Вегетарианское

#реал #едаблоги #всем_пох
Урожай картофеля собран, осталось собрать морковь (она позднего сорта, так что до снега доживёт), в честь этого пожарен был шашлык свинячий, запечён картофан в золе, и нарезана кастрюлька салата (помидоры, огурцы, салат, лук зелёный, петрушка, укроп, семена тыквы, семена льна, семена подсолнуха, подсолнечное масло, соль. Но осталось ощущение нехватки чего-то вкусного. Поэтому мы идём в магазин, покупаем там пару упаковок слоёного дрожжевого теста (кто хочет возиться самостоятельно, флаг в руки и далее по тексту, а мне лень), также возьмём пару пакетиков корицы молотой и сахара килограммчик (на деле надо всего лишь 200-400 граммов, но остатки всегда можно пустить на что-нибудь ещё). Упаковки теста вскроем и вытащим из них содержимое, так тесто быстрее оттает. Смешаем в одной ёмкости 400 граммов сахара и пару пакетиков корицы. Смешиваем до тех пор, пока белый сахар не станет коричневым. Балдеем от аромата сладкой корицы. Тесто оттаяло, отправляем его на доску, присыпанную мукой. Если тесто было свёрнуто в рулетик, лучше будет его развернуть. Раскатаем тесто, увеличив его площадь примерно вдвое. Раскатываем так, чтобы получился неравносторонний прямоугольник (короче, чтоб не квадрат вышел). Полученный пласт обильно посыпаем сахаром с корицей по всей площади (после посыпки можно пройтись скалкой, дабы вмять начинку в тесто). Затем сворачиваем в рулетик таким образом, чтобы сахар с корицей оказались внутри. Полученный рулет ножом делим на несколько равных частей (у меня получается восемь, но это уже рука набита). Эти мелкие рулетики выставляем на противень так, чтобы спиралька была видна при взгляде сверху. После чего отправляем в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 30-40 минут. Если тесто не поднялось, то лучше отправить на 40-45 минут, а если оно поднялось, то ему 25-30 минут хватит. По истечении времени вытаскиваем наши булочки с корицей, выгоняем из кухни домочадцев (с хвостами и без), которые прибежали на запах выпечки, перекладываем булочки в ёмкость, достаточную для их содержания и накрываем полотенцем (если накрыть крышкой, конденсат размочит булочки, а полотенце не даст им быстро остыть и пропустит лишнюю влагу). Когда булочки поостынут, наливаем чай, зовём домочадцев (с хвостами и без) на чаепитие. Приятного аппетита!

#реал
Вот и со мной это случилось. Никогда не думал, что это вообще возможно со мной. Просто... невозможно. Но это случилось.
Куда деть кабачок и патиссон, точнее как их приготовить?

#едаблоги #полярная_кухня
На прошлой неделе ленивый медвед испёк самый ленивый торт-медовик, какой только можно придумать - проще только готовый купить. И таки знаете что? Таки получилось очень вкусно! Хотя это, конечно, не труЪ-медовик, но прекрасно подойдёт тем, кто не только не хочет возиться с раскаткой теста, но даже цельный бисквит на коржи нормально разрезать не в состоянии (да, это я).


Остатки торта до сих пор живы, ничего им в холодильнике не сделалось. На днях мы с медведоматерью его доедим - и будем очень скучать, бггггг.

