Рецепты

#семейное
Краткая предыстория:Муж пришел с работы, я ему торжественно вручила к ужину чебуречище только со сковородки, через несколько минут, уже накормив детей, принесла следующий, а еще минут через десять еще один.
Муж, уже чуток осоловевший, но очень довольный, спрашивает:
- У нас сегодня что, Новый год?
Я, голосом Золотой Антилопы из мультика:
- Ешь! Но помни, если ты скажешь: "Довольно!", то все твои чебуреки превратятся...
- ...В глютеновые! - с удовольствием заканчивает #Турнитоша, доедая свой третий чебурек)))

#бытовушка #мысли #каждый_сходит_с_ума_по_своему

Меня посетило непреодолимое желание откушать моих любимых творожных булочек с голубикой. И я пошла в магазин, купила мягкого творога 4% и голубики (минутка нытья: мало того, что она продаётся лоханками по 400 грамм, так ещё и стоит как крыло от самолёта), испекла и отведала ☺️

Рецепт простой, заключается в полном отсутствии рецепта: одно яйцо, мягкий творог (400 грамм), чуточка соды, ржаная мука (на глаз — чтобы тесто не было жидким, но и особо плотным тоже не было), щепотка корицы, немного тёртого шоколада (у меня 100% горький, так как сахара мне нельзя), голубика (тоже на глаз, я люблю, когда много начинки), всё тщательно перемешать, распихать по силиконовым формочкам, посыпать сверху остатками тёртого шоколада и в разогретую духовку на 180°, 35 минут.

Налить чаю и наслаждаться 👍

#рецепт отбивных из филе куры.

Третий раз готовлю, значит, домашним очень зашло. Филе куры искренне не люблю и в обычном виде не перевариваю, либо котлеты делаю, либо вот, нещадно отбиваю.

Куре филе режется пластами, либо вдоль волокон, либо поперек овальными такими кусочками (мне в заказ перекресток положил "филе малое", эдакое зачем-то порезанное на продолговатые куски обычное филе, но я справилась с ним), эти пласты отбиваются.
филе куре нежное поэтому кладете его в простой целлофановый пакет и обухом ножа аккуратно отбиваете. Отбили с двух сторон, выложили на тарелку и сверху приправили специями (соль, паприка, приправа для картошки, в моем случае). Ещё отбили, на предыдущий слой выложили и так дальше, чтоб куре со всех сторон было отбито и приправлено.
Дальше отправляем его в холодильник на часик, можно и без этого, но постоямши будет нежнее текстура.

Жарим следующим образом - ломтик филе окунаем в муку, достаем и тут же окунаем в яйцо (2-3 разбитых, чуть подсоленных яйца, перемешиваем и добавляем чутка воды) и оттуда на разогретую сковороду. Жарится очень быстро, буквально 5 минут и другую партию выкладывать можно.

На вкус очень нежно, чувствуются специи, не жирно, не пресно. На гарнир делала овощной салат и макароны, но и одного салата было бы достаточно.

#жру

Корюшка уже в продаже. О, да. Лично уже нажарил 4 сковородки. Сейчас употребляю. Бедная рыбка... Зачем ты такая популярная... И вкусная 🍺🤤

#едаблоги

Если хотите, потом напишу, как жарить корюшку.

