Kay рекомендует!
|
|
Вот это да! Потрясающее произведение . Удивительная история , история создания дементоров самая лучшая из всех прочитанных.
20 марта 2021
2 |
dorin рекомендует!
|
|
"Теория гуманизма в её практическом применении" - так можно было бы озаглавить сборник сочинений Alteya. В смутные времена, барахтаясь в волнах тревоги и неизвестности, откройте Некроманта, Изгоев или Однажды Двадцать Лет Спустя - и вспомните, что все мы люди, и люди хорошие...
|
Очень понравилось. Огромное спасибо.
🥰😘 |
Цитата сообщения Alteya от 24.04.2019 в 20:35 Ну хорошо, не кислый. А какой? Как этот вкус называется? Так. Завтра пойду за кефиром. |
Alteyaавтор
|
|
Цитата сообщения хочется жить от 24.04.2019 в 20:37 Так. Завтра пойду за кефиром. Давайте. И доложите. Потому что я не знаю, как назвать этот вкус иначе как кислый. |
Цитата сообщения Alteya от 24.04.2019 в 20:37 Давайте. И доложите. Потому что я не знаю, как назвать этот вкус иначе как кислый. Доложите? Что-то вы сегодня буйная... |
Alteyaавтор
|
|
Цитата сообщения хочется жить от 24.04.2019 в 20:40 Доложите? Что-то вы сегодня буйная... У нас жарко, а коммунальщики даже не думают заканчивать сезон. (( Я уже скоро кондей включу. ( |
Цитата сообщения Alteya от 24.04.2019 в 20:41 У нас жарко, а коммунальщики даже не думают заканчивать сезон. (( Я уже скоро кондей включу. ( А. У меня сегодня не холодно, а вот вчера духовка горела. |
Агнета Блоссом Онлайн
|
|
Alteya
Откровенно говоря, нормальный кефир может быть только тогда, когда есть в регионе ненормально повёрнутые на кефире производители. То есть чтобы они перевивали живой грибок, и следили за вкусом продукта; это дело нервное и очень ответственное. В стандартной ситуации можно просто открыть флаконы со стрептококком молочнокислым, и заквасить любое сырьё. без разницы. И Всякиё варенцы и простокваши от кефира отличаться будут только заквашенным сырьём: какая-нибудь ряженка - топлёное молоко, заквашенное термофильным стрептококком, а кефир - нетоплёное молоко, заквашенное тем же стрептококком из флакона. А раньше микробиолог следил, чтобы в кефире былю то, что положено! И стрептококк, и палочка молочнокислая, и дрожжи. В нужных количествах и чтобы цепочки не очень длинные: по 2-4-6, не длиннее. Вот тогда был Кефир. На Кавказе до сих пор у людей в домах настоящий кефирный грибок по наследству передают, перевивают ежедневно! Вот это я понимаю. |
Alteyaавтор
|
|
Цитата сообщения Агнета Блоссом от 24.04.2019 в 20:43 Alteya Откровенно говоря, нормальный кефир может быть только тогда, когда есть в регионе ненормально повёрнутые на кефире производители. То есть чтобы они перевивали живой грибок, и следили за вкусом продукта; это дело нервное и очень ответственное. В стандартной ситуации можно просто открыть флаконы со стрептококком молочнокислым, и заквасить любое сырьё. без разницы. И Всякиё варенцы и простокваши от кефира отличаться будут только заквашенным сырьём: какая-нибудь ряженка - топлёное молоко, заквашенное термофильным стрептококком, а кефир - нетоплёное молоко, заквашенное тем же стрептококком из флакона. А раньше микробиолог следил, чтобы в кефире былю то, что положено! И стрептококк, и палочка молочнокислая, и дрожжи. В нужных количествах и чтобы цепочки не очень длинные: по 2-4-6, не длиннее. Вот тогда был Кефир. На Кавказе до сих пор у людей в домах настоящий кефирный грибок по наследству передают, перевивают ежедневно! Вот это я понимаю. А что такое перевивают? ) |
Агнета Блоссом Онлайн
|
|
Цитата сообщения Alteya от 24.04.2019 в 20:44 А что такое перевивают? ) То есть пересевают, пересаживают: выглядит просто - часть закваски добавляют в сырьё, часть - на возобновление закваски. Немного другие условия выращивания, добавки, отличия в температуре выращивания; главное - чётко, практически по часам, _ежедневно_ пересевать. Никаких загрязнений. Никаких праздников. Никаких исключений: ежедневно. |
Alteyaавтор
|
|
Цитата сообщения Агнета Блоссом от 24.04.2019 в 20:49 То есть пересевают, пересаживают: выглядит просто - часть закваски добавляют в сырьё, часть - на возобновление закваски. Немного другие условия выращивания, добавки, отличия в температуре выращивания; главное - чётко, практически по часам, _ежедневно_ пересевать. Никаких загрязнений. Никаких праздников. Никаких исключений: ежедневно. Ыыы. Сложна. Вряд ли это кто-то делает у нас тут. |
