Вегетарианское

#едаблоги #рецепты_озёрного_края #реал

С реалом совсем забросила переводы рецептов, хотя у меня уже накопилось несколько приготовленных; поэтому сегодня расскажу про один из них: морковный пирог. Пирог по этому рецепту получается плотный, и больше напоминает рождественский пудинг долгого хранения, чем морковный торт (поэтому, хотя он и cake, переведу его как пирог). Приготовила его на кофейное утро в департаменте, друзьям-коллегам понравилось.



Ингредиенты:

230 г коричневого сахара
55 мл воды
230 г морковки, натереть на тёрке
~115 г изюма или сушёной смородины
454 г муки
85 г масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды

#блогожительство #едаблоги

Завалялось в холодильнике несколько баклажанов, долго думала, что с ними делать, потому что всякие овощные рагу и запечённые в духовке мы всю неделю трескаем, надоело. Решила просто пожарить, а соус - сметана с чесноком. Мммм, какая вкусняшка получилась! Горячие - хрустики типа чипсов, только реально вкуснее, а когда остыли - получилась замечательная начинка для бутерброда. А если свежий огурчик добавить - вообще зашибись! Бутики сфоткать не успела - это показатель)))

#еда_блоги

Если ваша жена уехала к своей средней сестре на целый день и не приготовила ничего, надеясь, что с голодухи вы начнёте жрать всё, что в холодильнике уже залежалось, но выкинуть жалко, то не надо паники.

Возьмём хорошие спагетти, 300 гр. из пшеницы твёрдых сортов, и отварим их до состояния альденте.
Возьмём 4 яйца и отделим желтки от белков. Возьмём в ближайшей лавке 3 мясных свиных котлетки. Ну, знаете ли, такие кусочки мяса с косточкой, которые называют котлетками. Обжарим их на сковородке с добавлением сливочного масла. Уберём мясо и на это место положим яичные желтки и потрём твёрдого сыра. Непрерывно перемешивая, обжарим эту смесь.
Высыпим всё на спагетти и перемешаем.
Кладём на тарелку полученное спагетти, нарезаем обжаренную свиную котлетку полосками и тоже кладём. Готовим соус, у меня этот соус на основе острой перечной пасты. Нальём кружечку самодельного кваса с добавлением мяты.
Пожалуй, можно ужинать.

#вопрос #едаблоги
Внезапно стало актуально... Народ, а что вы готовите, когда готовить совсем лень, а питаться нормальной едой - надо?
То есть это не про то, что заказываешь доставку, или идёшь в соседний магазин с кулинарией за готовой едой.
Именно - вы дома, у вас есть достаточно продуктов и вы в принципе предпочитаете домашнюю еду. Но думать и готовить долго - некогда или лень.
Может, я чего упускаю? Расскажите)

#едаблоги

Для тех, у кого есть баклажаны, но нет идей, что с ними сделать. И для тех, кто хочет маринованной вкуснятины, а до зимы ждать долго.

Рекомендую!
2 кг баклажанов, нарезанных брусочком, посолить, оставить на 40 минут. Отжать лишнюю жидкость, немного обжарить. Уложить в банки слоями с луком и чесноком. Залить остывшим рассолом и поставить в холод.

Рассол:
1 стакан воды. 1 столовая ложка соли. Закипятить, добавить 0,5 столовой ложки уксуса, 1стакан растительного масла.

Через сутки можно хомячить!

Хумус — отличная закуска. Его легко приготовить, если у вас есть подходящее оборудование на кухне, и он всегда получается вкусным.

Три раза уже готовлю хумус и все три раза у меня получалось очень вкусно. Сегодняшний вариант был особенно удачным. Поскольку кунжутной пасты не оказалось, я решил попробовать обжарить кунжут на сухой сковороде до кремового состояния и затем измельчить его в кофемолке и был приятно удивлён результатом. Добавил в хумус вяленые помидоры в масле, которые нашлись на полке. Также положил немного зиры, четыре зубчика чеснока, чёрный перец, лимонный сок и паприку. В завершение добавил немного кунжутного и подсолнечного масла. В итоге получилось очень вкусно, и сейчас я уже съел три бутерброда с этой закуской.
Но без мультиварки и кухонного процессора приготовление было бы сложным, это факт.
#едаблоги

#едаблоги #полярная_кухня
Наступает ночь, просыпается дожор. Кто не спрятался, я не виновата xD

Решила я тут забацать дома колхозную пиццу. Это такая пицца-пирог на быстром и толстом тесте, не требующем расстойки. Не орейстократично, зато очень вкусно.

В общем, рецепт.