#едаблоги

По просьбе 4eRUBINaSlach

#жизнь_в_глуши #едаблоги #реал
В кромешной дали морозильной камеры, под гнётом лет и льда лежала упаковка слоёного теста. Лежала она там года два, может чуть меньше. И вот время её настало! Я захотел какой-нибудь выпечки с корицей, пока жена поглощает привезённые ей кем-то булочки с маком (не люблю я мак), а значит пришла пора вспомнить про эту забытую упаковку теста. Тесто достал, разморозил, раскатал на специальной широченной, как моё подпоясничье, доске. Посыпал смешанным с корицей сахаром, смесь эта у меня давно сделана, храниться может вечность, так что пропорцию не помню. Раскатал, перевернул, вновь посыпал смесью. Опять раскатал до необходимой толщины (в полпальца), присыпал сверху смесью корицы и сахара (вдруг вы забыли с чем я сахар смешивал, вот, напоминаю). Духовку разогрел до 180 градусов заранее. Получившийся пласт нарезал на порционные кусочки, разложил на сухом противне и отправил в духовку на полчаса загорать. Поставил чайник, подготовил заварник. Чайник вскипит как раз к окончанию готовки. Чай заварится как раз ко времени, когда печенье можно будет есть без риска получить ожоги. Приятного чаепития!

#едаблоги

Истинно #карательная_кулинария
Да, я повторила рецепт из мемасика с некоторыми отличиями. Получилось неожиданно вкусно

#едаблоги

У меня сложные отношения с выпечкой, я ужасно не люблю возиться с мукой: слишком сушит пальцы. А ещё я очень люблю сыр, и когда мне попался простенький рецепт с ним, я решила, что можно и повозиться немного.

Итак, сырные сконы.

Я не успела сконы из духовки достать, как нарисовалась Жуля и стала заглядывать мне в глаза. Я потом, когда остыло, дала ей попробовать небольшой кусочек, и она мигрировала к Максу собирать дань уже с него.

Порция получилась небольшая, и исчезли они как-то подозрительно быстро. Утром, когда я уходила на работу, на тарелке оставалась одна штука, а вторую Дашка зажевала по дороге в садик. Это было удивительно: она сыр не очень любит, и сами сконы совсем не сладкие.

Рецепт, если что: https://vk.com/wall-169162019_40402

Курс приготовления бургеров, недавно пройденный мной, был полезен. Почти постный рецепт для путешествующих, наш ответ юзеру Медведь бальзаковского возраста.

Итак, жарим стейки из сёмги, приготовленные из замороженного сырья. Да, сырьё сплошь замороженое. Берём батон и отрезаем кусок хлеба потолще. Сверху жареная рыба. Сверху несколько листиков кинзы. Бургер готов, есть горячим, горячий рыбий жир протекает через хлеб.
#нямка #ночной_дожор

#полярная_кухня #постные_рецепты
Сегодня готовила чечевичные котлеты по рецепту "всё, что завалялось". Завалялись у меня:

- остатки красной чечевицы (грамм 150 примерно);
- несколько древних, как мои седины, засушенных шампиньонов;
- початая пачка панировочных сухарей, которая всё никак не хочет заканчиваться;
- остатки томатной пасты;
- старые грецкие орехи, которые только чудом ещё не прогоркли;
- открытая банка релиша с маринованными огурцами, купленная непонятно зачем по акции;
- уже высыхающая половинка чесночины.

В общем, медвед взял всё это в более-менее разумных пропорциях, добавил половинку луковицы, мелкую картофелину, соль, итальянские травы и красную паприку, измельчил в блендере и нажарил котлет.

*заинтересованно облизывается*
Не, но ведь вкусно получилось!

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Давно не появлялась и не постила озёрные рецепты, но уже довольно много приготовила, поэтому переведу кое-что из приготовленного (и из неудавшегося). Снова два в одном посте.

1. Удавшееся и интересное - Картмельский кремовый торт. Очень базовый, вкусный торт, который несложно украсить. Напомнил мне по вкусу бисквиты с пропиткой из детства, у меня ассоциируются такие торты с советскими, но может более знающие выпечку тех лет фанфиксовчане поправят меня; готовила его пару раз на встречи с друзьями, но только теперь дотянулись руки перевести.