#реал #всем_пох #еда_блоги
Жена ушла в ночную смену, а значит я остался один до вечера вторника. Самое время достать из холодильника размороженный фарш (желающие могут накрутить его самостоятельно), почистить пару средних луковиц, нарезать их небольшими кусочками, пропустить через чеснокодавку (можно и через мясорубку, но мне лень заморачиваться с крепежом) и добавить получившуюся кашицу к фаршу. Далее достаём из закромов упаковочку манной крупы, нам понадобится её немного, из расчёта столовая ложка на 500 граммов фарша (можно уменьшить до столовой ложки на килограмм фарша), солим, перчим по вкусу. Не забудьте добавить чеснока! Сушёного или свежевыдавленного через ту же чеснокодавку (на свой вкус разумеется). Маленький лайфхук: чтобы соль распределилась равномерно по всей массе, её можно просто растворить в стакане тёплой воды и вылить в фарш. Также в массу помимо воды, лука, чеснока и специй добавим одно-два яйца (чтоб при жарке не разваливалось). Неистово, но аккуратно замешиваем получившуюся массу. Я предпочитаю месить руками, главное хорошенько вымыть их и не использовать сильнопахнущие средства для мытья рук (детское мыло или банное подходит идеально). После замешивания оставим массу отдыхать минут пятнадцать-двадцать в кастрюле, а тем временем подготовим доски для заморозки, одев на них полиэтиленовые мешочки (так продукт легко будет снять после заморозки). В широкое блюдо насыпаем панировочных сухарей (у меня они с добавлением паприки) и начинаем лепить котлеты. Да, сегодня делаем котлеты, потому что на ужин запланировано пюре из молодого картофеля с котлетками. И пока у вас в голове играет песня про котлетки от Enjoykin'а, у меня варится картофель. Потом пойду к жене в больницу, кормить горячим ужином, ибо больничная еда вызывает изжогу даже у врачей, а тут домашний ужин с доставкой.😜

#едаблоги

Да, друзья, я недооценил возможности духовки и пакета для запекания. Это идеальное сочетание, которое превращает любое блюдо в шедевр, упрощает готовку и уборку.

Сегодня я положил в пакет свиной окорок с костью и кожей, добавил специи и чеснок. Полтора часа при температуре 145 градусов, и на столе — кулинарное произведение искусства. Можно взять нож и отрезать кусочек себе в тарелку.

А на гарнир у меня случайно получилась жареная картошка с лесными грибами, в основном, подосиновиками.

Резюме и мораль: изучайте готовку в духовке и пакете для запекания. Сбережете себе много всего. Нервы, время, прослывете крутыми кулинарами.

Не думал, что сегодня придется расчехлить #едаблоги к этому мало что распологало, но вкус получившегося блюда оказался таким забавным, что я решил сохранить рецепт на будущее и заодно познакомить с ним фанфиксмичан. Я знаю, что вы точно не будете ему следовать, но тем не менее... :-)

Сегдня на работе я опять без принесенного из дома обеда, решил приготовить сразу на двое суток в мастерской. После размышления, как бы сильно не заморачиваться, но покушать вкусненько, я остановился на рисе с яйцом. Так же нашлись такие вещи, как уксус и соевый соус, яйца купил в ближайшем магазине, а рис и масло уже были в мастерской. Рецепт навеян аниме "Ресторан изгоев", но именно, что навеян, там такого не готовиили, кроме обжарки риса в большом количестве масла (у меня не большое).

Рецепт яйцо с рисом

Взять рис в пакете и сварить один пакет 15 минут, чтобы рис был рассыпчатым.

#33несчастья #конкурсы #болталка

Ну что, котики, поболтаем?

В болталке приветствуется:
🐾уважение к соболтателям, авторам конкурса и их работам,
🐾доброжелательность и вежливость,
🐾если критика, то конструктивная.

Не забывайте, что конкурс не существует сам по себе.
Мы сами, дружно, создаем его атмосферу🐱

#едаблоги

Если вам вдруг понадобилось приготовить много еды, которая будет не только съедобной, но и даже вкусной, а возиться на кухне ну совсем не хочется — поздравляю, вы читаете то, что нужно. Держите мой проверенный рецепт для таких вот героических случаев приступов лени, которую заставили готовить.
Итак:

Закупки
Мы достаточно ленивы, чтобы еще и идти в магазин. К счастью, ковид ушел, но доставка осталась и даже развилась.
Заказываем доставку: картошку, свиной окорок, лук, морковь, чеснок и горчичный порошок (которого у вас точно нет, даже если вы клянётесь, что он где-то был). А если вдруг он у вас и завалялся — ну, значит, судьба хочет, чтобы его было ещё больше.