Агнета Блоссом Онлайн
|
|
Цитата сообщения Alteya от 24.04.2019 в 20:49 Ыыы. Сложна. Вряд ли это кто-то делает у нас тут. Вот и я так полагаю. ((( Технологии сожрали всё. Еды нету... Там же ещё и контроль: пересеял - проконтролировал под микроскопом: что есть? какое? Записал. Отчитался ежемесячно и ежегодно. Предъявил журналы по любому запросу ( с санкции руководства, конечно). Добавлено 24.04.2019 - 20:55: Alteya Но даже и так: не берите кефир и другие продукты кисломолочные, изготовленные больше суток назад. Ни к чему: ни с точки зрения вкуса, ни с точки зрения пользы. А вот это недоразумение - йогурты в коробочках с картинками - вообще не берите. Это - изврат. |
Alteyaавтор
|
|
Цитата сообщения Агнета Блоссом от 24.04.2019 в 20:52 Вот и я так полагаю. ((( Технологии сожрали всё. Еды нету... Там же ещё и контроль: пересеял - проконтролировал под микроскопом: что есть? какое? Записал. Отчитался ежемесячно и ежегодно. Предъявил журналы по любому запросу ( с санкции руководства, конечно). Добавлено 24.04.2019 - 20:55: Alteya Но даже и так: не берите кефир и другие продукты кисломолочные, изготовленные больше суток назад. Ни к чему: ни с точки зрения вкуса, ни с точки зрения пользы. А вот это недоразумение - йогурты в коробочках с картинками - вообще не берите. Это - изврат. А говорят, что кефир наоборот полезнее суточный. А то и трёх. И потом, а как же сметана? ( |
Агнета Блоссом Онлайн
|
|
Цитата сообщения Alteya от 24.04.2019 в 21:04 А говорят, что кефир наоборот полезнее суточный. А то и трёх. И потом, а как же сметана? ( Сметану - можно: там и по рецептуре только термофильный стрептококк. Но сметану нельзя считать кисломолочкой: слишком жирная, всё же. Трёхсуточный кефир ( пардон) - это, если вы хотите, чтобы вас "закрепило". А полезен - суточный кефир, не дольше. |
Агнета Блоссом
Короче, мне за кефиром можно не ходить? |
Alteyaавтор
|
|
Цитата сообщения Агнета Блоссом от 24.04.2019 в 21:10 Сметану - можно: там и по рецептуре только термофильный стрептококк. Но сметану нельзя считать кисломолочкой: слишком жирная, всё же. Трёхсуточный кефир ( пардон) - это, если вы хотите, чтобы вас "закрепило". А полезен - суточный кефир, не дольше. Ну поди найди такой, сегодняшний... ( Эх. В общем, кефир покупать бессмысленно, получается? 1 |
Агнета Блоссом Онлайн
|
|
Цитата сообщения хочется жить от 24.04.2019 в 21:10 Агнета Блоссом Короче, мне за кефиром можно не ходить? Цитата сообщения Alteya от 24.04.2019 в 21:11 Ну поди найди такой, сегодняшний... ( Эх. В общем, кефир покупать бессмысленно, получается? Надо подольститься к продавцам и узнать, кады завоз продуктов. И ориентироваться по времени: завоз в крупных магазинах обычно ежедневно почти. Или найти фермерский магазин; в нашем случае индивидуальный поставщик на рынке. Который лично для вас отложит именно суточный кефир, сегодняшнего завозу. Почему уж совсем бессмысленно? Смотрите на дату выработки, бывает, что везёт.))) |
Alteyaавтор
|
|
Цитата сообщения Агнета Блоссом от 24.04.2019 в 21:15 Надо подольститься к продавцам и узнать, кады завоз продуктов. И ориентироваться по времени: завоз в крупных магазинах обычно ежедневно почти. Или найти фермерский магазин; в нашем случае индивидуальный поставщик на рынке. Который лично для вас отложит именно суточный кефир, сегодняшнего завозу. Почему уж совсем бессмысленно? Смотрите на дату выработки, бывает, что везёт.))) Да он мне редко бывает нужен. Вот сегодня как раз... а тут вон что. |
Агнета Блоссом Онлайн
|
|
Ещё иногда бывает в продаже айран. Вот там - сроки больше, но это не кефир, а, скорее, напиток с содержанием алкоголя: там в закваске много дрожжей. Если привыкнуть - полезно. не очень вкусно, и остро, и кисло, но полезно.
|
Агнета Блоссом
Не, я не про дату. У нас классный молокозавод, мама мне недавно доложила, что Вольские молпродукты уже появились в Самаре. Вопрос в том, кефир это или не кефир? И остальное. |
Alteyaавтор
|
|
Цитата сообщения Агнета Блоссом от 24.04.2019 в 21:17 Ещё иногда бывает в продаже айран. Вот там - сроки больше, но это не кефир, а, скорее, напиток с содержанием алкоголя: там в закваске много дрожжей. Если привыкнуть - полезно. не очень вкусно, и остро, и кисло, но полезно. Ой, нет. )) Я пробовала. Ненене. ) |