась, несмотря на соблюдение заявленных в рецепте времени и температуры, ну а вторая получилась то что надо. Наполнять решила кремом из творожного сыра и сливок, но потом мне стало лень возиться с мешком, поэтому крем каждый по желанию накладывал себе сам.

😠😳
ЕленаБу не кулинар, вот ни разу.
Нет, ЕленаБу умеет готовить. И даже любит — под настроение.
Но ЕленеБу очень жалко потраченного на готовку времени, поскольку очень часто то, что готовилось несколько часов, будет съедено за 15 минут.
И вот нате пожалуйста — скажите, люди добрые, откуда вдруг это непреодолимое желание сделать наполеон? Нет, я его люблю, конечно, но когда это было причиной?
Принцесса из тайги, это всë твоë тлетворное влияние!
Ладно. На новый год сделаю, так и быть. Новый год — достойный повод. И плюс к новому году я смирюсь с происходящим (или забуду и забью, мвахаха).

#едаблоги #житие_мое

#реал #еда_блоги #всем_пох #стихи
Если взять куски форели с морозилки ледяные, килограмм или чуть больше
Их залить водой холодной и поставить на огонь.
И, пока кипит кастрюля, кожу снять с клубней картошки,
Можно взять и молодую, тогда чистить будет легче.
Их порезать в руке сильной на кубы иль произвольно.
Следом взять моркови штучку или две, малым размером,
Их порезать произвольно, но потоньше, чем картошку.
Снять с бульона пену с грязью, крышкою не закрывая,
И оставить кипеть тихо, без бурленья, но заметно.
Высыпать морковь с картошкой прямо к рыбе без сомненья.
Лук почистить да порезать, можно мелко можно крупно.
Бросить лук в котёл кипящий, подождать минут пятнадцать,
Снять с огня кухонну утварь да добавить зеленушки,
Накрыть крышкой сие блюдо, дать остыть самую малость.
Разложить в тарелки/миски, хлеба чёрного отрезать,
То получим супчик рыбный, стола Одина достойный.
И слетятся в Мидгард боги, и затеют пир великий.
Вознесёмся мы к Асгарду с Одином по праву руку.
Больше нету слов хвалебных, приступаем к угощенью.

#реал #еда_блоги #всем_пох
Стрелки часов вновь упираются в зенит, а за окном непроглядная темень — фонари не работают, население спит, значит пришло время #ночного_дожора! Сегодня рецептик максимально простой, ибо последний раз я ел вчера — забыл, бывает у меня такое. Итак, мы берём тушку цыплёнка-бройлера/курицы, поскольку тушка потрошёная, то нам остаётся лишь взять вострый нож (American's McGee Alice с любопытством смотрит в нашу сторону) и вырезать у курятины хребЁт вместе с курячьей жопкой, его мы отдаём самой наглой кошачьей морде, взломавшей дверь на кухню и с воплями штурмующей кухонный стол. Вырезав хребЁт, аккуратно укладываем курицу грудкой кверху и наносим резкий удар по килю (для несведущих, это такая кость в птичьем скелете, к которой крепятся грудные мышцы, то есть филе). От удара тушка раскладывается, а нам того и надо, уберём еЯ в сторонку, пусть покамест полежит (не забываем левым глазом правой пятки следить за поползновениями наглой хвостатой морды). В отдельной маленькой, но глубокой тарелочке/пиалочке готовим смесь специй. Тут всё просто: соль, перец, паприка, свежий, натёртый на мелкой тёрке прям в кашицу чеснок и конечно не забываем про свои любимые травы. Я предпочитаю взять прованские травы, но вы можете взять на свой вкус. В сухую смесь специй добавим немного аджики (сам не делал, но родственники подогнали), да в ней уже есть чеснок, но я люблю чеснок, он полезный. Готовую массу специй с аджикой равномерно распределяем по курячьей тушке. Некоторые делают проколы/надрезы в бёдрах и грудке птицы заранее, но я предпочитаю делать их после нанесения смеси — по моему убеждению так больше специй проникнет вглубь мяса (глупости, но пусть). Теперь выложим на дно противня слой фольги (блестящей стороной кверху, для лучшего отражения тепла), на фольге размести нашу пряную курочку и накроем её ещё одним слоем фольги (на этот раз матовой стороной вверх, блестящая будет смотреть на курицу). Далее берём пару блинчиков от гантельки на 10 килограммов (пара блинчиков будет весить килограммов пять, но можно и поменьше) и слегка придавливаем обёрнутую в фольгу курицу. Всю эту композицию отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на полтора часа. Если вместо прованских трав взять кавказские, блюдо получится более аутентичным (суровые бородачи с Кавказа уже за мной выехали, но я их не боюсь). Кушать с большим количеством зелени, макая кусочки курицы в любимый соус (аджику например), запивать... да чем хотите! Приятного аппетита.