Вегетарианское

Картошечное, сезонное. Прикидывю что сажать в этом году. Джувел - ультраранняя белая/желтовато-белая картошка для жарки. На вид - совершенно обычная картоха, но срок вегетации - дней писят. Устойчива ко всему! Единственный недостаток "посредственные вкусовые качества", как я прочла в интернете когда картоха уже расцвела х_х На мой гомерический хохот мамуля спокойно отметила, что это переводится как "нормальная картошка". И правда нормальная. Мне очень нравится.

Ред Скарлетт - среднеспелая, среднего формата картошечка с плосковатыми клубнями. Кожура нарядного красного цвета, нутро светлое. Периодически подвержена какой-то картошечной парше, а иногда нет. Остальное в принципе норм. Ну ещё насекомые могут погрызть.

ГОСТ Р
(проект, первая редакция)
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
РУССКАЯ ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ
Рекомендации по технологии приготовления блюд.



#едаблоги

#едаблоги

У меня сложные отношения с выпечкой, я ужасно не люблю возиться с мукой: слишком сушит пальцы. А ещё я очень люблю сыр, и когда мне попался простенький рецепт с ним, я решила, что можно и повозиться немного.

Итак, сырные сконы.

Я не успела сконы из духовки достать, как нарисовалась Жуля и стала заглядывать мне в глаза. Я потом, когда остыло, дала ей попробовать небольшой кусочек, и она мигрировала к Максу собирать дань уже с него.

Порция получилась небольшая, и исчезли они как-то подозрительно быстро. Утром, когда я уходила на работу, на тарелке оставалась одна штука, а вторую Дашка зажевала по дороге в садик. Это было удивительно: она сыр не очень любит, и сами сконы совсем не сладкие.

Рецепт, если что: https://vk.com/wall-169162019_40402

#полярная_кухня #постные_рецепты
Сегодня готовила чечевичные котлеты по рецепту "всё, что завалялось". Завалялись у меня:

- остатки красной чечевицы (грамм 150 примерно);
- несколько древних, как мои седины, засушенных шампиньонов;
- початая пачка панировочных сухарей, которая всё никак не хочет заканчиваться;
- остатки томатной пасты;
- старые грецкие орехи, которые только чудом ещё не прогоркли;
- открытая банка релиша с маринованными огурцами, купленная непонятно зачем по акции;
- уже высыхающая половинка чесночины.

В общем, медвед взял всё это в более-менее разумных пропорциях, добавил половинку луковицы, мелкую картофелину, соль, итальянские травы и красную паприку, измельчил в блендере и нажарил котлет.

*заинтересованно облизывается*
Не, но ведь вкусно получилось!

#едаблоги #ночной_дожор #всем_пох #реал
Захотелось мне чего-нибудь пользительного для организЬму. Из ямы вытащил очередной ящик картошки, вот её и буду потреблять. Духовка разогрета до 180-190 градусов (духовка электрическая). Картошка тщательно промыта, но не очищена и разрезана пополам. для устойчивости можно сделать маленький срез на противоположной стороне картофелины, но мне лень, так что я положил половинку картофелины на кусочек солёного сала. Срез солим, перчим, можно добавить чеснока и паприки, я добавил прованских трав. Самое главное — на этот срез выкладывается тоненький кусочек сала (двух-трёх миллиметров достаточно). Сало может быть копчёным, а можно вообще купить в магазине полоски сырокопчёного бекона и с помощью зубочистки прикрепить к картофелине гармошку бекона. Тут дело не в беконе, а в картофеле, да и бекона у меня не было, обошёлся салом. Каждую подготовленную половинку картофеля упаковываю в один слой фольги и отправляю в духовку на полтора часа (можно и меньше, но время зависит от размера картофелин, они у меня размером в полтора кулака, так что лучше подольше подержать. Через полтора часа из фольги вытаскиваем ароматно пахнущую картошку добавляем к ней заранее поджаренную ногу местного фермер..ского бройлера. Наслаждаемся #ночным_дожором.

