Рецепты

#едаблоги

У меня сложные отношения с выпечкой, я ужасно не люблю возиться с мукой: слишком сушит пальцы. А ещё я очень люблю сыр, и когда мне попался простенький рецепт с ним, я решила, что можно и повозиться немного.

Итак, сырные сконы.

Я не успела сконы из духовки достать, как нарисовалась Жуля и стала заглядывать мне в глаза. Я потом, когда остыло, дала ей попробовать небольшой кусочек, и она мигрировала к Максу собирать дань уже с него.

Порция получилась небольшая, и исчезли они как-то подозрительно быстро. Утром, когда я уходила на работу, на тарелке оставалась одна штука, а вторую Дашка зажевала по дороге в садик. Это было удивительно: она сыр не очень любит, и сами сконы совсем не сладкие.

Рецепт, если что: https://vk.com/wall-169162019_40402

Курс приготовления бургеров, недавно пройденный мной, был полезен. Почти постный рецепт для путешествующих, наш ответ юзеру Медведь бальзаковского возраста.

Итак, жарим стейки из сёмги, приготовленные из замороженного сырья. Да, сырьё сплошь замороженое. Берём батон и отрезаем кусок хлеба потолще. Сверху жареная рыба. Сверху несколько листиков кинзы. Бургер готов, есть горячим, горячий рыбий жир протекает через хлеб.
#нямка #ночной_дожор

#полярная_кухня #постные_рецепты
Сегодня готовила чечевичные котлеты по рецепту "всё, что завалялось". Завалялись у меня:

- остатки красной чечевицы (грамм 150 примерно);
- несколько древних, как мои седины, засушенных шампиньонов;
- початая пачка панировочных сухарей, которая всё никак не хочет заканчиваться;
- остатки томатной пасты;
- старые грецкие орехи, которые только чудом ещё не прогоркли;
- открытая банка релиша с маринованными огурцами, купленная непонятно зачем по акции;
- уже высыхающая половинка чесночины.

В общем, медвед взял всё это в более-менее разумных пропорциях, добавил половинку луковицы, мелкую картофелину, соль, итальянские травы и красную паприку, измельчил в блендере и нажарил котлет.

*заинтересованно облизывается*
Не, но ведь вкусно получилось!

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Давно не появлялась и не постила озёрные рецепты, но уже довольно много приготовила, поэтому переведу кое-что из приготовленного (и из неудавшегося). Снова два в одном посте.

1. Удавшееся и интересное - Картмельский кремовый торт. Очень базовый, вкусный торт, который несложно украсить. Напомнил мне по вкусу бисквиты с пропиткой из детства, у меня ассоциируются такие торты с советскими, но может более знающие выпечку тех лет фанфиксовчане поправят меня; готовила его пару раз на встречи с друзьями, но только теперь дотянулись руки перевести.



Ингредиенты:

(бисквит)
~230 г маргарина
~230 г сахара
~230 г самоподнимающейся муки (как обычно, можно к простой муке добавить разрыхлитель, или просто соду растворённую в кипятке)

#реал #едаблоги

Зашла тут недавно в свои хештеги, обнаружила тег #карательная_кулинария и вспомнила, что давненько не было этой рубрики. В выходные мама пекла хачапури, после чего осталось много белков, которые надо было куда-то деть. Сначала я хотела просто и незатейливо наделать безешек, но потом вспомнила про один весьма карательный рецепт. Имя ему — меренговый рулет. Почему карательный? Потому что при кажущейся простоте он требует ну очень прямых рук, с которыми у меня как-то не сложилось, увы. Взбила прекрасную меренгу маминым шикарным миксером я дарила, лол, крем из сливок и маскарпоне тоже получился неплох, с фруктовой составляющей заморачиваться не стала и тупо бахнула вишневого варенья. Потом традиционно матерясь про себя и рукожопствуя, скрутила рулет и наляпала условной красоты остатками крема. А потом произошло слегка грустное. Оказывается, микрочеловек уже дорос до подъедания обрезков. Не успела оглянуться, а он уже съел срезанные края. Эхх, летит время...
Ну и традиционное фото

#бытовушка #каждый_сходит_с_ума_по_своему #небольшие_радости
Диабетикам тоже хочется блинчиков.
Испекла себе немного (6 штучек) на ржаной муке.
Рецепт? Практически, это отсутствие рецепта: одно яйцо, чуть-чуть соли, столовая ложка подсолнечного масла (без фанатизма), ржаная мука (две с половиной столовых ложки или типа того), молоко. Количество молока зависит от желаемой консистенции теста. Я сделала его пожиже, потому что тесто на ржаной муке тяжелее, чем на пшеничной и по сковородке не горит желанием растекаться.
Смазываем сковородку маслом, нагреваем до максимума и печём.
Блинчики со сметанкой — это прекрасно 💕👍