Ингредиенты:

(бисквит)
~230 г маргарина
~230 г сахара
~230 г самоподнимающейся муки (как обычно, можно к простой муке добавить разрыхлитель, или просто соду растворённую в кипятке)

#реал #едаблоги

Зашла тут недавно в свои хештеги, обнаружила тег #карательная_кулинария и вспомнила, что давненько не было этой рубрики. В выходные мама пекла хачапури, после чего осталось много белков, которые надо было куда-то деть. Сначала я хотела просто и незатейливо наделать безешек, но потом вспомнила про один весьма карательный рецепт. Имя ему — меренговый рулет. Почему карательный? Потому что при кажущейся простоте он требует ну очень прямых рук, с которыми у меня как-то не сложилось, увы. Взбила прекрасную меренгу маминым шикарным миксером я дарила, лол, крем из сливок и маскарпоне тоже получился неплох, с фруктовой составляющей заморачиваться не стала и тупо бахнула вишневого варенья. Потом традиционно матерясь про себя и рукожопствуя, скрутила рулет и наляпала условной красоты остатками крема. А потом произошло слегка грустное. Оказывается, микрочеловек уже дорос до подъедания обрезков. Не успела оглянуться, а он уже съел срезанные края. Эхх, летит время...
Ну и традиционное фото

#бытовушка #каждый_сходит_с_ума_по_своему #небольшие_радости
Диабетикам тоже хочется блинчиков.
Испекла себе немного (6 штучек) на ржаной муке.
Рецепт? Практически, это отсутствие рецепта: одно яйцо, чуть-чуть соли, столовая ложка подсолнечного масла (без фанатизма), ржаная мука (две с половиной столовых ложки или типа того), молоко. Количество молока зависит от желаемой консистенции теста. Я сделала его пожиже, потому что тесто на ржаной муке тяжелее, чем на пшеничной и по сковородке не горит желанием растекаться.
Смазываем сковородку маслом, нагреваем до максимума и печём.
Блинчики со сметанкой — это прекрасно 💕👍

...Тем временем я никак не могу морально смириться с наступающей весной х_х Как же так, ещё такой снег, ещё столько зимнего не сделано, на реку не схожено, в лес за подснежниками, а уже все! Солнце жжот, синички орут как подорванные, кошка Лассе линяет! И грачи прилетели! И вообще МАСЛЕНИЦА!
Первый раз попробовала блины с малосольной форелью и сливочным сыром. Чот как-то ниачем. Не, в целом все неплохо, но в сочетании... Блины сдобные, сладковатые, сыр сдобный сладковатый, рыба тоже сдобная и, никуда не денешься, нежно сладковатая. Лучше уж икра, она хоть соленая. Зато простые классические блины с мясным фаршем превращаются в изысканное блюдо если уложить на противень, мазнуть бешамелью и на пяток минут запечь в горячей духовке с тёртым твердым сыром *_* Рекомендую!

#зима #едаблоги #fine_arts #масленица

#едаблоги #кухня_холостяка

В этом сезоне 25–26 я подсел на тыкву. Нет, я не сплю с ней и не встаю утром нежно целуя — просто с октября по февраль умял уже килограмма три. Это на три тысячи грамм больше, чем за предыдущие тридцать лет. Прогресс налицо.

На работе есть неплохой магазинчик, куда я захаживаю прикупить что-нибудь к ужину. Овощной отдел там с очень демократичными ценами (хитрецы — закажешь в доставку и увидишь совсем другие). Но главное: байер своё дело знает — овощи, фрукты, зелень и корнеплоды всегда качественные. Тыквы там, казалось, не кончатся до лета. Но вчера я увидел, что осталось всего две: мускатная, килограмма на пять, и баттернат — похожая на бутылку, килограмма на два. И всё, пустой прилавок. Меня накрыло: уходящий поезд, надо брать! Схватил эту бутылкотыкву и понёс на кассу.

(Потом, конечно, зашёл в «Перекрёсток» — а там тыквы лежат, и цена почти та же, 88 рублей. Но в тот момент драйв был важнее логики.)

#едаблоги

На обед у меня запечённый в духовке батат и тушённая в пиве свинина. Свинина мягонькая получилась, с хлебным ароматом. Мням.

