Рецепты 2

#едаблоги #рецепты_озёрного_края #реал

Ещё один рецепт на основе собранных ягод: бузинный пирог.

Моя уменьшенная в 8 раз порция пирога (сколько ягод бузины нашла в начале октября, столько и пирога):




Ингредиенты:

454 г ягод бузины (у меня было в 8 раз меньше, следовательно, в моём случае остальные ингредиенты тоже делила примерно на 8)
сахар по вкусу; ~90г
1 ст.л. кукурузной муки
~170 г песочного теста (я смешала масло, муку и ледяную воду так, чтобы получилось тесто нужной консистенции)
сок половины лимона
1 маленькое яйцо, взбитое

Рецепт:

#едаблоги #рецепты_озёрного_края #реал

С реалом совсем забросила переводы рецептов, хотя у меня уже накопилось несколько приготовленных; поэтому сегодня расскажу про один из них: морковный пирог. Пирог по этому рецепту получается плотный, и больше напоминает рождественский пудинг долгого хранения, чем морковный торт (поэтому, хотя он и cake, переведу его как пирог). Приготовила его на кофейное утро в департаменте, друзьям-коллегам понравилось.



Ингредиенты:

230 г коричневого сахара
55 мл воды
230 г морковки, натереть на тёрке
~115 г изюма или сушёной смородины
454 г муки
85 г масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды

#едаблоги

Научилась важному -- варить бульон из целой курицы. Вы можете смеяться, но я раньше не умела.

В итоге потратила четыреста рублей на тушку курицы, и получила:

-- пять контейнеров замороженного бульона (чтобы в будущем делать супы на его основе);
-- один контейнер замороженного вареного мяса (чтобы проверить, как оно перенесет заморозку; блогеры на ютубе вроде утверждают, что ок, но я им не сильно доверяю);
-- один БОЛЬШОЙ контейнер из риса с оставшимся мясом и специями (порции на четыре-пять, вкусно).

Короче, я прям довольна выхлопом.
Только задолбалась по-первой. (:

#едаблоги #всякая_фигня

Какой же офигенный ужин я приготовила.

Планировались обычные макароны с куриной котлетой и залежавшейся томатной пастой вместо соуса. Но потом я стихийно добавила туда оливок и домашнего сыра.

Как оливки и домашний сыр кардинально меняют картину ужина в лучшую сторону!))
Словно хорошую пиццу съела.

Мне теперь прям интересно -- а какие еще неочевидные продукты меняют вкус обычных блюд к лучшему. Знаю только что гречка, залитая соевым соусом становится вкуснее.

Домочадцы четыре(!) раза подряд на этой неделе просили готовить красную рыбу в сливках рецепт тут, смотреть на неё уже не могу. Теперь пришла очередь супа с фрикадельками, кастрюля 4л не простояла и суток.
Некоторые мои банальные рецепты блогожителям заходят, так что оставлю и этот.

Нам понадобится:
Фарш свинина-говядина. На кастрюлю 4л ушло 800гр
Крупные картофелины 3шт
Крупная луковица 1шт
Морковь 1шт
Лапша домашняя- сколько зажимает кулак
Рис по желанию.
Любимые специи обязательно.
Зубчик ароматного чеснока

Суп всегда процесс творческий, особенно такой ленивый.

Кастрюлю воды ставлю на огонь, фарш хорошенько приправляю специями и добавляю треть мелко нарубленной большой луковицы и чеснок, катаю фрикадельки (диаметром 2-3 см), из такого количества фарша получается прям много фрикаделек на 4 литра. Можно в фарш добавить стакан риса, но в моем варианте супа имеется лапша, так что рис считаю лишним.
В кипящую воду отправляю фрикадельки.

Морковку и лук измельчаю и отправлю на сковороду поджариваться, их тоже приправляю, идеально подойдет куркума, для цвета, паприка, хмели-сунели.

Пока зажарка жарится, картофель режу кубиками и отправляю к фрикаделькам. Затем туда отправляю зажарку. Пробую, обычно не хватает соли и навара, значит надо ещё поварить минут 20 и конечно посолить.
Как только вкус устраивает, добавляю жменю домашней лапши, суп кипит минуты две и выключаю.

Важно! Домашняя лапша имеет свойство сильно набухать, поэтому добавлять ее надо аккуратно и никогда не варить долго. Пока суп остывает она успевает свариться и не превратиться в шнурки)

Суп готов, в ароматном, но не крепком бульоне плавают небольшие пикантные фрикадельки, картошка и лапша имеют нейтральный вкус, а зажарка дает цвет и другую часть специй. Главное с ними не переборщить.