...Тем временем я никак не могу морально смириться с наступающей весной х_х Как же так, ещё такой снег, ещё столько зимнего не сделано, на реку не схожено, в лес за подснежниками, а уже все! Солнце жжот, синички орут как подорванные, кошка Лассе линяет! И грачи прилетели! И вообще МАСЛЕНИЦА!
Первый раз попробовала блины с малосольной форелью и сливочным сыром. Чот как-то ниачем. Не, в целом все неплохо, но в сочетании... Блины сдобные, сладковатые, сыр сдобный сладковатый, рыба тоже сдобная и, никуда не денешься, нежно сладковатая. Лучше уж икра, она хоть соленая. Зато простые классические блины с мясным фаршем превращаются в изысканное блюдо если уложить на противень, мазнуть бешамелью и на пяток минут запечь в горячей духовке с тёртым твердым сыром *_* Рекомендую!

#зима #едаблоги #fine_arts #масленица

#едаблоги #кухня_холостяка

В этом сезоне 25–26 я подсел на тыкву. Нет, я не сплю с ней и не встаю утром нежно целуя — просто с октября по февраль умял уже килограмма три. Это на три тысячи грамм больше, чем за предыдущие тридцать лет. Прогресс налицо.

На работе есть неплохой магазинчик, куда я захаживаю прикупить что-нибудь к ужину. Овощной отдел там с очень демократичными ценами (хитрецы — закажешь в доставку и увидишь совсем другие). Но главное: байер своё дело знает — овощи, фрукты, зелень и корнеплоды всегда качественные. Тыквы там, казалось, не кончатся до лета. Но вчера я увидел, что осталось всего две: мускатная, килограмма на пять, и баттернат — похожая на бутылку, килограмма на два. И всё, пустой прилавок. Меня накрыло: уходящий поезд, надо брать! Схватил эту бутылкотыкву и понёс на кассу.

(Потом, конечно, зашёл в «Перекрёсток» — а там тыквы лежат, и цена почти та же, 88 рублей. Но в тот момент драйв был важнее логики.)

#едаблоги

На обед у меня запечённый в духовке батат и тушённая в пиве свинина. Свинина мягонькая получилась, с хлебным ароматом. Мням.

Почти всему, что я умею, меня научила бабушка, мамина мама.
Шить, вязать, вышивать, кружева плести, за огородом и скотиной ходить, стирать/убирать, готовить...
И только блины я пеку не по ее рецепту. А по рецепту второй бабушки, по отцу. Она мою маму научила, а та - меня. Бабушка по маме блины пекла на опаре, дрожжевые. А маму ее свекровь научила печь блины на соде, без дрожжей. И я сейчас так и пеку. Бабушка по маме ее блины ругала - мол, не блины это, неправильные они! а мне мамины блины больше нравились. Они тоненькие были, вкусные.
Подружки в институте вообще блины как лепешки пекли - толстые, промасленные. И в Брутусе такие же пекут, моих раза в 4 толще точно.
А завтра уже Масленица начнется.

#реал #едаблоги
Стыдно, наверное, должно быть, но я не различаю грибы. Всё, что я могу о них сказать это: если гриб с юбочкой, от него будут проблемы ("всё, что носит юбку, носит и проблемы" © народное😁), и все грибы съедобны, но некоторые лишь раз в жизни.
В лес я хожу не за грибами или ягодами, и даже не за дичью. В лес я хожу за тишиной, спокойствием и гармонией, т.е. просто гуляю по лесу с рюкзаком за плечами.
Так вот, нашёл я в морозилке пакет грибов уже очищенных и порезанных в мелкое крошево. Кто грибы собирал, неизвестно. Пакет лежал в холодильнике примерно с первого постковидного года.
Решил я побаловаться грибным соусом, да не простым, а с курицей. Грибы и курицу обжариваем отдельно, лук шинкуем мелко, делим на две части и пассеруем вместе с грибами и курицей. Доведя лук до золотистости, смешиваем грибы, лук и курицу. Я уже говорил, что курицу надо тоже резать мелко? Будем считать, что говорил. Добавляем морковь, тщательно перемешиваем, заливаем стаканом кипятка, закрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности. Время не скажу, пока пишу пост, соус тушится. Отвариваем к соусу макароны ("люблю я макароны, хоть говорят, они меня погубят") выкладываем на тарелку и ужинаем.
Если завтра не проснусь, значит грибы есть не стоило))

Пока все ищут какого-то Фокса, я как юный автор делаю рыбный супчик. Ну не проду же мне писать. С другой стороны, суп уже готов и частично съеден.
Итак, суп из корехов. Корехи, это такие рыбы, как питерская корюшка, только крупнее, ну и сезон ловли длиннее.
Берем 15 потрошёных и обезглавленных корехов, и отделяем ножом шкурку и кости. С питерской рыбой такой номер не пройдёт, слишком мелкая. И это проще, чем чистить. Сваливаем в кучку.
Ставим девочку 7 лет на чистку и нарезку 6 картошин и двух морковок, и резка одной репчатой луковицы. Если у вас нет подходящего ребёнка для таких работ, делаем сами. Складываем картошку, морковку, лук в заполненную водой и стоящую на плите кастрюлю, добавляем лавровый лист и черный перец-горошек.

