Рецепты 2

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Ещё два сытных рецепта: соус Камберленд и закуска из бекона и порея. Камберленд - пикантный столовый соус в классической английской и французской кухне из красной смородины, портвейна и пряностей. Подаётся в холодном виде к ветчине, паштету, блюдам из баранины, говядины и дичи. Соус был изобретён в Ганновере (Германия) придворным поваром, и получил название по случаю пребывания в городе герцога Камберлендского, но неясно, какого точно: либо Вильяма Августа во время Семилетней войны, либо Эрнста Августа I. Первое упоминание соуса камберленд содержится во французской поваренной книге «Английская кухня» издания 1904 года.

Насчёт закуски из порея и бекона никакой исторической справки не нашла, кроме того, что в озёрном краю традиционно развито сельское хозяйство, и эти продукты были бы легко доступны фермерам (как, впрочем, и повсюду в стране).

#едаблоги #хвастовства_псто

Я научилась готовить крем-суп! Это вышло неожиданно просто и вкусно.

1. Короче, берете два больших болгарских перца, один большой помидор, один-два зубчика чеснока. Запихиваете в духовку/аэрогриль на 200 градусов, 12 минут. Нужно, чтобы овощи запеклись, но не сгорели.

2. Параллельно пару кусков куриного филе варите где-то полчаса в небольшом объеме подсоленной воды. Нужно, чтобы филе как следует разварилось, а половина воды испарилась.

3. Когда филе сварилось, достаете мясо из бульона и делите вилкой на волокна.

4. С запеченных овощей снимаете шкурку (она легко слазит после термообработки), и кладете в бульон вместо мяса. Туда же сто грамм легкого майонеза (не знаю, насколько принципиально брать именно легкий, в рецепте было сказано так). И все это блендером до кремового состояния. Получается такая смесь из овощного смузи, куриного бульона и легкого майонеза.

5. Возвращаете обратно разделенное на волокно куриное мясо и готово. Подавать со свежей кинзой и тостами. Ну, я себе так подала.

Максимально довольна результатом. Пожалуй, буду осваивать крем-супы дальше.

P.S. Готовила по этому рецепту: линк на ютуб. Там, правда, должен был получится салат вместо супа, но это мелочи жизни.))

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Наступает ночь, просыпаются #едаблоги©. В кои-то веки только один рецепт: амблсайдский пряник. Пружинистый по текстуре, ближе всего именно к прянику в нашем понимании слова, - мягкий, как нуга, больше бисквит чем печенье, и очень имбирный. Я не смогла найти конкретной связи между имбирными пряниками и деревушкой Амблсайд, кроме той, что рецепт для грассмирских пряников, созданный викторианской кухаркой Сарой Нельсон в 1854 году, хранится в банковском хранилище в Амблсайде. Причём приведённый в сегодняшнем посте пряник по описанию более мягкий и пряничный, чем приведённый в книге рецепт грассмирских пряников, - более сливочных и ломких, похожих на масляничное печенье. Оба пряника хороши, хотя мне больше пришлись по душе сливочные грассмирские.

#реал #всемпох

Сделала какао с маршмеллоу... И жизнь вроде даже стала лучше, особенно в такую холодную и серую погоду) Какао - это вещь, 100 лет не пила его.

#едаблоги

По-моему, я уже приносила этот рецепт в блоги, но когда это кого останавливало. У нас тут сезон, надо делать!
Маринованные баклажаны, дамы и господа.

2 килограмма баклажанов почиститить (я не срезаю кожуру, но можно прям полностью почистить), порезать брусочками, посолить, оставить на 40 минут. Потом отжать, обжарить, переложить в банки слоями со свежим луком и чесноком. Залить рассолом.

Рассол:
1 стакан воды
1 столовая ложка соли
Закипятить, выключить, добавить 0,5 стакана уксуса и 1 стакан подсолнечного (рафинированного) масла. Заливать баклажаны остывшим рассолом, после убрать в холодильник.

Можно есть через 12 часов.