Почти всему, что я умею, меня научила бабушка, мамина мама.
Шить, вязать, вышивать, кружева плести, за огородом и скотиной ходить, стирать/убирать, готовить...
И только блины я пеку не по ее рецепту. А по рецепту второй бабушки, по отцу. Она мою маму научила, а та - меня. Бабушка по маме блины пекла на опаре, дрожжевые. А маму ее свекровь научила печь блины на соде, без дрожжей. И я сейчас так и пеку. Бабушка по маме ее блины ругала - мол, не блины это, неправильные они! а мне мамины блины больше нравились. Они тоненькие были, вкусные.
Подружки в институте вообще блины как лепешки пекли - толстые, промасленные. И в Брутусе такие же пекут, моих раза в 4 толще точно.
А завтра уже Масленица начнется.

#реал #едаблоги
Стыдно, наверное, должно быть, но я не различаю грибы. Всё, что я могу о них сказать это: если гриб с юбочкой, от него будут проблемы ("всё, что носит юбку, носит и проблемы" © народное😁), и все грибы съедобны, но некоторые лишь раз в жизни.
В лес я хожу не за грибами или ягодами, и даже не за дичью. В лес я хожу за тишиной, спокойствием и гармонией, т.е. просто гуляю по лесу с рюкзаком за плечами.
Так вот, нашёл я в морозилке пакет грибов уже очищенных и порезанных в мелкое крошево. Кто грибы собирал, неизвестно. Пакет лежал в холодильнике примерно с первого постковидного года.
Решил я побаловаться грибным соусом, да не простым, а с курицей. Грибы и курицу обжариваем отдельно, лук шинкуем мелко, делим на две части и пассеруем вместе с грибами и курицей. Доведя лук до золотистости, смешиваем грибы, лук и курицу. Я уже говорил, что курицу надо тоже резать мелко? Будем считать, что говорил. Добавляем морковь, тщательно перемешиваем, заливаем стаканом кипятка, закрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности. Время не скажу, пока пишу пост, соус тушится. Отвариваем к соусу макароны ("люблю я макароны, хоть говорят, они меня погубят") выкладываем на тарелку и ужинаем.
Если завтра не проснусь, значит грибы есть не стоило))

Пока все ищут какого-то Фокса, я как юный автор делаю рыбный супчик. Ну не проду же мне писать. С другой стороны, суп уже готов и частично съеден.
Итак, суп из корехов. Корехи, это такие рыбы, как питерская корюшка, только крупнее, ну и сезон ловли длиннее.
Берем 15 потрошёных и обезглавленных корехов, и отделяем ножом шкурку и кости. С питерской рыбой такой номер не пройдёт, слишком мелкая. И это проще, чем чистить. Сваливаем в кучку.
Ставим девочку 7 лет на чистку и нарезку 6 картошин и двух морковок, и резка одной репчатой луковицы. Если у вас нет подходящего ребёнка для таких работ, делаем сами. Складываем картошку, морковку, лук в заполненную водой и стоящую на плите кастрюлю, добавляем лавровый лист и черный перец-горошек.

Включаем газ, доводим до кипения. Потом сыпем туда филе корехов и кипятим 5-10 минут. Дать полчаса настояться.
#едаблоги #творчиство_юнафа_афтыра

#бытовушка #мысли_вслух #каждый_сходит_с_ума_по_своему #нам_бы_твои_проблемы_николай

Поставила эксперимент: заварное тесто на ржаной муке. Добавила в него тёртого пармезану.
Итог: очень вкусное пористое печенье с хрустящей корочкой со вкусом сыра.
Полагаю, что-то пошло не так на этапе выпечки, потому что само тесто получилось правильно: оно прекрасно заварилось и с ложки стекало так, как надо.
Не то что бы я жаловалась.
*налупилась получившегося печенья с куриным бульончиком и счастливо сопит*