Включаем газ, доводим до кипения. Потом сыпем туда филе корехов и кипятим 5-10 минут. Дать полчаса настояться.
#едаблоги #творчиство_юнафа_афтыра

#бытовушка #мысли_вслух #каждый_сходит_с_ума_по_своему #нам_бы_твои_проблемы_николай

Поставила эксперимент: заварное тесто на ржаной муке. Добавила в него тёртого пармезану.
Итог: очень вкусное пористое печенье с хрустящей корочкой со вкусом сыра.
Полагаю, что-то пошло не так на этапе выпечки, потому что само тесто получилось правильно: оно прекрасно заварилось и с ложки стекало так, как надо.
Не то что бы я жаловалась.
*налупилась получившегося печенья с куриным бульончиком и счастливо сопит*

#едаблоги #реал #всем_пох
Принимаю поздравления, искренние и не очень: на фоне дефицита дементоров (не буду тыкать пальцем в виноватых) и дефицита финансов, у меня, пусть и с третьего раза, но получился самый настоящий белый дрожжевой домашний хлеб без всяких заморочек! *Надувается от гордости* Теперь на весь дом пахнет свежим хлебом, коты требуют свою долю.
Рецепт для ленивых: 500 граммов просеянной (это обязательно!) муки, смешиваем с двумя чайными ложками сахара (без горки) и одной чайной ложкой соли. В эту смесь высыпаем 11-12 граммов сухих дрожжей (у меня пакетик Саф-Момент, так что я не заморачивался) и тщательно перемешиваем. Затем в эту смесь добавляем 1-2 столовых ложки растительного масла и 300 миллилитров тёплой (лучше всего комнатной температуры или чуть теплее) кипячёной воды. Вымешиваем сначала лопаточкой (у меня деревянная), затем, когда лопаточкой станет неудобно, а это произойдёт очень быстро, руками. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем тесто убираем в достаточного объёма ёмкость (кастрюля на 4 литра подойдёт), закрываем крышкой и, накрыв полотенцем, убираем в тёплое место на час-полтора. Через полтора часа достаём тесто и обминаем его, чтобы вышел лишний углекислый газ. Важно не рвать тесто, а мять его! В тёплом месте тесто станет опять немного липким, так что мнём до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Вновь убираем его в кастрюлю и возвращаем в тёплое тёмное место на полтора часа. Разогреваем духовку до 210-220 градусов. На противень выкладываем пергамент. Чтобы пергамент не скручивался, его можно приклеить к противню несколькими каплями воды. Сверху пергамент чуть присыпаем мукой (совсем чуть-чуть!) чтобы пергамент не припёкся к хлебу. Этот момент я всегда пропускаю, потом с матом приходится отдирать пергамент от хлеба, ибо бумага сия не в моём вкусе. На присыпанный мукой пергамент выкладываем наше тесто. оно успело вновь подняться, так что обмять его будет не лишним (мять до потери липкости!). Сверху будущий хлеб с помощью силиконовой кисточки смазываем водой (лёгкий блеск теста — индикатор достаточного количества воды на поверхности). Ставим хлеб в разогретую печь на 40 минут. По истечении этого времени НЕ СПЕШИТЕ открывать духовку и доставать хлеб, ему надо ещё минут 15-20, чтобы дойти до готовности. В идеале лучше дождаться полного остывания, чтобы хлеб можно было взять в руки без риска обжечься. Если всё сделали правильно, то в духовке хлеб поднимется почти вдвое, будет пышным, пористым, рассыпчатым и очень вкусным.
P.S. у меня нет хлебопечки, нет форм для хлеба, нет опыта в приготовлении оного. И вообще нет навыка профессиональной готовки. Я экспериментирую, а результатами делюсь с вами в виде текста, ибо делиться самими результатами мне не даёт бурая обитательница местных болот. 😊