ОтЧаяться и не жить.
#вкусное #жизненное #помощь_фанфикса

Моего близкого родственника, не иначе как из вредности, злые врачи решили лишить последней радости в жизни. Ему нужно отказаться на продолжительное время от кофеина, и он вынужден ограничиться одной-двумя чашками не слишком крепкого чая в первой половине дня.

Прожить без кофе он ещё сможет, но чай... чай стал катастрофой. И его нужно чем-нибудь некофеиносодержащим заменить. Мы пытаемся посмотреть в сторону травяных чаёв, но для человека, который всю свою сознательную жизнь даже зелёный чай признавал с трудом это очень непросто.

Дорогие дамы и господа, посоветуйте рецепты каких-нибудь травяных чаёв, чтобы они были действительно вкусными. Нам, честно говоря, в целом наплевать на полезные свойства, главное чтобы оно не стимулировало и не мешало вечером заснуть.

Но самое главное - чтобы капризный пациент мужского пола мог это пить не потому что оно "безумно полезно" (если бы мог, он бы искусал мою свекровь за "травяной оптимизм"). Это должно быть именно хорошо и приятно питься, особенно по вечерам. Чтобы после чашечки не желать всем окружающим мучительной смерти. Ах да, и чтобы мы, страдающие вместе с пациентом, тоже могли этот травяной чай пить и не изображать радость, надеясь сбежать домой к своему родному чайнику в котором нет никакой сомнительной травы.

#реал #семейное #рабочее

Вчера муж был на выезде по мониторингу на куриной ферме. На халяву перепало 9 десятков свежайших яиц.

Весь холодильник в этих яйцах.

Судорожно ищем кому пристроить, ибо столько не съедим. Прикинули, что если будем есть по 4 штуки каждый день, то уложимся в срок годности.

Пока разбирали, мыли и распихивали по всевозможным пустым углам в холодильнике, кот своим ором обозначил, что готов помочь в поедании яиц. И вообще он попал в яичный рай. Любит он вареный желточек ужасно.

Но, ему нельзя по состоянию здоровья высокобелковые продукты 😔

Сегодня на завтрак съели 6 штук и поняли, что прогноз по 4 шт/день несбыточен.

Памагите 🥹

#реал #едаблоги

Недавно дико захотелось шашлычка.
Маме нельзя после операции, так что мы с папой купили кило мяска, и задумались, какой маринад сделать...
В итоге сделали лимонный сок и минералка, приправы и лук, постояло это все 5 часов, итог - сочная нежность!

У кого еще есть рецепты маринада, но без уксуса?

#жру
Четвертый раз за две недели делаю этот рецепт фунчозы, зашло всем домочадцам. Делюсь с вами.

Фунчоза с овощами.
Нам понадобится:
Упаковка фунчозы, большая луковица, два зубчика свежего чеснока, перчик болгарский, шампиньоны, крупный помидор, морковка, специи ваши, соевый соус, кунжутное масло. Делать все желательно в сковороде с высокими бортами, типо вок.

Как всегда, в моих рецептах всё делается исходя из вкуса, а не строгости ингредиентов - половину морковки тру на мелкой тёрке и ее первую отправляю в сковородку, через 2-3 минуты лук кубиками, чеснок на чеснокодавке, жарю минуты 3 и добавляю перец (его режу тонкими кусочками), затем помидоры и шампиньоны. Помидор можно и не класть, мне нравится его кислинка и цвет, который они с морковкой дают. Добавляю копченую паприку, немного (!) соли, перец, иногда гранулированный чеснок, столовую ложку соевого соуса и ложку кунжутного масла. закрываю крышку. Фунчозу теперь заливаю кипятком минуты на три, она немного набухает.

Убедиться, что грибы готовы и добавлять к овощам фунчозу. Надо помнить, что сама по себе она почти никакая и яркого вкуса не имеет, вы сами можете наделять ее той остротой и ароматами, какие любите. Можно добавить к овощами острого перца или халапеньо, вяленых томатов, соуса какого-то китайского и тд, продукт в этом плане благодарный. Объединяем фунчозу с овощами и грибами, добавляем воды, потому что тот сок, что есть в овощах она мигом впитает, а ей ещё надо томиться минут пять, пробуем, опять добавляем соевый соус и кунжутное масло, оставляем под крышкой.