Насилие над овощами
Чистим картошку и грубо (очень важно — именно грубо) рубим на куски. Морковь подвергаем той же участи. Берём глубокий противень, кидаем туда наши истерзанные овощи, поливаем растительным маслом (потому что здоровье — это, конечно, важно, но не... когда вас заставили готовить). Чеснок давим, чистим, рубим (опять же — грубо, тут без вариантов) и отправляем в общую кучу. Солим, перчим, посыпаем хмели-сунели (идеально, но у меня закончилось) или просто «универсальной приправой» (а что делать?). Я ещё добавил паприку и пару лавровых листьев, почему бы и нет?
Всё перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы оно «подумало о своём поведении».

Мясной шаг.
Свинину режем на куски 2–2,67 см (я же не могу просто написать «порежьте как-нибудь»).
Лук рубим достаточно грубо, но не очень, потому что да, в кулинарии есть и такие парадоксы. Смешиваем с мясом и добавляем горчичного порошка, не меньше столовой ложки с горкой на килограмм. Можно больше. Лично я ещё не достиг предела, после которого едоки заорут: «Зачем горчица, она всё портит?!», но кто знает, может, вы станете первым, кто достигнет этой вершины.

Добавляем соевый соус (я беру дешёвый в литровых бутылках, потому что я не просто эстет, но еще и экономный), немного уксуса, чёрного перца, паприки (она никогда не помешает, правда?), немного масла растительного — и вуаля, маринад готов. Похоже на шашлычный, но без покупки углей и жидкости для розжига (шучу, я никогда ей не пользуюсь, могу научить как).

Маринуем мясо (I'm here now.)
Оставляем мясо мариноваться полтора часа, или сколько выдержите.

Сборка франкенблюда
Выкладываем мясо с луком поверх картошки. Теперь главный трюк: берём рукав для запекания, разрезаем его по линии сгиба и накрываем противень, закрепляя по периметру металлическими прищепками для бумаг (которые, конечно же, есть на каждой кухне, потому что кто же без них живет?).

Лайфхак: эти прищепки — универсальный инструмент для запечатывания всего, что только можно. Пакет с приправой? Прищепка. Полуоткрытая пачка чипсов? Прищепка. Рот супруга/супруги? Ну, вы поняли.

Запекание
Ставим в духовку на 140-160 градусов на полтора часа. Я пользуюсь верхним тэном и вентилятором (он сломался и теперь всегда работает, не отключить), потому что нижний тэн — для неуверенных в себе.
Через 80 минут можно рискнуть и заглянуть под плёнку, посыпать сыром или намазать майонезом (если вам совсем не жаль свою печень).


Пока я готовил это блюдо, ко мне неожиданно зашёл сосед. У меня играла флешка с аниме-опенингами (да, простите меня, седина в бороду — аниме в ребро), включая русские каверы. Сосед, который от аниме так же далёк, как я от балетной карьеры, просидел полчаса, слушая «Евангелион», «Рубака», «Волчицу и пряности» и «Безбашенных космических пиратов» (всё на русском, конечно).

В итоге он выдал:
— Я что-то не пойму, что у тебя играет? Полчаса слушаю — ни одной знакомой песни!

Я, сохраняя спокойствие, спрашиваю:
— Тебе знакома теория множественности вселенных? Параллельные миры, вот это всё?

На что он, тоже юморист еще тот, ответил:
— Так, стоп. Я не хочу стать невыездным секретоносителем!

И так и ушёл в счастливом неведении.

Ну вот и всё на сегодня. Через часа полтора-два, как приготовлю, будут фоточки.

у одних неурожай вишни, а у нас коляска вязнет в опавшей шелковице, проехать по тротуару нельзя на Гоголя из-за давленных абрикосов и алычи, на Крылова абрикосы буквально валятся на голову, благо яблоки крупные кто-то оборвал, а мелкие уже не так опасны. Вишня тоже имеется, в разных ценовых категориях, имеется вообще все, даже тыквы откуда-то прикатили. Арбузы и дыни испробованы, признаны вкуснейшими. Молодой миндаль в зеленой волосатой кожуре выглядит как что-то, очень далекое от миндаля, ну да и молодой грецкий признать за орех сложновато.