#едаблоги #кухня_холостяка


Сегодня у меня был трудный день. Взял на работе отгул — к стоматологу. В последнее время я стал тяжело переносить эти процедуры, долго отхожу от наркоза, вплоть до приступов депрессии. Не будем о грустном, хотя ответ Т-800 на вопрос Сары Коннор «потери» лучше всего характеризует то, что со мной произошло.

Зная, что потом долго нельзя будет есть, я решил подготовиться с утра и затолкать в себя что-то долгоиграющее.
В холодильнике попалась тыква. Я полюбил тыкву в последние годы, а до этого был равнодушен, в детстве даже слегка ненавидел. Моя милая бабушка часто запекала ее в духовке печи с сахаром. Наверное, это было вкусно, но мне дико не нравился ее привкус.

#едаблоги #еда_блоги #кухня_холостяка
На работе купил баночку сайры от «Доброфлота», хотел схомячить, но зубы не дошли :) Принес домой и приготовил шикарные бутерброды по старому советскому рецепту. Ну, может быть, и не старому, и не совсем советскому, но еще мама моя такое иногда делала к чаю в восьмидесятые годы, когда я был мелким.
Итак, бутерброды с сайрой (можно взять другую рыбу подходящую, к примеру, тунец, наверное, подойдет).

Сайра консервированная, масло сливочное, лук репчатый, лучше красный салатный, укроп, хлебушек :)

#реал #еда_блоги #всем_пох
Щука на луковой подушке удалась на славу, несмотря на солидное время пребывания в морозилке (года два примерно). Моя нелюбовь к речной рыбе обуславливается двумя факторами: кошачьей двуусткой и диким количеством мелких костей. Благо длительная шоковая заморозка гарантирует удаление первого фактора. Впрочем, если вы не уверены в эффективности данного метода, то 50 минут в духовке при 190 градусах гарантированно избавит от паразита. А вот жарить рыбу я так и не полюбил, несмотря на освоение данного навыка. 😁
Гарниром к щуке сегодня был простой отварной картофель с маленькой головкой лука. На завтра запланировано отварить побольше картофеля, затем обжарить куриное филе до золотистости, пропассеровать лук в той же сковороде и на том же масле, что и мясо. Затем соединить с отварным картофелем и довести картофель до приятной хрустящей корочки. Засыпать сушёной зеленью и потомить под крышкой (зелень напитается влагой из пара) минут десять-пятнадцать. Открыть крышку, стоя подальше от плиты, чтобы не залить обильным слюноотделением сковородку и плиту. Наложить в тарелки и позвать домашних к столу. Всем приятного аппетита.

#едаблоги

Не раз, не два и даже не десять раз я страдала в блогах, что тотально не умею готовить тесто. Я не люблю его, оно не любит меня, у нас полная взаимность. Но сегодня свершилось чудо.

Я смог! Мой первый в жизни заливной рыбный пирог, дамы и господа:

Как мощны мои лапищи! И теперь есть желание осилить какую-нибудь сладкую выпечку :D

Новогоднюю еду легко поделить на Господи что это, спасибо не надо и норм сделаю в следующий раз. Плюс ритуальный таз оливье))
Про упоротые салаты с моллюсками я писала в прошлый раз, теперь просто комплект рецептов рабочего человека для хорошего застолья.
1. Бутерброды закусочные, классические. Для них нужен ржаной или серый хлеб, мягкий сыр, зелень, огурец кислый или свежий, немного копчёной рыбы (можно шпроты). Подача и подбор комплектующих - в меру личного вкуса и планки снобизма. Главное порезать хлеб удобными небольшими кусочками, и покрыть начинкой. При этом она может быть красиво разложена или перемешана вилкой, или частично в блендер, вот как нравится.