Всем хороших снов ^^

С вами снова ЕленаБу и еë случайные открытия на кухне.
#реал #едаблоги

У меня сейчас такой прекрасный период, называется «жизнь на подножном корму». Разгружаю холодильник перед отпуском. Дети у бабушки, готовить некому, все мои покупки за две недели — полкило помидор, бутылка ряженки для овсянки и пачка сливок на работу для цикория. Доедаю всё, что обнаруживаю в холодильнике.

И вот на днях я обнаружила там скисшее молоко и неначатую вздувшуюся банку сметаны. Перемешала их, оставила на день в тепле, на ночь в морозилке, откинула через дуршлаг (постелив специальное полотенце), получила ровно 200 гр творога.

Но что с ним делать? Сырым есть вроде уже не комильфо.
Настала пора вспомнить мои страдания вокруг крахмала, и под ваши оглушительные нескончаемые аплодисменты на арену выходят герои сегодняшнего дня — сырники на крахмале без яиц! С огромным удивлением я вычитала, что крахмал для сырников куда как более предпочтителен, чем яйца, в связи с физико-химическими свойствами творога, ну да лень расписывать, сами загуглите. Но то, что сырники на крахмале сделали сырники на яйцах вчистую, просто насухо разбомбили — это факт. Одновременно плотные и пышные, и вкусные хоть горячими, хоть холодными, хоть с вареньем, хоть с цикорием, хоть сами по себе, без никто.
Ладно, ловите рецепт, я же знаю, что вы попросите. На 200 г своего самодельного _творога_ я взяла столовую ложку крахмала, столовую ложку муки, столовую ложку растительного масла, соль и сахар по вкусу, капельку соды. И всё. Возможно, муки стоило взять побольше, но мне было лень. Обваливала я сырники в том же крахмале, жарила на сковородке, но, думаю, запечь было бы вообще бомбично.

А на вечер запланированы блины на крахмале без яиц (потому что после творога осталась сыворотка, муахаха).
Не переключайтесь!☺

#едаблоги

В моём кулинарном арсенале присутствует всего одно блюдо, для которого я строго соблюдаю сезонность. Это шоколадные кексы с ягодой. Готовлю их в родительском доме и только из выращенной на участке ягоды, редко-редко делая исключение для черники. В оригинальном рецепте была вишня, и я использовала вишню лет десять, но с каждым годом вкус вишни ухудшался, а количество червяков в ней росло какими-то невероятными темпами. В очередной раз задолбавшись с подготовкой вишни, начала эксперименты: в прошлом году были три вида смородины, в этом - малина. Штош, лучшей альтернативой вишне стали черника и чёрная смородина, помимо приятного вкуса отличаясь от остальных кандидатов простотой подготовки. Так как малина, та-дам, тоже оказалась червивой. Возможно, в этом году ещё попробую испечь с крыжовником, но пока затея кажется сомнительной.
Ну и куда ж без иллюстрации, на фото происходит коварная кража кекса с малиной


P. S. Зимний вариант у кексов тоже есть. Зимой вишнезаместителями могут быть апельсины и мандарины, но так как очистка мякоти от перегородок для меня сравнима с обработкой максимально червивой вишни, данный вариант появляется на моей кухне крайне редко

#всем_пох

Приготовила кабачки по классному рецепту. Объелась. Хочу ещё, но никуда уже не влезет.

Если бы ад Данте существовал, то я бы попала к обжорам.

Итак, друзья поделюсь с вами рецептом очень вкусного походного супа. Точнее, очень вкусного горохового походного супа.
Для приготовления вкусного горохового походного супа на 4 персоны, или в нашем случае на 2 персоны на 2 раза,
Вам понадобится:
Костёр
Котелок ёмкостью примерно 2,5 литра.
Вода из озера Вуокса. Можно заменить любой другой водой, подходящей по составу. Главное, чтобы там был атом кислорода и 2 атома водорода. Но это не точно.
И брикет горохового супа. Знаете такой кирпичик? Я купил в семишагове за 28 р.
Несколько кусочков шашлыка. Шашлык делается так. У вас нет никаких углей и шампуров. Ну, вы жарите шашлык, переплетая его веточками. На углях костра. Потом вас это задалбывает, и вы идёте спать. А костёр всю ночь дымит. Потому что дрова такие, знаете ли, дымящие. С дымком. Наверное, это была ольха. Ну, вообще-то сушина, поэтому там не разобрать. Но дым был ароматный. В общем, этот готовый шашлык на этих веточках всю ночь обдавался дымом. И, конечно, он стал копчёный. И вот берёте несколько кусков этого шашлыка режете их помельче.
Ещё понадобится луковица. Луковицу надо мелко нарезать и обжарить. Жарите на кусочках сала белорусского с такими знаете, зелёным чесноком.
И картошка понадобится. А теперь самое интересное. Абсолютно нарушаются все законы кулинарии. В холодную воду котелка кладётся картофель и мясо. И это варится всё. Пока картошка не будет готова. Потом топором разбиваете на бревне брикет превращая его в труху. Ну чтобы труха не разлетелась по всему лесу, нужно положить это в полиэтиленовый пакет. В общем, высыпаете эту труху в котёл. А котёл подвешивает чуть повыше, чтобы он кипел, но не сильно. Ну и пусть кипит так в районе часа. Может быть, больше. Кто это время засекал вообще? Воду подливайе по мерере выкипания. Потом, когда вы решаете, что горох достаточно хорош, высыпаете туда обжаренный лук и даёте ещё немножко покипеть. В принципе всё.