Тщательно перемешиваем, овощи прям надо вмешать в лапшу, иначе они так и будут тусоваться по-отдельности в сковороде, готово! Соевый соус и кунжутное масло дают блюду тот самый азиатских привкус, который полагается такому блюду, не игнорируйте их.

Дальше, опять же, дело вкуса. Я накладываю в тарелку и обычно ещё приправляю соевым или солю просто солью, муж ещё кунжутного добавляет. Думаю, зеленый лук сверху или семена того же кунжута тоже отлично подойдут.

Иногда, на этапе обжарки овощей ещё добавлю имбирь, но что-то пока не поняла, уместен он или нет.

#едаблоги

Когда хочется чего-нибудь азиатского, а денег жалко, я готовлю либо жаренный рис, либо удон.
Сегодня жаренный рис. Поскольку дома я одна, то выкабениваюсь и ем палочками. И кунжутом сверху посыпала. И ем в кровати. А кто мне что сделает?
У соус терияки сверху. Раньше его не любила, а теперь как родной.

#едаблоги
А чё, все еду постят, вот и я тоже. Пришли новые насадки на конд. мешок. Замутила пироженки, чтобы проверить, как работают (интересно же). Ну... в общем, конечно, легче, чем с прежними, но пока всё ожидаемо кривенько. Но вкусно) Кому (ну, вдруг) надо рецепт - он очень простой, могу скинуть)

#едаблоги

Штош, хвастаюсь, сегодня я приготовила птичье молоко.
По моему мнению вышло не идеально, текстура плотновата, думаю не довзбила белки на стадии меренги и плоховато взбила масло.
Но сама птичье молоко ела редко, поэтому сложно судить. Парень говорит что текстура прям 1 в 1 как у классического.
Гемороя, конечно, с ним много, но вроде рецепт не сложный.
Следующим буду делать маково-лимонный, пожалуй

#едаблоги
Приготовила салат с тунцом, вкуснота неимоверная! Не было редиски, правда, но и без нее тоже вкусно. Поняла, что это почти единственный мой любимый салат, поэтому #вопрос и #опрос

#рецепт отбивных из филе куры.

Третий раз готовлю, значит, домашним очень зашло. Филе куры искренне не люблю и в обычном виде не перевариваю, либо котлеты делаю, либо вот, нещадно отбиваю.

Куре филе режется пластами, либо вдоль волокон, либо поперек овальными такими кусочками (мне в заказ перекресток положил "филе малое", эдакое зачем-то порезанное на продолговатые куски обычное филе, но я справилась с ним), эти пласты отбиваются.
филе куре нежное поэтому кладете его в простой целлофановый пакет и обухом ножа аккуратно отбиваете. Отбили с двух сторон, выложили на тарелку и сверху приправили специями (соль, паприка, приправа для картошки, в моем случае). Ещё отбили, на предыдущий слой выложили и так дальше, чтоб куре со всех сторон было отбито и приправлено.
Дальше отправляем его в холодильник на часик, можно и без этого, но постоямши будет нежнее текстура.

Жарим следующим образом - ломтик филе окунаем в муку, достаем и тут же окунаем в яйцо (2-3 разбитых, чуть подсоленных яйца, перемешиваем и добавляем чутка воды) и оттуда на разогретую сковороду. Жарится очень быстро, буквально 5 минут и другую партию выкладывать можно.

На вкус очень нежно, чувствуются специи, не жирно, не пресно. На гарнир делала овощной салат и макароны, но и одного салата было бы достаточно.

#жру

#едаблоги

У меня сложные отношения с выпечкой, я ужасно не люблю возиться с мукой: слишком сушит пальцы. А ещё я очень люблю сыр, и когда мне попался простенький рецепт с ним, я решила, что можно и повозиться немного.

Итак, сырные сконы.