Недавно #едаблоги активно обсуждали тыкву и вкусные рецепты с ней, внесу свои пять копеек, благо, сезон тыквы в разгаре

#реал #едаблоги #всем_пох
Урожай картофеля собран, осталось собрать морковь (она позднего сорта, так что до снега доживёт), в честь этого пожарен был шашлык свинячий, запечён картофан в золе, и нарезана кастрюлька салата (помидоры, огурцы, салат, лук зелёный, петрушка, укроп, семена тыквы, семена льна, семена подсолнуха, подсолнечное масло, соль. Но осталось ощущение нехватки чего-то вкусного. Поэтому мы идём в магазин, покупаем там пару упаковок слоёного дрожжевого теста (кто хочет возиться самостоятельно, флаг в руки и далее по тексту, а мне лень), также возьмём пару пакетиков корицы молотой и сахара килограммчик (на деле надо всего лишь 200-400 граммов, но остатки всегда можно пустить на что-нибудь ещё). Упаковки теста вскроем и вытащим из них содержимое, так тесто быстрее оттает. Смешаем в одной ёмкости 400 граммов сахара и пару пакетиков корицы. Смешиваем до тех пор, пока белый сахар не станет коричневым. Балдеем от аромата сладкой корицы. Тесто оттаяло, отправляем его на доску, присыпанную мукой. Если тесто было свёрнуто в рулетик, лучше будет его развернуть. Раскатаем тесто, увеличив его площадь примерно вдвое. Раскатываем так, чтобы получился неравносторонний прямоугольник (короче, чтоб не квадрат вышел). Полученный пласт обильно посыпаем сахаром с корицей по всей площади (после посыпки можно пройтись скалкой, дабы вмять начинку в тесто). Затем сворачиваем в рулетик таким образом, чтобы сахар с корицей оказались внутри. Полученный рулет ножом делим на несколько равных частей (у меня получается восемь, но это уже рука набита). Эти мелкие рулетики выставляем на противень так, чтобы спиралька была видна при взгляде сверху. После чего отправляем в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 30-40 минут. Если тесто не поднялось, то лучше отправить на 40-45 минут, а если оно поднялось, то ему 25-30 минут хватит. По истечении времени вытаскиваем наши булочки с корицей, выгоняем из кухни домочадцев (с хвостами и без), которые прибежали на запах выпечки, перекладываем булочки в ёмкость, достаточную для их содержания и накрываем полотенцем (если накрыть крышкой, конденсат размочит булочки, а полотенце не даст им быстро остыть и пропустит лишнюю влагу). Когда булочки поостынут, наливаем чай, зовём домочадцев (с хвостами и без) на чаепитие. Приятного аппетита!

#реал
Вот и со мной это случилось. Никогда не думал, что это вообще возможно со мной. Просто... невозможно. Но это случилось.
Куда деть кабачок и патиссон, точнее как их приготовить?

#едаблоги #полярная_кухня
На прошлой неделе ленивый медвед испёк самый ленивый торт-медовик, какой только можно придумать - проще только готовый купить. И таки знаете что? Таки получилось очень вкусно! Хотя это, конечно, не труЪ-медовик, но прекрасно подойдёт тем, кто не только не хочет возиться с раскаткой теста, но даже цельный бисквит на коржи нормально разрезать не в состоянии (да, это я).


Остатки торта до сих пор живы, ничего им в холодильнике не сделалось. На днях мы с медведоматерью его доедим - и будем очень скучать, бггггг.

#реал #всем_пох #еда_блоги
Жена ушла в ночную смену, а значит я остался один до вечера вторника. Самое время достать из холодильника размороженный фарш (желающие могут накрутить его самостоятельно), почистить пару средних луковиц, нарезать их небольшими кусочками, пропустить через чеснокодавку (можно и через мясорубку, но мне лень заморачиваться с крепежом) и добавить получившуюся кашицу к фаршу. Далее достаём из закромов упаковочку манной крупы, нам понадобится её немного, из расчёта столовая ложка на 500 граммов фарша (можно уменьшить до столовой ложки на килограмм фарша), солим, перчим по вкусу. Не забудьте добавить чеснока! Сушёного или свежевыдавленного через ту же чеснокодавку (на свой вкус разумеется). Маленький лайфхук: чтобы соль распределилась равномерно по всей массе, её можно просто растворить в стакане тёплой воды и вылить в фарш. Также в массу помимо воды, лука, чеснока и специй добавим одно-два яйца (чтоб при жарке не разваливалось). Неистово, но аккуратно замешиваем получившуюся массу. Я предпочитаю месить руками, главное хорошенько вымыть их и не использовать сильнопахнущие средства для мытья рук (детское мыло или банное подходит идеально). После замешивания оставим массу отдыхать минут пятнадцать-двадцать в кастрюле, а тем временем подготовим доски для заморозки, одев на них полиэтиленовые мешочки (так продукт легко будет снять после заморозки). В широкое блюдо насыпаем панировочных сухарей (у меня они с добавлением паприки) и начинаем лепить котлеты. Да, сегодня делаем котлеты, потому что на ужин запланировано пюре из молодого картофеля с котлетками. И пока у вас в голове играет песня про котлетки от Enjoykin'а, у меня варится картофель. Потом пойду к жене в больницу, кормить горячим ужином, ибо больничная еда вызывает изжогу даже у врачей, а тут домашний ужин с доставкой.😜

#едаблоги

Да, друзья, я недооценил возможности духовки и пакета для запекания. Это идеальное сочетание, которое превращает любое блюдо в шедевр, упрощает готовку и уборку.

Сегодня я положил в пакет свиной окорок с костью и кожей, добавил специи и чеснок. Полтора часа при температуре 145 градусов, и на столе — кулинарное произведение искусства. Можно взять нож и отрезать кусочек себе в тарелку.

А на гарнир у меня случайно получилась жареная картошка с лесными грибами, в основном, подосиновиками.

Резюме и мораль: изучайте готовку в духовке и пакете для запекания. Сбережете себе много всего. Нервы, время, прослывете крутыми кулинарами.

Не думал, что сегодня придется расчехлить #едаблоги к этому мало что распологало, но вкус получившегося блюда оказался таким забавным, что я решил сохранить рецепт на будущее и заодно познакомить с ним фанфиксмичан. Я знаю, что вы точно не будете ему следовать, но тем не менее... :-)

Сегдня на работе я опять без принесенного из дома обеда, решил приготовить сразу на двое суток в мастерской. После размышления, как бы сильно не заморачиваться, но покушать вкусненько, я остановился на рисе с яйцом. Так же нашлись такие вещи, как уксус и соевый соус, яйца купил в ближайшем магазине, а рис и масло уже были в мастерской. Рецепт навеян аниме "Ресторан изгоев", но именно, что навеян, там такого не готовиили, кроме обжарки риса в большом количестве масла (у меня не большое).

Рецепт яйцо с рисом

Взять рис в пакете и сварить один пакет 15 минут, чтобы рис был рассыпчатым.

#33несчастья #конкурсы #болталка

Ну что, котики, поболтаем?

В болталке приветствуется:
🐾уважение к соболтателям, авторам конкурса и их работам,
🐾доброжелательность и вежливость,
🐾если критика, то конструктивная.

Не забывайте, что конкурс не существует сам по себе.
Мы сами, дружно, создаем его атмосферу🐱

#едаблоги

Если вам вдруг понадобилось приготовить много еды, которая будет не только съедобной, но и даже вкусной, а возиться на кухне ну совсем не хочется — поздравляю, вы читаете то, что нужно. Держите мой проверенный рецепт для таких вот героических случаев приступов лени, которую заставили готовить.
Итак:

Закупки
Мы достаточно ленивы, чтобы еще и идти в магазин. К счастью, ковид ушел, но доставка осталась и даже развилась.
Заказываем доставку: картошку, свиной окорок, лук, морковь, чеснок и горчичный порошок (которого у вас точно нет, даже если вы клянётесь, что он где-то был). А если вдруг он у вас и завалялся — ну, значит, судьба хочет, чтобы его было ещё больше.