#едаблоги

Был обычный серый питерский вечер. Спокойный такой. Я уже начал думать, что сегодня ничего особого не случится. Просто чашка зелёного чая, часик с фанфиксом и баю-бай.
Но раздался звонок.
— Пап, ты можешь приготовить креветки в кляре?
Я ответил правду, как человек, готовивший как-то на свои дни рождения для друзей щуку и судака в кляре:
— Конечно, могу.
И вот, через полчаса я оказался лицом к лицу с полутора кг креветок. Хорошо, что сын помог, а то в последнее время мне страшна монотонная работа. Он чистил их руками, но я не такой…
Чистка креветок — это не работа. Это пытка придуманная в отместку Нептуном за то, что угнали из его царства этих хитиновых клопов. Но у меня есть способ.
Отрываю голову бойцу отряда высших раков, беру вилку и зубец запускаю под панцирь, аккуратно разрезаю вдоль кишечника — и всё, панцирь слетает как шкурка с банана и кишка вместе с ним.
Хвостик оставляю — пусть будет ручка для удобства.

#едаблоги #полярная_кухня
Мне настолько понравились грибной соус и маринованные кабачки, что я сочла нечестным не заделиться здесь рецептами, бггг.

#реал #всем_пох #едаблоги #гавайская_пицца
Сейчас проверил холодильник, в нижнем ящике завалялась пара банок консервированных ананасов, сыр и копчёная куриная грудка остались с пиццы-пирога, тесто есть, значит можно приготовить и гавайскую пиццу (в моём понимании). Так как рецептов оригинальных блюд я не читаю, предпочитая импровизировать, то и общего у моих блюд с оригинальными только название. Собственно процесс почти такой же, но особое внимание надо уделить тесту. Для гавайской пиццы тесто раскатывается и раскручивается до полупрозрачного состояния (будьте осторожны, порвать тесто легко, а вот восстановить гораздо сложнее). Соус в данной пицце совершенно необязателен — ананас даёт немало сока, который и станет соусом для пиццы. На смазанный маслом противень осторожно укладываем наше тончайшее тесто. Затем на тесто выкладываем нарезанную тонкой соломкой куриную грудку. Грудку можно заменить ветчиной. Важно: мясо должно полностью закрыть тонкое тесто, иначе сок ананаса размочит его и тесто порвётся при попытке взять кусочек. На грудку/ветчину выкладываем ананасы. Желательно взять ананас кольцами, порезать вдоль плоскости кольца, а затем нарезать на дольки, так кусочки ананаса будут тоньше. кусочки анансов можно выложить узором или ровными рядами, тут каждый делает как хочет. Последним идёт натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр. Сыром посыпаем ананасы с таким расчётом, чтобы они проступали, толстая сырная шапка тут не нужна. В предварительно разогретую до 230 градусов (в моём случае не успевшую остыть) духовку на 5-15 минут. Остатки ананасов и копчёной куриной грудки смешиваем, посыпаем приправой карри, заправляем майонезом и подаём лёгкий салатик на стол. Карри дома есть всегда — жена любит этот салат, так что купил оптом. Тут главное не переборщить с карри. Идеальное количество карри, когда сначала в салате чувствуется сладость с лёгкой кислинкой ананаса, а в послевкусии язык прости стаканчик воды, для залива небольшого огонька. Новая ложка салата должна идеально погасить пожар. E ʻai ka-kou!