#едаблоги #ночной_дожор #всем_пох #реал
Захотелось мне чего-нибудь пользительного для организЬму. Из ямы вытащил очередной ящик картошки, вот её и буду потреблять. Духовка разогрета до 180-190 градусов (духовка электрическая). Картошка тщательно промыта, но не очищена и разрезана пополам. для устойчивости можно сделать маленький срез на противоположной стороне картофелины, но мне лень, так что я положил половинку картофелины на кусочек солёного сала. Срез солим, перчим, можно добавить чеснока и паприки, я добавил прованских трав. Самое главное — на этот срез выкладывается тоненький кусочек сала (двух-трёх миллиметров достаточно). Сало может быть копчёным, а можно вообще купить в магазине полоски сырокопчёного бекона и с помощью зубочистки прикрепить к картофелине гармошку бекона. Тут дело не в беконе, а в картофеле, да и бекона у меня не было, обошёлся салом. Каждую подготовленную половинку картофеля упаковываю в один слой фольги и отправляю в духовку на полтора часа (можно и меньше, но время зависит от размера картофелин, они у меня размером в полтора кулака, так что лучше подольше подержать. Через полтора часа из фольги вытаскиваем ароматно пахнущую картошку добавляем к ней заранее поджаренную ногу местного фермер..ского бройлера. Наслаждаемся #ночным_дожором.

#едаблоги #кухня_холостяка


Сегодня у меня был трудный день. Взял на работе отгул — к стоматологу. В последнее время я стал тяжело переносить эти процедуры, долго отхожу от наркоза, вплоть до приступов депрессии. Не будем о грустном, хотя ответ Т-800 на вопрос Сары Коннор «потери» лучше всего характеризует то, что со мной произошло.

Зная, что потом долго нельзя будет есть, я решил подготовиться с утра и затолкать в себя что-то долгоиграющее.
В холодильнике попалась тыква. Я полюбил тыкву в последние годы, а до этого был равнодушен, в детстве даже слегка ненавидел. Моя милая бабушка часто запекала ее в духовке печи с сахаром. Наверное, это было вкусно, но мне дико не нравился ее привкус.

#едаблоги #еда_блоги #кухня_холостяка
На работе купил баночку сайры от «Доброфлота», хотел схомячить, но зубы не дошли :) Принес домой и приготовил шикарные бутерброды по старому советскому рецепту. Ну, может быть, и не старому, и не совсем советскому, но еще мама моя такое иногда делала к чаю в восьмидесятые годы, когда я был мелким.
Итак, бутерброды с сайрой (можно взять другую рыбу подходящую, к примеру, тунец, наверное, подойдет).

Сайра консервированная, масло сливочное, лук репчатый, лучше красный салатный, укроп, хлебушек :)

#едаблоги #рецепт

Опять приготовила что-то из разряда "автор, рецепт бомба, правда, половину ингредиентов мы заменили".
Попробовала впервые приготовить жаренный рис. Ну, захотелось.
В оригинальном рецепте нет курицы, морковки и оливкового масла. И нужно было что-то сделать с замороженным шпинатом - кровушка сказала, что у меня B9 не хватает, так что тоже сюда.

Итак. У меня ингредиентов на много порций, особенно риса.
Рис длинозерный 350гр до варки (вру, 250 у меня было!)
Кукуруза половинка большой банки
Шпинат замороженный, нарезанный, грамм 200
Морковь тертая
Курица грамм 500-600
Лук 1 маленькая луковица
Чеснок (можно сушёный) по вкусу
Яйца 3шт
Соевый соус


Рис длинозерный (у меня в пакетиках) отварить по правилам, чтоб рассыпчатый был, остудить.

#реал #еда_блоги #всем_пох
Щука на луковой подушке удалась на славу, несмотря на солидное время пребывания в морозилке (года два примерно). Моя нелюбовь к речной рыбе обуславливается двумя факторами: кошачьей двуусткой и диким количеством мелких костей. Благо длительная шоковая заморозка гарантирует удаление первого фактора. Впрочем, если вы не уверены в эффективности данного метода, то 50 минут в духовке при 190 градусах гарантированно избавит от паразита. А вот жарить рыбу я так и не полюбил, несмотря на освоение данного навыка. 😁
Гарниром к щуке сегодня был простой отварной картофель с маленькой головкой лука. На завтра запланировано отварить побольше картофеля, затем обжарить куриное филе до золотистости, пропассеровать лук в той же сковороде и на том же масле, что и мясо. Затем соединить с отварным картофелем и довести картофель до приятной хрустящей корочки. Засыпать сушёной зеленью и потомить под крышкой (зелень напитается влагой из пара) минут десять-пятнадцать. Открыть крышку, стоя подальше от плиты, чтобы не залить обильным слюноотделением сковородку и плиту. Наложить в тарелки и позвать домашних к столу. Всем приятного аппетита.

#реал #едаблоги

Мечтала сделать лимонное печенье. Прям как на картинке. Первый раз получилось не очень, но во второй все вышло шикарно!!!

https://radika1.link/2026/01/17/IMG_20260117_153543bc3c2d9c1c548e47.jpg