Насилие над овощами
Чистим картошку и грубо (очень важно — именно грубо) рубим на куски. Морковь подвергаем той же участи. Берём глубокий противень, кидаем туда наши истерзанные овощи, поливаем растительным маслом (потому что здоровье — это, конечно, важно, но не... когда вас заставили готовить). Чеснок давим, чистим, рубим (опять же — грубо, тут без вариантов) и отправляем в общую кучу. Солим, перчим, посыпаем хмели-сунели (идеально, но у меня закончилось) или просто «универсальной приправой» (а что делать?). Я ещё добавил паприку и пару лавровых листьев, почему бы и нет?
Всё перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы оно «подумало о своём поведении».

Мясной шаг.
Свинину режем на куски 2–2,67 см (я же не могу просто написать «порежьте как-нибудь»).
Лук рубим достаточно грубо, но не очень, потому что да, в кулинарии есть и такие парадоксы. Смешиваем с мясом и добавляем горчичного порошка, не меньше столовой ложки с горкой на килограмм. Можно больше. Лично я ещё не достиг предела, после которого едоки заорут: «Зачем горчица, она всё портит?!», но кто знает, может, вы станете первым, кто достигнет этой вершины.

Добавляем соевый соус (я беру дешёвый в литровых бутылках, потому что я не просто эстет, но еще и экономный), немного уксуса, чёрного перца, паприки (она никогда не помешает, правда?), немного масла растительного — и вуаля, маринад готов. Похоже на шашлычный, но без покупки углей и жидкости для розжига (шучу, я никогда ей не пользуюсь, могу научить как).

Маринуем мясо (I'm here now.)
Оставляем мясо мариноваться полтора часа, или сколько выдержите.

Сборка франкенблюда
Выкладываем мясо с луком поверх картошки. Теперь главный трюк: берём рукав для запекания, разрезаем его по линии сгиба и накрываем противень, закрепляя по периметру металлическими прищепками для бумаг (которые, конечно же, есть на каждой кухне, потому что кто же без них живет?).

Лайфхак: эти прищепки — универсальный инструмент для запечатывания всего, что только можно. Пакет с приправой? Прищепка. Полуоткрытая пачка чипсов? Прищепка. Рот супруга/супруги? Ну, вы поняли.

Запекание
Ставим в духовку на 140-160 градусов на полтора часа. Я пользуюсь верхним тэном и вентилятором (он сломался и теперь всегда работает, не отключить), потому что нижний тэн — для неуверенных в себе.
Через 80 минут можно рискнуть и заглянуть под плёнку, посыпать сыром или намазать майонезом (если вам совсем не жаль свою печень).


Пока я готовил это блюдо, ко мне неожиданно зашёл сосед. У меня играла флешка с аниме-опенингами (да, простите меня, седина в бороду — аниме в ребро), включая русские каверы. Сосед, который от аниме так же далёк, как я от балетной карьеры, просидел полчаса, слушая «Евангелион», «Рубака», «Волчицу и пряности» и «Безбашенных космических пиратов» (всё на русском, конечно).

В итоге он выдал:
— Я что-то не пойму, что у тебя играет? Полчаса слушаю — ни одной знакомой песни!

Я, сохраняя спокойствие, спрашиваю:
— Тебе знакома теория множественности вселенных? Параллельные миры, вот это всё?

На что он, тоже юморист еще тот, ответил:
— Так, стоп. Я не хочу стать невыездным секретоносителем!

И так и ушёл в счастливом неведении.

Ну вот и всё на сегодня. Через часа полтора-два, как приготовлю, будут фоточки.

у одних неурожай вишни, а у нас коляска вязнет в опавшей шелковице, проехать по тротуару нельзя на Гоголя из-за давленных абрикосов и алычи, на Крылова абрикосы буквально валятся на голову, благо яблоки крупные кто-то оборвал, а мелкие уже не так опасны. Вишня тоже имеется, в разных ценовых категориях, имеется вообще все, даже тыквы откуда-то прикатили. Арбузы и дыни испробованы, признаны вкуснейшими. Молодой миндаль в зеленой волосатой кожуре выглядит как что-то, очень далекое от миндаля, ну да и молодой грецкий признать за орех сложновато.