#реал #всем_пох #едаблоги
Стрелки на часах приближаются к апогею, а значит приближается время #ночного_дожора. Сегодня блюдо будет простым, но в то же время очень вкусным и нажористым (считать каллории в нём бесполезно и приводит к нервному срыву). Исторически это блюдо родилось в средиземном море, на полуострове, форма которого напоминает любимую обувь многих модниц. Да, речь о пицце! Но сегодня пицца будет не совсем обычная (еретики, обожающие "гавайскую пиццу", ваше время ещё не настало, так что успокойтесь), наша пицца будет пирогом. Нам понадобится: тесто дрожжевое (я беру готовое в магазине, желающие/умеющие готовить его самостоятельно могут делать как хотят), яйца сваренные вкрутую, колбаски охотничьи, помидоры (можно черри или обычные) помясистее, ветчина, копчёная куриная грудка, маринованные корнишоны (можно взять и просто солёные огурцы), томатный соус с травами (продаётся в банальной пятёрочке, но можно приготовить самостоятельно), майонез и конечно же сыр. Важное примечание: я сыр не ем, так что для себя готовлю без сыра, пропуская этапы его добавления. Но специально для вас сыра будет много. Так как я в сырах не разбираюсь, то прошу простить мне, если смешаю несочетаемые сыры.
Сыр нужен будет твердый (его надо натереть на крупной тёрке). Приступим. Начинку для пиццы желательно нарезать заранее, чтобы потом просто собрать, только не соберите шаурму! Тесто раскатываем на доске до толщины в полсантиметра-сантиметр. Можно раскатать/раскрутить потоньше, но тогда высок риск разваливания готового блюда. На смазанный маслом противень выкладываем наше тесто (пицца будет прямоугольной, но так она тоже неплохо делится на порционные куски). Затем размазываем томатный соус с травами — он основа пиццы и гарант, что тесто не будет жестким. Далее выкладываем в относительно произвольном порядке слои: ветчина -> яйца -> сыр -> копченая куриная грудка -> корнишоны -> охотничьи колбаски -> помидоры -> майонез. Сверху закрываем это великолепие сырной шапкой, равномерно распределяя сыр по всей площади пиццы, можно даже немного покрыть борта. В разогретую заранее до 230 градусов духовку мы ставим нашу пиццу минут на 15-30 (время зависит от толщины теста, чем тоньше тесто, тем меньше ждать) Желательно ставить на средний или нижний уровень духовки. Если духовка газовая, то средний уровень оптимален, если электрическая, то лучше будет ставить на нижний уровень, тогда сыр не обуглится от верхних тенн. Если вы готовите в дровяной печи, то время сокращается до 5-10 минут, но нужен навык (у меня его нет). Buona pizza!

#едаблоги #полярная_кухня
Сегодня напишу рецепт идеальной, на мой взгляд, глазури для куличей. Она удалась мне только с 4-й попытки. Может, ещё кому пригодится.

Раньше мы всегда делали белковую глазурь - но она трескается и осыпается при нарезании. Некоторые блогеры советуют вообще тупо смешать сахарную пудру с молоком, облить кулич и дать застыть - но это уже просто помадка для булочек, и да, она тоже трескается. Другие делают глазурь на желатине, она очень красивая, но по рецептам из ютуба у меня раз за разом получалось что-то не то. В общем, я-таки адаптировала эти самые рецепты, и теперь наконец-то довольна результатом.

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Я нашла смородину на выходных, сразу купила лоток по конской цене и приготовила это баттермирское печенье. Деревушка и одноимённое озеро Баттермир, «озеро у молочных пастбищ», находится в центре озёрного края, окружено сопками; очень живописное место, излюбленное пешими туристами. Как в большинстве окружающих поселений, основное ремесло района - овцеводство.

#едаблоги #полярная_кухня
Продолжаем серию постов про куличи. Сегодня будет самый простой и лёгкий рецепт куличей из всех, что мне встречались. Для их приготовления не понадобится даже рабочая поверхность, потому что трогать тесто руками вообще не придётся. Никакого вымешивания вручную вот совсем-совсем. При этом кулич получается очень нежный, мягкий и вкусный, такой прям невесомый.

Здоровеньки булы, пираты кулинарных морей! Давно я не радовал вас взятым на абордаж каким-нибудь странным, но милым рецептом.

Московский шашлык со стручковой фасолью и морковными элементами.
Или по-французски: шашлик Москови́т о каро́т сюр ли д’арьико́ вер.
Обожаю называть всякий упорос по-французски, когда интернет поблизости и можно в переводчике набрать. Сразу звучит, как будто я украл книгу рецептов из ресторана, где снимался «Рататуй».

Сегодня на работе я устроил кулинарный перформанс, который достоин если не звезды Мишлен, то хотя бы медали за вкусную и здоровую пищу.

Рецепт получился настолько спонтанным, что я решил его записать, чтобы не забыть. А то вдруг желание повторить нагрянет, а я уже и не вспомню, как это было.