#едаблоги #жру

#едаблоги #рецепт

Сезон кабачков отгремел уже, но я рецепт только донесла(

Карри с кабачком:

Для рецепта потребуется:
* стакан риса (рис отварить как на гарнир, обычно варю 1 к 2 - 1 стакан риса на 2 стакана воды, можно в мультиварке отварить, можно посолить, но не сильно, я кидаю половину бульонного кубика)

* 300 - 400 грамм свинины (лучше всего подойдёт свинина для тушения) или 2 куриных грудки (мясо нарезать кубиками ну или удобными для вас порционными кусочками как для рагу или гуляша)

* небольшая луковица, небольшая морковка (лук мелко нарезать, моркву натереть на крупной тёрке)

* кабачок (беру обычно по количеству чуть больше, чем мяса, в ужаренном виде овощей/мяса должно быть примерно 1 к 1; его тоже натереть на крупной тёрке)

* соевый соус - 3 - 4 столовых ложки

* приправа карри - столовая ложка

* мука

* немного воды

В мясо закинуть пару ст. л. муки и как следует обвалять, пожарить на разогретой сковородке в небольшом количестве масла до появления корочки.

После того как появится на мясе корочка закинуть овощи: лук, морковку и кабачок, жарить (можно и чуть под крышкой потушить) пока овощи не размягчатся. С овощей появится вода. Это хорошо.

Добавить соевый соус, зависит от того сколько вы мяса использовали, я придерживаюсь ст. л. на 100 гр. Добавить ст. л. карри, перемешать и если очень густо (мало воды дал кабачок), долить чуть-чуть воды, много не надо, чтобы чуть на дне плескалось. Довести до кипения на большом огне и потом уменьшить огонь и накрыть крышкой. Тушить минут 10-15.

Подавать с рисом: можно как основное блюде и гарнир, а можно перемешать.

Приятного аппетита.

#едаблоги #всякая_фигня

Я не умею готовить сырники. Несколько раз пробовала, не осилила. Но у меня есть все необходимое и огромное желание поесть сырников. Магии не прошу, но от полезных советов в сырникотворении не откажусь.

АПД: я смог! #картинки_в_блогах
https://i.ibb.co/SQPWcMm/Lumii-20240815-164201366.jpg

#едаблоги #всякая_фигня

Принесла показать забавное:



В моей руке, и просто горкой на подносе насыпан янтарь. Конкретно эти камушки вынесло на берег главного пляжа города Пионерский после штормов последних лет.

А вот в круглой сиреневой миске лежит кусковой тростниковый сахар. Купила его давно, но так и не израсходовала до сих пор: по вкусу не отличается от обычного, но сахар-песок удобнее отмерять.

Главное -- не перепутать, где что. :)

#едаблоги #полярная_кухня
Ну штош, продолжаем серию постов о ночном дожоре. Сегодня медвед готовил тефтели в сметанно-томатном соусе.

Рецепт:

Заценили и я, и мадрэ. На этом собрание Клуба Ночных Жрунов можно считать закрытым xD

#едаблоги #полярная_кухня
Наступает ночь, просыпается дожор. Кто не спрятался, я не виновата xD

Решила я тут забацать дома колхозную пиццу. Это такая пицца-пирог на быстром и толстом тесте, не требующем расстойки. Не орейстократично, зато очень вкусно.

В общем, рецепт.

Всем хороших снов ^^

#едаблоги

В моём кулинарном арсенале присутствует всего одно блюдо, для которого я строго соблюдаю сезонность. Это шоколадные кексы с ягодой. Готовлю их в родительском доме и только из выращенной на участке ягоды, редко-редко делая исключение для черники. В оригинальном рецепте была вишня, и я использовала вишню лет десять, но с каждым годом вкус вишни ухудшался, а количество червяков в ней росло какими-то невероятными темпами. В очередной раз задолбавшись с подготовкой вишни, начала эксперименты: в прошлом году были три вида смородины, в этом - малина. Штош, лучшей альтернативой вишне стали черника и чёрная смородина, помимо приятного вкуса отличаясь от остальных кандидатов простотой подготовки. Так как малина, та-дам, тоже оказалась червивой. Возможно, в этом году ещё попробую испечь с крыжовником, но пока затея кажется сомнительной.
Ну и куда ж без иллюстрации, на фото происходит коварная кража кекса с малиной


P. S. Зимний вариант у кексов тоже есть. Зимой вишнезаместителями могут быть апельсины и мандарины, но так как очистка мякоти от перегородок для меня сравнима с обработкой максимально червивой вишни, данный вариант появляется на моей кухне крайне редко

#всем_пох

Приготовила кабачки по классному рецепту. Объелась. Хочу ещё, но никуда уже не влезет.

Если бы ад Данте существовал, то я бы попала к обжорам.