Так как мы тут совершенно не голодаем, поэтому тест супа был достаточно объективен. То есть нельзя сказать, что голод - лучшая приправа. Я и есть не хотел. Но 2 тарелки съел.

Ну, в общем, вот вам рецепт. Приятного аппетита!

#едаблоги

Сижу попой на нагретом за день камне, сейчас + 23 , диктую Яндексу, а он переводит в текст, поэтому текст, может быть, немного сумбурный.

Как обещал: рецепт удона.

Очень вкусная лапша удон со свининой, вкус которой поразил даже моего работавшего поваром в Индонезии сына.

Для того чтобы воссоздать вкус той самой лапши, нам понадобятся два ингредиента.

Первый — это банка свиной тушёнки. Вот её фотография:


Второй — это сама лапша. Кажется, я купил её в магазине «Светофор» или «Семишагов». Лапша оказалась очень вкусной, особенно если варить её точно так же, как указано на упаковке — всего три минуты после закипания.

Вот фотография лапши:

Наступает вечер, просыпаются #едаблоги и #рецепты_озёрного_края

Хонистерский чизкейк. В целом с подозрением отношусь к желатиновым чизкейкам без выпечки, но этот получился неплохим, кисловато-кремовым и нежным. Вместо шоколада украсили шоколадными яйцами в честь европейской пасхи, к удовольствию племянника с племянницей.



Ингредиенты:

~230 г песочного теста (либо 115 г раскрошенного печенья, 60 г растопленного масла и 30 г сахара)
~230 г творожного сыра
115 г мелкого сахара
сок и цедра 1 лимона
~145 г взбитых сливок
~145 г жирного йогурта
1 пакетик желатина (15 г), растворённый в ~30 мл горячей воды
тёртый шоколад и мандариновые дольки для украшения


Рецепт:

Этой весной открыла для себя дроблёный фукус. Это бурые водоросли, которые среди производителей еды и косметики ныне модно добавлять во что попало с целью повышения цен вдвое, что в шоколад, что в консервы. Но водоросль в чистом виде, дробленая или молотая, не дороже хлеба. И на вкус это сено - соленое *_* Понятно почему. И пахнет морем ::)
В общем, замечательный йодосодержащий аналог отрубей, псиллиума, шрота расторопши и прочей пищевой клетчатки. Пока очень нравится! Хорошо, что передознуться этой травою морскою невозможно))

#едаблоги #ЗОЖ #заметки_натуралиста

#едаблоги #рецепты_озёрного_края


Простые медово-фруктовые печенья, в которых больше шоколада и орехов чем и мёда, и фруктов (из них лишь апельсиновая цедра).




Ингредиенты:

225 г муки с разрыхлителем (можно просто добавить соду и развести кипятком или лимонным соком)
1 ч.л. мёда
~115 г масла
~115 г коричневого сахара
1 крупное яйцо
~30 г шоколада, накрошить на кусочки
цедра одного апельсина
~57 г мелко нарезанных орешков
щепотка соли

Настало время винтажных рецептов от Елены Молоховец! %)
NB: На все сорта блинов, при печении их, т. е. налив на сковородки тесто, можно посыпать одни мелко изрубленными крутыми яйцами, другие — мелко изрубленным луком, третьи - вымытыми и досуха вытертыми снятками или рассыпчатою кашею из смоленских круп.
15) Когда блин слегка зарумянится, спрыснуть его сверху маслом, перевернуть осторожно двумя ножами, испечь.
16) Ко всем этим блинам подаются отдельно; самое лучшее растопленное, сли­вочное или чухонское, горячее масло, самая свежая сметана, свежая икра, даже творог, семга и мелко изрубленная, в молоке вымоченная, селедка.

Понимаю, что для #едаблоги рановато, но у нас доходит шесть вечера, пора ужинать и значит, можно выкатить рецепт. Рецепт банальный, но вдруг вы искали вдохновение или идею что такое съесть, а тут вот я со своими куриными котлетами.

Не люблю куриную грудку, просто на дух не переношу, вкусно приготовить надо суметь - жарить, запекать очень сухо, варить пресно, жарить кусочками как-то не вкусно и надо в соусе топить, не мой продукт. Однако, в котлеты она заходит просто отлично.

Берется шесть грудок, кусок белого сала без мясных прожилок, размером с большой кулак (точные размеры наше всё), 4 зубчика чеснока, две луковицы и ваша любимая приправа, у меня это обычная "для курицы" с паприкой, куркумой и имбирём. Делаем фарш и жарим, мне пришлось на 3 часа фарш оставить, так как Ксения решила проснуться и кушац, но да фаршу это только пошло га пользу.

Всем известный лайфхак - масло перед жаркой подсаливаем и тогда оно не стреляет. Пока жарим делаем гарнир, а к гарниру можно сделать грибной соус. Я пошла на этот шаг из мысли, что котлеты будут суховаты (нет). Куриные жарятся быстрее мясных, это надо учесть и не передержать их.

В сотейнике растапливаем кусочек (с чайную ложку) сливочного масла, туда специи, желательно немного мускатного ореха, ну или другие, я вот базилик сушеный добавила, как масло растопится туда грибы и жарим. У меня грибы были не до конца размороженные, так что до "жарим" было "варим", ну и пусть, я не догмат. Когда жидкость из грибов выжарится добавляем 20% сливки, у меня ушло 250 мл и на маленьком огне соус прогреваем, не давая сливкам кипеть, загустело и готово.

Соединяем котлеты, гарнир и соус, готово! Вы восхитительны.

#жру

#едаблоги
Этот пост будет посвящен роллам.
Пока я был в бане, я учился готовить роллы. Не потому, что я был в бане, а просто они мне очень понравились и хорошо подошли к моей системе пищеварения. Оказалось, что даже если я ем роллы поздно вечером или глубокой ночью, как это иногда бывает на моей работе, когда поздний ужин плавно перетекает в ранний завтрак, я не испытываю никаких неприятных ощущений, таких как изжога или другие спецэффекты. Поэтому я навострился готовить роллы на работу.
А теперь несколько наблюдений, которые могут пригодиться вам, если вы решите приготовить роллы самостоятельно.

1. Чтобы циновка для роллов была защищена от продуктов и имела больше преимуществ, ее следует обтянуть стрейчем.

2. Стрейч на коврике следует намазать несколькими граммами майонеза и равномерно распределить его по всей поверхности, чтобы к коврику ничего не прилипало. Это очень важно.

3. Для приготовления роллов без претензий можно использовать обычный круглозерный рис. Главное - не выбирайте экстремально дешевый рис. Я пробовал разные виды и каждый раз перед приготовлением рассыпал рис на столе, чтобы убрать камешки. В другой раз я взял рис чуть дороже, но уже лучшего качества, и камней в нем не было.

4. Чтобы сварить рис, необходимо промыть его до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем поместите рис в чашу мультиварки или кастрюлю и залейте водой в соотношении один к одному от массы сухого риса, добавив 15-20% воды, по массе, а не по объему. Варите рис 15 минут, затем дайте ему постоять еще 15 минут. После этого добавьте мирин (соус для риса) и тщательно перемешайте, но не превращая рис в пюре. Дайте рису постоять еще не менее 15 минут перед тем, как начинать формировать роллы.

5. Рядом с рабочим местом следует поставить большую чашу с холодной водой для рук.

6. В чашу с водой добавьте немного уксусной эссенции, чтобы получить воду с концентрацией уксуса 0,5-1%.

7. Я всегда добавляю огурец в каждый ролл, несмотря на другие ингредиенты. И обязательно мягкий сыр.

8. Одним из отличных вариантов начинки для роллов на работу может стать омлет из яиц и соевого соуса. Приготовьте его слоем не толще 5 мм, нарежьте на полоски и добавьте в роллы. Мне очень понравилась такая начинка.

9. Также хорошо подойдет крабовое мясо, которое можно нарезать и добавить в роллы. Мне такой вариант нравится.

10. Шапочки для роллов можно сделать из майонеза и острого соуса с мелко нарубленной крабовой палочкой, например, самодельного перечного соуса. Подсмотрел у одного парня в ютубе.

10. Вместо васаби можно использовать тюбик горчицы с хреном. Мне такой вариант замены очень понравился, и его удобно накладывать.

Пока все.