Итак, сценарий был таков: из дома я взял еды на уровне «перекуси и не бузи», поэтому пришлось шастать по магазину голодным шакалом в поисках чего-нибудь, что можно быстро приготовить в мастерской. А в мастерской у нас, между прочим, есть плита, сковорода и мультиварка. Последнюю, кстати, мы подобрали у магазина электроники — выбросили, дурачки! Поломка оказалась пустяковой, и вот она, наша нулячая мультиварка, уже трудится на благо наших животиков. Правда, кастрюлю к ней пришлось докупить — видимо, кастрюли они не выбрасывают, черти такие.

План был прост, как варка яйца: взять рис или гречку в пакетиках, сварить пару штук, чтобы сегодня поесть и завтра на другую работу захватить — там, кроме микроволновки, ничего нет. Но тут я увидел в мясном отделе «шашлык московский» по 390 рублей за кило. И надо сказать, мясо там — просто песня! Маринованное, но не в воде, как это сейчас модно. Ну, знаете, когда покупаешь шашлык, а получаешь аквариум с медузами. Так вот, тут было не так. Я взял 700 грамм — пятница же, маленький праздник. Почему бы не побаловаться?

Добавил к этому багет, полкило замороженной стручковой фасоли, одну морковку грамм на 300, луковицу (на самом деле пять луковиц, две из них я планировал забрать на работу и положить в холодильник). И, конечно, взял кетчуп «Пикадор» супер-острый. Хотя, честно говоря, он не супер-острый, а так, слегка острый. «Супер» — это только в фантазиях менеджмента компании, которая его производит.

Что я сделал: налил в чашу мультиварки немного масла, высыпал фасоль, сверху положил мясо, между кусками мяса втиснул грубо нарезанную морковь, лук покрошил крупно и присыпал сверху. Посолил, больше ничего не добавлял. Ну почти. Еще грамм 50 сливочного масла раскидал по луку.

Поставил мультиварку на режим «тушение» на час. Через полтора часа я вернулся (как же я обожаю автоматические машины за это!), открыл крышку и... мама мия! Запах — просто бомба! А на вкус — вообще атас! Еле удержался, чтобы ужин не превратился в обжорство.

В общем, блюдо зашло на ура. Морковь — огонь, мясо — восторг, лук — даже съедобен. Рекомендую всем, кто не любит тратить время на кухне, но хочет есть вкусно. Просто, быстро, вкусно — идеально для мастерской, офиса или любого другого места, где есть мультиварка и немного фантазии!

#едаблоги #кухня_холостяка

Подумалось в тему о рыбе.
Если жарить неправильно, то даже самая вкусная рыба станет не вкусной.
Самый простой рецепт. Вдруг кому-то надо?
На среднем огне, но надо смотреть на какой комфорке, если большая, то ближе к минимуму, на прогретую сковороду выкладываем кусочки, в среднем три см толщиной. Соль, перец по вкусу. Три минуты жарим одну сторону, три другую, и три под крышкой. Всё)))
#жарим_рыбу

Итак, наконец я добрался до курицы.
Рецепт такой:
Взять рукав для запекания и отмерить примерно сантиметров 70.
Связать с одной стороны, отмерить чашку риса и две чашки воды. Так же соли по вкусу, куркумы примерно столовую ложку, одну луковицу, в которую надо воткнуть 4 гвоздики, взять половинку звезды бадьяна. Можно добавить морковки или других любимых овощей. Все это бросить в рукав и помешать в руках. Взять целую курицу, намазать ее сухим чесноком и сухой паприкой сладкой, немного присолить. Смазать подсолнечным маслом. Положить курицу сверху на рис и завязать рукав.
Выпекать в духовке при 180 градусов в течении 60 минут.

На фото - процесс подготовки. Курица только что помещена в духовку.

#едаблоги #рецепты_озёрного_края #реал

С реалом совсем забросила переводы рецептов, хотя у меня уже накопилось несколько приготовленных; поэтому сегодня расскажу про один из них: морковный пирог. Пирог по этому рецепту получается плотный, и больше напоминает рождественский пудинг долгого хранения, чем морковный торт (поэтому, хотя он и cake, переведу его как пирог). Приготовила его на кофейное утро в департаменте, друзьям-коллегам понравилось.



Ингредиенты:

230 г коричневого сахара
55 мл воды
230 г морковки, натереть на тёрке
~115 г изюма или сушёной смородины
454 г муки
85 г масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды