Изгои (джен)

Alteya
Нить! И как оно? Хорошо сочетается? Нежное куриное мясо и персики?

miledinecromant
Вот хочу проверить... только у меня перепёлки. Рецепты такие есть - говорят, отлично. )

miledinecromant
Я о ней недавно вспоминала. Вот буквально перед вашим комментарием.

Alteya
Расскажете, когда проверите. С фотографиями (и вообще протокол эксперимента, пожалуйста).
Я только нектарин с каким-то сыром пробовала. Вкусно. Точно помню, что там был нектарин и сыр. Было, кажется, что-то ещё, но я уже не помню.
Хотя вообще пицца с ананасами же существует и хороша. А ананасы от персиков не так уж далеко ушли...

Навия
Не, ну фотографии это перебор. )
А так расскажу.
Но вообще фрукты и мясо - это же классика. Если можно с яблоком и грушей, и с вишней, то почему нельзя с персиком? )

/с любопытством/
А объясните, пожалуйста, неофиту, гурица - это что?)
Гугл меня не понимает)))

Inconcsient
Это наш местный жаргон. )
Гурица - это "курица", но в целом. То есть такое общее наименование еды и разговоров о еде. Как правило, ночных, которые тут порой случаются.

Alteya
А! Предполагал! Но не был уверен))
Спасибо огромное за пояснение!)))
Уже всю голову сломал. Нет, понятно было, что это какая-то еда,но откуда?!
Теперь знаю :)

Inconcsient
Я даже не помню, кто это слово придумал. Но оно прижилось. )

Alteya
Где-то в районе гурицы была сковорода-вок и какой-то уникально вкусный рецепт, помнится...

Навия
Рецепт? Не помню... давайте восстанавливать!

Навия
Рецепт)
Вок это тема))
Alteya
Заинтриговали!

Inconcsient
Самой интересно!
Было, было что-то такое... но я даже не уверена, что в этой истории. )

Alteya
Слово, по ходу, придумали вы сами 7 февраля 2021
Ссылка на рецепт у меня не открывается, но вы давали вот такую
https://andychef.ru/recipes/kung-pao/
Правда, у гурицы должно быть какое-то странное количество лап и крыльев, приятно-кулинарное, но несколько...нефизиологично большое.

Навия
Она мутировала под воздействием коллективного бессознательного ночного жора.
И стоит часам пробить полночь...

Навия
О! Точно! Гунбао! Кстати, сто лет не делала. )

Ну, тут всё равно всё на кусочки режется. так что количество конечностей может быть любым.
Боги, как вы нашли?!

miledinecromant
...начинается МАГИЯ!!!
Гурициевая!

Alteya

Нужно открыть все комментарии к тексту... Да, все почти 38 тысяч. Подождать, пока страница упадёт. Повторить. Дождаться загрузки простынки. На у там дальше спасает поиск по странице)
В общем-то не так долго и искала.

Навия
А они все открываются? На одной странице? 38 000???
У меня комп закроется... )

Ссылка тоже не открывается, мой планшет уходит в глухую несознанку но описание напоминает рецепт студента-медика запечённой индейки: "сшил вместе 5 крыльев и 8 ножек, полил синим красителем, и запихнул в предполагаемую ..экгхм... апельсин просто потому, что могу")))
И в духовку, ага)))

Inconcsient

Никакой духовки в данном случае. )) (а зачем, зачем синий краситель-то?)))

Курица «гунбао» (англ. kung pao chicken) — классическое блюдо сычуаньской кухни, изобретённое в провинции Сычуань в западном Китае. Готовится из кусочков куриного филе, обжаренных с орехами и красным перцем чили. Как и большинство блюд сычуаньской кухни, это острое блюдо с ярко выраженным вкусом.

Изобретателем блюда считается Дин Баочжэнь (англ.)русск. (丁寶楨) — китайский сановник и известный гурман, живший во времена Цинской династии. Когда Дин Баочжэнь был губернатором провинции Шаньдун, у него на службе состояло более десяти поваров. Собиравшихся в его доме гостей он часто угощал блюдом собственного изобретения — обжаренными кусочками курицы. Позже, став наместником в провинции Сычуань, Дин Баочжэнь видоизменил свое блюдо, приспособив его к особенностям сычуаньской кухни — сделав его более острым и пряным. Впоследствии рецепт этого блюда получил широкое распространение, и его начали готовить во многих ресторанах по всему миру. Поскольку Дин Баочжэнь занимал при императорском дворе должность гунбао — воспитателя наследника (буквально «дворцовый страж»), блюдо получило название «гунбао цзидин», или «гунбао жоудин», — «кусочки куриного мяса, приготовленные по рецепту гунбао».

Как приготовить курицу гунбао (кунг пао).

Куриное филе (2 шт) режем на крупные куски в 2 сантиметра.Как приготовить курицу гунбао (кунг пао), пошаговый рецепт с фото, китайская кухня, блог и интернет-магазин andychef.ru

В чашке смешиваем соевый соус (1 ст.л.), кунжутное масло (1 ст.л.) и сахар (1 ст.л.). В данном случае ингредиенты заменить ни чем нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долго время — от часа до 12.

Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (6 перцев по 5 см), а зелёный лук (пучок, только белую часть) нарезаем на полоски в 3 сантиметра. Если боитесь остроты, можно чили заменить сладким перцем.

На раскалённой сковороде (у меня вок) нагреваем ложку оливкового масла. И добавляем маринованную курицу. Не спешите, обжаривайте кусочки партиями, чтобы на сковороде им было просторно.

Обжариваем минуты 4, переворачивая. Как только хорошая корочка появилась, убираем курицу на тарелку и отправляем следующую партию.

На этой же сковороде обжариваем чеснок до появления запаха (40 секунд).

Добавляем лук и чили и жарим ещё минуты 2. Туда же отправляем чайную ложку острого молотого перца (лучше кайенский).

Добавляем кусочки курицы и жарим ещё минуты 4.

Подаём с большим стаканом холодной воды.