#едаблоги
Вот знаю я, что рис при готовке увеличивается. И я совсем немного риса насыпала (зуб, конечно не дам, цены на стоматологию видели), залила водой в пропорции... Откуда целая кастрюля риса появилась?

Развивай теперь воображение, как это всё съесть и чтоб не надоело.
Но хотя б вкусно получилось.

#едаблоги
Из постных рецептов в этот раз очень понравились толстые картофельные блинчики.



250 гр муки
4 гр сухих дрожжей
30 гр сахара
1/2 ложки соли
100 гр тёртого на мелкой тёрке картофеля
400 мл тёплой воды
45 мл подсолнечного масла

1. Просеять муку, добавить дрожжи, сахар, соль, перемешать
2. Отдельно от сухой смеси: к тёртому картофелю влить воду и масло
3. К жидкой смеси постепенно, помешивая, добавить сухую
4. Хорошо перемешать, оставить на полчасика
5. Жарить!

Вкусно. Уже давно хотела поделиться рецептом, но домашние так быстро подъедали блины, что не успевала сфоткать. Я приноровилась готовить двойную порцию, но у меня достаточно вечно голодающих. Так-то они сытные. И хороши и вне постной жизни

#еда_блоги

Решила приготовить необычную рыбку - макрурус. Выглядит филе привлекательно, стоит недорого, что же может пойти не так?!
Все!

Эта тварь живёт на большой глубине и выглядит как сатана. На вкус же напоминает жидкие сопли. Вкуса нет вообще. Наверное, эту рыбу нужно пить, а не есть. Или как-то иначе готовить. В общем, никаких больше экспериментов. Лучше есть кошачью мойву-помойву.

У меня кризис гастрономического жанра. Давайте так: вы мне вариант домашних блюд (без картошки), ну или что сегодня готовили сами, а я вам вечером историю, как щастье материнства дрессирует деда.

#едаблоги

#едаблоги #рецепты_озёрного_края и немного #реал


Яблочный пирог, яблочные сладости (apple delight) - много начинки, мало теста, похоже на классическую шарлотку. На день рождения (который вообще-то сегодня, просто мы отпраздновали на день раньше) я хотела провести время с соседками, а также продолжать печь рецепты из книги, и учитывая обработку яблок, которую требует такой пирог, этот рецепт хорошо подходил для группового досуга под музыку и болтовню) Вечером мы всей компанией пошли в кино, а сегодня к празднику добавится встреча (работа с общественностью) с людьми с Паркинсоном и вечерняя сальса (два отдельных события))



Ингредиенты:

Наступает вечер, просыпаются #едаблоги и #рецепты_озёрного_края

Хонистерский чизкейк. В целом с подозрением отношусь к желатиновым чизкейкам без выпечки, но этот получился неплохим, кисловато-кремовым и нежным. Вместо шоколада украсили шоколадными яйцами в честь европейской пасхи, к удовольствию племянника с племянницей.



Ингредиенты:

~230 г песочного теста (либо 115 г раскрошенного печенья, 60 г растопленного масла и 30 г сахара)
~230 г творожного сыра
115 г мелкого сахара
сок и цедра 1 лимона
~145 г взбитых сливок
~145 г жирного йогурта
1 пакетик желатина (15 г), растворённый в ~30 мл горячей воды
тёртый шоколад и мандариновые дольки для украшения


Рецепт:

Луковые оладьи

Сегодня рассказ о интересном блюде - луковых оладьях с манкой! Этот рецепт сегодня, точнее уже вчера, мне прислал сын, который нашел его на тик-токе. Я, конечно, был скептически настроен, но решил попробовать, так как ингредиенты не обещали какой-то экстрим, и оказалось - это просто волшебство!

Итак, для луковых оладьев (придумать бы им какое-нибудь уникальное называние, типа цыбулины) понадобятся: репчатый лук (много лука, море слез), впрочем, вот список:


Репчатый лук — 1000 г;
Куриное яйцо С1 — 3 шт.;
Крупа манная — сколько влезет в 200 граммовый граненый стакан;
Пшеничная мука — 30 г;
Панировочные сухари — 20 г;
Подсолнечное масло — для жарки;
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Сметана — 50 грамм.

#едаблоги

Вчера в магазине мне на глаза попались грибы эноки, и в голове что-то щёлкнуло. В итоге мы сварганили какой-то гибрид набэ и щей - странный, но вкусный.



Послойно пекинская капуста, тонкие кусочки свинины, зелёный лук. Всё залила разведённым водой хондаси, сверху выложила грибы. После кипения варила десять минут, добавила поджарку на кунжутном масле (лук-чеснок, позже морковь и молотый имбирь) и ещё минут пять на плите. Думала ещё лапши добавить, но посмотрела на результат и решила, что это лишнее.