Я не успела сконы из духовки достать, как нарисовалась Жуля и стала заглядывать мне в глаза. Я потом, когда остыло, дала ей попробовать небольшой кусочек, и она мигрировала к Максу собирать дань уже с него.

Порция получилась небольшая, и исчезли они как-то подозрительно быстро. Утром, когда я уходила на работу, на тарелке оставалась одна штука, а вторую Дашка зажевала по дороге в садик. Это было удивительно: она сыр не очень любит, и сами сконы совсем не сладкие.

Рецепт, если что: https://vk.com/wall-169162019_40402

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Давно не появлялась и не постила озёрные рецепты, но уже довольно много приготовила, поэтому переведу кое-что из приготовленного (и из неудавшегося). Снова два в одном посте.

1. Удавшееся и интересное - Картмельский кремовый торт. Очень базовый, вкусный торт, который несложно украсить. Напомнил мне по вкусу бисквиты с пропиткой из детства, у меня ассоциируются такие торты с советскими, но может более знающие выпечку тех лет фанфиксовчане поправят меня; готовила его пару раз на встречи с друзьями, но только теперь дотянулись руки перевести.



Ингредиенты:

(бисквит)
~230 г маргарина
~230 г сахара
~230 г самоподнимающейся муки (как обычно, можно к простой муке добавить разрыхлитель, или просто соду растворённую в кипятке)

#реал #едаблоги

Полночь, новогодние праздники. Что делать в такое время?
Я готовлю офигительную индейку в духовке, параллельно стирая рюкзак в ванной.
Всё готовится просто, а вкусно так, что съедаем даже без гарнира, потому что нежненькая, если всё сделать правильно, тает прямо.
Такое ощущение, что я пишу кулинарную страничку, хехе. Но я соскучилась по блогам, поэтому буду писать что угодно.


Рецепт.
Индейку(можно курицу) нарезать пластами толщиной до двух сантиметров шириной. Перемешать сметану, паприку, соль и другие специи/травы. Эту смесь добавить к птице, хорошенько перемешать. Идеально оставить минут на 20, чтобы пропиталось.
Выложить в форму. Нарезать помидоры кружочками, выложить сверху индейки, пытаясь максимально её перекрыть. Нужно для эффекта парника)
На 25 минут в духовку. Индейка готовится в собственном соку и жидкости из помидоров.

Новогоднюю еду легко поделить на Господи что это, спасибо не надо и норм сделаю в следующий раз. Плюс ритуальный таз оливье))
Про упоротые салаты с моллюсками я писала в прошлый раз, теперь просто комплект рецептов рабочего человека для хорошего застолья.
1. Бутерброды закусочные, классические. Для них нужен ржаной или серый хлеб, мягкий сыр, зелень, огурец кислый или свежий, немного копчёной рыбы (можно шпроты). Подача и подбор комплектующих - в меру личного вкуса и планки снобизма. Главное порезать хлеб удобными небольшими кусочками, и покрыть начинкой. При этом она может быть красиво разложена или перемешана вилкой, или частично в блендер, вот как нравится.

#едаблоги

Уже несколько лет подряд на Новый год мы готовим фо бо. В этом году супчик, как я считаю, удался. Бульон получился нажористый (ещё бы, часов шесть кость варила), мяско нарезалось тонко, имбирь на подоконнике вырос годный. Свежей кинзы, к сожалению, найти не удалось, зато проростки бобов в этот раз были в наличии, и лайм был.

Сегодня доели.

#полярная_кухня #постные_рецепты
У меня уже около года в закромах шкафа валялась открытая упаковка с зелёной чечевицей. Как-то вот не пошла она у меня, для супов и гарниров я предпочитаю красную. А тут попался рецепт котлет именно из зелёной чечевицы, ещё и с минимумом возни: не надо ничего предварительно отваривать, обжаривать и т.д., только чечевицу нужно не забыть залить на ночь водой. Думаю, дай-ка попробую приготовить, чо добро-то зря пропадает? Попробовала - нам с маман понравилось.